Kolač od skute, badema i bobičastog voća

Tako bezvezan naziv za tako fin kolač.
Što da vam kažem, po tom pitanju nisam kreativna :)
Recept je već objavljen na Gastro.hr u sklopu blogosfere, i već sam dobila fotografije i povratne informacije zadovoljnih čitatelja.
Ako vam vrućina ne smeta, i odlučite upaliti pećnicu, ovaj kolač će vas oduševiti.
Savršeno sočan, pun finih bobica ( ili voća po vašem izboru ).

I bez brige, ovaj tjedan rješavam zaostatke, tako da stižu i recepti sa sladoled i kolač od sira bez pečenja prije nego zbrišem na godišnji :)
A što se tiče moje kreativnosti, u potrazi sam i za stručnom osobom koja se razumije u izradu weba na Wordpress platformi, da ima vremena i želi zaraditi koju kunu :) ako znate nekoga, javite :)

100gr oštrog brašna
100gr mljevenih badema
170gr smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
burbon vanilija
malo cimeta
korica naranče ili limuna
300gr skute / ricotte ( ja sam koristila talijansku, punomasnu )
110gr maslaca ( dobra zamjena može biti maslinovo ulje )
4 jaja
maline, borovnice, ribizli ( 200 - 300gr )


Pećnicu zagrijte na 180C.
Pripremite kalup ( 22cm ) može i veći, ali je kolač biti niži, obložite kalup papirom za pečenje i premažite maslacem.

Maslac rastopite.
U jednoj posudi izmiješajte brašno, bademe, sol, šećer, prašak za pecivo, vaniliju i cimet.
U drugoj posudi miksajte skutu i jaja dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesi skute i jaja dodajte suhe sastojke i izmiješajte ručno spatulom,
Na kraju dodajte maslac, također ručno.
I voće, dio voća ostavite da možete rasporediti po vrhu.
Polako umiješajte voće, pazite da ga ne zdrobite.
Smjesu rasporedite u kalup i poravnajte. Po vrhu rasporedite voće.
Pecite 50ak minuta.

Preokrenuti kolač sa breskvama / Peach Upside Down Cake

Tipkam post, pakiram se, sa ogromnim zakašnjenjem jurim u poštu poslati pakete i bježim u toplije krajeve.
Ovo ljeto i nije toliko vruče, tako da nije problem upaliti pećnicu ;)
Ovo je brzi kolač, odličan za guštanje uz popodnevnu kavicu.

Preokrenuti kolač sa breskvama

80gr smeđeg šećera

50gr maslaca

3-4 breskve 

Breskve ogulite i narežite na kriške, nemojte da budu pretanke. Koristite breskve koje nisu skroz tvrde.

Maslac rastopite pa stavite u kalup, bilo bi dobro da pečete u kalupu koji se ne rastavlja jer maslac zna curiti, ako nemate onda stavite na lim papir za pečenje pa preko kalup da vam ne curi po pećnici.

U rastopljeni maslac dodajte šećer i ravnomjerno rasporedite, preko poslažite breskve.

110 gr maslaca

80gr šećera

2 jaja

200gr brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

pola žličice cimeta

125ml mlaćenice 

Zagrijte pećnicu na 180C.

Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom dok ne postane kremast. Dodajte jaja, jedno po jedno, između miksajte da se sjedini.

Pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i cimet.

U smjesu jaja i maslaca dodajte naizmjenično suhe sastojke i mlaćenicu, započnite i završite brašnom.

Smjesu prelijte preko voća, poravnajte i pecite 40ak minuta, provjerite čačkalicom.

Prođite odmah tankim nožem uz rub kolača ako vam se negdje zalijepilo da odvojite.

Pričekajte 10ak minuta pa preokrenite kolač na tanjur za posluživanje.

Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi :)

Pita od borovnica / Blueberry pie bars

Volim ljeto, volim kada su tržnice pune šarenila, a više od svega volim slatke bobice :)
Iako se ova starinska pita najčešće radi od jabuka, sira ili oraha, ja sam baš imala želju obojiti ju u ljubičasto :)
Ljepljivi ljubičasti prsti, dok vani lijeva kiša, pa onda još i kuglica sladoleda i sve je nekako lakše.

Tijesto

100gr šećera

400gr oštrog brašna

1 prašak za pecivo

200gr maslaca

2 žumanjka

prstohvat soli

korica limuna

2 žlice kiselog vrhnja

Nadjev

500gr borovnica

2 žlice smeđeg šećera

sok jednog limuna

2 žlice gustina

U zdjelu stavite brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i koricu limuna, dodajte maslac narezan na kockice.

Trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama, dodajte žutanjke i vrhnje pa umijesite tijesto.

Podijelite tijesto na dva djela, jednu polovicu stavite u zamrzivač.

Kalup, protvan  (  18x33 ) obložite papirom za pečenje i premažite sa maslacem.

Borovnicama dodajte limunov sok, šećer i gustin.

Razvaljajte polovicu tijesta pa stavite u kalup i utisnite, rasporedite borovnice preko tijesta.

Drugu polovicu (koja je bila u zamrzivaču ) naribajte preko borovnica.

Pecite na 180C 45 min.

Frangipane pita sa borovnicama i breskvama / Blueberry Peach Frangipane Tart

Godišnji je i službeno završio.
Vrijeme je za učenje, obaveze i sve ostalo, uvijek me iznenadi kako ljeto brzo prođe.
Ovo ljeto je kod mene donijelo i promjene u privatnom životu.
Neću u detalje, ali promijene mogu donijeti dobre stvari.
Ne kaže se bezveze, kada se jedna vrata zatvore, otvore se nova.
Neki ljudi nas razočaraju, drugi ugodno iznenade, sve u svemu jedno nadasve zanimljivo ljeto je na izmaku.

Provela sam i jedan obiteljski dan u prekrasnom Primoštenu.
Družili smo se i jako fino jeli u restoranu Staro Selo, restoran je od jednog tatinog prijatelja i moju toplu preporuku :)

A da se sada vratimo na pitu :)
Odlična kombinacija, samo što meni pećnica na moru slabije peče, pa je nadjev u sredini bio pre mekan, ali nam to nije previše smetalo.


Pita sa borovnica i breskvama sa nadjevom od lješnjaka
recept prilagođen sa bloga Sweet Sensation

Tijesto
70gr omekšalog maslaca
3 žumanjka
prstohvat soli
190gr brašna
1 žlica šećera
1-2 žlice hladne vode

U zdjelu stavite maslac, dobro ga izradite mikserom ( može i u multipraktiku ), dodajte jedno po jedno jaje.
Dodajte sol, brašno i šećer i promiješajte žlicom.
Smjesu prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i umijesite rukama, dodajte vode koliko je potrebno da dobijete jednoliko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, dlanom malo spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Tijesto razvaljajte, pa valjkom prebacite u kalup koji ste premazali maslacem.
Utisnite tijesto u kalup, i ostavite u hladnjaku 15 minuta prije pečenja.
Prije pečenja na tijesto stavite papir za pečenje, i stavite na papir kuglice za pečenje ili rižu, da vam se tijeto ne napuhne.
Pecite 15 minuta, maknite papir i kuglice i ostavite ga da se ohladi dok pripremate nadjev.

Frangipane nadjev 
115 gr omekšalog maslaca
115 gr meda
100gr mljevenih pečenih lješnjaka
2 jaja
50ml slatkog vrhnja


+ 250gr borovnica

2-3 breskve
1 paketić burbon vanilije
pola žličice cimeta
sok pola limuna
žlica meda

Postupak

Breskve operite i narežite na kriške, pospite ih sokom od limuna, burbon vanilin šećerom i cimetom.

Na polu pečeno tijesto stavite borovnice.

Maslac, med lješnjake i jaja izradite mikserom, žlicom umiješajte slatko vrhnje.

Borovnice prelijte nadjevom, a na nadjev poslažite breskve i prošarajte žlicom meda.
Pecite 30 minuta.

Ljeto i sladoled od maline na štapiću / Raspberry Popsicles

Što najviše obilježi ljeto nego sladoled, ajde i lubenica :)
Kad pritisnu vrućine nema boljeg osvježenja od vodenog sladoleda, kupovni su čisti šećer i boja, a doma jako jednostavno možete napraviti po svom guštu kakve god želite.
Voće, malo vode, meda, limuna, mente, ili što god vam je pri ruci.
Iako su vrućine i ja sam na moru, jučer je radila i pećnica :) Pa vas uskoro očekuje jedan brzi kolač od maline, bez miksera, jer sam ga ostavila doma.

Sladoled od maline ( 8 komada )
200gr malina
sok i korica jednog limuna
2 žlice meda
+ 100ml vode, pola grčkog jogurta ( može i cijeli ako želite )

Maline izmiksajte u multipraktiku ili blenderu ( ako vam smetaju koštice propasirajte ih ), dodajte ima limun i med.
Smjesu podijelite na dva djela, u jedan dio dodajte vodu a u drugi jogurt.

Smjesu ulijte u kalupe, u kalupe u koje ćete izliti smjesu od jogurta stavite i koju malinu.
Stavite u hladnjak na par sati.

Cheesecake bez pečenja / No Bake Cheesecake

Dragi moji eto mene opet na Viru, hvatam internet u kafiću i pišem vam post :)
Bilo bi šteta da ne isprobate ovaj Cheesecake još dok ima ovog krasnog voća.
Inače, ja i Cheesecake se ne volimo, do sada mi nijedan nije bio dobar, čak onaj sa tri vrste čokolade je prvi kolač koji se u našoj kući bacio, da dobro ste pročitali bacio.
Ali ovaj je druga priča, radila sam ga po osjećaju, i ispao je stvarno odličan, lagan i baš ljetni.

Pologa ( kalup 20cm )
200gr speculas keksa ( vi možete koristiti i neke druge )
110gr maslaca
1 žličica meda


Kekse sameljite u multipraktiku, dodajte otopljeni maslac i med i sjedinite u jednoličnu smjesu.
Kalup ( obruč ) stavite na tanjur ili stalak na kojem mislite poslužiti kolač, utisnite kekse i stavite u hladnjak dok pripremate kremu.

Krema od sira 
300gr krem sira ( ja sam koristila abc )
300ml slatkog vrhnja
3 žlice meda
sok pola limuna
1 žličicu domaćeg vanilin šećera ( ako nemate onda stavite burbon vanilin šećer )

+ svježe maline, kupine i borovnice za posluživanje


Krem sir izradite malo sa pjenjačom, dodajte med, sok o limuna i vanilin šećer.
Slatko vrhnje istucite u šlag, dodajte sir i dobro promiješajte.
Premažite podlogu od keksa i stavite u hladnjak na 2 sata.
Krema je ovoljno čvrsta i nije potrebna želatina, lijepo se reže.
A kombinacija nježne kreme o sira i svježeg voća je odlična za ove ljetne dane.

Šaljem vam slane puse sa Vira, ako ste u blizini javite se :) kalupi, spatule i ostale potrepštine su doputovali samnom, pa biti će i ovdje mućkanja, samo da odmorim koji dan :)

Pita sa ribizlima

Ovo ružno vrijeme nikako da prođe, bura nas je skoro otpuhala:)
Valjda će sutra konačno zasjati sunce, da se malo okupamo.
Već sam o nestašici voća pisala, pa eto moja draga prijateljica Martina je došla u nedjelju i donjela mi ribizle pa sam napravila ovu pitu. A eto sada smo lagano prošetale dobrih pola sata do kafića sa internetom da vam napišem post:)

Ovo je jedna starinska pita sa ribizlima, onako prava domaća.
Moram vam se pohvaliti da imam ovdje jako dobre susjede iz Švedske ( Hrvate ) koji su jako ljubazni, i sa gospođom Z. izmjenjujem recepte:)
Radila je jedna peciva nešto kao cinnamon rolls ali sa smjesom badema koju oni imaju za kupiti tamo, i to jenšto prefinoo, ali nažalost toga kod nas nema za kupiti.

Tijesto :
125g maslaca
100gr šećera u prahu
250gr brašna
malo soli
2 žutanjka
1 žlica mlijeka
1 žlica kiselog vrhnja

Zamjesite tijesto, razvaljajte i stavite u kalup za pečenje, popikajte vilicom i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

i još :
4 bjelanjka
200 gr šećera
400gr ribizla

Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti, postupno dodajte šećer i miksajte dok ne postane smjesa glatka i sjajna i dok se više ne osjeti šećer. U smjesu umiješajte žlicom ribizle i premažite polupečeno tijesto.
Stavite peći još 40ak minuta na 150 stupnjeva.

Mateja:)