Kolač od sira i borovnica

Iskreno, nisam mislila objavljivati ovaj recept, nešto slično već postoji na blogu i kolač je poprilično jednostavan ali...
Ova fotografija je izazvala u kasne noćne sate pomamu na fb stranici, i stigla su mnoga pitanja kada će recept pa eto samo za vas dragi moji :)

Taman za ove dane kada je toliko vruče da je svaki dugotrajan boravak u kuhinji muka, a paljenje pećnice vam nije u planu.

Potragu za borovnicama sam završila, došla sam do kontakta lokalnih proizvođača, pa eto uz malu razliku u cijeni odlučila sam kupiti borovnice iz okolice Velike Gorice. Još jednom hvala Manueli ;)
Malinama se još nisam opskrbila, ali valjda ću uspjeti kupiti koju kilu za hladne dane.

Cheesecake sa borovnicama 

Podloga (kalup 24cm )

180gr speculaas keksa 

90gr maslaca (sobne temperatute )

Pripremite tacnu za posluživanje i kolut od kalupa, možete koristiti veći ali povećajte količinu kreme, ili koristite manji, u tom slučaju vam je dovoljno 120-150gr keksa. 

Znači kolut od kalupa stavite na tanjur za posluživanje.

Kekse sameljite, dodajte maslac sobne temperature i povežite.

Utisnite kekse na podlogu ( pazite da utisnete previše, biti će previše tvrda podloga ).

Krema 

400gr svježeg sira

200gr krem sira ( vindija classic, nije reklama, to je najbolji krem sir za kolače )

250ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

burbon vanilija

malo cimeta

3 lista želatine 

100gr borovnica

Želatinu potopite u hladnu vodu da nabubri.

Miksajte sir, slatko vrhnje, šećer i začine ( probajte kremu, po želji dodajte još šećera ), dok ne dobijete čvrstu kremu.

Želatinu rastopite na laganoj vatri.

Dodajte ju u kremu uz miksanje.

Na podlogu od keksa rasporedite borovnice, preko rasporedite kremu i stavite u hladnjak.

*Po želji napravite i žele od borovnica ili preljev od borovnica ( borovnice, malo šećera, vode i cimeta i kada pusti sok žličica gustina ).

Žele od borovnica 

200tinjak gr borovnica

žlica šećera ( ili više, po želji )

sok limete

50ak ml vode

malo cimeta

5gr želatine ( ja sam koristila u prahu jer mi je ponestalo ove u listićima )

Na laganu vatru stavite borovnice, dodajte šećer, sok limete i vodu i kuhajte dok ne puste sok i omekšaju. Usitnite ih sa štapnim mikserom, trebali bi imati 250ml tekućine.

Dodajte želatinu koju ste pripremili prema uputama na pakiranju.

Ostavite da se ohladi ( neka bude toplo a ne vruće ) pa prelijte preko kolača.

Ostavite kolač u hladnjaku nekoliko sati, najbolje preko noći.

Kolač od skute, badema i bobičastog voća

Tako bezvezan naziv za tako fin kolač.
Što da vam kažem, po tom pitanju nisam kreativna :)
Recept je već objavljen na Gastro.hr u sklopu blogosfere, i već sam dobila fotografije i povratne informacije zadovoljnih čitatelja.
Ako vam vrućina ne smeta, i odlučite upaliti pećnicu, ovaj kolač će vas oduševiti.
Savršeno sočan, pun finih bobica ( ili voća po vašem izboru ).

I bez brige, ovaj tjedan rješavam zaostatke, tako da stižu i recepti sa sladoled i kolač od sira bez pečenja prije nego zbrišem na godišnji :)
A što se tiče moje kreativnosti, u potrazi sam i za stručnom osobom koja se razumije u izradu weba na Wordpress platformi, da ima vremena i želi zaraditi koju kunu :) ako znate nekoga, javite :)

100gr oštrog brašna
100gr mljevenih badema
170gr smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
burbon vanilija
malo cimeta
korica naranče ili limuna
300gr skute / ricotte ( ja sam koristila talijansku, punomasnu )
110gr maslaca ( dobra zamjena može biti maslinovo ulje )
4 jaja
maline, borovnice, ribizli ( 200 - 300gr )


Pećnicu zagrijte na 180C.
Pripremite kalup ( 22cm ) može i veći, ali je kolač biti niži, obložite kalup papirom za pečenje i premažite maslacem.

Maslac rastopite.
U jednoj posudi izmiješajte brašno, bademe, sol, šećer, prašak za pecivo, vaniliju i cimet.
U drugoj posudi miksajte skutu i jaja dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesi skute i jaja dodajte suhe sastojke i izmiješajte ručno spatulom,
Na kraju dodajte maslac, također ručno.
I voće, dio voća ostavite da možete rasporediti po vrhu.
Polako umiješajte voće, pazite da ga ne zdrobite.
Smjesu rasporedite u kalup i poravnajte. Po vrhu rasporedite voće.
Pecite 50ak minuta.

Pavlova rolada sa jagodama i borovnicama

Ljeto je stiglo u grad.
Iako još nije kalendarski, vani je pakleno.
Ovaj produženi vikend je stigao u pravo vrijeme tako da sam odradila i prvo ovogodišnje namakanje u moru.
Eh to je život, kada legneš u hladovinu, dok te morski povjetarac draška.
Zatvorim oči i još sam tamo, ali eto stvarnost je stisnula i treba se pržiti na kontinentu još mjesec dana.

Ova rolada je pravi ljetni desert, lagana i voćna, brzo gotova.
Ako još niste probali, ne znate što propuštate.

Beze kora

5 bjelanjaka

200gr šećera

1 žlica octa

1 žličica gustina

malo vanilije ( burbon, vanilin šećer .. )

Pećnicu zagrijte na 180C.

Na lim od pećnice stavite papir za pečenje.

Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti.

Postepeno dodajte šećer ( na tri puta ) i miksajte dok se šećer ne rastopi.

Kada uzmete malo smjese i protrljate između prstiju ne smije vam se osjetiti šećer.

Dodajte ocat, gustin i vaniliju i ručno promiješajte.

Rasporedite smjesu preko papira za pečenje.

Pecite 10 minuta na 180C, smanjite na 160 i pecite još 10 - 15 minuta.

Kora se mora lagano zazlatiti ali ostati meka.

Dok se kora peče pripremite još jedan papir za pečenje i posipajte ga šećerom u prahu.

Kada je kora gotova prebacite ju sa gornjom stranom na papir sa šećerom i ostavite da se ohladi,

Kada se ohladi odvojite papir za pečenje.

Punjenje

250gr mascarponea

250ml slatkog vrhnja

1 žlica šećera u prahu

burbon vanilija

malo cimeta

jagode i borovnice

Jagode operite i narežite.

Miksajte mascarpone i slatko vrhnje, dodajte šećer, vaniliju i cimet.

Premažite koru sa kremom, rasporedite voće i zarolajte pomoću papira za pećenje.

Ukrasite po želji i dobro rashladite.

Bobičasta pita

Slaba sam na pite, u svim kombinacijama.
Ova ljepota sa bobicama je pravo otkriće, odlična i topla i hladna, i sa kuglicom sladoleda.
Kod pita je odlično i to što nema puno posla, umijesi se tijesto, ako imate Kiću to je još brže gotovo :)
ubacite u pećnicu i to je to.
Idealna je za vikend desert, u tjednu, za iznenadne goste, za pms :)
Zasučite rukave i svakako isprobajte ovu ljepoticu dok su jagode u sezoni, maline i borovnice možete koristiti smrznute.

Uskoro ću imati i pokoju zanimljivu novost, ali za početak će sljedeći tjedan biti jedno divno rođendansko darivanje :)

Tijesto

kalup 22 -24cm

280gr brašna

190gr maslaca

1 žlica šećera

prstohvat soli

50ak ml hladne vode ( tj koliko je dovoljno za umijesiti tijesto )

1 jaje za premazivanje tijesta

1 žlica smeđeg šećera

Punjenje

300gr jagoda

200gr borovnica

250gr malina

3 žlice gustina

burbon vanilija

cimet

1 žlica šećera ( po želji ) 

U zdjelu prosijte brašno, dodajte šećer i sol imaslac narezan na kockice, ako imate KitchenAid stavite paddle nastavak ( onaj koji izgleda kao sidro ) i upalite ga, nakon par minuta imate smjesu nalik na krušne mrvice, dodajte vodu malo po malo koliko vam je dovoljno da se umijesi tijesto.
Tijesto podijelite na dva dijela, oblikujte u kugle i spljoštite u diskove, pobrašnite i umotajte u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na sat vremena.
Ako radite ručno, trljajte maslac prstima u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.

Dok vam tijesto odmara, jagode operite i narežite na četvrtine, dodajte im maline i borovnice, dodajte vaniliju, cimet i gustin i naravno po želji šećer.

Pećnicu zagrijte na 180C.
Kalup za pitu premažite maslacem i pobrašnite.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi, pomoću valjka prebacite u kalup i utisnite, višak po rubovima ostavite za spoj pa kasnije odrežite.

Ubacite voće u tijesto.

Razvaljajte drugu polovicu tijesta, sada po želji izrežite trake i napravite ogradicu, možete kalupima za kekse izrezati srca i rasporediti preko voća ili skroz tijestom prekrijte voće i na sredini urežite križ ili izrežite krug da vam nadjev ne curi po rubovima, pita mora disati :)

Rubove utisnite vilicom i prstima napravite nabore.

Premažite razmućenim jajetom i posipajte šećerom.

Pecite 50ak minuta.

Poslužite toplu, mlaku, hladnu, kako god vam :)

KitchenAid - Purple dreams ( ljubičasti snovi )

"If your dreams don't scare you, they aren't big enough"

Ja sam sanjar, onaj pravi, kao malo dijete.
U glavi mi je često pravi košmar, i dočekaju me riječi spusti se na zemlju Mateja, nisi više dijete.
Ali takva sam, i po tom pitanju se neću promijeniti.

U mojoj listi želja je Kićo odavno :)
Još prije blogerskih dana, prije nego sam i ušla u kuhinju i sama se okušala u pripremi.
Od srednjoškolskih dana volim kulinarske emisije, i dan danas uživam gledati druge dok kuhaju, tako sam primjetila i najljepši mikser na svijetu :)
I gledala sam ga godinama, potajno maštala, i znala sam da ću ga kupiti, jednom...
Zato je u mojoj ladici prastari bakin mikser, jer nisam htjela bilo koji nego baš baš njega :)

Ja ne bi bila ovdje i ne bi postala dio ove divne KitchenAid obitelji bez drage Nataše :)
Ona je divna, prepuna pozitivne energije i jako mi je uljepšala jedan sunčan dan i svaki sljedeći koji provodim u kuhinji :)
Uz Natašu tu je naša Tihana a.k.a Just Cake girl, koja također dio ove divne obitelji :)
Ne mogu vam opisati koliko sam sretna, plesalo se po stanu i skakalo od sreće :)

Našao me je ljubičasti ljepotan, taman u proljeće kada je dvorište puno jorgovana i magnolija.
To je bio znak, znak da se organizira jedno slatko snimanje u njegovi čast :)
Hvala dragoj Sanji Žordić što je sve pofotkala i provela s nama slatko subotnje prijepodne.

Od sada očekujte fotkice i snimke Kiće u akciji :)
Ja sam jednostavno oduševljena, pravi je pomoćnik i konačno su mi ruke slobodne :)

Purple dream torta

Biskvit ( 20 cm )

4 jaja

280gr tamne čokolade

130gr maslaca

prstohvat soli

2 žlice mljevenih badema 

Pripremite kalup promjera 20cm, dno obložite papirom za pečenje, dno i stranice premažite maslacem.

Pećnicu zagrijte na 150C.

Čokoladu i maslac sa prstohvatom soli otopite na pari. Ostavite da se malo ohladi.

Jaja miksajte dok ne postanu blijeda i pjenasta i ne udvostruče volumen ( nikada do sada kada ih je miksao Kićo nisu bila toliko pjenasta i biskvit nije toliko visok ).

Izlijte smjesu u kalup i pecite 30 min.

Ohladite.

Krema :

400gr mascarponea

100gr krem sira ( vindija classic )

500ml slatkog vrhnja

burbon vanilija

2 žlice šećera u prahu ( ili meda )

130gr borovnica ( žlica šećera )

100gr šumskog voća ( žlica šećera )

100gr jagoda ( žlica šećera )

6 listova želatine

Borovnice sa šećerom stavite na vatru i kuhajte dok ne omekšaju.

U međuvremenu namočite želatinu.

Kada su borovnice omekšale i pustile sok, usitnite ih sa štapnim mikserom i procijedite, i u pire dodajte 2 lista želatine.

Postupak ponovite sa šumskim voćem i jagodama.

Miksajte macarpone, krem sir, slatko vrhnje sa šećerom i burbon vanilijom dok ne dobijete čvrstu kremu.

Podijelite ju na tri dijela i u svaki dodajte jedan pire.

Na stalak za posluživanje stavite čokoladni biskvit, preko stavite obruč za tortu i obložite prozirom folijom ili npr plastičnim podmetačima za stol, tako da vam je lakše maknuti obruč kada se torta stisne.

Rasporedite kreme, jednu po jednu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.

Torta će biti čvrsta ali ne previše, biti će skroz pjenasta kao mousse. 

Ako želite čvršću dodajte više želatine, ili želatinu u prahu. Pokazalo mi se da je od nje svaka krema čvršća, ali baš zato mi je draža ova u listićima.

Tortu ukrasite po želji :)

Puding od jagode :

300gr jagoda

2 žlice šećera

burbon vanilija

200ml slatkog vrhnja

100ml mlijeka

25 -30 gr gustina

Jagode operite, narežite i posipajte sa šećerom i vanilijom pa stavite na vatru.

Kuhajte dok jagode ne omekšaju.

Usitnite ih sa štapnim mikserom.

Dodajte slatko vrhnje i vratite na vatru.

Dodajte gustin, kojem ste dodali mlijeko ( izradite pjenjačom da izbjegnete grudite ) i kuhajte dok se zakipi i dok se puding ne ugusne.

Rasporedite u zdjelice, dobro ohladite i uživajte :)

Na stolu su bili i čokoladni cupcakesi i macaronsi, za oboje već postoje recepti na blogu :)

Pita od borovnica / Blueberry pie bars

Volim ljeto, volim kada su tržnice pune šarenila, a više od svega volim slatke bobice :)
Iako se ova starinska pita najčešće radi od jabuka, sira ili oraha, ja sam baš imala želju obojiti ju u ljubičasto :)
Ljepljivi ljubičasti prsti, dok vani lijeva kiša, pa onda još i kuglica sladoleda i sve je nekako lakše.

Tijesto

100gr šećera

400gr oštrog brašna

1 prašak za pecivo

200gr maslaca

2 žumanjka

prstohvat soli

korica limuna

2 žlice kiselog vrhnja

Nadjev

500gr borovnica

2 žlice smeđeg šećera

sok jednog limuna

2 žlice gustina

U zdjelu stavite brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i koricu limuna, dodajte maslac narezan na kockice.

Trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama, dodajte žutanjke i vrhnje pa umijesite tijesto.

Podijelite tijesto na dva djela, jednu polovicu stavite u zamrzivač.

Kalup, protvan  (  18x33 ) obložite papirom za pečenje i premažite sa maslacem.

Borovnicama dodajte limunov sok, šećer i gustin.

Razvaljajte polovicu tijesta pa stavite u kalup i utisnite, rasporedite borovnice preko tijesta.

Drugu polovicu (koja je bila u zamrzivaču ) naribajte preko borovnica.

Pecite na 180C 45 min.

Frangipane pita sa borovnicama i breskvama / Blueberry Peach Frangipane Tart

Godišnji je i službeno završio.
Vrijeme je za učenje, obaveze i sve ostalo, uvijek me iznenadi kako ljeto brzo prođe.
Ovo ljeto je kod mene donijelo i promjene u privatnom životu.
Neću u detalje, ali promijene mogu donijeti dobre stvari.
Ne kaže se bezveze, kada se jedna vrata zatvore, otvore se nova.
Neki ljudi nas razočaraju, drugi ugodno iznenade, sve u svemu jedno nadasve zanimljivo ljeto je na izmaku.

Provela sam i jedan obiteljski dan u prekrasnom Primoštenu.
Družili smo se i jako fino jeli u restoranu Staro Selo, restoran je od jednog tatinog prijatelja i moju toplu preporuku :)

A da se sada vratimo na pitu :)
Odlična kombinacija, samo što meni pećnica na moru slabije peče, pa je nadjev u sredini bio pre mekan, ali nam to nije previše smetalo.


Pita sa borovnica i breskvama sa nadjevom od lješnjaka
recept prilagođen sa bloga Sweet Sensation

Tijesto
70gr omekšalog maslaca
3 žumanjka
prstohvat soli
190gr brašna
1 žlica šećera
1-2 žlice hladne vode

U zdjelu stavite maslac, dobro ga izradite mikserom ( može i u multipraktiku ), dodajte jedno po jedno jaje.
Dodajte sol, brašno i šećer i promiješajte žlicom.
Smjesu prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i umijesite rukama, dodajte vode koliko je potrebno da dobijete jednoliko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, dlanom malo spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Tijesto razvaljajte, pa valjkom prebacite u kalup koji ste premazali maslacem.
Utisnite tijesto u kalup, i ostavite u hladnjaku 15 minuta prije pečenja.
Prije pečenja na tijesto stavite papir za pečenje, i stavite na papir kuglice za pečenje ili rižu, da vam se tijeto ne napuhne.
Pecite 15 minuta, maknite papir i kuglice i ostavite ga da se ohladi dok pripremate nadjev.

Frangipane nadjev 
115 gr omekšalog maslaca
115 gr meda
100gr mljevenih pečenih lješnjaka
2 jaja
50ml slatkog vrhnja


+ 250gr borovnica

2-3 breskve
1 paketić burbon vanilije
pola žličice cimeta
sok pola limuna
žlica meda

Postupak

Breskve operite i narežite na kriške, pospite ih sokom od limuna, burbon vanilin šećerom i cimetom.

Na polu pečeno tijesto stavite borovnice.

Maslac, med lješnjake i jaja izradite mikserom, žlicom umiješajte slatko vrhnje.

Borovnice prelijte nadjevom, a na nadjev poslažite breskve i prošarajte žlicom meda.
Pecite 30 minuta.

Cheesecake bez pečenja / No Bake Cheesecake

Dragi moji eto mene opet na Viru, hvatam internet u kafiću i pišem vam post :)
Bilo bi šteta da ne isprobate ovaj Cheesecake još dok ima ovog krasnog voća.
Inače, ja i Cheesecake se ne volimo, do sada mi nijedan nije bio dobar, čak onaj sa tri vrste čokolade je prvi kolač koji se u našoj kući bacio, da dobro ste pročitali bacio.
Ali ovaj je druga priča, radila sam ga po osjećaju, i ispao je stvarno odličan, lagan i baš ljetni.

Pologa ( kalup 20cm )
200gr speculas keksa ( vi možete koristiti i neke druge )
110gr maslaca
1 žličica meda


Kekse sameljite u multipraktiku, dodajte otopljeni maslac i med i sjedinite u jednoličnu smjesu.
Kalup ( obruč ) stavite na tanjur ili stalak na kojem mislite poslužiti kolač, utisnite kekse i stavite u hladnjak dok pripremate kremu.

Krema od sira 
300gr krem sira ( ja sam koristila abc )
300ml slatkog vrhnja
3 žlice meda
sok pola limuna
1 žličicu domaćeg vanilin šećera ( ako nemate onda stavite burbon vanilin šećer )

+ svježe maline, kupine i borovnice za posluživanje


Krem sir izradite malo sa pjenjačom, dodajte med, sok o limuna i vanilin šećer.
Slatko vrhnje istucite u šlag, dodajte sir i dobro promiješajte.
Premažite podlogu od keksa i stavite u hladnjak na 2 sata.
Krema je ovoljno čvrsta i nije potrebna želatina, lijepo se reže.
A kombinacija nježne kreme o sira i svježeg voća je odlična za ove ljetne dane.

Šaljem vam slane puse sa Vira, ako ste u blizini javite se :) kalupi, spatule i ostale potrepštine su doputovali samnom, pa biti će i ovdje mućkanja, samo da odmorim koji dan :)

Kuglof sa malinama i borovnicama / Blueberry - Raspberry Bundt Cake

                                                 Please, scroll down for English version

Konačno ova zima jenjava, i sunce nam se ukazalo.
Ne pamtim kada je zadnji put bila ovako hladna, snježna i siva zima, nikako da joj dođe kraj.
Ne znam za vas, ali ja čim vidim sunce, odmah sam bolje volje, imam više energije i elana.
I naravno kao i svi vi jedva čekam jagode i sve ostalo voće :)
Eto u nedostatku svježega voća, ja posegnem za smrznutim, jer taman da i ima sada u dućanu malina i borovnica to je takav otrov i umjetno da mu ja ne bih prišla.
Kada u sezoni imate viška voća, slobodno ga smrznete, ipak je slađe i bolje od ovog kupovnog.
Mi smo prošle cijele zime jeli štrudlu od višanja ;)
Sada vam tipkam post, a sljedeći će biti izvještaj iz Istanbula :)
Eh, i to me usrećuje kao i ovo zubato sunce.

Recept ( preuzeto sa Smitten Kitchen )

355gr brašna + 2 žlice za voće
10gr praška za pecivo
1/4 žličice soli
225 gr maslaca, sobne temperature
340gr šečera ( ako radite sa svježim voćem, smanjite količinu )
korica jednog limuna
3 jaja
žličicu extrakta vanilije
3/4 šalice mlaćenice
400gr bobićastog voća po izboru

* ako nemate mlaćenice, u jednu šalicu mlijeka dodajte 1 žlicu bijelog octa i ostavite 5 minuta, pa iskoristite koliko vam je potrebno


Preljev od limuna 
sok jednog limuna
200gr šećera u prahu
15gr maslaca, omekšalog
1 žlica meda

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Namastite veći kalup za kuglof.
U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
Miksajte maslac, šećer i koricu limuna ( 5 minuta ), dok ne postane kremasto.
Smanjite brzinu na lagano i dodajte jedno po jedno jaje, miksajte između, dodajte i extrakt vanilije.
Dodajte 1/3 brašna, miksajte kratko, tek toliko da se sjedini, možete i pjenjačom.
Kada se sjedini, dodajte pola mlaćenice, još 1/3 brašna, ostatak mlaćenice i ostatak brašna.
Smjesa će biti prilično čvrsta.
Stavite smrznuto voće u posudu di je bilo brašno i posipajte sa 2 žlice brašna, dobro promiješajte da se brašno zalijepi za voće ( znači nemojte odmrzavati voće ).
Sa spatulom lagano umiješajte voće u tijesto.
Rasporedite tijesto u kalup i pecite 50 minuta do 1 sat, provjerite čačkalicom.

Za preljev od limuna pomiješajte sok limuna, med i dodajte šećer u prahu ( nemojte se držati mjera za šećer nego probajte, pa po ukusu ) i na kraju maslac.
Možete preljev preliti preko cijelog kolača, što je vizualno lijepo, ili ovako da si svako sam stavi :)

..................................................................................................................................................................
English version ( adapted from Smitten Kitchen )

Cake
355gr + 2 tablespoon flour
10gr baking powder
1/4 teaspoon  salt
225gr butter at room temperature
340gr sugar
zest of one lemon
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
3/4 cup buttermilk
400gr berries

Glaze
juice of one lemon
200gr powdered sugar
1 tablespoon butter, soft
1 tablespoon honey

Preheat oven to 180 celsius ( 365 F ).
Generously grease bundt pan.
In a medium bowl whisk flour, baking powder and salt, set aside.
In the bowl cream together the butter, sugar and lemon zest until light and fluffy ( 5 minutes ).
Then with the mixer on a low spead, add your eggs one at a time, beat between each addition.
Beat in vanilla. Add 1/3 flour mixture to batter, beating until just combined, followed by half the buttermilk, another 1/3 flour, the remaining buttermilk and remaining flour mixture.
Scrape down from time to time and don't mix any more then you need to.
In the bowl where you mixed dry ingredients, toss the berries ( if you use frozen, dont defrost them ) with the 2 tablespoon of flour.
With a silicon spatula, gently fold the berries into the cake batter.
Spread cake batter in the prepared baking pan.
Bake for 50min - 1 hour.
The cake is done as soon as a tester comes out clean of batter.

For the glaze whisk together sugar, lemon juice, honey and butter.