Tart od marelica sa mrvičastim posipom / Apricot crumble tart

Jako sam slaba na pite, prhko tijesto koje miriše na maslac i puno voća koje curi dok je još topla. Pa kada uz to još dodam kuglicu sladoleda, nitko sretniji od mene.
Stiglo nam je ljeto, i konačno je izbor voća sve veći.
Marelice, domaće, slatke su mi jako drage. Uz američku pitu za koju imate recept ovdje, danas stiže recept za još jednu :)

Tijesto 

kalup 20cm

150gr brašna ( oštrog )

75gr maslaca

50gr šećera u prahu

1 buron vanilin šećer

2 žumanjka

malo hladne vode ili mlijeka

* za klasični kalup povećajte brašno na 250gr i maslac 125gr

U posudu prosijte brašno, dodajte maslac narezan na kockice, pa trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte šećer, vanilin šećer i žumanjke i hladne vode ili mlijeka koliko vam je potrebno da umijesite tijesto ( 2-3 žlice ).

Oblikujte tijesto u kuglu, pa spljoštite u disk, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Kalup premažite maslacem i pobrašnite, tijesto razvaljajte pa pomoću valjka prebacite u kalup, izbockajte vilicom i vratite u hladnjak na 15 min. 

 Zagrijte pećnicu na 180C, pecite tijesto na slijepo 10 minuta.

Nadjev

800gr - 1 kg marelica

2 žlice gustina

2-3 žlice meda

2 žlice smeđeg šećera

malo limunovog soka

pola žličice cimeta

Marelice narežite, posipajte ostalim sastojcima i promiješajte.

Rasporedite marelice preko tijesta.

Mrvičasti pokrov ( crumble )

pola šalice zobenih pahuljica

5 žlica brašna

4 žlice smeđeg šećera

6 žlica maslaca

50gr sjeckanih badema

*ovaj mrvičasti pokrov možete raditi "od oka " od sastojaka koje imate, pa umjesto badema mogu ići lješnjaci, možete koristiti integralno brašno i sl.

Za veliki kalup povećajte i količinu pokrova.

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte maslac narezan na kockice, pa ga utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Crumble rasporedite preko marelica.

Pecite pitu sat vremena na 180C, dok vam  se ne zazlati i nadjev ne počne ključati. 

Poslužite ju toplu sa kuglicom sladoleda :)

Pita od malina i jabuka / Crumble Raspberry Apple Pie

Kada me nema ovako dugo doma, mojima već gadno padne šećer :)
Pa da ih razveselim i usput isprobam novi kalup, nastala je ova fina pitica.
Doma uvijek ima jabuka, i smrznutih malina, i ova kombinacija je pun pogodak, barem meni.
Na vama je da ju isprobate i razveselite svoje ukućane.

Pita od malina i jabuka 

Tijesto

200gr brašna

100gr maslaca

60gr šećera u prahu

1 burbon vanilin šećer

2 žumanjka

malo hladnog mlijeka

* za klasični kalup tart povećajte brašno na 250gr i maslac na 125

U posudu prosijte brašno, dodajte maslac narezan na kockice, pa trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.

Dodajte šećer, vanilin šećer i žumanjke, i malo mlijeka, koliko vam je dovoljno da umijesite tijesto.

Oblikujte kuglu, pa spljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku pola sata.

Kalup premažite maslacem, tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi i prebacite u kalup, izbockajte vilicom, pa ostavite u hladnjaku jos 15ak minuta, na ovaj način vam se neće stisnuti tijesto u pečenju.

Zagrijte pećnicu na 175C, tijesto prekrijte papirom za pečenje i preko stavite kuglice za pečenje ili grah, rižu, slanutak ( ja znam peći bez svega toga, pa kada vam se malo napuhne, probodite tijesto još koji put i može proći :) ), i pecite 10 min. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Nadjev:

500gr malina

2 jabuke

4-5 žlica meda

sok jednog limuna

pola žličice cimeta

2 žlice gustina

Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice, ako koristite smrznute maline nemojte ih odmrzavati.

Pomiješajte sve sastojke i rasporedite preko tijesta.

Crumble:

pola šalice zobenih pahuljica

2 - 3 žlice brašna

3 žlice smeđeg šećera

3-4 žlice maslaca

* ja uvijek radim onako "od oka ", možete dodati i sjeckane bademe

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte maslac narezan na kockice, pa ga utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Crumble rasporedite preko voća.

Pitu pecite 60min na 175C.

Poslužite toplu ili hladnu, može i uz kuglicu sladoleda :)

Mini pite od limuna / Lemon tartlets

Kad ti život da limune..hah šalim se :) Kada dobiješ domaće limune, mirisne i pune soka, nakon limunade sa medom i lemon curda bio bi red da probate i ove ljepotice.
Ako vam se neda igrati sa malim piticama možete i napraviti klasičnu veliku.

Mini pite od limuna

Prhko tijesto  

250gr brašna

125gr maslaca

100gr šećera u prahu

2 žumanjka

1 burbon vanilin šećer ili pola mahune vanilije

malo hladnog mlijeka

* količina dovoljna za jedan klasičan kalup ili 30 mini pitica

U posudu prosijte brašno, dodajte maslac narezan na kockice i trljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama, dodajte šećer, burbon vanilin šećer i žumanjke, povežite i dodajte mlijeka koliko vam je dovoljno da umijesite tijesto ( mlijeko dodajte malo po malo, da vam ne pobjegne previše ).

Tijesto oblikujte u kuglu pa zamotajte u prozirnu foliju i spljoštite u disk, ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

Kada se tijesto ohladilo, razvaljajte ga i stavite u kalup, lagano utisnite i izbockajte vilicom.

Ako nemate male kalupiće za tart, možete koristiti kalup za muffine, ja sam ga koristila, izrezivačem za kekse izrežete krug pa prebacite u kalup koji ste prethodno dobro namazali maslacem i pobrašnili, ali neka vam bude do pola visine kalupa. Osim kalupa za muffine, koristila sam i kalup koji izgleda kao ovaj za muffine al su mu udubine skroz plitke.  Prije pečenja stavite u hladnjak na 10ak minuta, da spriječite skupljanje tijekom pečenja.

Zagrijte pećnicu na 180C i pecite 10ak minuta. 

Krema od limuna:

4 jaja

120ml soka od limuna ( meni je bio dovoljan 1 i pol limun, ovi domaći su puni soka )

korica 4 limuna

150ml slatkog vrhnja

180gr šećera

Miksajte jaja i šećer, dodajte sok i koricu limuna i na kraju umiješajte slatko vrhnje.

Zagrijte pećnicu na 150C, kremu stavite na laganu vatru ili na na paru i lagano zagrijte, da bude toplo, kremu ulijte u tijesto dok je još toplo pa stavite u pećnicu i pecite 15 - 20 minuta, dok se krema ne stisne, ovisno o veličini košarica. Ako pečete veliki tart, pecite 30ak minuta ( peceno je kada se krema stisne, a u sredini vam bude još mekana).

Ja sam ih probala već tople, tako da preporučam da probate dok su tople uz malo sladoleda, ohlađene posipajte šećerom u prahu, može i sa malo tučenog slatkog vrhnja.

Čokoladni tart / Baked Chocolate Tart

Nekako mi se čini da nas je ove godine jesen zaobišla i odmah došla zima. Nema onih ugodnih jesenskih dana kao stvorenih za šetnju i uživanje, a staza je puna lišća.
Ovdje u Osijeku je danima baš hladno, hladan vjetar prodire kroz kosti, i gricka obraze.
Ja se potajno nadam da će nas iznenaditi još toplih dana.
Uz to kišno i hladno vrijeme, dodatno me muče moji akademski uspjesi ( čitaj neuspjesi ), diploma tako blizu a na kraju tako daleko.
Na pamti mi je samo bijeg, neko putovanje u nepoznato, to mi je ultimativna hrana za dušu, uz naravno čokoladu.

Naša kontinentalna smokva je svake godine sve veća, prilično rodna, ali pošto joj ove godine fali sunca, nisu toliko slatke smokve. Moj plan je bio zapeći ih sa medom, jako brzo i fino i poslužiti uz ovu finu pitu, ali...
desilo se i to da je u tom trenu nestalo meda. To se kod nas inače ne događa, meda ima uvijek i ja ga jedem u velikim količinama ali...
Tako zapečene smokve odlično idu uz sladoled, i to vam je isto jedan brzinski desert bez puno muke :)

Punjenje za ovu pitu je okvirno po receptu Jamiea Olivera, zapisano u bilježnici još davno, mislim još iz epizoda " The Naked Chef ", isprobana je više puta, i uvijek odlična.


Prhko tijesto :
300gr brašna
150 gr maslaca
100gr šećera u prahu
2 žumanjka
2 žlice hladnog mlijeka

Prosijte brašno u zdjelu, dodajte šećer, i maslac narezan na kockice.
Trljajte maslac sa brašnom i šećerom dok ne dobijete smjesu nalik na krušne mrvice.
Dodajte jaja i malo mlijeka koliko vam je dovoljno da umijesite tijesto.
Oblikujte kuglu i spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.

Kalup premažite maslacem, tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjeloj podlozi, prebacite pomoću valjkau kalup, izbockajte vilicom i stavite u hladnjak na 15ak minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, tijesto prekrijte papirom za pečenje, pa stavite kuglice za pečenje ili rižu, da vam se tijesto ne napuhne ( ja sam znala i bez toga, malo se napuhne ali se hlađenjem spusti ).
Pecite 15ak minuta.
Izvadite i ostavite da se ohladi dok pripremate punjenje.

Punjenje :
150 gr maslaca
200gr čokolade ( 100gr 52 % kakaa i 100gr 70 % )
8 žlica kakaa
prstohvat soli
pola žličice cimeta
4 jaja
200gr šećera
3 žlice meda
3 žlice kiselog vrhnja ( punomasnog )
3 žlice slatkog vrhnja


Na pari otopite maslac, čokoladu, kakao, sol i cimet.
Ostavite da se malo ohladi.
Miksajte jaja i šećer, pa dodajte med i kiselo i slatko vrhnje.
U smjesu jaja dodajte čokoladnu smjesu i dobro promješajte spatulom dok ne postane jednolična.
Ulijte čokoladnu smjesu na polu pečeno tijesto.
Pecite na 150 stupnjeva 45 minuta.
Ostavite da se ohladi pa posipajte sa kakaom.
Poslužite samu, toplu, hladnu, sa tučenim slatkim vrhnjem, sladoledom, pečenim smokvama, kako god vam paše, meni je u svakoj kombinaciji odlična :)

Frangipane pita sa borovnicama i breskvama / Blueberry Peach Frangipane Tart

Godišnji je i službeno završio.
Vrijeme je za učenje, obaveze i sve ostalo, uvijek me iznenadi kako ljeto brzo prođe.
Ovo ljeto je kod mene donijelo i promjene u privatnom životu.
Neću u detalje, ali promijene mogu donijeti dobre stvari.
Ne kaže se bezveze, kada se jedna vrata zatvore, otvore se nova.
Neki ljudi nas razočaraju, drugi ugodno iznenade, sve u svemu jedno nadasve zanimljivo ljeto je na izmaku.

Provela sam i jedan obiteljski dan u prekrasnom Primoštenu.
Družili smo se i jako fino jeli u restoranu Staro Selo, restoran je od jednog tatinog prijatelja i moju toplu preporuku :)

A da se sada vratimo na pitu :)
Odlična kombinacija, samo što meni pećnica na moru slabije peče, pa je nadjev u sredini bio pre mekan, ali nam to nije previše smetalo.


Pita sa borovnica i breskvama sa nadjevom od lješnjaka
recept prilagođen sa bloga Sweet Sensation

Tijesto
70gr omekšalog maslaca
3 žumanjka
prstohvat soli
190gr brašna
1 žlica šećera
1-2 žlice hladne vode

U zdjelu stavite maslac, dobro ga izradite mikserom ( može i u multipraktiku ), dodajte jedno po jedno jaje.
Dodajte sol, brašno i šećer i promiješajte žlicom.
Smjesu prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i umijesite rukama, dodajte vode koliko je potrebno da dobijete jednoliko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, dlanom malo spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Tijesto razvaljajte, pa valjkom prebacite u kalup koji ste premazali maslacem.
Utisnite tijesto u kalup, i ostavite u hladnjaku 15 minuta prije pečenja.
Prije pečenja na tijesto stavite papir za pečenje, i stavite na papir kuglice za pečenje ili rižu, da vam se tijeto ne napuhne.
Pecite 15 minuta, maknite papir i kuglice i ostavite ga da se ohladi dok pripremate nadjev.

Frangipane nadjev 
115 gr omekšalog maslaca
115 gr meda
100gr mljevenih pečenih lješnjaka
2 jaja
50ml slatkog vrhnja


+ 250gr borovnica

2-3 breskve
1 paketić burbon vanilije
pola žličice cimeta
sok pola limuna
žlica meda

Postupak

Breskve operite i narežite na kriške, pospite ih sokom od limuna, burbon vanilin šećerom i cimetom.

Na polu pečeno tijesto stavite borovnice.

Maslac, med lješnjake i jaja izradite mikserom, žlicom umiješajte slatko vrhnje.

Borovnice prelijte nadjevom, a na nadjev poslažite breskve i prošarajte žlicom meda.
Pecite 30 minuta.

Pita od marelica / Apricot Pie

                                        Please, scroll down for English version

Najljepše je doma...
Nisam tri puta lupila crvenim cipelicama, nego provela 4 sata u busu, ali nakon više od mjesec dana lijepo je biti doma.
Taj poznati miris doma, dvorište, obitelj, i trava je zelenija, a nekako je odmah i mir u meni.
Neznam dali je tako i Vama, ali nekada je baš lijepo biti doma, sjesti na terasu i ne raditi apsolutno ništa.

Nakon što prošle godine marelica nije bilo ni za pojesti, ove godine ih je toliko da neznamo kud bi s njima.
Završile su i u pekmezu, knedlama, škrinji, i još ih je baka prodavala.
Slatke, mirisne, prave domaće, nešpricane, ma milina.
Samo da znate, ima ih još, hah, pa biti će sutra i galette, sladoled, a mislim da će i ova pita biti ponovljena, da dočeka mamu za vikend.

Dan upotpuni i čaša finog ledenog čaja.

Pita od marelica 

Tijesto ( kalup 22cm )
280gr brašna
190gr maslaca
1 žlica šećera
pola žličice soli
70ml hladne vode
1 jaje za premazivanje tijesta
1 žlica šećera za posipanje tijesa


Pomiješajte brašno, šećer i sol, dodajte ohlađeni maslac narezna na kockice, miksajte u multipraktiku dok ne dobijete mrvice, ako nemate multipraktik trljajte maslac i brašno prstima dok ne dobijete sitne mrvice.
Dodajte vode, malo po malo dok ne umijesite tijesto ( i ovo možete u multipraktiku ako ga imate ).
Nemojte odjednom uliti vodu, jer može biti da vam neće biti potrebna sva voda, ako vam se čini da vam je tijesto presuho dodajte još malo vode.
Oblikujte kuglu, podijelite ju na dva dijela, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.

Nadjev :
1kg marelica
2 žlice gustina
2 pune žlice meda
2 žlice smeđeg šećera
pola žličice cimeta
sok jednog limuna ( ako koristite domaće jako slatke marelice, ako nisu jako slatke smanjite kolicinu limuna)

Marelice očistite od koštica i narežite, posipajte sa ostalim sastojcima i promiješajte.

Pećnicu zagrijte na 180C.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi, pomoću valjka prenesite u kalup kojeg ste premazali maslacem.
Rasporedite nadjev po tijestu.
Razvaljajte drugu polovicu tijesta, sada pustite mašti na volju :) Možete samo prekriti tijestom nadjev i rubove utisnuti prstima ili vilicom, i na sredina razrezati tijesto u križ, sunce, ili možda prethodno izrežite srce.
Ili možete kao ja napraviti ogradicu.
Tijesto premažite razmućenim jajetom i posipajte sa šećerom.
Pecite pitu 50ak minuta, dok nebude zlatne boje.
Ostavite ju da se pohladi prije serviranja.
Mi smo ju jeli toplu sa sladoledom od vanilije, ali je hladna jednako fina.

* za ledeni čaj nema nekog recepta, zeleni čaj, limun, malo pirea od marelica, med i metvica :)

Tart od čokolade i jagoda / Strawberry Chocolate Tart

                                         

Ljeto je inače moje najdraže godišnje doba, ali kada temperatura dosegne 35, a ja sam u studentskome stanu od 20 kvadrata bez klime, nije mi baš nešto drago.
Evo pišem vam post i doslovce se topim.
Ovaj tjedan zbog vrućina ne kuham, na meniu su salate i puno voća, što i nije tako loše.
Kako se vi borite sa ovim nesnosnim vrućinama?

Sezona jagoda još uvijek traje, iako je na izmaku, ali još uvijek stignete isprobati ovu finu pitu :)
Ja sam uspjela pojesti samo jednu krišku i to onu koju sam fotkala, i spoj prhkog tijesta, čokoladne kreme i jagoda je pun pogodak.


Prhko tijesto ( preuzeto iz kuharice "Tart it up " Erica Lanlarda )
300gr brašna
4 žlice šećera
200gr maslaca
2 žumanjka
2 žlice hladne vode
2 žličice ekstrakta vanilije


Prosijte brašno u veliku zdjelu, umiješajte šećer, dodajte maslac narezan na kockice. Trljajte prstima maslac i brašno dok ne dobijte finu smjesu nalik na krušne mrvice.
Napravite u sredini smjese udubinu, i dodajte ostale sastojke. Zamjesite tijesto.
Oblikujte kuglu, pobrašnite, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

*količina je dovoljna za kalup promjera 28cm ( ako vam ostane viška, slobodno zamrznite ).

Kada je tijesto odstajalo, razvaljajte ga na pobrašnjeloj podlozi.
Premažite kalup maslace, pomoću valjka prenesite tijesto u kalup.
Izbockajte ga vilicom i vratite u hladnjak na 15 minuta ( to će spriječiti skupljanje u pećenju ).

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Prekrijte tijesto papirom za pećenje, pa stavite kuglice za pečenje ili rižu ili grah da se tijesto ne napuhne.
Pecite 20 minuta, pa maknite papir i kuglice i pecite još 15 minuta, dok ne pozlati.
Ostavite da se ohladi.

Čokoladna krema
300gr čokolade ( ja sam koristila 52 % kakaa i 70 % kakaa )
80gr šećera
30gr gustina
2 žlice tamnog kakaa
1 burbon vanilin šećer
prstohvat soli
malo cimeta
300ml slatkog vrhnja
300ml mlijeka

+ 500gr jagoda


Slatko vrhnje i 200ml mlijeka ulijte u lonac, dodajte razlomljenu čokoladu, zagrijavajte dok se čokolada ne otopi.
U međuvremenu pomiješajte gustin, šećer, kakao, cimet, burbon vaniliju i sol, dodajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom.
Kada se čokolada rastopila, dodajte joj smjesu gustina i miješajte pjenjačom da se ne stvore grudice.
Kuhajte dok ne zakipi i dok ne postigne željenu gustoću.

Premjestite kremu u drugu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom ( po samoj kremi, da ju dodiruje ) da vam se ne stvori korica i pustite da se malo ohladi.

Narežite jagode na ploške.
Izlijte kremu u tijesto i poslažite jagode.
Dobro rashladite.

Mi nismo čekali da se skroz ohladi, pa se krema nije skroz stisnula :)