Torta Začarana šuma

Neke torte nastanu planski, za određenu prigodu i mozgam o njima danima ako ne i tjednima.
Ideje me napadnu najčešće kada legnem u krevet, taman prije nego me uhvati san.
Ali tako nije bilo s ovom tortom.
Konzerva kokosovog mlijeka gledala me je iz hladnjaka više od tjedan dana i taman sam kupila 5 kg malina, tako da nisam imala drugog izbora.
Bilo je tako moram u dućan pa ću usput uzeti čokoladu i slatko vrhnje pa što bude. Tako je i bilo.
Osim što mi je muku zadala čokolada ( uzela sam u Kauflandu neku tamnu za probu ), to se vidi na preljevu, nekako je bila gusta i ganache nije bio svilenkast kao inače. No dobro, ako to zanemarite torta je pjenasta i kremasta baš kako ja volim :)

Čokoladni biskvit ( kalup 20 - 22cm )

3 jaja

2 žlice brašna

60gr šećera

50gr mljevenih badema

25 gr kakaa

burbon vanilja

2 žlice maslinovog ulja

Pećnicu zagrijte na 180C. Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Miksajte žumanjke sa šećerom , kada postanu gusti i pjenasti, prosijte brašno i kakao i miksajte kratko da se sjedini. Dodajte i vaniliju i mljevene bademe i umiješajte ručno.

Bjelanjke istucite u snijeg. Umiješajte ih ručno u smjesu jaja i na kraju dodajte maslinovo ulje.

Ulijte smjesu u kalup i pecite 20 - 30 minuta, provjerite čačkalicom.

Ohlađeni biskvit prerežite da dobijete dvije kore.

Premaz od maline

*možete koristiti i pekmez ako imate

250gr malina 

žlica šećera

1 žličica gustina ( i malo vode )

Maline izblendajte u pire, po želji dodajte šećera i stavite na vatru. Gustin razmutite u malo vode pa dodajte malinama i kuhajte dok se ne zgusne.

Sljedeći sloj je mousse od tamne čokolade, radila sam ga već puno puta i uvijek je odličan.

Recept je već na blogu i možete ga pronaći ovdje.

Mousse od kokosa

1 konzerva kokosovog mlijeka ( minimalno preko noći u hladnjaku )

250gr mascarponea

300ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

burbon vanilija

1 žlica kokosovog brašna 

5 listova želatine

oko 200 - 250 gr malina

Konzervu kokosovog mlijeka dobro ohladite, tako da vam se odvoji tekući dio.

Žlicom izvadite kokosovu kremu, vodu ostavite sa strane.

U kokosovu kremu dodajte 200ml slatkog vrhnja, mascarpone, šećer i vaniliju i miksajte dok se ne ugusne.

Želatinu namočite u hladnu vodu, preostalo slatko vrhnje stavite na vatru i ugrijte do vrenja, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte slatko vrhnje sa želatinom u kremu i miksajte dok se ne sjedini.

* tek kasnije mi je palo na pamet da sam mogla ugrijati vodu od kokosa za želatinu, a možete ju i samu ugrijati pa dodati u kremu ali onda postoji veća šansa da se naglo ohladi i zgruda.

Dodajte u kremu i žlicu kokosovog brašna.

Čokoladni preljev 

50gr tamne čokolade

50ml slatkog vrhnja

Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se dobijte jednoličnu smjesu i prelijte preko torte

Slaganje torte

Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, možete poškropiti sa malo mlijeka ili sa likerom od kokosa.

Preko stavite obruč za tortu a sa unutrašnje strane plastificiranu foliju ( grafofoliju ) ili izrežite podmetač za jelo, a vidjela sam da cure koriste one plastične trake kojima je odvojeno grožđe u supermarketima :)

To sam sve već spomenula, na ovaj način ćete lako odvojiti obruč, torta će vam biti ravna i slojevi će se lijepo vidjeti.

Preko biskvita premažite kremu od malina a zatim mousse od tamne čokolade.

Stavite tortu u hladnjak, sljedeći korak ide tek kada vam se krema stisne.

Kada se stisnuo mousse od tamne čokolade, preko stavite drugi biskvit, poslažite preko cijele površine maline. Završite sa mousse kremom od kokosa. Vratite u hladnjak.

Kada se torta dobro ohladila, prelijte ju čokoladnim preljevom i ukrasite po želji.