Mramorna torta sa kremom od konjaka

Malo kasnim sa objavama, rokovi su stisnuli, dan mi je predodređen, pa mi ne ostane baš puno vremena.
Opet sam na staroj lokaciji, u stanu od 18 kvadrata, bez pećnice pa se sladim čokoladom i maštam o kriški ove divne torte. Ova krema me oduševila, ima okus po punč sladoledu ;)
Nadam se da ste se vi bolje zasladili danas.
Vikend nam je na izmaku, ali ova torta bi vam mogla uljepšati već sljedeći.

Mramorni biskvit

(kalup 23cm ) 

230gr maslaca sobne temperature

400gr brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

200gr šećera

4 jaja

1 burbon vanilin šećer

250ml mlaćenice

3 žlice kakaa

3 žlice vruće vode

Zagrijte pećnicu na 180C.

Kalup obložite papirom za pećenje i premažite maslacem.

Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer i burbon vanilin i miksajte.

Dodajte jaja, jedno po jedno i između miksajte dok se ne sjedini.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

U smjesu malsaca i jaja dodajte naizmjenično brašno i mlaćenicu, započnite i završite sa brašnom.

* ako nemate mlaćenice, u šalicu mlijeka dodajte žlicu bijelog octa i ostavite 5 minuta.

Kakao promiješajte sa vručom vodom.

Žutu smjesu podjelite na dva dijela pa u jednu dodajte kakao i miksajte dok ne postane jednolična.

U pripremljeni kalup žlicom dodajte smjese naizmjenično pa nožem prošarajte.

Pecite 50 min do 1 sat, provjerite čačkalicom. 

Biskvit ostavite da se ohladi, pa prerežite na po pola ili na tri dijela, a možete i odmah uživati u sočnom mramornom kolaču ;)

Čokoladna krema sa konjakom

300gr tamne čokolade ( 60 - 70 % kakaa )

250ml slatkog vrhnja

6-7 žlica konjaka ( ja sam koristila Martel )

300ml slatkog vrhnja 

Čokoladu nasjeckajte, 250ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu i miješajte dok se čokolada ne rastopi. Dodajte 3 žlice konjaka i ostavite da se ohladi i stisne.

Ostatak slatkog vrhnja istucite u šlag, ali ne prečvrsto, pa spatulom umiješajte u čokoladnu kremu. Dodajte još 3-4 žlice konjaka i promiješajte. 

Premažite tortu kremom i ukrasite po želji. 

Ostavite u hladnjaku da se stisne, kasnije može stajati na sobnoj temperaturi. Ako ju ostavite u hladnjaku, izvadite ju barem pola sata prije posluživanja na sobnu temperaturu.

Kuglof od naranče i badema / Orange Almond Bundt Cake

Ostalo mi je još nekoliko domaćih naranči, i mislila sam napraviti neki kolač sa cijelim narančama, prokuhanim ili odmah pire od sviježih ali... još u 12.mj mi se strgao food procesor, naravno, i nikako da kupim drugi, pa je ta opcija umrla na samom početku.
A kuglofe voli, jednostavni su za napraviti, super izgledaju, samo moraju biti sočni.
A kako moji doma baš vole takve kolače, da ih iznenadim prije odlaska nastao je ovaj ljepotan.
Mirisan, sočan, nama je popravio tmurnu subotu, nadam se da će i vama uljepšati dan.

Kuglof od naranče i badema + čokoladni preljev sa konjakom i medom

Sastojci:

125ml soka od naranče

korica 4 naranče

180gr šećera

120gr badema ( mljevenih )

3 jaja

1 puna žličica praška za pecivo

3/4 šalice mlaćenice

1 burbon vanilin šećer

300gr brašna

prstohvat soli

225gr maslaca ( omekšalog )

1 žličica kardamoma ( ja sam koristila zeleni, sjemenke iz 4 mahune, usitnjene )

Zagrijte pećnicu na 175C.

Kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite.

Miksajte maslac i šećer dok ne postane kremasto,dodajte burbon vanilin i miksajte.

Dodajte jaje, jedno po jedno, između miksajte dok se ne sjedini. Dodajte i koricu naranče.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

Pomiješajte mlaćenicu i sok od naranče.

Dodajte brašno i mješavinu soka od naranče i mlaćenice naizmjenično u smjesu sa jajima, tako da započnete i završite sa brašnom, između miksajte na laganoj brzini.

Prebacite smjesu u kalup i pecite 50min do 1 sat, provjerite čačkalicom.

Čokoladni preljev

150gr tamne čokolade ( min 52 % kakaa )

150ml slatkog vrhnja

1 žlica meda

1-2 žlice konjaka

Čokoladu nasjeckajte, vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade, pa promiješajte dok se ne sjedini.

Dodajte med i konjak pa ostavite da se ohladi.

Ja sam još prilično toplo prelila preko kolača, pa se još nije stisnilo skroz, a vi možete čekati, i nemorate :)

Panna cotta sa aromatičnim karameliziranim narančama / Panna cotta with caramelised oranges

                                            Please, scroll down for English version

Snijeg i dalje pada, gripa vlada pa je ova panna cotta odličan izbor :)
Neki dan sam radila arancine, pa mi je ostalo meso naranči, a znam da tata voli naranče narezati, preliti konjakom i šećerom i ostaviti da odstoje, to mu je odlično, čudno za njega jer alkohol ne pije nikada :)
Pa reko idem iznenaditi tatu :) I mogu vam reći, odlična je :)
Ja sam sve 4 narače poslužila pošto ih on eto voli, ali za serviranje uz panna cottu su dovoljne dvije, ja ću vam napisati cijeli recept, pa vi prepolovite ( ili poduplajte panna cottu, jer barem kod nas te 4 posudice nestanu u 5 minuta ).

Panna Cotta :
( za 4 posudice )

300ml slatkog vrhnja
200ml punomasnog mlijeka
2 burbon vanilin šećera ili mahuna vanilije
50gr šećera
7gr želatine u prahu ( vrećica ima 10gr )

Slatko vrhnje, mlijeko, šećer i burbon ili sjemenke mahune vanilije stavite na vatru i zagrijavajte do vrenja, sklonite s vatre. Dodajte želatinu koju ste pripremili po uputstvu sa vrećice i miješeajte dok se ne rastopi.
Smjesu raspodjelite u 4 posudice i stavite u hladnjak da se stisne ( možete i u zamrzivač ako vam se žuri ).

Karamelizirane naranče :
4 naranče ( ako radite samo za 4 zdjelice dovoljne su vam 2 naranče )
1-2 žlice konjaka
250gr šećera
125ml vode
štapić cimeta
1-2 zvjezdasta anisa
2 klinčića

Naranče ogulite, i oštrim nožem ih obrežite ( vanjsku kožu ), pa ih narežite na kolutove i prelijte konjakom pa stavite u hladnjak.
Šećer, vodu i začine stavite na vatru, neka zakipi ( malo vrtite lonac da se šećer bolje rastopi, nemojte miješati ), smanjite vatru i kuhajte dok ne dobijete karamel boje konjaka.
Sklonite s vatre, izvadite začine, lagano ulijte sok koji se isjedio od naranča i konjak u karamel i miješajte.
Pa prelijte naranče, stavite u hladnjak da se ohladi. Prije serviranja složite naranče na panna cottu.
Ako vam ostane naranči, odlične su sa dobro ohlađenim grčkim jogurtom.

...................................................................................................................................................................

English version

Panna Cotta :
( for 4 servings )

300ml heavy cream
200ml whole milk
2 burbon vanilla sugar or seeds from 1 vanilla pod
50gr sugar
7gr powdered gelatin

Combine cream, milk, vanilla and sugar, bring to boil. Remove from heat.
Prepare gelatin according to package instructions, add into cream and milk mixture and stir until dissolve.
Pour into serving glasses. Refrigerate until thickens.


Caramelised oranges :

4 oranges ( or 2 )
1-2 tbsp cognac
250gr sugar
125ml water
cinnamon stick
1-2 star anis
2 cloves

Peel the oranges, cutting right down to the flesh with sharp knife. Slice each orange into 5mm rounds, trying to reserve as much juice as you can, pour cognac and refrigerate.
Put the sugar, water and spices into saucepan and swirl ( not stir ) a little to dissolve sugar. Bring to boil until the sirup becomes a dark cognac colour.
Take the saucepan off the heat and pour the juice and cognac from the oranges, and stir.
Pour the  caramel over the oranges and refrigerate.
Before serving arrange oranges on panna cotta.
If you remain oranges, they are excellent with greek yoghurt.