Žerbo pita

Slika sa prošlogodišnjeg blagdanskog stola :)
Klasičan kolač, recept moje tete Verice koja je inače prava majstorica što se tiče kolača.
Znam da je Božić blizu, i da je teško odlučiti što peći, ja još uvijek nisam ni počela smišljati plan i program :) Ali vam predlažem ovaj kolač, jednostavan, brzo gotov i izdašan.
Što je isto zanimljivo može stajati pa ga slobodno možete napraviti nekoliko dana unaprijed.

Žerbo pita

  ( količina dovoljna za manji lim za pečenje, ako želite peći u onom najvećem od pećnice poduplajte sastojke ) 

Tijesto:

200g maslaca

400g brašna

1 jaje

burbon vanilija

1 prašak za pecivo

2 žlice šećera

prstohvat soli

malo kiselog vrhnja ili hladne vode

Umijesite prhko tijesto, podijelite ga na 3 dijela, oblikujte u kugle, spljoštite u disk i stavite u hladnjak na 15ak minuta.

U međuvremenu lim premažite maslacem i pobrašnite, možete staviti i papir za pečenje.

Nadjev:

250g mljevenih oraha

200g šećera

rum za poškropiti 

pekmez od marelice ili po želji ( nemojte štedjeti )

* orahe i šećer pomiješajte i podijelite na 2 dijela

Zagrijte pećnicu na 180C.

Razvaljajte prvu kuglu tijesta, valjkom prebacite u lim. izbodite vilicom, premažite pekmezom, posipajte orasima i poškropite rumom. Ako ne volite rum ili ne želite alkohol, prilagodite sebi ali svakako treba poškropiti inače se sljedeća kora neće dobro zalijepiti i odvajati će vam se prilikom rezanja.

Ponovite postupak. Izbodite i zadnju koru.

Pecite dok se ne zazlati, oko 30 minuta.

Kada se ohladite prelijte čokoladnom glazurom.

Glazura:

200g čokolade

3 žlice ulja

Rastopite na laganoj vatri i prelijte. 

Božićni keksići / Christmas cookies

Please, scroll down for English version

Božić nam je tu, iza ugla. Posla puno, vremena malo.
Zato neću previše duljiti, čeka me i tijesto za medenjake koje treba ispeći :)
Ovo su klasični prhki keksići, sa dodatkom badema u tijestu, jer ako dodate bademe, lješnake ili orahe keksi se mogu odmah jesti, ne moraju odstajati.

Recept :
300gr brašna
200gr maslaca
100gr šećera
150gr badema, lješnjaka ili oraha
1 burbon vanilin šećer
malo ribane korice naranče
2 žumanjka
+ ako vam se mrvi i presuho je za zamijesiti dodajte žlicu kiselog vrhnja
   marmelada, pekmez, nutella i šećer u prahu za posipanje.

Bademe sameljite, dodajte brašnu, maslac narezan na listiće dodajte smjesi i trljajte prstima dok vam se ne stvore mrvice, onda dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, umotajte prozirnom folijom i ostavite pola sata u hladnjaku.
Razvaljajte tijesto i modlicama izrezujte oblike po želji.
Poslažite keksiće na papir na pečenje i pecite 10min na 175 stupnjeva.
Ja sam ih punila pekmezom i nutellom ( za seku ).
Keksići su prhki i mogu se odmah jesti :)
A sada ja odoh, treba danas ispeći medenjake i krešente :)

...................................................................................................................................................................
English version

Recipe :
300gr flour
200gr butter
100gr sugar
150gr ground hazelnuts, almonds or walnuts
1 burbon vanilla sugar ( or 1tsp vanila paste, extract )
orange zest
2 egg yolks
+ if is too dry or crumbly ad 1 tablespoon sour cream )
   marmelade or jam, powdered sugar for sprinkling

Combine almonds and flour,add butter ( chopped ), combine until the mixture is crumbly, then add other ingredients and knead the dough. Wrap in it plastic wrap and refrigerate for half an hour.
You can also combine all ingredients in a food processor.
Preheat oven to 175 celsius ( 347 F ).
Roll out the dough on a lightly floured surface. Using cookie cutters, cut out desired shapes. Using mini cookie cutters, cut shapes out of the center of half cookies ( for the top ).
Line baking sheet with parchment paper, transfer cookies.
Bake for 10min.
Coat the bottom cookie with marmelade, sprinkle cookie tops with powdered sugar and put them on the bottom cookies.

Sacher torta / Sacher Cake

Please, scroll down for English version

Rođendanska torta za T. On je pravi obožavatelj zaherice, ja osobno baš i ne, više volim torte bogate kremom. Ovo je ujedno bila i prva torta koju sam radila, prije 4 godine.
Bila sam u strahu kakva će biti, pošto sam ju radila pod temperaturom, onako blago dezorjentirana i usporena.
I naravno vagu još nisam kupila, pa sam sve morala vagati kod bake (sva sreća pa do bake imam 5 koraka).
U normalnim okolnostima torta je brzo gotova i zbilja jednostavna.

Biskvit :
8 jaja ( odvojeno žumanjci i bjelanjci )
140gr maslaca
60gr šećera u prahu
100gr kristal šećera
180gr tamne čokolade
120gr brašna
350gr pekmeza od marelice

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva, na dno kalupa ( 26 cm ) stavite papir za pečenje i namažite maslacem i stranice i dno.
Čokoladu otopite na pari. Maslac pjenasto izmiksajte, dodajte mu otopljenu čokoladu, miksajte.
Dodajte smjesi maslaca i čokolade jedan po jedan žumanjak i između miksajte, dobiti će te gustu smjesu kao mousse krema. Dodajte na 2-3 puta šećer u prahu i miksajte.
Bjelanjke miksajte dok se ne zapjene pa im malo po malo dodajte kristal šećer ( na 3-4 puta ) i miksajte dok se šećer ne otopi.
U smjesu maslaca i čokolade prosijte brašno, umiješajte brašno gumenom spatulom ili kuhačom.
Na kraju umiješajte bjelanjke, isto na 2-3 puta, gumenom spatulom.
Smjesu usipajte u kalup i poravnajte, pecite 40 minuta.

Kada se biskvit ohladi, prerežite ga po sredini.
Pekmez zagrijte nad srednje jakom vatrom, dok ne postane tekuć.
Ja sam uzela jednu dasku i preko nje stavila alu foliju i na njoj slagala tortu i prelila ju čokoladom a kada se ohladila, premjestila sam ju na tacnu.
Znači uzmete jednu koru ( za dno gornju, a za gornju onu sa dna, jer vam je ravnija ) i premažite pekmezom, stavite gornju koru i nju premažite pekmezom, morate biti brzi dok vam se pekmez ne stisne.

Glazura :
250gr čokolade
120gr maslaca
1 žlica ulja

Sve zajedno zagrijte, da se rastopi i prelijte tortu.
Ukrasite po želji. Kada se torta dobro ohladi, bolje ju držite van hladnjaka, meni je tako finija.
Poslužite je sa tučenim slatkim vrhnjem uz šalicu crne kave.

...................................................................................................................................................................
English version

Cake :
8 eggs ( separated )
140gr butter
60gr powdered sugar
100gr sugar
180gr dark chocolate
120gr flour
+ 350gr apricot jam

Preheat oven to 170 celsius ( 338 F ).
Prepare springform pan ( 26 cm ), line the bottom with parchment paper, grease the bottom and the sides with butter.
Melt the chocolate on double boiler. Beat butter until foamy, add melted chocolate, beat.
Add egg yolks one at a time, beat. Ad on 2- 3 times powdered sugar and beat.
Beat egg whites until foamy, gradually mix in sugar until dissolves.
In a mixture butter and chocolate sift flour, gently stir with spatula.
In the end gently stir whites into chocolate mixture with spatula ( at 3 - 4 times ).
Bake for 40 min.
Let cool completely. Cut the cake horizontally into two equal layers.
Put the first layer on plate.
Heat the jam over medium heat until liquid. Brush the top of the cake layer with the apricot jam, place the second cake layer on top and brush again. Brush the top and sides of the cake.

Chocolate glaze :
250gr dark chocolate
120gr butter
1 tablespoon oil

Heat all together until it melts.
Pour warm chocolate glaze over the cake.
Refrigerate until glaze is completely set, remove cake from refrigerator and hold at room temperature.
Serve with whipped cream and coffee.