Torta " Vesna "

Kažu "organizacija je pola posla", moja organizacija je očito jako loša jer sam zapostavila blog. Recepti čekaju objavu, neke nisam zapisala pa sam u međuvremenu i zaboravila mjere i tako prava plavuša :)
Nanizale su se obaveze, pokoji projekat, brdo mailova, članci, hrpa veša koja čeka peglanje, izrast na glavi koji čeka bojanje i sve se uguralo i izguralo vrijeme za sjesti i napisati pokoju crticu ovdje.
Eto me, popravljam se, gulim mandarine i hvatam jedan sat da vam napišem recept.

Jedna je mama, a moja je zaslužila tortu po želji, i poklon koji joj je izmamio osmijeh na lice. Po prvi put sam nakon nekoliko godina bila doma na njen rođendan i konačno je i ona dobila rođendansku tortu. A moja mama voli beze kore više od svega, ali ipak smo se usuglasile da će ipak biti dacquise i klasična krema i jednostavna torta.
Jer jedna je mama, da bude tu još barem toliko godina....

Torta Vesna

Dacquise od badema

8 bjelanjaka (velika jaja)

300gr mljevenih prženih badema

300g šećera

malo cimeta (može i vanilije)

Ja sam pekla svaku koru posebnu, kalup 22cm, slobodno koristite i veći kalup, torta će biti niža ali ne smeta.

Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Pećnicu zagrijte na 160C.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pa dodajte šećer na nekoliko puta, dodajte i cimet ili burbon vaniliju i miksajte dok se šećer ne rastopi i dok ne dobijete čvrstu i sjajnu meringu.

Ručno umiješajte bademe, smjesu raspodijelite na 4 dijela.

Pecite 20ak minuta, gotova je kada dobije boju i bude suha na dodir.

Ostavite da se kore ohlade prije odvajanja od papira za pečenje.

Krema od malina

450g smrznutih malina

50g šećera

malo vanilije

1 žlica gustina (i malo vode)

Maline sa šećerom i vanilijom stavite na vatru, kuhajte dok maline ne omekšaju, usitnite sa štapnim mikserom (ako vam smetaju koštice, procijedite), gustinu dodajte malo vode i izmiješajte pjenjačom, vratite maline na vatru, dodajte gustin i kuhajte dok se ne zgusne.

Ostavite da se pohladi.

Slastičarska krema

8 žumanjaka

150g šećera

1l mlijeka

90g gustina

2 burbon vanilije ili mahuna vanilije

140g maslaca

Žumanjke miksajte sa šećerom. Dodajte gustin i izradite da nema grudica. Mlijeko stavite na vatru sa vanilijom, kada se ugrijalo dodajte malo u žumanjke kako biste ih temperirali, nakon toga ulijte ostatak mlijeka, miksajte i vratite u posudu u kojoj je bilo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.  Maknite sa vatre, prebacite u drugu posudu i prekrijte prozirnom folijom preko površine kreme da vam se ne napravi kožica i ostavite da se ohladi. Ako vam se žuri kremu raširite preko tacne u tankom sloju i prekrijte folijom.

U ohlađenu kremu dodajte maslac i miksajte.

Slaganje

Na tanjur za posluživanje/pladanj stavite prvu koru, preko stavite obruč i zaštitnu foliju (plastični podmetač, plastificiranu foliju ili što već koristite) preko kore stavite kremu od maline, nakon toga slastičarsku kremu i ponovite postupak.

Tortu ukrasite po želji, ja sam ju prelila sam čokoladnim ganachem.

Torta Začarana šuma

Neke torte nastanu planski, za određenu prigodu i mozgam o njima danima ako ne i tjednima.
Ideje me napadnu najčešće kada legnem u krevet, taman prije nego me uhvati san.
Ali tako nije bilo s ovom tortom.
Konzerva kokosovog mlijeka gledala me je iz hladnjaka više od tjedan dana i taman sam kupila 5 kg malina, tako da nisam imala drugog izbora.
Bilo je tako moram u dućan pa ću usput uzeti čokoladu i slatko vrhnje pa što bude. Tako je i bilo.
Osim što mi je muku zadala čokolada ( uzela sam u Kauflandu neku tamnu za probu ), to se vidi na preljevu, nekako je bila gusta i ganache nije bio svilenkast kao inače. No dobro, ako to zanemarite torta je pjenasta i kremasta baš kako ja volim :)

Čokoladni biskvit ( kalup 20 - 22cm )

3 jaja

2 žlice brašna

60gr šećera

50gr mljevenih badema

25 gr kakaa

burbon vanilja

2 žlice maslinovog ulja

Pećnicu zagrijte na 180C. Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Miksajte žumanjke sa šećerom , kada postanu gusti i pjenasti, prosijte brašno i kakao i miksajte kratko da se sjedini. Dodajte i vaniliju i mljevene bademe i umiješajte ručno.

Bjelanjke istucite u snijeg. Umiješajte ih ručno u smjesu jaja i na kraju dodajte maslinovo ulje.

Ulijte smjesu u kalup i pecite 20 - 30 minuta, provjerite čačkalicom.

Ohlađeni biskvit prerežite da dobijete dvije kore.

Premaz od maline

*možete koristiti i pekmez ako imate

250gr malina 

žlica šećera

1 žličica gustina ( i malo vode )

Maline izblendajte u pire, po želji dodajte šećera i stavite na vatru. Gustin razmutite u malo vode pa dodajte malinama i kuhajte dok se ne zgusne.

Sljedeći sloj je mousse od tamne čokolade, radila sam ga već puno puta i uvijek je odličan.

Recept je već na blogu i možete ga pronaći ovdje.

Mousse od kokosa

1 konzerva kokosovog mlijeka ( minimalno preko noći u hladnjaku )

250gr mascarponea

300ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

burbon vanilija

1 žlica kokosovog brašna 

5 listova želatine

oko 200 - 250 gr malina

Konzervu kokosovog mlijeka dobro ohladite, tako da vam se odvoji tekući dio.

Žlicom izvadite kokosovu kremu, vodu ostavite sa strane.

U kokosovu kremu dodajte 200ml slatkog vrhnja, mascarpone, šećer i vaniliju i miksajte dok se ne ugusne.

Želatinu namočite u hladnu vodu, preostalo slatko vrhnje stavite na vatru i ugrijte do vrenja, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte slatko vrhnje sa želatinom u kremu i miksajte dok se ne sjedini.

* tek kasnije mi je palo na pamet da sam mogla ugrijati vodu od kokosa za želatinu, a možete ju i samu ugrijati pa dodati u kremu ali onda postoji veća šansa da se naglo ohladi i zgruda.

Dodajte u kremu i žlicu kokosovog brašna.

Čokoladni preljev 

50gr tamne čokolade

50ml slatkog vrhnja

Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se dobijte jednoličnu smjesu i prelijte preko torte

Slaganje torte

Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, možete poškropiti sa malo mlijeka ili sa likerom od kokosa.

Preko stavite obruč za tortu a sa unutrašnje strane plastificiranu foliju ( grafofoliju ) ili izrežite podmetač za jelo, a vidjela sam da cure koriste one plastične trake kojima je odvojeno grožđe u supermarketima :)

To sam sve već spomenula, na ovaj način ćete lako odvojiti obruč, torta će vam biti ravna i slojevi će se lijepo vidjeti.

Preko biskvita premažite kremu od malina a zatim mousse od tamne čokolade.

Stavite tortu u hladnjak, sljedeći korak ide tek kada vam se krema stisne.

Kada se stisnuo mousse od tamne čokolade, preko stavite drugi biskvit, poslažite preko cijele površine maline. Završite sa mousse kremom od kokosa. Vratite u hladnjak.

Kada se torta dobro ohladila, prelijte ju čokoladnim preljevom i ukrasite po želji.

Kolač od skute, badema i bobičastog voća

Tako bezvezan naziv za tako fin kolač.
Što da vam kažem, po tom pitanju nisam kreativna :)
Recept je već objavljen na Gastro.hr u sklopu blogosfere, i već sam dobila fotografije i povratne informacije zadovoljnih čitatelja.
Ako vam vrućina ne smeta, i odlučite upaliti pećnicu, ovaj kolač će vas oduševiti.
Savršeno sočan, pun finih bobica ( ili voća po vašem izboru ).

I bez brige, ovaj tjedan rješavam zaostatke, tako da stižu i recepti sa sladoled i kolač od sira bez pečenja prije nego zbrišem na godišnji :)
A što se tiče moje kreativnosti, u potrazi sam i za stručnom osobom koja se razumije u izradu weba na Wordpress platformi, da ima vremena i želi zaraditi koju kunu :) ako znate nekoga, javite :)

100gr oštrog brašna
100gr mljevenih badema
170gr smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
burbon vanilija
malo cimeta
korica naranče ili limuna
300gr skute / ricotte ( ja sam koristila talijansku, punomasnu )
110gr maslaca ( dobra zamjena može biti maslinovo ulje )
4 jaja
maline, borovnice, ribizli ( 200 - 300gr )


Pećnicu zagrijte na 180C.
Pripremite kalup ( 22cm ) može i veći, ali je kolač biti niži, obložite kalup papirom za pečenje i premažite maslacem.

Maslac rastopite.
U jednoj posudi izmiješajte brašno, bademe, sol, šećer, prašak za pecivo, vaniliju i cimet.
U drugoj posudi miksajte skutu i jaja dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesi skute i jaja dodajte suhe sastojke i izmiješajte ručno spatulom,
Na kraju dodajte maslac, također ručno.
I voće, dio voća ostavite da možete rasporediti po vrhu.
Polako umiješajte voće, pazite da ga ne zdrobite.
Smjesu rasporedite u kalup i poravnajte. Po vrhu rasporedite voće.
Pecite 50ak minuta.

Bobičasta pita

Slaba sam na pite, u svim kombinacijama.
Ova ljepota sa bobicama je pravo otkriće, odlična i topla i hladna, i sa kuglicom sladoleda.
Kod pita je odlično i to što nema puno posla, umijesi se tijesto, ako imate Kiću to je još brže gotovo :)
ubacite u pećnicu i to je to.
Idealna je za vikend desert, u tjednu, za iznenadne goste, za pms :)
Zasučite rukave i svakako isprobajte ovu ljepoticu dok su jagode u sezoni, maline i borovnice možete koristiti smrznute.

Uskoro ću imati i pokoju zanimljivu novost, ali za početak će sljedeći tjedan biti jedno divno rođendansko darivanje :)

Tijesto

kalup 22 -24cm

280gr brašna

190gr maslaca

1 žlica šećera

prstohvat soli

50ak ml hladne vode ( tj koliko je dovoljno za umijesiti tijesto )

1 jaje za premazivanje tijesta

1 žlica smeđeg šećera

Punjenje

300gr jagoda

200gr borovnica

250gr malina

3 žlice gustina

burbon vanilija

cimet

1 žlica šećera ( po želji ) 

U zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer i sol imaslac narezan na kockice, ako imate KitchenAid stavite paddle nastavak ( onaj koji izgleda kao sidro ) i upalite ga, nakon par minuta imate smjesu nalik na krušne mrvice, dodajte vodu malo po malo koliko vam je dovoljno da se umijesi tijesto.
Tijesto podijelite na dva dijela, oblikujte u kugle i spljoštite u diskove, pobrašnite i umotajte u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na sat vremena.
Ako radite ručno, trljajte maslac prstima u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.

Dok vam tijesto odmara, jagode operite i narežite na četvrtine, dodajte im maline i borovnice, dodajte vaniliju, cimet i gustin i naravno po želji šećer.

Pećnicu zagrijte na 180C.
Kalup za pitu premažite maslacem i pobrašnite.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi, pomoću valjka prebacite u kalup i utisnite, višak po rubovima ostavite za spoj pa kasnije odrežite.

Ubacite voće u tijesto.

Razvaljajte drugu polovicu tijesta, sada po želji izrežite trake i napravite ogradicu, možete kalupima za kekse izrezati srca i rasporediti preko voća ili skroz tijestom prekrijte voće i na sredini urežite križ ili izrežite krug da vam nadjev ne curi po rubovima, pita mora disati :)

Rubove utisnite vilicom i prstima napravite nabore.

Premažite razmućenim jajetom i posipajte šećerom.

Pecite 50ak minuta.

Poslužite toplu, mlaku, hladnu, kako god vam :)

KitchenAid - Purple dreams ( ljubičasti snovi )

"If your dreams don't scare you, they aren't big enough"

Ja sam sanjar, onaj pravi, kao malo dijete.
U glavi mi je često pravi košmar, i dočekaju me riječi spusti se na zemlju Mateja, nisi više dijete.
Ali takva sam, i po tom pitanju se neću promijeniti.

U mojoj listi želja je Kićo odavno :)
Još prije blogerskih dana, prije nego sam i ušla u kuhinju i sama se okušala u pripremi.
Od srednjoškolskih dana volim kulinarske emisije, i dan danas uživam gledati druge dok kuhaju, tako sam primjetila i najljepši mikser na svijetu :)
I gledala sam ga godinama, potajno maštala, i znala sam da ću ga kupiti, jednom...
Zato je u mojoj ladici prastari bakin mikser, jer nisam htjela bilo koji nego baš baš njega :)

Ja ne bi bila ovdje i ne bi postala dio ove divne KitchenAid obitelji bez drage Nataše :)
Ona je divna, prepuna pozitivne energije i jako mi je uljepšala jedan sunčan dan i svaki sljedeći koji provodim u kuhinji :)
Uz Natašu tu je naša Tihana a.k.a Just Cake girl, koja također dio ove divne obitelji :)
Ne mogu vam opisati koliko sam sretna, plesalo se po stanu i skakalo od sreće :)

Našao me je ljubičasti ljepotan, taman u proljeće kada je dvorište puno jorgovana i magnolija.
To je bio znak, znak da se organizira jedno slatko snimanje u njegovi čast :)
Hvala dragoj Sanji Žordić što je sve pofotkala i provela s nama slatko subotnje prijepodne.

Od sada očekujte fotkice i snimke Kiće u akciji :)
Ja sam jednostavno oduševljena, pravi je pomoćnik i konačno su mi ruke slobodne :)

Purple dream torta

Biskvit ( 20 cm )

4 jaja

280gr tamne čokolade

130gr maslaca

prstohvat soli

2 žlice mljevenih badema 

Pripremite kalup promjera 20cm, dno obložite papirom za pečenje, dno i stranice premažite maslacem.

Pećnicu zagrijte na 150C.

Čokoladu i maslac sa prstohvatom soli otopite na pari. Ostavite da se malo ohladi.

Jaja miksajte dok ne postanu blijeda i pjenasta i ne udvostruče volumen ( nikada do sada kada ih je miksao Kićo nisu bila toliko pjenasta i biskvit nije toliko visok ).

Izlijte smjesu u kalup i pecite 30 min.

Ohladite.

Krema :

400gr mascarponea

100gr krem sira ( vindija classic )

500ml slatkog vrhnja

burbon vanilija

2 žlice šećera u prahu ( ili meda )

130gr borovnica ( žlica šećera )

100gr šumskog voća ( žlica šećera )

100gr jagoda ( žlica šećera )

6 listova želatine

Borovnice sa šećerom stavite na vatru i kuhajte dok ne omekšaju.

U međuvremenu namočite želatinu.

Kada su borovnice omekšale i pustile sok, usitnite ih sa štapnim mikserom i procijedite, i u pire dodajte 2 lista želatine.

Postupak ponovite sa šumskim voćem i jagodama.

Miksajte macarpone, krem sir, slatko vrhnje sa šećerom i burbon vanilijom dok ne dobijete čvrstu kremu.

Podijelite ju na tri dijela i u svaki dodajte jedan pire.

Na stalak za posluživanje stavite čokoladni biskvit, preko stavite obruč za tortu i obložite prozirom folijom ili npr plastičnim podmetačima za stol, tako da vam je lakše maknuti obruč kada se torta stisne.

Rasporedite kreme, jednu po jednu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.

Torta će biti čvrsta ali ne previše, biti će skroz pjenasta kao mousse. 

Ako želite čvršću dodajte više želatine, ili želatinu u prahu. Pokazalo mi se da je od nje svaka krema čvršća, ali baš zato mi je draža ova u listićima.

Tortu ukrasite po želji :)

Puding od jagode :

300gr jagoda

2 žlice šećera

burbon vanilija

200ml slatkog vrhnja

100ml mlijeka

25 -30 gr gustina

Jagode operite, narežite i posipajte sa šećerom i vanilijom pa stavite na vatru.

Kuhajte dok jagode ne omekšaju.

Usitnite ih sa štapnim mikserom.

Dodajte slatko vrhnje i vratite na vatru.

Dodajte gustin, kojem ste dodali mlijeko ( izradite pjenjačom da izbjegnete grudite ) i kuhajte dok se zakipi i dok se puding ne ugusne.

Rasporedite u zdjelice, dobro ohladite i uživajte :)

Na stolu su bili i čokoladni cupcakesi i macaronsi, za oboje već postoje recepti na blogu :)

Mousse torta sa želeom od maline

Dugujem vam ovaj recept odavno. Ova tortica je krasila stol za sekin rođendan i oduševila je sve okusom i izgledom.
Nemojte se uplašiti recepta, malo je poduži ali nije ništa komplicirano.
Oduzeti će vam vremena ali će se isplatiti :)

Jaconde biskvit 

(preuzeto sa stranice 3,2,1 peci )

125gr sitno mljevenih badema

100gr šećera

30gr brašna

4 jaja

25gr maslaca

20gr šećera

Pripremite lim od pećnice, obložite ga papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180C.

Miksajte bjelanjke sa šećerom.

Maslac otopite i ostavite da se malo ohladi pa ga umutite sa žumanjcima.

Izmješajte bademe, brašno i šećer (20gr ).

Žumanjke dodajte u bjelanjke i na kraju nježno umiješajte smjesu badema, brašna i šećera.

Rasporedite smjesu preko papira za pečenje i pecite 15min.

Kada se biskvit ohladi, izrežite krug promjera 23cm ( od ostatka biskvita napravite kuglice ).

Na pladanj za posluživanje stavite biskvit i obruč za tortu. Obruč obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom, tako da ga možete lakše maknuti kada se torta stisne, a i slojevi će vam se lijepo vidjeti ako ostavite tortu "golu".

Žele od malina

300gr malina

pola paketića želatine (5gr ) ili 3 lista želatine

30gr šećera

Maline odmrznite usitnite u pire u blenderu ili sa štapnim mikserom.

Procijedite ih da se riješite koštica.

Želatinu pripremite prema uputama na pakiranju.

Malinama dodajte šećer i stavite na vatru, zagrijte i dodajte želatinu.

Uzmite zdjelu, kalup ili posudu promjera 18 - 20 cm, obložite prozirnom folijom i ulite smjesu od malina. Stavite u zamrzivač.

Mousse od tamne čokolade

280gr tamne čokolade

120ml mlijeka

350ml slatkog vrhnja

3gr želatine 

Čokoladu otopite na pari, mlijeko zagrijte, a u međuvremenu pripremite želatinu prema uputama na pakiranju.

U toplo mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi, pa dodajte otopljenoj čokoladi. Dobro izmiješajte dok se ne sjedini.

Slatko vrhnje istucite u šlag, ali ne skroz čvrsto, pa umiješajte ručno spatulom u čokoladu.

Preko biskvita rasporedite mousse od tamne čokolade i stavite u hladnjak da se stisne.

Kada se krema stisnula, i žele također, stavite ga na sredinu preko kreme i vratite u hladnjak.

Mousse od mliječne čokolade

200gr mliječne čokolade

100ml mlijeka

250gr slatkog vrhnja

3 gr želatine

* postupak je isti kao za prvu kremu ( mousse od tamne čokolade )

Kremu rasporedite preko želea od malina i vratite u hladnjak da se dobro ohladi.

Kada se torta dobro ohladila, skinite obruč i maknite papir za pečenje.

Tortu možete ostaviti golu ili ukrasiti.

Mirror glazura 

150ml hladne vode

200gr šećera

100gr kakaa

150ml slatkog vrhnja

10gr želatine

Želatinu pripremite prema uputama.

Vodu, šećer i kakao zagrijte do vrenja, dodajte slatko vrhnje i vratite na vatru da opet zavrije.

Maknite sa vatre, procijedite i dodajte želatinu.

Ohladite do 25C, neka bude mlako pa prelijte preko torte ( kada tortu glazirate stavite ju na rešetku ).

Tortu po želji ukrasite voćem i čokoladnim pločicama. 

* za čokoladne pločice otopite čokoladu na pari ( i bijelu i tamnu  50gr bijele, 100 tamne ),

Pripremite papir za pečenje. Prvo papir prošarajte bijelom čokoladom, kada se stisne premažite tamnom čokoladom i ostavite da se stisne. Kada se čokolada stisnula, uzmite oštar nož i izrežite pločice ili čokoladu stavite u hladnjak tako da lijepo puca, razlomite i ukrasite tortu.

Torta 4 čokolade sa malinama / Chocolate Raspberry Cake

I stiže recept za torticu koja je izazvala pomotnju na fb stranici :)
Napravljena je brzinski za jedan rođendan, bez recepta, i bez puno posla ali je zato pokupila sve pohvale.
Ideju mi je dala draga Pamela iliti Charmpam koja je sličnu torticu imala na svome rođendanu.

Biskvit 

(torta promjera 20cm )

4 jaja

250gr tamne čokolade ( 60% kakaa )

150gr maslaca

prstohvat soli

Čokoladu i maslac sa prstohvatom soli otopite na pari. Jaja miksajte dok ne budu blijeda i pjenasta, pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac ( ostavite da se čokolada prije malo ohladi ).

Zagrijte pećnicu na 150C.

Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem, ulijte smjesu i pecite 30minuta.

Ostavite da se ohladi prije slaganja torte.

Krema

500gr mascarponea

500ml slatkog vrhnja

1 burbon vanilin šećer

250gr malina (ako koristite smrznute i jedna žlica šećera )

1/2 žličice želatine

100gr tamne čokolade

100gr mliječne čokolade

100gr bijele čokolade

(ja sam koristila Belcolade )

* napomena - koristite kvalitetnu bijelu čokoladu, nikako ne milku, ona iz lidla nije losa ali ako ju koristite povecajte količinu i koristite za svaki slučaj više želatine 

+50gr tamne čokolade

  50ml slatkog vrhnja

  250gr malina za dekoraciju 

Od malina pomoću štapnog miksera napravite pire, pa procijedite da se riješite sitnih koštica.

Ako koristite smrznute maline, stavite ih na laganu vatru, dodajte žlicu šećera i kuhajte dok ne omekšaju da možete napraviti pire, pa procijedite.

Želatini dodajte malo vode i ostavite da nabubri. Preljev od malina zagrijte do vrenja pa umiješajte pripremljenu želatinu.

Svaku čokoladu otopite na pari.

Slatko vrhnje istucite u šlag, dodajte burbon vanilin šećer i mascarpone pa podijelite u tri zdjelice.

U jednu umiješajte spatulom rastoljenu tamnu čokoladu, u drugu mliječnu i u treću bijelu. U kremu od bijele čokolade dodajte i preljev od malina.

Slaganje torte

Pripremite kolut od kalupa, malo ga premažite uljem pa obložite papirom za pečenje koji ste izrezali u traku taman da prekrije kolut ( ovaj dio možete preskočiti ali ljepše će vam se vidjeti slojevi nego meni ). Ako nemate vremena samo stavite kolut pa prije skidanja tankim nožem prođite uz rub da se odvoji krema od kalupa.

Na pladanj stavite biskvit, pa kolut od kalupa.

Preko biskvita prvo rasporedite kremu od tamne čokolade, pa od mliječne i na kraju od bijele i malina.

Stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati da se dobro stisne.

Kada se torta ohladila, maknite kolut i odlijepite papir za pečenje. Nasjeckajte 50gr tamne čokolade, 50ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se ne sjedini i ostavite da se malo ohladi.

Prelijte tortu čokoladom, ostavite da se čokolada stisne pa ukrasite sa malinama.

Na žalost, torta je bila poklon pa nemam sliku presjeka, ali zato imam ove instagram slikice, slobodno me pratite i tamo ( mateja_msbakery ).

Rolada od čokolade i malina / Chocolate Raspberry Roulade

Pišem vam post suznih očiju.
Bez brige, nije se ništa tužno dogodilo, samo me ulovila prehlada. Cijelu zimu sam zdrava, i inače nemam problema i imam jak imunitet al me ovo ćudljivo proljeće pokosilo.
Zadnja tri dana samo kišem i okružena sam maramicama a onu ljutinu u nosu da ni ne spominjem.
Nadam se da vi nemate takvih problema :)

Nakupilo se postova za objavu, a ja sam sva nekako usporena i ne nalazim vremena, ali polako, biti  će sve do kraja mjeseca sigurno. Nedostatak vremena je najviše nastao zbog ispita, imam osijećaj da se borim sa vjetrenjačama. Neću vas zamarati, ali eto studiranje nekada zbilja umori, onako psihički.
Ajmo mi radije na vedrije teme, kao što je ova fina rolada :)

Biskvit:

4 jaja

100gr šećera

80gr brašna 

30gr kakaa

3 žlice vruće vode

Zagrijte pećnicu na 200C.

Odvojite žumanjke i bjelanjke.

Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu blijedi i pjenasti.

Kakao pomiješajte sa vrućom vodom pa dodajte smjesi žumanjaka i miksajte da se sjedini.
U tu smjesu prosijte brašno.

Bjelanjke istucite u snijeg i umiješajte spatulom u smjesu žumanjaka.

Na lim od pećnice stavite papir za pečenje i premažite ga uljem.

Rasporedite smjesu preko papira i pecite 6-7 minuta.

Vrući biskvit odmah zarolajte u vlažnu krpu ili zarolajte tako sa papirom za pečenje pa onda u vlažnu krpu i ostavite da se skroz ohladi.

Krema:

100gr bijele čokolade

1 burbon vanilin šećer

400ml mlijeka

50gr šećera

45gr gustina

+ malo mlijeka za razrijediti gustin

100ml slatkog vrhnja

200gr malina

2 žlice šećera

U lonac stavite mlijeko, vaniliju i bijelu čokoladu, zagrijavajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi.

U zdjelici pomješajte gustin i šećer, pa dodajte malo mlijeka i promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu bez grudica. Dodajte gustin i šećer u mlijeko i kuhajte dok mlijeko ne zavrije i smjesa se ne zgusne kao puding ili kuhana krema.

Maknite sa vatre, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Maline kuhajte sa šećerom dok se ne raskuhaju ( ako imate smrznute ) ako koristite sviježe samo ih usitnite u multipraktiku ili za štapnim mikserom u pire.

Kada se puding ohladio, 100ml slatkog vrhnja istucite u šlag pa umješajte u puding.

Odrolajte roladu, premažite ju kremom od bijele čokolade pa preko te kreme rasporedite preljev od malina i sviježe maline ako ih imate. Zarolajte, posipajte kakaom a ako želite još rastopite 50gr čokolade, pa prošarajte roladu :)

* ovakvu kremu tj puding od vanilije možete poslužiti i u čašama sa preljevom od malina i bez njega, samo smanjite količinu gustina na 35gr i možete dodati još 100gr bijele čokolade. Od kada sam probala raditi sama čokoladni puding, recept imate ovdje, kuham ga baš često :)

Torta od sira i malina / Raspberry Cream Cheese Cake

Sjedim za laptopom, a u glavi takva praznina. Sada bi ja trebala napisati nešto pametno, i tako pijem čaj, oko mene dim cigarete i gledam u ovaj prazan list i ništa. Pa onda da ne pišem nepovezane bezvezarije, ja ću se odmah baciti na recept a vi nemojte zamjeriti :)

Torta od sira i malina

Biskvit

(za kalup 23 cm )

230gr maslaca sobne temperature

250gr šećera

50gr smeđeg šećera

4 jaja

1 burbon vanilin šećer

390gr brašna

1 prašak za pecivo

dobar prstohvat soli

250ml mlaćenice

korica limuna

300gr malina ( sviježih ili smrznutih, ako koristite smrznute nemojte ih odmrzavati ) može i drugog voća

2 žlice brašna

Zagrijte pećnicu na 180C. 

Kalupu dno obložite papirom za pečenje, pa premažite maslacem i dno i stranice.

Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šeećer i burbon vanilin šećer i miksajte.
Dodajte jaja, jedno po jedno, između miksajte dok se ne sjedini, i na kraju dodajte koricu limuna.
Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.
Ako nemate mlaćenice, u mlijeko dodajte žlicu bijelog octa i ostavite 5minuta.
Smjesi jaja i maslaca dodajte naizmjenično suhe sastojke i mlaćenicu, započnite i završite sa suhim sastojcima.
Maline posipajte za dvije žlice brašna i promiješajte pa dodajte u tijesto. Nemojte previše miješati, da se ne raspadnu i ne oboje biskvit.
Tijesto podijelite u dva kalupa i pecite 20-30 minuta, provjerite čačkalicom.
* ako nemate dva kalupa, možete peći u jednom, vrijeme pečenja će se produžiti na skoro sat vremena.

Krema od sira
900 - 1000gr krem sira ( abc ili vivis )
350 ml slartkog vrhnja
1 burbon vanilin šećer
5 žlica meda ( probajte pa dodajte po ukusu )
* med možete zamijeniti sa šećerom u prahu

Sir malo izradite sa spatulom da omekša, pa mu dodajte med i burbon vanilin šećer, dobro promiješajte.
Slatko vrhnje istucite u šlag pa umiješajte spatulom u sir.

Svaki biskvit prerežite na pola, stavite prvi na tacnu, premažite kremom i ponovite postupak.
Ukrasite po želji i uživajte :)

Pita od malina i jabuka / Crumble Raspberry Apple Pie

Kada me nema ovako dugo doma, mojima već gadno padne šećer :)
Pa da ih razveselim i usput isprobam novi kalup, nastala je ova fina pitica.
Doma uvijek ima jabuka, i smrznutih malina, i ova kombinacija je pun pogodak, barem meni.
Na vama je da ju isprobate i razveselite svoje ukućane.

Pita od malina i jabuka 

Tijesto

200gr brašna

100gr maslaca

60gr šećera u prahu

1 burbon vanilin šećer

2 žumanjka

malo hladnog mlijeka

* za klasični kalup tart povećajte brašno na 250gr i maslac na 125

U posudu prosijte brašno, dodajte maslac narezan na kockice, pa trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.

Dodajte šećer, vanilin šećer i žumanjke, i malo mlijeka, koliko vam je dovoljno da umijesite tijesto.

Oblikujte kuglu, pa spljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata.

Kalup premažite maslacem, tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi i prebacite u kalup, izbockajte vilicom, pa ostavite u hladnjaku jos 15ak minuta, na ovaj način vam se neće stisnuti tijesto u pečenju.

Zagrijte pećnicu na 175C, tijesto prekrijte papirom za pečenje i preko stavite kuglice za pečenje ili grah, rižu, slanutak ( ja znam peći bez svega toga, pa kada vam se malo napuhne, probodite tijesto još koji put i može proći :) ), i pecite 10 min. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Nadjev:

500gr malina

2 jabuke

4-5 žlica meda

sok jednog limuna

pola žličice cimeta

2 žlice gustina

Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice, ako koristite smrznute maline nemojte ih odmrzavati.

Pomiješajte sve sastojke i rasporedite preko tijesta.

Crumble:

pola šalice zobenih pahuljica

2 - 3 žlice brašna

3 žlice smeđeg šećera

3-4 žlice maslaca

* ja uvijek radim onako "od oka ", možete dodati i sjeckane bademe

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte maslac narezan na kockice, pa ga utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Crumble rasporedite preko voća.

Pitu pecite 60min na 175C.

Poslužite toplu ili hladnu, može i uz kuglicu sladoleda :)

Cheesecake sa malinama iliti Raspberry Swirl Cheesecake

Iako nisam neki veliki obožavatelj cheesecakea, u zadnje vrijeme ga radim i nekako mi je sve finiji ;)
Ovaj ljepotan se našao na stolu za moj rođendan uz tortu od lješnjaka i čokolade.
Htjela sam neki kontrast čokoladi, i pokupio je sve pohvale i nestao isti dan :)
Na facebook stranici je bio veliki interes za recept pa evo, čim sam našla vremena odmah vam prenosim.
Radila sam ga po uzoru na lemon curd cheesecake koji sam radila u Rougemarinu, uz manje izmjene.
Pamela mi je dala jedan savijet, pa ću drugi put tako nešto isprobati, da se pola krem sira zamijeni mascarponeom pa je onda puno kremastija tekstura, iako se meni ovako nabijen i pun sira jako sviđa :)

Raspberry Swirl Cheesecake

Podloga:

200gr speculaas keksa 

1 žlica šećera

80gr maslaca

Kekse sameljite, dodajte ima šećer i rastopljeni maslac.

Kalup 26cm, dno obložite papirom za pećenje, pa premažite maslacem i dno i stranice.

Kekse utisnite u kalup i pecite 10minuta u na temperaturi od 175C.

Ohladite.

Preljev od malina:

500gr malina ( dovoljno vam je 200gr ako ne želite preljev i kod posluživanja )

šećera po želji, ja sam stavila 5 žlica jer volim da je malo kiselije

Kuhajte dok se maline ne raspadnu, pa procijedite da se riješite koštica.

Krema od sira:

900gr krem sira ( abc ili vivis )

180gr šećera

1 burbon vanilin šećer

korica jednog limuna ( po želji )

1 grčki jogurt ( 150gr )

4 jaja

Miksajte sir na laganoj brzini dok ne postane kremast, doddajte šećer i burbon vanilin pa miksajte dok se ne sjedini. Dodajte koricu limuna i jogurt. Na kraju dodajte jedno po jedno jaje, između miksajte na lagano i tek toliko da se sjedini.

Kremu prelijte preko podloge.

Za ovaj slatki prošarani izgled, žlicom pokapajte preljev od maline preko kreme od sira, neka vam točke budu veće i manje, pa čačkalicom prošarajte.

A sada što se tiče pečenja imate dvije opcije.

Možete kalup prekriti odozdo sa dva sloja folije, onako zamotajte pa pritisnite uz rubove, pa stavite kalup u dublji lim koji napunite vrućom vodom do pola kalupa, ili na dno pećnice stavite lim sa vodom a kalup stavite iznad na rešetku.

Ovim načinom pečenja čete izbjeći pucanje cheesecakea.

Pecite na 160C 60-70 minuta, gotov je kada je čvrst a opet se lagano miče.

Kada ga izvadite, tankim nožem prođite uz rub da izbjegnete još jednu mogućnost pucanja tokom hlađenja.

Kada se ohladi na sobnu temperaturu, izvadite ga iz kalupa i prebacite u hladnjak.