Keksi od badema i cimeta / Almond Cinnamon Cookies

Poprilično kasnim sa objavom ovog recepta, ovi fini keksići nikako da dođu na red.
Našli su se na našem blagdanskom stolu, ali vi ne morate čekati sljedeće blagdane :)
Na vašem stolu mogu biti i u obliku prutića, cvjetića ili kako vam paše, možete ih spajati pekmezom, ili ovako same.

Nakon mjesec dana sam stigla doma, i dočekao me miris domaće bakine juhice, kakva je to sreća ne moram vam ni reći. Ne samo miris juhice, već sami miris doma, u dušu unese neki mir, a u kuhinju će unesti miris pite, samo još ne znam koje.
Moja "mala" sekica je bolesna, i na strogoj dijeti pa onaj tart od čokolade i karamele će morati pričekati da ju ne rastužim još više, pa će biti nešto što njoj nije toliko primamljivo.

Keksi od badema i cimeta

300gr brašna

200gr maslaca

100gr šećera

150gr badema

1 burbon vanilin šećer

1 puna žličića cimeta ( može i više )

2 žumanjka

+ malo običnog ili smeđeg šećera i cimeta za posipanje

Bademe sameljite pa dodajte brašnu.

Maslac narezan na kockice dodajte smjesi badema i brašna, trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto, ako vam je presuho za umijesiti dodajte malo hladnog mlijeka.

Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.

Zagrijte pećnicu na 175C .

Tijesto razvaljajte pa izrezujte željene oblike, ili prutiće, slažite na papir za pečenje, posipajte ih sa šećerom i cimetom i pecite 10ak minuta.

Baci di dama - Keksi sa prženim lješnjacima i čokoladom

Fini talijanski keksići, puni lješnjaka, spojeni čokoladom, pravi izbor za blagdane, ali i uz popodnevni čaj dok je vani ovaj debeli minus.
Duže sam ih imala u planu raditi, i nikako da dođu na red, ali na kraju biti će na mome stolu za svaki Božić.
Kada opuste, onako meki i mirsni, malo nutellasti, ma mene su oduševili :)
Radila sam ih po receptu Davida Lebovitza, i možete ga pronaći ovdje.

Baci di dama

Sastojci:

140gr lješnjaka, tostiranih i oguljenih

140gr brašna

120gr maslaca

80gr šećera

prstohvat soli

+ 80gr tamne čokolade (min 52 % kakaa)

   30gr  maslaca

Lješnjake sameljite, dodajte brašno ( prosijte ga ), dodajte i maslac narezan na komadiće, šećer i sol.

Prstima miješajte sastojke i oblikujte mekano tijesto. Ovo će potrajati, mijesite sve dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne raspada.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 3 sata u hladnjaku.

Kada se ohladi, podijelite na manje komade pa formirajte od svakog kobasicu, i izrezujte komadiće teške 5gr, pa formirajte u kuglicu.

Kuglice poslažite na lim na koji ste stavili papir za pečenje, ostavite razmak između keksića.

Zagrijte pećnicu na 160C i pecite keksiće 15 min, dok ne dobiju boju uz donji rub.

Ohladite ih prije spajanja.

Rastopite čokoladu sa maslacem na pari, ostavite da se malo ohladi, mora biti gušća da vam bude lakše mazanje. 

Stavite po žličicu čokolade na jednu polovicu keksića pa spojite :)

Možete ih spajati i nutellom ;)

Midnight Crackles - ultra čokoladni keksići

                                                 Please, scroll down for English version

Čim sam ih vidjela kod Ane, znala sam da ih moram isprobati :)
Čokolada je ipak meni no.1 pa je to bilo i za očekivati.
Jednu turu sam ih napravila tanje pa su bili krckaviji, a drugu sam napravila deblje pa su mekani, i ne mogu se odlučiti koja mi je verzija bolja :)

Recept ( preuzeto sa Prstohvat soli )
70gr maslaca
140gr smeđeg šečera
150gr čokolade sa 70 % kakaa
170gr brašna
30gr kakaa
1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
pola žličice cimeta
korica jedne naranče
1 jaje

Maslac, čokoladu i šečer otopite na laganoj vatri.
Prebacite u drugu posudu i ostavite da se pohladi.
Pomiješajte brašno, kakao, sodu, sol, cimet.
U čokoladnu smjesu dodajte koricu naranče i jaje i miksajte, dodajte suhe sastojke u nekoliko puta, miješajte kuhačom ili spatulom.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku bar 1 sat.
Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva.
Obložite papirom za pečenje 2 pleha.
Od ohlađenog tijesta radite kuglice , slažite ih na pleh sa razmakom između ( dok formirate kuglicu promijesite tijesto prstima da vam se ne mrvi ).
Svaku kuglicu spljoštite dnom čaše.
Prvu turu sam pekla 11 min, drugu 9min, moja pečnica je malo divlja :)
Ana je preporučila peči 10-12 min, ja vam preporučam 10 min :)

..................................................................................................................................................................
English version

Recipe :
70gr butter
140gr brown sugar
150gr chocolate ( 70% cocoa )
170gr flour
30gr cocoa
1/2 tsp soda
1/4 tsp salt
half tsp cinnamon
zest from one orange
1 egg

Butter, chocolate and sugar melt over low heat.
Transfer mixture in another bowl and let it cool.
Mix flour, cocoa, soda, salt, cinnamon.
Add egg and orange zest into chocolate mixture and whisk.
Gradually add dry ingredients into chocolate mixture, stir with spatula.
Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.

Preheat oven to 180 celsius ( 365 F ).
Cover baking sheet with parchment paper.
Shape dough into balls, and and place them on parchment paper, leave space between cookies.
Flatten each ball with bottom of glass.
Bake for 10 min.

Nutella keksi sa samo 3 sastojka / Nutella cookies with only 3 ingredients

                                          Please, scroll down for English version

Keksi sa samo tri sastojka ?
Nemoguće?
O, moguće je :)
Prošlo je već par mjeseci od kad sam negdje na internetu ( pinterest, tumblr, neznam više di ) vidjela sliku nutella keksi sa samo 3 sastojka, i baš me zaintrigiralo.
Već sam vidjela kod kolegica blogerica muffine sa samo 3 sastojka, pa zašto nebi bilo i keksića.
Došla sam doma na par dana, otvorim ormar i vidim teglu nutelle i odmah mi je sinulo, keksiii :)
A sada, vi se možete raspištoljiti i dodati još sjeckane pržene lješnjake ( ja cu sigurno sljedeći put ).

Sastojci :
1 šalica nutelle
1 šalica brašna
1 jaje
+ ono ako se raspištoljite ;) prženi sjeckani ili grubo mljeveni lješnjaci

Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva.
Nutellu i jaje promiješajte pjenjačom, dodajte brašno na nekoliko puta i dobro izmiješajte da se sastojci sjedine. Ako se odlučite na lješnjake, umiješajte i njih.

Na lim stavite papir za pečenje. Žlicom uzimajte smjesu, malo ju još izradite u rukama i spljoštite prstima.
Slažite keksiće na papir za pečenje, malo im zagladite rubove, i ostavite malo razmaka između.
Ja sam neke i punila nutellom, a ono kad je bal... :)
Od ove smjese ispadne 30ak keksića.
Pecite ih 7 minuta, pustite ih malo da se pohlade prije nego ih slažete na tanjur, jer su mekani.
I to je to, brzo i jednostavno :)

...................................................................................................................................................................
English version

Ingredients :
1 cup of Nutella
1 cup of flour
1 egg
+ optional, toasted hazelnuts ( coarsely ground or chopped )

Preheat oven to 180 celsius ( 350 F ).
Mix nutella and egg, add the flour and mix until well combine. If you like ad hazelnuts.
Put baking parchment on baking sheet.
Form 1 inch balls, press it with your fingers until they are flat.
Put cookie on baking parchment and smooth the edges.
You can fill cookies with nutella :)
Bake for 7 min.

Raspuknuti keksići / chocolate crinkles

Please, scroll down for English version

Moji najdraži keksi ikada, čokoladni, krckavi izvana, mekani iznutra, jednostavni za izradu :)
Tko god ih je probao, kaže odlični su, čak i moja mama koja inače baš i nije za kolače.
Ja obavezno radim najmanje duplu smjesu.
Možete im po želji dodati još ribanu koricu naranče, arancine, metvicu, lješnjake, wisky, tamniju čokoladu, pa eto budite kreativni :)
Kod nas su trenutno klasični :)

Recept :
200gr tamne čokolade ( ja sam koristila 52 % )
50gr maslaca
100gr smeđeg šećera
2 jaja
1 burbon vanilija šećer
200gr glatkog brašna
prstohvat soli
pola žličice praška za pecivo

šećer u prahu za valjanje

Rastopite čokoladu i maslac na pari, i ostavite da se malo ohladi.
Tucite jaja i šećer dok ne budu pjenasta, dodajte burbon vanilin šećer.
Lagano spatulom ili kuhačom umiješajte smjesu čokolade i maslaca u smjesu žumanjaka, lagano umiješajte i brašno sa praškom za pecivo i soli ( na najmanje 3 puta sipajte brašno, lakše će te sjediniti smjese.
Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata, a može i preko noći.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, obložite lim papirom za pečenje.
Žličicom vadite smjesu i oblikujte kuglice i dobro uvaljajte u šećer u prahu.
Slažite ih na papir za pečenje i lagano stisnite sa gornje strane, ostavite razmak između jer narastu u pečenju.
Pecite 11 minuta, ako vam se i čine da nisu pečeni, jesu, moraju ostati mekani i pjenasti, stisnu se dok se hlade ( ja ih uvijek jedem i vruće dok pečem ).

...................................................................................................................................................................


Recipe :
200gr dark chocolate
50gr butter
100gr brown sugar
2 eggs
1 burbon vanilla sugar or vanilla extract
200gr smooth flour
pinch of salt
half tsp baking powder

confectioners sugar for rolling

In a heatproof bowl, placet over a saucepan of simmering water, melt the chocolate and butter. Remove from heat and let cool to room temperature.
Beat the eggs and sugar until foamy, add burbon vanillin sugar.
Gently stir chocolate and butter into eggs mixture.
In separate bowl whisk together the flour, salt and baking powder.
Gently stir flour mixture into chocolate mixture ( gradually add the flour mixture ).
Cover with plastic wrap and refrigerate several hours or even overnight.

Preheat oven to 180 celsius ( 356 F ).
Cover the baking sheets with parchment paper.
Place confectioners sugar in shallow bowl. First, form the chilled dough into balls, and then roll each ball in the sugar.
Place the sugar covered balls on the prepared baking sheet, press lightly on top of the ball, spacing about 5 cm apart.
Bake 11 min.

Kumini medenjaci / Honey gingerbread cookies

Please, scroll down for English version

Ovo je recept moje drage kume Olge, njen obiteljski recept, i peku se u njenoj obitelji za svaki Božić.
Moram priznati da ih ja nisam probala, tata ih je poželio za Božić, pa eto samo za tatu.
Ovo su moji prvi medenjaci, i ja i T. smo ih jučer navečer uz čaj jeli i pojeli khm podosta, tako da kod mene imaju prolaz :)

Slikani su jučer tjekom izrade, jer sam s vremenom naknap i sve je u nekoj žurbi :)
Ja sam ih ukrašavala bijelom i tamnom čokoladom, a vi možete i royal icingom ( ja se bojim jaja koja nisu termički obrađena ), eto da po tom pitanju sam baš preplašena, rekla bih i previše :)

Recept :
( ja sam radila pola smjese, od pola dobijete 6 plehova kolačića )

3jaja
500gr meda
500gr šećera
250gr masti ( može i maslaca )
100g mlijeka
100gr mljevenih lješnjaka
150g grublje mljevenih oraha
1 žlica crne kave
1žlica kakaa
2 žlice cimeta ( ja sam stavila i malo začina za medenjake)
1/2 žličice soli
1 žličica limunove korice
1kg brašna
1 prašak za pecivo

Med, šećer i mast se lagano ugriju, dok se mast ne otopi, toj smjesi dodajte ostale sastojke i dobro umijesite tijesto.
Tijesto mora stajati u hladnjaku 24 sata, zatim se dobro izmijesi i izrezujete oblike po želji.
Ovo je prvo tijesto koje ne puca dok se valja, i lagano je s njime za raditi.
Nemojte previše razvaljati, biti će finiji i lakše će te baratati s keksićima.
Peči na 180 stupnjeva 10 minuta.
Ostavite ih limenoj ili kakvoj drugoj posudi, poklopljene, sa jabukom.

...................................................................................................................................................................
English version


Recipe : ( for 12 baking sheets, you can halve it )
3 eggs
500gr honey
500gr sugar
250gr pork fat or butter
100gr milk
100gr ground hazelnuts
150gr coarsely ground walnuts
1 tablespoon black coffee
1 tablespoon cocoa
2 tablespoon ground cinnamon
1/2 tsp salt
1 tsp lemon zest
1kg flour
1 baking powder

Preheat oven to 180 celsius ( 365 F ).
Honey, sugar and fat or butter heat over low heat until fat is dissolved.
To this mixture, add the other ingredients and knead dough.
Refrigerate for 24h, and roll out dough and cut into desired shapes.
Bake for10 min.

Božićni keksići / Christmas cookies

Please, scroll down for English version

Božić nam je tu, iza ugla. Posla puno, vremena malo.
Zato neću previše duljiti, čeka me i tijesto za medenjake koje treba ispeći :)
Ovo su klasični prhki keksići, sa dodatkom badema u tijestu, jer ako dodate bademe, lješnake ili orahe keksi se mogu odmah jesti, ne moraju odstajati.

Recept :
300gr brašna
200gr maslaca
100gr šećera
150gr badema, lješnjaka ili oraha
1 burbon vanilin šećer
malo ribane korice naranče
2 žumanjka
+ ako vam se mrvi i presuho je za zamijesiti dodajte žlicu kiselog vrhnja
   marmelada, pekmez, nutella i šećer u prahu za posipanje.

Bademe sameljite, dodajte brašnu, maslac narezan na listiće dodajte smjesi i trljajte prstima dok vam se ne stvore mrvice, onda dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, umotajte prozirnom folijom i ostavite pola sata u hladnjaku.
Razvaljajte tijesto i modlicama izrezujte oblike po želji.
Poslažite keksiće na papir na pečenje i pecite 10min na 175 stupnjeva.
Ja sam ih punila pekmezom i nutellom ( za seku ).
Keksići su prhki i mogu se odmah jesti :)
A sada ja odoh, treba danas ispeći medenjake i krešente :)

...................................................................................................................................................................
English version

Recipe :
300gr flour
200gr butter
100gr sugar
150gr ground hazelnuts, almonds or walnuts
1 burbon vanilla sugar ( or 1tsp vanila paste, extract )
orange zest
2 egg yolks
+ if is too dry or crumbly ad 1 tablespoon sour cream )
   marmelade or jam, powdered sugar for sprinkling

Combine almonds and flour,add butter ( chopped ), combine until the mixture is crumbly, then add other ingredients and knead the dough. Wrap in it plastic wrap and refrigerate for half an hour.
You can also combine all ingredients in a food processor.
Preheat oven to 175 celsius ( 347 F ).
Roll out the dough on a lightly floured surface. Using cookie cutters, cut out desired shapes. Using mini cookie cutters, cut shapes out of the center of half cookies ( for the top ).
Line baking sheet with parchment paper, transfer cookies.
Bake for 10min.
Coat the bottom cookie with marmelade, sprinkle cookie tops with powdered sugar and put them on the bottom cookies.