Frangipane tart sa višnjama

Čujte i počujte interneta nema još uvijek, moji zaostatci se gomilaju. Eto me kod mojih u gostima a mama pita "što kljucaš opet "?
Eto kljucam vam recept za ovu finu pitu dok maštam o ljetu, crvenim ljepljivim prstima i kavici na terasi dok sunce tuče.
Stvarnost je puno sivija, i to 50 nijansi sive se odvija vani dok ova kišurina lijeva.
Veseli me još jedna vrećica ovih ljepotica u škrinji i čuvam ih i sve mi ih šteta.
Neka i vama zamiriše kuća, skuhajte si šalicu kave ili čaja i obojite dan :)

Tijesto 

250gr brašna

125gr maslaca

2 žlice šećera

korica limuna

prstovat soli

2 žumanjka

malo hladne vode

U posudu stavite brašno, narežite maslac na kockice i utrljajte ga prstima u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte sol, šećer i limunovu koricu i žumanjke, umijesite tijesto, po potrebi dodajte malo hladne vode. 

Tijesto oblikujte u kuglu pa spljoštite u disk, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Kalup za tart premažite maslacem i pobrašnite.

Razvaljajte tijesto, prebacite u kalup i utisnite. Izbockajte ga vilicom i vratite u hladnjak na još 15 min.

Zagrijte pećnicu na 180C.

Preko tijesta stavite papir za pečenje i kuglice za pečenje ( slanutak, suhi grah ) i pecite 10 minuta.

Nakon 10 min maknite papir za pečenje i vratite tijesto na jos 5 minuta u pećnicu.

Frangipane nadjev

100gr mljevenih badema

70gr šećera

2 žlice meda ( po želji )

80gr maslaca

2 jaja

3 žlice slatkog vrhnja 

žličica cimeta

1 burbon vanilin šećer

+ oko 500gr smrznutih višanja ( ako stavljate samo na vrh 250 - 300gr )

Tijesto možete i premazati pekmezom od višanja, onda vam je za vrh dovoljno 250 - 300gr, ako ćete kuhati višnje onda pripremite 500gr. Ako koristite svježe ili iz kompota smanjite količinu, ja sam vagnula smrznute i sa košticama.

Višnje odmrznite i očistite od koštica.

Pola ostavite sa strane.

Drugu polovicu stavite u lončić, dodajte po želji šećera, cimeta i malo višnjevca.

Kuhajte dok ne omekšaju, usitnite ih sa štapnim mikserom.

Uzmite žličicu ili dvije gustina i malo vode pa izradite da nema grudica.

Vratite višnje na vatru, dodajte gustin i kuhajte dok se ne zgusne.

Kada se malo pohladi prelijte preko tijesta i poravnajte.

Za frangipane nadjev miksajte maslac dok ne postane kremast pa dodajte šećer i miksajte.

Dodajte i med,

Dodajte jedno po jedno jaje, između miksajte.

Dodajte bademe, cimet i vaniliju i miksajte kratko samo da se poveže i na kraju dodajte slatko vrhnje. Slatko vrhnje dodajte ako vam nadjev bude jako gust, konzinstencija bi trebala biti takva da možete lijepo premazati preko višanja.

Frangipane nadjev rasporedite preko nadjeva od višanja , i na kraju preko nadjeva rasporedite preostale višnje.

Pecite na 180C 30ak minuta. Tart je gotov kada se lijepo zazlati.

Panna Cotta od grčkog jogurta sa preljevom od višanja

Savršena ljetna poslastica.
Ne znam za vas, ali ja sam baš ljubitelj panna cotte u svim kombinacijama, ali ova me je potpuno osvojila :)
Uz sto briga koje mi sada vise nad glavom, da vas ne zamaram, bolje da se odmah bacim na pisanje recepta.

Panna cotta od jogurta

300ml grčkog jogurta

300ml slatkog vrhnja

200ml mlijeka 

3 žlice meda

mahuna vanilije

1 želatina u prahu

Želatinu pripremite prema uputstvu na vrećici. 

Jogurt pomiješajte sa 100ml slatkog vrhnja i ostavite sa strane.

Pomiješajte ostatak slatkog vrhnja i mlijeka, dodajte med i sjemenke i mahunu vanilije ( ako nemate mahunu stavite burbon vanilin šećer ). Zagrijavajte na laganoj vatri da se med rastopi i vanilija pusti svoju aromu, zagrijte do vrenja, pa dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi.

Toj smjesi dodajte jogurt sa slatkim vrhnjem koji ste ostavili sa strane.

Kremu rasporedite u zdjelice i stavite u hladnjak.

Preljev od višanja

1 šalica višanja (očišćenih )

3 žlice višnjevca ( likera od višanja )

1 žlica smeđeg šećera ( vi slobodno stavite više, naše višnje su prilično slatka sorta )

pola žličice cimeta

1 žličica gustina

Višnje prelijte sa likerom i posipajte sa šećerom i cimetom pa kuhajte dok skroz ne omekšaju.

Kada su višnje skroz omekšale usitnite ih štapnim mikserom, žličicu gustina razrijedite sa malo preljeva koji ste kuhali da vam se ne gruda. Vratite višnje na vatru i dodajte im gustin pa kuhajte još kratko dok vam se malo ne zgusne preljev.

Ostavite da se malo pohladi pa rasporedite preko panna cotte i ostavite da se dobro ohladi.

2. rođendan i kolač od jogurta i višanja

Konačno sam ulovila malo vremena da vam se javim.
Trčim na sve strane, i dan proleti pre brzo, a brzo je proletila i godina.
Ovo malo slatko utočište je ovaj tjedan proslavilo 2. rođendan.
I baš sam sretna, sretna sam kada mi se javite, kada šaljete slike isprobanih recepata.
Usrećuje me svaki komentar, događanje i gastro druženje.
Najviše sam sretna zbog prijateljstva koja su nastala <3
I sada više ne mogu zamisliti svoj život bez ovog blogerskog dijela.
Danas vas častim jednim receptom iz mamine bilježnice. Ja sam ga malo izmjenila, ali je brz i odličan, taman za ovakve dane kada letite sto na sat.

Kolač od jogurta sa višnjama 

1 čaša čvrstog jogurta

2 čaše ( od jogurta ) brašna ( oštrog )

pola čaše šećera 

pola čaše ulja ( može i maslinovog )

1 burbon vanilin šećer

2 jaja

1 prašak za pecivo

malo cimeta

40 -50gr sjeckane tamne čokolade ili čokoladnih kapljica ( 70 % kakaa )

višnje ( dvije čaše ), možete koristiti i jagode, maline, borovnice...

Zagrijte pećnicu na 180C.

Višnje očistite i posipajte sa cimetom. Čokoladu nasjeckajte na male kockice ili koristite čokoladne kapljice.

Miksajte jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte ulje, jogurt i brašno sa praškom za pecivo. Umiješajte čokoladu.

Smjesu izlijte u kalup ili vatrostalnu posudu koju ste premazali maslacem i posipali brašnom.

Preko tijesta rasporedite višnje.

Pecite 30min, provjerite čaćkalicom. 

Jednako je fino i toplo i hladno :)

Čokoladna torta sa višnjama / Chocolate sour cherry cake

Please, scroll down for recipe in English

Neznam za vas, ali kombinaciju čokolade i višanja jako volim :)
Već dugo mi je ova tortica na TO DO listi, i mogu vam reći da je odlična, barem meni.
Imala je na stolu opakog konkurenta, ferrero tortu, ali meni je ova bila za nijansu bolja.
Recept je preuzet od Vali, nisam radila neke velike preinake, ali ću drugi put svakako višnje umiješati u čokoladnu kremu, jer se ovako biskvit odvajao ( ako mislite da se odvajao zbog nekog drugog razloga, slobodno mi dajte savijet ).
Moji doma nisu neki obožavatelji višanja, osim u štrudli i to samo sa domaćim maraskama, pa su odma komentirali kako bi torta bila super sa malinama. Eto ćim dođu maline, nešto ću slično isprobati :)

Biskvit ( promijer 20cm )
120gr čokolade ( 52 % )
25gr maslaca
3 žumanjka
4 bjelanjka
40gr šećera

Čokoladu rastopite na pari, dodajte ju u maslac i miksajte. Žumanjke tucite sa polovicom šećera, a bjelanjke sa drugom polovicom ( kada se zapjene, u par navrata dodajte šećer ), nemojte istući da budu jako čvrsti.
Smjesu žumanjaka umiješajte u smjesu maslaca i čokolade, i na kraju dodajte bjelanjke, lagano umiješajte kuhačom ili spatulom.
Pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva ( biskvt je nježan, pa pazite da vam ne izgori ).

Pjenasta čokoladna krema :
200ml slatkog vrhnja
350gr čokolade ( ja sam kombinirala 52 % i 74 % )
250ml slatkog vrhnja
višnjevac
+ 1 višnje iz kompota, 200ml slatkog vrhnja ako želite samo vrh torte premazati, pa da se vide slojevi, ili 400ml ako želite cijelu tortu premazati, kako za posipanje

Čokoladu nasjeckajte, 200ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu, ostavite minutu i onda dobro promiješajte, dodajte 1 jušnu žlicu višnjevca ( po želji ). Ostavite da se malo pohladi.
Istucite šlag od preostalih 250ml slatko vrhnja i umiješajte lagano u čokoladnu kremu.

Vratite kalup oko biskvita, poslažite višnje, prelijte čokoladnom kremom ( ili višnje umiješajte u kremu ), i stavite u hladnjak da se krema stisne.
Kada se torta dobro stisnula, lagano tankim nožem ( ugrijte ga, ili umočite malo pod toplu vodu ) odvojite kremu od kalupa, istucite slatko vrhnje u šlag i premažite tortu. Pospite ju kakaom i čokoladnim strugotinama.

For the cake ( 20cm )
120gr dark chocolate
25gr butter
3 egg yolk
4 egg whites
40gr sugar

Preheat oven to 350 F ( 180 celsius ).
Melt chocolate on double boiler, ad butter and wisk.
Beat egg yolk with half sugar until pale and light yelow on colour. In another bowl, beat egg whites et medium speed until foamy, then add other half of sugar on two to three times. Beat until stiff. Add egg yolks to chocolate and butter, and finally gently stir egg whites. Butter cake pan, pour batter and bake for 15- 20 min.

Foamy chocolate cream :
200ml heavy cream
350gr dark chocolate
250ml whipping cream
cherry brandy
+ 1 jar of cherries, 200ml whipping cream if you want decorate just top of the cake, or 400ml if you want covered entire cake, cocoa for sprinkling

Chopp the chocolate, 200ml heavy cream heat until it almost boils. Pour cream on chocolate and stir util well incorporated. Add one tablespoon cherry brandy. Let it cool.
Gently stir 250ml whipping cream in chocolate cream.

Assembling the cake :
Place the cake on the platter, place the circle of mold around, arrange cherries, pour chocolate cream on cherries and put in the fridge. Decorate with whipping cream and cocoa or chocolate shavings.