Torta " Vesna "

Kažu "organizacija je pola posla", moja organizacija je očito jako loša jer sam zapostavila blog. Recepti čekaju objavu, neke nisam zapisala pa sam u međuvremenu i zaboravila mjere i tako prava plavuša :)
Nanizale su se obaveze, pokoji projekat, brdo mailova, članci, hrpa veša koja čeka peglanje, izrast na glavi koji čeka bojanje i sve se uguralo i izguralo vrijeme za sjesti i napisati pokoju crticu ovdje.
Eto me, popravljam se, gulim mandarine i hvatam jedan sat da vam napišem recept.

Jedna je mama, a moja je zaslužila tortu po želji, i poklon koji joj je izmamio osmijeh na lice. Po prvi put sam nakon nekoliko godina bila doma na njen rođendan i konačno je i ona dobila rođendansku tortu. A moja mama voli beze kore više od svega, ali ipak smo se usuglasile da će ipak biti dacquise i klasična krema i jednostavna torta.
Jer jedna je mama, da bude tu još barem toliko godina....

Torta Vesna

Dacquise od badema

8 bjelanjaka (velika jaja)

300gr mljevenih prženih badema

300g šećera

malo cimeta (može i vanilije)

Ja sam pekla svaku koru posebnu, kalup 22cm, slobodno koristite i veći kalup, torta će biti niža ali ne smeta.

Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Pećnicu zagrijte na 160C.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pa dodajte šećer na nekoliko puta, dodajte i cimet ili burbon vaniliju i miksajte dok se šećer ne rastopi i dok ne dobijete čvrstu i sjajnu meringu.

Ručno umiješajte bademe, smjesu raspodijelite na 4 dijela.

Pecite 20ak minuta, gotova je kada dobije boju i bude suha na dodir.

Ostavite da se kore ohlade prije odvajanja od papira za pečenje.

Krema od malina

450g smrznutih malina

50g šećera

malo vanilije

1 žlica gustina (i malo vode)

Maline sa šećerom i vanilijom stavite na vatru, kuhajte dok maline ne omekšaju, usitnite sa štapnim mikserom (ako vam smetaju koštice, procijedite), gustinu dodajte malo vode i izmiješajte pjenjačom, vratite maline na vatru, dodajte gustin i kuhajte dok se ne zgusne.

Ostavite da se pohladi.

Slastičarska krema

8 žumanjaka

150g šećera

1l mlijeka

90g gustina

2 burbon vanilije ili mahuna vanilije

140g maslaca

Žumanjke miksajte sa šećerom. Dodajte gustin i izradite da nema grudica. Mlijeko stavite na vatru sa vanilijom, kada se ugrijalo dodajte malo u žumanjke kako biste ih temperirali, nakon toga ulijte ostatak mlijeka, miksajte i vratite u posudu u kojoj je bilo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.  Maknite sa vatre, prebacite u drugu posudu i prekrijte prozirnom folijom preko površine kreme da vam se ne napravi kožica i ostavite da se ohladi. Ako vam se žuri kremu raširite preko tacne u tankom sloju i prekrijte folijom.

U ohlađenu kremu dodajte maslac i miksajte.

Slaganje

Na tanjur za posluživanje/pladanj stavite prvu koru, preko stavite obruč i zaštitnu foliju (plastični podmetač, plastificiranu foliju ili što već koristite) preko kore stavite kremu od maline, nakon toga slastičarsku kremu i ponovite postupak.

Tortu ukrasite po želji, ja sam ju prelila sam čokoladnim ganachem.

Kolač od skute, badema i bobičastog voća

Tako bezvezan naziv za tako fin kolač.
Što da vam kažem, po tom pitanju nisam kreativna :)
Recept je već objavljen na Gastro.hr u sklopu blogosfere, i već sam dobila fotografije i povratne informacije zadovoljnih čitatelja.
Ako vam vrućina ne smeta, i odlučite upaliti pećnicu, ovaj kolač će vas oduševiti.
Savršeno sočan, pun finih bobica ( ili voća po vašem izboru ).

I bez brige, ovaj tjedan rješavam zaostatke, tako da stižu i recepti sa sladoled i kolač od sira bez pečenja prije nego zbrišem na godišnji :)
A što se tiče moje kreativnosti, u potrazi sam i za stručnom osobom koja se razumije u izradu weba na Wordpress platformi, da ima vremena i želi zaraditi koju kunu :) ako znate nekoga, javite :)

100gr oštrog brašna
100gr mljevenih badema
170gr smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
burbon vanilija
malo cimeta
korica naranče ili limuna
300gr skute / ricotte ( ja sam koristila talijansku, punomasnu )
110gr maslaca ( dobra zamjena može biti maslinovo ulje )
4 jaja
maline, borovnice, ribizli ( 200 - 300gr )


Pećnicu zagrijte na 180C.
Pripremite kalup ( 22cm ) može i veći, ali je kolač biti niži, obložite kalup papirom za pečenje i premažite maslacem.

Maslac rastopite.
U jednoj posudi izmiješajte brašno, bademe, sol, šećer, prašak za pecivo, vaniliju i cimet.
U drugoj posudi miksajte skutu i jaja dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesi skute i jaja dodajte suhe sastojke i izmiješajte ručno spatulom,
Na kraju dodajte maslac, također ručno.
I voće, dio voća ostavite da možete rasporediti po vrhu.
Polako umiješajte voće, pazite da ga ne zdrobite.
Smjesu rasporedite u kalup i poravnajte. Po vrhu rasporedite voće.
Pecite 50ak minuta.

Kraljevska torta

Sram me je reći koliko ova torta čeka na objavu.
Ali eto vrijeme je zeznuto, dani prolete i prođe dva mjeseca.
Nakupilo se recepata za objavu cijeli štos, i samooo ih treba natipkati, samo...

Ova ljepotica je dignula prašinu na fb stranici, vizualno je dosta jednostavna baš kako ja i volim, ali je posebna.
Taman za posebne prilike, kada ju stavite na stol da se svi dive, slikaju i mljackaju.
Iznutra su slojevi biskvita i krema, naravno više kreme :) samo sam ja napravila grešku i koristila želatinu u prahu.
Za kreme ja preporučam onu u listićima, krema nije toliko čvrsta i više je pjenasta.

Jaconde od badema 

125gr mljevenih badema

100gr šećera

30gr brašna

4 jaja

25gr maslaca

20gr šećera

Pećnicu zagrijte na 180C.

Lim od pećnice prekrijte papirom za pečenje.

Miksajte bjelanjke sa šećerom.

Maslac otopite i ostavite sa strane da se malo pohladi, pa ga umutite sa žumanjcima.

Izmješajte bademe, brašno i šećer (20gr).

Žumanjke dodajte bjelanjcima i na kraju smjesu badema ( umiješajte ručno ).

Pecite 15 min.

Kada se biskvit ohladio, izrežite dva kruga, jedan 20 - 22 cm i drugi manji 10 - 15 cm ( ovisno o veličini večeg kruga, koliko vam ostane biskvita tako izrežite manji ).

Daquoise od lješnjaka

( 20 - 22 cm )

3 bjelanjka

120gr šećera

125gr prženih mljevenih lješnjaka 

Zagrijte pećnicu na 160C.

Kalup obložite papirom za pečenje, premažite ga maslacem.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti pa dodajte šećer na nekoliko puta i miksajte dok se šećer ne rastopi i ne dok ne dobijete čvrstu smjesu.

Ručno umiješajte lješnjake u bjelanjke.

Pecite 25 min, kora mora biti suha na dodir, ali još uvijek mekana.

Ohladite prije odvajanja od papira za pečenje, dok je topla kora je prilično krhka.

Ganache

100gr tamne čokolade

100ml slatkog vrhnja

15gr maslaca

Čokoladu nasjeckati, vrhnje zagrijati do vrenja pa preliti preko čokolade.

Miješajte dok smjesa ne postane jednolična. Dodajte maslac i miješajte dok se ne rastopi.

Bavarska krema ( čokoladna )

200gr tamne čokolade

20gr želatine u listićima ( ja sam stavila 15 gr želatine u prahu i po meni je to bilo previše, tako da ako nemate pri ruci ovu u listićima, slobodno stavite 10gr ove u prahu )

4 žumanjka

130gr šećera

burbon vanilija ili mahuna vanilije

250ml mlijeka

500ml slatkog vrhnja

Želatinu namočite u hladnu vodu. Čokoladu otopite na pari.

Šećer i žumanjke pjenasto izmiksajte. Zagrijte mlijeko sa vanilijom, dodajte žumanjke i kuhajte na laganoj vatri, nikako ne na jakoj da vam se jaja ne zgrušaju. Kuhajte dok se krema ne zgusne dovoljno da ostaje na kuhači, oko 15 minuta.

Maknite sa vatre, dodajte želatinu, miješajte dok se ne rastopi, pa dodajte čokoladu i dobro izmiješajte. Ostavite da se pohladi.

U mlako umiješajte tučeno slatko vrhnje.

Mousse od malina

120gr malina

žlica šećera

200ml slatkog vrhnja

3gr želatine

Maline usitnite štapnim mikserom ili u blenderu, procijedite ih da se riješite koštica.

Dodajte žlicu šećera i stavite na vatru.

Želatinu pripremite prema uputstvima na pakiranju.

U vrući pire dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi.

Kada se malo ohladi, umiješajte tučeno slatko vrhnje.

Uzmite posudu ili kalup promjera drugog jacone biskvita ( 10- 15 cm ) prekrijte prozirnom folijom, ulijte mousse od malina, prekrijte i sa gornje strane foliom i stavite u zamrzivač. 

Mousse od bijele čokolade

200gr bijele čokolade ( kvalitetne kuverture )

100ml mlijeka

250ml slatkog vrhnja

3gr želatine

Čokoladu otopite na pari. Mlijeko zagrijte, a u međuvremenu pripremite želatinu.

U toplo mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi, pa dodajte rastopljenoj čokoladi.

Dobro izmiješajte dok se ne sjedini.

Ručno umiješajte tučeno slatko vrhnje u čokoladnu smjesu. 

Slatko vrhnje nemojte istući jako čvrsto.

* recept za mirror glazuru je već na blogu i možete ga pronaći OVDJE, za ovu tortu sam povećala mjere za pola pošto je torta viša.

Slaganje torte

Na pladanj za posluživanje stavite prvu jaconde koru, preko stavite kolut od kalupa koji ste prekrili prozirnom folijom, papirom za pečenje ili najbolje ako imate stari plastični podmetač za stol ( prerežite ) i stavite sa unutrašnje strane koluta uz biskvit. 

Na ovaj način će vam torta biti ravna, slojevi vidljivi i bez problema će te maknuti obruč od kalupa.

Preko biskvita premazati ganache od tamne čokolade, pa staviti daqouise koru.

Rasporedite pola bavarske kreme i stavite tortu u hladnjak ili zamrzivač.

Kada se krema stisnula toliko da možete nastaviti, na sredinu stavite drugu jaconde koru i mousse od malina koji ste smrznuli pa vam je prilično jednostavno izvaditi ga iz folije i staviti na biskvit.

Sada rasporedite ostatak bavarske kreme i vratite u hladnjak / zamrzivač.

Kada se krema malo stisnula, rasporedite mousse od bijele čokolade i vratite u hladnjak da se sve dobro stisne ( ili naravno u zamrzivač ako vam se žuri ).

Kada se torta skroz ohladi, maknite obruč, odlijepte plasticni podmetač i prelijte ju mirror glazurom ili ostavite ovako golu :) 

Ukrasite ju po želji :)

Frangipane tart sa višnjama

Čujte i počujte interneta nema još uvijek, moji zaostatci se gomilaju. Eto me kod mojih u gostima a mama pita "što kljucaš opet "?
Eto kljucam vam recept za ovu finu pitu dok maštam o ljetu, crvenim ljepljivim prstima i kavici na terasi dok sunce tuče.
Stvarnost je puno sivija, i to 50 nijansi sive se odvija vani dok ova kišurina lijeva.
Veseli me još jedna vrećica ovih ljepotica u škrinji i čuvam ih i sve mi ih šteta.
Neka i vama zamiriše kuća, skuhajte si šalicu kave ili čaja i obojite dan :)

Tijesto 

250gr brašna

125gr maslaca

2 žlice šećera

korica limuna

prstovat soli

2 žumanjka

malo hladne vode

U posudu stavite brašno, narežite maslac na kockice i utrljajte ga prstima u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte sol, šećer i limunovu koricu i žumanjke, umijesite tijesto, po potrebi dodajte malo hladne vode. 

Tijesto oblikujte u kuglu pa spljoštite u disk, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Kalup za tart premažite maslacem i pobrašnite.

Razvaljajte tijesto, prebacite u kalup i utisnite. Izbockajte ga vilicom i vratite u hladnjak na još 15 min.

Zagrijte pećnicu na 180C.

Preko tijesta stavite papir za pečenje i kuglice za pečenje ( slanutak, suhi grah ) i pecite 10 minuta.

Nakon 10 min maknite papir za pečenje i vratite tijesto na jos 5 minuta u pećnicu.

Frangipane nadjev

100gr mljevenih badema

70gr šećera

2 žlice meda ( po želji )

80gr maslaca

2 jaja

3 žlice slatkog vrhnja 

žličica cimeta

1 burbon vanilin šećer

+ oko 500gr smrznutih višanja ( ako stavljate samo na vrh 250 - 300gr )

Tijesto možete i premazati pekmezom od višanja, onda vam je za vrh dovoljno 250 - 300gr, ako ćete kuhati višnje onda pripremite 500gr. Ako koristite svježe ili iz kompota smanjite količinu, ja sam vagnula smrznute i sa košticama.

Višnje odmrznite i očistite od koštica.

Pola ostavite sa strane.

Drugu polovicu stavite u lončić, dodajte po želji šećera, cimeta i malo višnjevca.

Kuhajte dok ne omekšaju, usitnite ih sa štapnim mikserom.

Uzmite žličicu ili dvije gustina i malo vode pa izradite da nema grudica.

Vratite višnje na vatru, dodajte gustin i kuhajte dok se ne zgusne.

Kada se malo pohladi prelijte preko tijesta i poravnajte.

Za frangipane nadjev miksajte maslac dok ne postane kremast pa dodajte šećer i miksajte.

Dodajte i med,

Dodajte jedno po jedno jaje, između miksajte.

Dodajte bademe, cimet i vaniliju i miksajte kratko samo da se poveže i na kraju dodajte slatko vrhnje. Slatko vrhnje dodajte ako vam nadjev bude jako gust, konzinstencija bi trebala biti takva da možete lijepo premazati preko višanja.

Frangipane nadjev rasporedite preko nadjeva od višanja , i na kraju preko nadjeva rasporedite preostale višnje.

Pecite na 180C 30ak minuta. Tart je gotov kada se lijepo zazlati.

Torta od čokolade i naranče

Još jedna godina je na izmaku. Ne znam za vas, ali ja se nisam ni okrenula a ona je proletila.
U novoj vam želim sve najbolje, puno smijeha,sreće, ljubavi i zdravlja.
Da vam se ostvare snovi, da se odvažite i izađete iz sigurne zone i isprobate nešto sasvim novo.
Mi se i dalje družimo u ovome slatkome kutku, zajedno pečemo i kuhamo i komentiramo :)
Za kraj ove naše godine dijelim sa vama recept za ovu divnu tortu, savršeno sočnu sa jednom od najboljih kombinacija naranča -  čokolada :)

Torta od čokolade i naranče

2 srednje naranče ( 400gr ) cijele

200gr mljevenih badema

7 jaja ( manjih do srednjih )

200gr šećera

1 poravnata žličica praška za pecivo

pola žličice cimeta

pola žličice kardamoma 

po želji malo zvjezdastog anisa

50gr tamnog kakaa

60gr tamne čokolade (min 50% kakaa )

Naranče (cijele ) stavite u hladnu vodu i kuhajte sat vremena, dok ne omekšaju.

Pećnicu zagrijte na 170C.

Naranče stavite da se malo ohlade, pa ih usitnite u pire u multipraktiku.

Miksajte jaja sa šećerom dok ne postanu blijeda i pjenasta i udvostruče volumen.

Čokoladu otopite na pari.

Dodajte otopljenu čokoladu u smjesu jaja i miksajte.

Bademima dodajte prašak za pecivo i začine.

U smjesu jaja i čokolade dodajte pire od naranče i miksajte i na kraju dodajte suhe sastojke i miksajte da se sjedini.

Kalup 26cm, dno obložite papirom za pečenje i maslacem premazati dno i stranice.

Smjesu uliti u kalup i peći oko 45min.

*ovaj kolač čuvajte na sobnoj temperaturi

Tart od marelica sa mrvičastim posipom / Apricot crumble tart

Jako sam slaba na pite, prhko tijesto koje miriše na maslac i puno voća koje curi dok je još topla. Pa kada uz to još dodam kuglicu sladoleda, nitko sretniji od mene.
Stiglo nam je ljeto, i konačno je izbor voća sve veći.
Marelice, domaće, slatke su mi jako drage. Uz američku pitu za koju imate recept ovdje, danas stiže recept za još jednu :)

Tijesto 

kalup 20cm

150gr brašna ( oštrog )

75gr maslaca

50gr šećera u prahu

1 buron vanilin šećer

2 žumanjka

malo hladne vode ili mlijeka

* za klasični kalup povećajte brašno na 250gr i maslac 125gr

U posudu prosijte brašno, dodajte maslac narezan na kockice, pa trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte šećer, vanilin šećer i žumanjke i hladne vode ili mlijeka koliko vam je potrebno da umijesite tijesto ( 2-3 žlice ).

Oblikujte tijesto u kuglu, pa spljoštite u disk, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Kalup premažite maslacem i pobrašnite, tijesto razvaljajte pa pomoću valjka prebacite u kalup, izbockajte vilicom i vratite u hladnjak na 15 min. 

 Zagrijte pećnicu na 180C, pecite tijesto na slijepo 10 minuta.

Nadjev

800gr - 1 kg marelica

2 žlice gustina

2-3 žlice meda

2 žlice smeđeg šećera

malo limunovog soka

pola žličice cimeta

Marelice narežite, posipajte ostalim sastojcima i promiješajte.

Rasporedite marelice preko tijesta.

Mrvičasti pokrov ( crumble )

pola šalice zobenih pahuljica

5 žlica brašna

4 žlice smeđeg šećera

6 žlica maslaca

50gr sjeckanih badema

*ovaj mrvičasti pokrov možete raditi "od oka " od sastojaka koje imate, pa umjesto badema mogu ići lješnjaci, možete koristiti integralno brašno i sl.

Za veliki kalup povećajte i količinu pokrova.

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte maslac narezan na kockice, pa ga utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Crumble rasporedite preko marelica.

Pecite pitu sat vremena na 180C, dok vam  se ne zazlati i nadjev ne počne ključati. 

Poslužite ju toplu sa kuglicom sladoleda :)

Keksi od badema i cimeta / Almond Cinnamon Cookies

Poprilično kasnim sa objavom ovog recepta, ovi fini keksići nikako da dođu na red.
Našli su se na našem blagdanskom stolu, ali vi ne morate čekati sljedeće blagdane :)
Na vašem stolu mogu biti i u obliku prutića, cvjetića ili kako vam paše, možete ih spajati pekmezom, ili ovako same.

Nakon mjesec dana sam stigla doma, i dočekao me miris domaće bakine juhice, kakva je to sreća ne moram vam ni reći. Ne samo miris juhice, već sami miris doma, u dušu unese neki mir, a u kuhinju će unesti miris pite, samo još ne znam koje.
Moja "mala" sekica je bolesna, i na strogoj dijeti pa onaj tart od čokolade i karamele će morati pričekati da ju ne rastužim još više, pa će biti nešto što njoj nije toliko primamljivo.

Keksi od badema i cimeta

300gr brašna

200gr maslaca

100gr šećera

150gr badema

1 burbon vanilin šećer

1 puna žličića cimeta ( može i više )

2 žumanjka

+ malo običnog ili smeđeg šećera i cimeta za posipanje

Bademe sameljite pa dodajte brašnu.

Maslac narezan na kockice dodajte smjesi badema i brašna, trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto, ako vam je presuho za umijesiti dodajte malo hladnog mlijeka.

Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.

Zagrijte pećnicu na 175C .

Tijesto razvaljajte pa izrezujte željene oblike, ili prutiće, slažite na papir za pečenje, posipajte ih sa šećerom i cimetom i pecite 10ak minuta.

Kuglof od naranče i badema / Orange Almond Bundt Cake

Ostalo mi je još nekoliko domaćih naranči, i mislila sam napraviti neki kolač sa cijelim narančama, prokuhanim ili odmah pire od sviježih ali... još u 12.mj mi se strgao food procesor, naravno, i nikako da kupim drugi, pa je ta opcija umrla na samom početku.
A kuglofe voli, jednostavni su za napraviti, super izgledaju, samo moraju biti sočni.
A kako moji doma baš vole takve kolače, da ih iznenadim prije odlaska nastao je ovaj ljepotan.
Mirisan, sočan, nama je popravio tmurnu subotu, nadam se da će i vama uljepšati dan.

Kuglof od naranče i badema + čokoladni preljev sa konjakom i medom

Sastojci:

125ml soka od naranče

korica 4 naranče

180gr šećera

120gr badema ( mljevenih )

3 jaja

1 puna žličica praška za pecivo

3/4 šalice mlaćenice

1 burbon vanilin šećer

300gr brašna

prstohvat soli

225gr maslaca ( omekšalog )

1 žličica kardamoma ( ja sam koristila zeleni, sjemenke iz 4 mahune, usitnjene )

Zagrijte pećnicu na 175C.

Kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite.

Miksajte maslac i šećer dok ne postane kremasto,dodajte burbon vanilin i miksajte.

Dodajte jaje, jedno po jedno, između miksajte dok se ne sjedini. Dodajte i koricu naranče.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

Pomiješajte mlaćenicu i sok od naranče.

Dodajte brašno i mješavinu soka od naranče i mlaćenice naizmjenično u smjesu sa jajima, tako da započnete i završite sa brašnom, između miksajte na laganoj brzini.

Prebacite smjesu u kalup i pecite 50min do 1 sat, provjerite čačkalicom.

Čokoladni preljev

150gr tamne čokolade ( min 52 % kakaa )

150ml slatkog vrhnja

1 žlica meda

1-2 žlice konjaka

Čokoladu nasjeckajte, vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade, pa promiješajte dok se ne sjedini.

Dodajte med i konjak pa ostavite da se ohladi.

Ja sam još prilično toplo prelila preko kolača, pa se još nije stisnilo skroz, a vi možete čekati, i nemorate :)

Nešto kao Lawrenceov kolač / Flourles chocolate almond cake

Čim je Nevena objavila sliku Lawrenceovog kolača, mene je osvojila.
Odmah mi je nepce zaigralo od pomisli na spoj tamne čokolade i džema od mandarine :)
Ovo je sočan, čokoladan kolač, zasitan i pun pogodak za ljubitelje čokolade.
Ja sam recept malo prilagodila sebi, a ovdje možete vidjeti Neveninu verziju i predivne fotografije :)

Sastojci :
200gr tamne čokolade ( najmanje 70% kakaa )
175gr maslaca ( omekšalog )
3 žlice šećera
200gr mljevenih badema ( ja ih nisam skroz sitno samljela )
4 jaja ( odvojeno )

+ 300gr đžema od mandarina

Ganache :
150gr tamne čokolade ( ja sam kombinirala 52 % i 74% kakaa )
150ml slatkog vrhnja
žlica meda
2 žlice viskija

Pećnicu zagrijte na 150C.
Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.
Čokoladu otopite na pari.  Miksajte omekšali maslac i šečer dok ne postane kremasto, dodajte žumanjke, bademe i otopljenu čokoladu pa miješajte dok se ne sjedini.
Bjelanjke istucite u snijeg, pa na nekoliko puta dodajte smjesi, miješajuću spatulom, dok se smjesa ne postane jednolična.
Pecite 35min.
Ostavite da se ohladi.

Biskvit premažite džemom od mandarine.

Ganache :
Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu i miješajte dok ne postane jednolično. Dodajte med i viski, promiješajte i ostavite da se ohladi i stisne da možete premazati tortu.

* tortu poslužujte na sobnoj temperaturi, odlično se slaže uz kuglicu sladoleda od vanilije :)

Torta od mandarina / Mandarine Cake

Po prvi put su mandarine kod mene završile u nekom kolaču, obično nestanu onako u hodu i u stanju sam ih jesti dok ih ima, ne smeta mi ni ako su kisele :)
Ovaj kolač nije pretjerano sladak, citrusan i zanimljive teksture. Izgledom nije neka ljepotica, ali se svima svidio.
Ja sam više ljubitelj kremastih kolača, ali ova kombinacija uz čaj i malo meda, tučenog slatkog vrhnja...hm.. jako dobro prolazi :)

Sastojci :
4 sitne mandarine ( ja ću drugi put probati sa klementinama )
100gr palente
100gr mljevenih badema
pola žličice praška za pecivo
3 veća jaja
100gr šećera
2 žlice meda

+ sok 1-2 manadrine i malo meda za preliti kolač


Mandarine stavite u lonac, ulijete vode da ih se prekrije i pustite da voda zakipi, neka kipi koju minutu pa tu vodu bacite i isperite mandarine.
Ponovno ulijete vodu, da prekrije mandarine, pustite da zakipi, smanjite vatru i neka se kuhaju 40ak minuta, dok ne omekšaju.
Ostavite ih da se malo pohlade, pa ih usitnite štapnim mikserom ili u multipraktiku.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Kalup promjera 20cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.
U jednoj zdjeli pomiješajte palentu, bademe i prašak za pecivo.
Jaja miksajte sa šećerom i medom dok ne postanu pjenasta, onda dodajte mandarine, promiješajte, i na kraju dodajte mješavinu palente i badema, kratko promješajte tek toliko da se sjedini.
Pecite 30ak minuta.
Još dok je topla, prelijte ju sokom od mandarina i medom.

Kolač od badema, palente i malina / Almond Polenta Raspberry Cake

Twenty years from now you will be more disappointed by the things that you didn't do
then by the ones you did do.
So throw of the bowlines. Sail away from the safe harbor. Explore. Dream. Discover.
- Mark  Twain

Kolač od badema, palente i malina

170gr šećera
180gr maslaca
žlica meda
4 jaja
1žličica domaćeg vanilin šećera ( ako nemate, onda burbon vanilin šećer )
140gr badema ( mljevenih )
70gr palente
prstohvat soli
1 1/2 žličice praška za pecivo
sok i korica jednog bio limuna
300gr malina ( svježih )


Preljev 
sok jednog manjeg limuna ( ili pola većeg )
žlica meda
žlica vode

Miksajte šećer, vanilin šećer, omekšali maslac i med dok ne postane pjenasto.
Dodajte jaja, jedno po jedno, između miksajte.
U drugoj zdjeli pomiješajte palentu, bademe, prašak za pecivo i sol pa ručno umiješajte u smjesu jaja i maslaca. Na kraju umiješajte sok i koricu limuna i maline.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Kalup 26cm, obložite papirom za pečenje.
Pecite 30ak minuta.

Vruči kolač izbodite nožem i prelite preljevom od limuna i meda.

Božićni keksići / Christmas cookies

Please, scroll down for English version

Božić nam je tu, iza ugla. Posla puno, vremena malo.
Zato neću previše duljiti, čeka me i tijesto za medenjake koje treba ispeći :)
Ovo su klasični prhki keksići, sa dodatkom badema u tijestu, jer ako dodate bademe, lješnake ili orahe keksi se mogu odmah jesti, ne moraju odstajati.

Recept :
300gr brašna
200gr maslaca
100gr šećera
150gr badema, lješnjaka ili oraha
1 burbon vanilin šećer
malo ribane korice naranče
2 žumanjka
+ ako vam se mrvi i presuho je za zamijesiti dodajte žlicu kiselog vrhnja
   marmelada, pekmez, nutella i šećer u prahu za posipanje.

Bademe sameljite, dodajte brašnu, maslac narezan na listiće dodajte smjesi i trljajte prstima dok vam se ne stvore mrvice, onda dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, umotajte prozirnom folijom i ostavite pola sata u hladnjaku.
Razvaljajte tijesto i modlicama izrezujte oblike po želji.
Poslažite keksiće na papir na pečenje i pecite 10min na 175 stupnjeva.
Ja sam ih punila pekmezom i nutellom ( za seku ).
Keksići su prhki i mogu se odmah jesti :)
A sada ja odoh, treba danas ispeći medenjake i krešente :)

...................................................................................................................................................................
English version

Recipe :
300gr flour
200gr butter
100gr sugar
150gr ground hazelnuts, almonds or walnuts
1 burbon vanilla sugar ( or 1tsp vanila paste, extract )
orange zest
2 egg yolks
+ if is too dry or crumbly ad 1 tablespoon sour cream )
   marmelade or jam, powdered sugar for sprinkling

Combine almonds and flour,add butter ( chopped ), combine until the mixture is crumbly, then add other ingredients and knead the dough. Wrap in it plastic wrap and refrigerate for half an hour.
You can also combine all ingredients in a food processor.
Preheat oven to 175 celsius ( 347 F ).
Roll out the dough on a lightly floured surface. Using cookie cutters, cut out desired shapes. Using mini cookie cutters, cut shapes out of the center of half cookies ( for the top ).
Line baking sheet with parchment paper, transfer cookies.
Bake for 10min.
Coat the bottom cookie with marmelade, sprinkle cookie tops with powdered sugar and put them on the bottom cookies.

Cinnamon rolls clasic i sa pastom od badema

U mojoj bilježnici stoji recept za rollse jako dugo. Recept je sa bloga Sweet sensation, koji je bio jedan od razloga moje zaljubljenosti u kulinarske blogove. Kad sam otkrila prvi više se nisam mogla zaustaviti :)
Orginal recept možete pronaći ovdje, da se razumijemo Monikini rollsi su svi isti, ma savršeni.

Ja sam slijepo slijedila recept, osim što sam stavila malo manje cimeta jer sam računala da imam više doma.
Toplo tijesto pod rukama, cijela kuća miriše na cimet ( ja još uvijek ), ma baš odlično.
Polovicu tijesta sam premazala i sa pastom od badema.
Ovo ljeto na moru sam upoznala veoma ljubaznu gospođu iz Švedske, koja je inače hrvatica.
I ona je pekla pužiće, onako malecke, a premazivala ih je gotovom smjesom, koju je nažalost potrošila pa mi nije mogla pokazati. Uglavnom, osim cimeta ide pasta od badema, u toj polovici sam smanjila cimet, pa su svjetliji, ali drugi put neću, ali šećer morate smanjiti zbog slatkoće paste.

Pasta od badema 
1 šalica blanširanih badema ( možete kupiti već takve ili zakipite vodu i na minutu ubacite bademe, kada se   pohlade ih ogulite)
1 šalica šećera u prahu
1 bjelanjak ( ako neželite koristiti bjelanjak možete staviti malo ulja )

U blender stavte prvo bademe i sameljite ih do pola, pa usipajte šećer i izmiksajte u sitni prah.
Dodajte bjelanjak, i dobiti će te gustu ljepljivu pastu.
Prije korištenja izvadite iz frižidera jer se dosta stisne. Teže ju je namazati na tijesto, pa ju u rukama oblikujte u sitne komadiće i posipajte ili malo po malo spljoštite među rukama i poslažite.

Jednako fine i vruče i tople i hladne :)
Mislim da ću ih drugi put preliti i onim slatkim preljevom.