Torta 4 čokolade sa malinama / Chocolate Raspberry Cake

I stiže recept za torticu koja je izazvala pomotnju na fb stranici :)
Napravljena je brzinski za jedan rođendan, bez recepta, i bez puno posla ali je zato pokupila sve pohvale.
Ideju mi je dala draga Pamela iliti Charmpam koja je sličnu torticu imala na svome rođendanu.

Biskvit 

(torta promjera 20cm )

4 jaja

250gr tamne čokolade ( 60% kakaa )

150gr maslaca

prstohvat soli

Čokoladu i maslac sa prstohvatom soli otopite na pari. Jaja miksajte dok ne budu blijeda i pjenasta, pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac ( ostavite da se čokolada prije malo ohladi ).

Zagrijte pećnicu na 150C.

Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem, ulijte smjesu i pecite 30minuta.

Ostavite da se ohladi prije slaganja torte.

Krema

500gr mascarponea

500ml slatkog vrhnja

1 burbon vanilin šećer

250gr malina (ako koristite smrznute i jedna žlica šećera )

1/2 žličice želatine

100gr tamne čokolade

100gr mliječne čokolade

100gr bijele čokolade

(ja sam koristila Belcolade )

* napomena - koristite kvalitetnu bijelu čokoladu, nikako ne milku, ona iz lidla nije losa ali ako ju koristite povecajte količinu i koristite za svaki slučaj više želatine 

+50gr tamne čokolade

  50ml slatkog vrhnja

  250gr malina za dekoraciju 

Od malina pomoću štapnog miksera napravite pire, pa procijedite da se riješite sitnih koštica.

Ako koristite smrznute maline, stavite ih na laganu vatru, dodajte žlicu šećera i kuhajte dok ne omekšaju da možete napraviti pire, pa procijedite.

Želatini dodajte malo vode i ostavite da nabubri. Preljev od malina zagrijte do vrenja pa umiješajte pripremljenu želatinu.

Svaku čokoladu otopite na pari.

Slatko vrhnje istucite u šlag, dodajte burbon vanilin šećer i mascarpone pa podijelite u tri zdjelice.

U jednu umiješajte spatulom rastoljenu tamnu čokoladu, u drugu mliječnu i u treću bijelu. U kremu od bijele čokolade dodajte i preljev od malina.

Slaganje torte

Pripremite kolut od kalupa, malo ga premažite uljem pa obložite papirom za pečenje koji ste izrezali u traku taman da prekrije kolut ( ovaj dio možete preskočiti ali ljepše će vam se vidjeti slojevi nego meni ). Ako nemate vremena samo stavite kolut pa prije skidanja tankim nožem prođite uz rub da se odvoji krema od kalupa.

Na pladanj stavite biskvit, pa kolut od kalupa.

Preko biskvita prvo rasporedite kremu od tamne čokolade, pa od mliječne i na kraju od bijele i malina.

Stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati da se dobro stisne.

Kada se torta ohladila, maknite kolut i odlijepite papir za pečenje. Nasjeckajte 50gr tamne čokolade, 50ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se ne sjedini i ostavite da se malo ohladi.

Prelijte tortu čokoladom, ostavite da se čokolada stisne pa ukrasite sa malinama.

Na žalost, torta je bila poklon pa nemam sliku presjeka, ali zato imam ove instagram slikice, slobodno me pratite i tamo ( mateja_msbakery ).

Brza torta od čokolade i lješnjaka

Pobjegla sam doma, izmorena, ali odmah prvi dan je cijeli prošao u pokretu, a toliko sam bila umorna da imala pokušaj skidanja šminke acetonom. Eh, riječi su suvišne, znam.
Nakon što sam fino noćas odspavala, odmorila, pojela bakinu juhu, ko nova sam :)
Vrijeme je i za neki novi post, ova brza torta je imala premijeru u uskrsšnjem broju Super Mile.
Lijep je osjećaj listati novine uz kavu i gledati svoj recept :)
Ovu srijedu je izašao i članak o M's Bakery, pa kada se osvrnem ne mogu vjerovati, prošle su skoro dvije godine pisanja, brojni recepti, vaše slike isprobanih recepata i divna prijateljstva.
I sve što mogu reći je da baš volim ovaj blogerski svijet, baš me je upotpunio i usrećio.

Brza torta od čokolade i lješnjaka

150gr tamne čokolade ( 60 % kakaa )

100gr tamne čokolade ( 70 % kakaa )

100gr mliječne ili noissete čokolade

170gr maslaca

prstohvat soli

150gr prženih mljevenih lješnjaka

6 jaja

3 žlice smeđeg šećera

Zagrijte pećnicu na 150C.

Dno kalupa (26cm ) obložite papirom za pečenje, pa premažite maslacem dno i stranice.

Čokoladu i maslac otopite na pari, dodajte i prstohvat soli, ostavite da se malo ohladi.

Jaja miksajte sa šećerom dok ne postanu blijeda i pjenasta.

Dodajte otopljenu čokoladu i maslac smjesi jaja i šećera i miksajte dok se ne sjedini.

Na kraju spatulom umiješajte lješnjake.

Izlijte u pripremljeni kalup i pecite 30min.

Poslužite uz tučeno slatko vrhnje ili još bolje kuglicu sladoleda i uživajte u toplo hladnoj kombinaciji.

 * nije potrebno držati tortu u hladnjaku.

Mramorna torta sa kremom od konjaka

Malo kasnim sa objavama, rokovi su stisnuli, dan mi je predodređen, pa mi ne ostane baš puno vremena.
Opet sam na staroj lokaciji, u stanu od 18 kvadrata, bez pećnice pa se sladim čokoladom i maštam o kriški ove divne torte. Ova krema me oduševila, ima okus po punč sladoledu ;)
Nadam se da ste se vi bolje zasladili danas.
Vikend nam je na izmaku, ali ova torta bi vam mogla uljepšati već sljedeći.

Mramorni biskvit

(kalup 23cm ) 

230gr maslaca sobne temperature

400gr brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

200gr šećera

4 jaja

1 burbon vanilin šećer

250ml mlaćenice

3 žlice kakaa

3 žlice vruće vode

Zagrijte pećnicu na 180C.

Kalup obložite papirom za pećenje i premažite maslacem.

Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer i burbon vanilin i miksajte.

Dodajte jaja, jedno po jedno i između miksajte dok se ne sjedini.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

U smjesu malsaca i jaja dodajte naizmjenično brašno i mlaćenicu, započnite i završite sa brašnom.

* ako nemate mlaćenice, u šalicu mlijeka dodajte žlicu bijelog octa i ostavite 5 minuta.

Kakao promiješajte sa vručom vodom.

Žutu smjesu podjelite na dva dijela pa u jednu dodajte kakao i miksajte dok ne postane jednolična.

U pripremljeni kalup žlicom dodajte smjese naizmjenično pa nožem prošarajte.

Pecite 50 min do 1 sat, provjerite čačkalicom. 

Biskvit ostavite da se ohladi, pa prerežite na po pola ili na tri dijela, a možete i odmah uživati u sočnom mramornom kolaču ;)

Čokoladna krema sa konjakom

300gr tamne čokolade ( 60 - 70 % kakaa )

250ml slatkog vrhnja

6-7 žlica konjaka ( ja sam koristila Martel )

300ml slatkog vrhnja 

Čokoladu nasjeckajte, 250ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu i miješajte dok se čokolada ne rastopi. Dodajte 3 žlice konjaka i ostavite da se ohladi i stisne.

Ostatak slatkog vrhnja istucite u šlag, ali ne prečvrsto, pa spatulom umiješajte u čokoladnu kremu. Dodajte još 3-4 žlice konjaka i promiješajte. 

Premažite tortu kremom i ukrasite po želji. 

Ostavite u hladnjaku da se stisne, kasnije može stajati na sobnoj temperaturi. Ako ju ostavite u hladnjaku, izvadite ju barem pola sata prije posluživanja na sobnu temperaturu.

Čokoladna ljepotica / Chocolate Meringue Cake

Sreća je u pojedinom trenutku...
Trenutak kad se pronađem u njegovom blagom pogledu, i tom trenutku ništa ne postoji.
Trenutak kada zavlada smijeh cijelom kućom, kada prošetam prvim proljetnim suncem i ne radim apsolutno ništa.
Sreća je pogled na procvalu marelicu, sreća je i kada mi se javi netko od vas i kada ste zadovoljni receptom, e to je isto posebna sreća :)
Trenutak kada kuća zamiriše na čokoladu i kada probate ovu tortu i to je sreća, sočna, čokoladna i mirisna sreća.

Čokoladna ljepotica ( bez brašna )

adaptirano sa bloga Tartelette

150gr maslaca

50gr smeđeg šećera

6jaja

350gr tamne čokolade ( min 60% kakaa )

1 burbon vanilin šećer

1 žlica kakaa (kraš )

2 žlice viskija, može i ruma

dobar prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 175C.

Kalup 26cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Čokoladu otopite na pari, omekšali maslac miksajte sa šećerom dok ne postane kremast, dodajte žumanjk, jedan po jedan, između miksajte dok se ne sjedini.

Dddajte rastopljenu čokoladu, miksajte na lagano dok smjesta ne postane jednolična, pa dodajte burbon vaniliju, viski, kakao i sol.

Bjelanjke miksajte u snijeg, pa dodajte u čokoladnu smjesu na nekoliko puta, miješajte spatulom, lagano kružnim pokretima.

Ulijte smjesu u kalup i pecite 20 minuta, kolač će poprilično narasti.

Meringua sa prženim lješnjacima

120gr tamne čokolade, grubo sjeckane

120gr lješnjaka, prženih, grubo sjeckanih

1 žlica gustina

4 bjelanjka

150gr šećera

1 burbon vanilin šećer

Pržene oljuštene lješnjake nasjeckajte na grubo, isto tako i čokoladu pa dodajte žlicu gustina i burbon vanilin šećer.

Bjelanjke mikasjte dok se ne zapjene, pa dodajte šećer na nekoliko puta i miksajte dok ne postanu čvrsti.

U bjelanjke umiješajte spatulom čokoladu i lješnjake tek toliko da se sjedini.

Odmah kada izvadite tortu iz pećnice, prkrijte smjesom bjelanjaka, budite brzi i stavite natrag u pećnicu i pecite još 30minuta.

Bjelanjci će se jako napuhniti, ali bez brige kasnije će se spustiti.

Kada tortu izvadite iz pećnice odmah rubove odvojite tankim nožem i ostavite da se malo ohladi prije degustacije :) Mi smo navalili dok je još bila topla.

 

Torta od lješnjaka i čokolade / Chocolate Hazelnut Dacquoise Cake

Za moj rođendan se na stolu uz divan prošarani cheesecake našla i ova torta.
Izgledom prilično obična, a okusom jedna prava bomba :)
Spoj lješnjaka i čokolade, puna kreme, bomba a opet nije teška, e tako bi ju ja opisala.
Bila bi još bolja da nisam zaboravila tostirati lješnjake za kore, ali eto dogodi se kad si na sto strana.

Prvi degustator bila je draga Pamela, imala je pravi slatki doručak ;)
i pssst Pam inače nije ljubitelj čokolade, a tražila je repete :)
Moram se pohvaliti i da mi je poklonila dva divna poklona, custom made cookies i pregaču kakvu sam samo sanjala, čim dođem doma pasti će i slika sa pregačom da ju vidite.

Torta od lješnjaka i čokolade

Kore

( za tri kore promjera 25cm, ako želite 4, smanjite veličinu )

8 bjelanjaka

300gr šećera

350gr lješnjaka ( mljeveni, prethodno tostirani i oguljeni )

1 burbon vanilin šećer

Na papiru za pečenje iscrtajte krugove željene veličine ( sa kontra strane, od one na koju ćete stavljati smjesu ), pa premažite maslacem da vam se nebi kore zalijepile.

Zagrijte pećnicu na 160C.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti pa dodajte šećer na nekoliko puta, dodajte i burbon vanilin šećer, i miksajte dok se šećer ne otopi i ne dobijete čvrstu smjesu.

Ručno umiješajte lješnjake u bjelanjke, lagano kružnim pokretima.

Smjesu raspodjelite na tri djela, ili više, ovisno koliko kora pečete.

Pa pomoću dresir vrećice ispunite iscrtane krugove.

Pecite 20-25 min, dok kora ne bude suha na dodir, izvadite, i ohladite prije odvajanja od papira, jer su kore još uvijek mekane, a hlađenjem će se stvrdnuti.

* lješnjake možete samljeti skroz sitno, ja uvijek kombiniram da ima i krupnijih komada

Krema od mascarponea, nutelle i lješnjaka 

500gr mascarponea

50ml slatkog vrhnja

6 punih žlica nutelle

150gr lješnjaka ( tostirani, oguljeni , mljeveni )

* i kod kreme lješnjaci nisi skroz sitno mljeveni

Mascarpone stavite u zdjelu, dodajte mu slatko vrhnje pa razradite pjenjačom ili mikserom na laganoj brzini.

Dodajte nutellu, opet povežite i na kraju lješnjake.

Čokoladna mousse krema ( bez jaja )

( pjenasta struktura ove kreme više dolazi do izražaja kod posluživanja u čaše )

350gr tamne čokolade ( min 60 % kakaa )

120ml mlijeka

350ml slatkog vrhnja

3gr želatine u prahu ili 2 listića želatine

Čokoladu otopite na pari, mlijeko zagrijte, a u međuvremenu pripremite želatinu prema uputama.

U toplo mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi, pa dodajte rastopljenoj čokoladi, dobro izmiješajte pjenjačom dok se ne sjedini.

Slatko vrhnje istucite u šlag, ali ne skroz čvrsto, pa umiješajte ručno spatulom u čokoladu.

Slaganje torte

Na pladanj stavite prvu koru, premažite kremom od mascarponea, stavite preko drugu koru, premažite drugom polovicom kreme od mascarponea, stavite zadnju koru i premažite mousse kremom i ukrasite po želji.

Prije posluživanja ostavite tortu na sobnoj temperaturi barem 15ak minuta.

Torta od čokolade i naranče / Chocolate Orange Cake

Znam da kasnim sa objavama, nemojte zamjeriti, stisnule su fakultetske obaveze :D
Čitam zakone, a u glavi već maštam o torti koja još nije nastala, svojoj rođendanskoj, jer ako si ju sama ne napravim, ko će drugi :)
A ova torta, je nastala mojoj seki za rođendan, izvrsno usklađena kombinacija naranče i čokolade.
A zadala mi je glavobolju, i skoro je postala samo čokoladna torta.
Nakon cijelog dana u kuhinji, xxl ledeni vjetar, mini pite od limuna i razne ostale pripreme došla je na red i torta, i jednostavan plan, ispeći biskvite i napraviti orange curd ( pošto sam dobila puno domaćih naranči ) a onda ujutro napraviti drugu kremu i završiti tortu.
Eh da, ovaj put sam definitivno potvrdila da moja pećnica ne odobrava pečenje dva biskvita u isto vrijeme, ni uz ventilaciju, ni bez ventilacije pa mjenjanje pozicija biskvita, jednostavno nikako, peče se duže i nisu isti, jedan krasan, drugi rupičast i od sada pečem jedan po jedan.
I onda šećer na kraju, dva puta mi se zgrušaju jaja u orange curdu, da da dva puta, bila sam ljuta ko pas, i otišla spavati. Ujutro sam odlučila ipak još jednom, i eto taj put uspješno ;)

Biskvit sam ovaj put radila po receptu Marthe Stewart, a možete ga pronaći na ovdje, dosta ga je blogerica pohvalilo pa sam ga odlučila isprobati, uz manje izmjene ;)
Ja bi samo drugi put smanjila količinu sode, jer ja ju osjetim, ili mi je to u glavi samo hah.

Torta od čokolade i naranče

Biskvit:

170gr kakaa

375gr brašna

1 žličica soli

1 žlica sode 

2 žličice praška za pecivo

600gr šećera

180ml ulja

360ml mlaćenice

2 burbon vanilin šećera

3 veća jaja

360ml vruče vode

korica jedne bio naranče

2 žlice ruma

+ sok jedne naranče za pošpricati biskvit prilikom slaganja

* ja ću drugi put povećati količinu praška za pecivo a smanjiti sodu

Kakao i brašno prosijati, dodati sol, sodu, prašak za pecivo, šećer i burbon vanilin pa dobro promiješajte.

Dodajte ulje, mlaćenicu ( * možete ju i napraviti, tako da u 360ml mlijeka stavite 3-4 žlice limunovog soka i ostavite 15 minuta ), jedno po jedno jaje i vruču vodu pa miksajte na laganoj brzini. Na kraju dodajte koricu naranče i rum i promiješajte spatulom.

Dva kalupa ( 26cm ), obložite papirom za pečenje pa premažite maslacem i dno i stranice i posipajte kakaom. Tijesto podijelite u dva kalupa i pecite 45 minuta. Ako vaša pećnica nije čudnjikava kao moja, pecite ih zajedno na ventilaciji na 170C ili bez ventilacije na 180 C, provjerite čačkalicom.

Ostavite ih da se ohlade pa zamotajte u prozirnu foliju ( ako ih pečete dan ranije ).

Neka se dobro ohlade prije rezanja.

Kada su hladni poravnajte ih i svaki prerežite na pola.

Orange curd 

sok 3 srednje naranče ili dvije velike ( oko pola čaše soka )

i korica 

1 žlica soka od limuna

1 jaje

2 žumanjka

80gr šećera

60gr maslaca

+ 300ml slatkog vrhnja 

Naribajte koricu, pa iscijedite sok, dodajte i limunov sok i šećer, jaja razmutite vilicom pa dodajte u sok i šećer i na kraju dodajte maslac narezan na listiće.

Kuhajte na pari, neka vam voda lagano kipi i ne dodiruje posudu sa smjesom.

Mješajte pjenjačom, i kuhajte dok se ne zgusne, oko 15-20 minuta.

Kada je krema kuhana prebacite je u drugu zdjelicu i pokrijte prozirnom folijom i dobro ohladite.

Kada je krema skroz hladna, tj prije samog slaganja torte, istucite vrhnje u šlag u lagano umiješajte u kremu od naranče.

Čokoladna krema :

400gr čokolade ( min 52 % kakaa )

300ml slatkog vrhnja

korica jedne naranče

1 žlica meda

1 žlica viskija

300ml slatkog vrhnja

Čokoladu nasjeckajte ili naribajte, 300ml slatkog vrhnja zajedno sa koricom naranče zagrijte do vrenja pa prelijte čokoladu. Ostavite minutu pa promiješajte. Dodajte med i viski, promiješajte i ostavite da se ohladi i stisne u hladnjaku ( može i u zamrzivaču ali pazite da vam se ne stvrdne skroz ).

Kada se ganache stisnuo, istucite preostalih 300ml slatkog vrhnja u šlag pa umiješajte spatulom u ganache.

Slaganje torte:

Na tacnu stavite prvi biskvit, poprskajte ga sokom od naranče, premažite polovicom kreme od naranče, stavite drugi biskvit, poprskajte i premažite čokoladnom kremom, opet biskvit, poprskajte, krema od naranče, i zadnji biskvit, poprskajte i cijelu tortu premažite ostatkom kreme i ukrasite po želji,

Ja sam ju ukrasila veoma jednostavnom metodom, okruglim nastavkom i malim nožem, s tim da su od dna manje ove trakice a prema vrhu torte sve veće, pogledajte dolje na linku što mislim.

http://www.youtube.com/watch?v=jtGaOcXYmHA

Nešto kao Lawrenceov kolač / Flourles chocolate almond cake

Čim je Nevena objavila sliku Lawrenceovog kolača, mene je osvojila.
Odmah mi je nepce zaigralo od pomisli na spoj tamne čokolade i džema od mandarine :)
Ovo je sočan, čokoladan kolač, zasitan i pun pogodak za ljubitelje čokolade.
Ja sam recept malo prilagodila sebi, a ovdje možete vidjeti Neveninu verziju i predivne fotografije :)

Sastojci :
200gr tamne čokolade ( najmanje 70% kakaa )
175gr maslaca ( omekšalog )
3 žlice šećera
200gr mljevenih badema ( ja ih nisam skroz sitno samljela )
4 jaja ( odvojeno )

+ 300gr đžema od mandarina

Ganache :
150gr tamne čokolade ( ja sam kombinirala 52 % i 74% kakaa )
150ml slatkog vrhnja
žlica meda
2 žlice viskija

Pećnicu zagrijte na 150C.
Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.
Čokoladu otopite na pari.  Miksajte omekšali maslac i šečer dok ne postane kremasto, dodajte žumanjke, bademe i otopljenu čokoladu pa miješajte dok se ne sjedini.
Bjelanjke istucite u snijeg, pa na nekoliko puta dodajte smjesi, miješajuću spatulom, dok se smjesa ne postane jednolična.
Pecite 35min.
Ostavite da se ohladi.

Biskvit premažite džemom od mandarine.

Ganache :
Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu i miješajte dok ne postane jednolično. Dodajte med i viski, promiješajte i ostavite da se ohladi i stisne da možete premazati tortu.

* tortu poslužujte na sobnoj temperaturi, odlično se slaže uz kuglicu sladoleda od vanilije :)

Čokoladna Pavlova sa jagodama VOL.2 / Chocolate Pavlova with Strawberries

                                           Please, scroll down for English version

Do sada ste mogli primjetiti da stvarno volim beze kore, i da u sezoni jagoda ove crvene ljepotice stavljam u sve :)
Možda je trebao ovaj post biti objavljen na godišnjicu bloga, pošto je ista torta bila i moj prvi post.
Sada kad ga gledam, toplo mi je kod srca, i nisam ga htjela mjenjati, i stvljati nove slike, pa radije pisem novi post. Mislim da se kod te torte baš vidi koliko sam napredovala u godinu dana :)

Konačno nam se i ljeto osmjehnulo, nakon dugo vremena, danas me probudilo sunce.
I dok zamišljam kako sjedim u hladu, pijuckam ledeni čaj, i gledam u more, zaskoči me stvarnost, a to je knjiga, fax i učenje.
I to je moja rutina do 10.7., a onda zasluženi odmor :)
Uz ovu ljepoticu, očekuje vas još recept za pitu sa mekim čokoladnim punjenjem, a onda praznina dok se ne vratim doma, u drugu stvarnost, u kojoj imam vremena i imam pećnicu.

Sa Pavlovom se nemojte ograničiti sa jagodama, jer je odlična u svim kombinacijama voća.

Čokoladne beze kore 
6 bjelanjaka
250gr šećera
1 žličica bijelog octa
1 žličica gustina
4 žličice gorkog kakaa

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
Na dva lima stavite papir za pećenje i iscrtajte krugove promijera 20cm ( ili pecite jednu veliku koru ), kore će se u pećenju raširiti.
Lagano premažite papir maslacem, da lakše odvojite kore.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pa postepeno dodajte šećer.
Smjesa je gotova kada je gusta, sjajna i čvrstih vrhova i kada se šećer više ne osjeti ( probajte prstima, ako između prstiju još osjetite šećer, miksajte ).
Silikonskom spatulom ili kuhačom lagano umiješajte ocat, pa prosijte gustin i kakao i umiješajte kružnim pokretima dok se ne sjedini.

Ako imate ventilaciju u pećnici, pecite obje kore istovremeno, 1 sat - 1 sat i 15 minuta.
Kore će lagano popucati, ali kada ju dodirnete mora imati čvrstu koru i mekanu unutrašnjost.
Ugasite pećnicu, napola ju otvorite i ostavite kore unutra dok se ne ohlade.

Punjenje
200gr čokolade
1 žlica maslaca
1 litra slatkog vrhnja
1-2 žlice šećera u prahu
1 žličica extrakta vanilije
2 mjerice jagoda


Čokoladu sa maslacem otopite na pari.
Slatko vrhnje sa šećerom i vanilijom istucite u šlag.
Jagode narežite na tanke kriškice ( jednu mjericu ) a drugu na četvrtine.

Uzmite jednu koru, pa prelite polovicom rastopljene čokolade, premažite šlagom, posložite tanke kriškice jagoda, na par mjesta stavite malo šlaga da vam se bolje zaljepi druga kora.
Stavite drugu koru, i ponovite postupak.

_________________________________________________________________________________

English Version


For the chocolate meringue :
6 egg whittes
250gr sugar
1tsp white vinegar
1tsp cornstarch
4tsp dark cocoa powder

Preheat oven to 150 celsius ( 302 F ).
Line a baking sheet with parchment paper and draw an 8 inch ( 20 cm ) circle ( two times ) on the parchment paper.
Beat whites unti foamy, add sugar on a several times. Beat until stiff peaks.
Test to see if the sugar is fully dissolved by rubbing a little of the meringue between your thumb and index finger. The meringue should feel smouth, not gritty, if it fells gritty keep beating until it feels smooth.
Using spatula on wooden spoon fold in the vinegar, sift the cocoa powder and cornstarch and gentlly stir.
Spread the meringue inside the circle drawn on the parchment paper.
Bake for 1 hour and turn the oven off , leave the door slightly open, and let the meringue cool completly.

Filling :
200gr dark chocolate
1 tablespoon butter
1L heavy cream
1-2 tablespoon powdered sugar
1 tea spoon vanilla extract
800gr fresh strawberries

Melt chocolate and butter on double boiler.
Whipp heavy cream with vanilla and powdered sugar.
Half strawberries cut into thin slices, and the other half into quarters.

Take one crust, pour over half of melted chocolare, spread with whipp cream, arrange the slices of strawberry.
Put a spoon of whipped crem ( for better stick ), then another crust, chocolate, whipped cream and strawberries.

Torta " Vruća " / Hot chocolate cake

                                               Please, scroll down for English version

Neznam odakle da krenem :)
Konačno mi se ostvarila želja i kupila sam fotić, nakon dugog razmišljanja pao je izbor na canon 600d :) upravo gledate moje prve slike ulovljene novim aparatom, tek učim, i baš se veselim :)
Ipak sam potrošila svoju "životnu ušteđevinu " koja je bila predviđena za putovanje u Barcelonu, ali eto draga Barco vidimo se neke druge godine :)

                                                                       moj pozer

Pećnicu nisam upalila 5 tjedana, da, da, u Osijeku nemam pećnicu, a sezona je ispita.
Danas vas častim sa našom najdražom tortom, često je na našem stolu i svi ju vole, odlična je u svim kombinacijama, za neočekivane goste i kada jednostavno trebate ČOKOLADU :)
Original recept sam pronašla na blogu Vali voli torte, ali iz nekog razloga ne mogu pronaći taj recept na blogu da vam stavim link, pa eto link home stranice bloga http://valivolitorte.dobrahrana.jutarnji.hr/, inače sam  probala puno njenih recepata i svi su odlični, tako da preporučam da malo prošvrljate :)

Sastojci :
300gr mliječne čokolade
300gr tamne čokolade ( min 52 % kakaa )
250 gr maslaca
1 žličica instant kave
1 žličica cimeta
6 jaja
1 burbon vanilin šećer
( u orginalu neide kava i cimet, i ide 3 žlice šećera i 2 žlice brašna )

Čokoladu, maslac, kavu i cimet stavite na parnu kupelj, i rastopite.
Miksajte jaja i burbon šećer ( možete i pjenjačom ), pa ulijte smjesu čokolade i maslaca, promiješajte da se dobro sjedini.
Na dno kalupa ( 26cm ) stavite papir za pećenje, namastite maslacem.
Pecite na 160 stupnjeva 35 minuta, lagano će početi pucati korica a sredina će biti još uvije želatinasta.
Pohladite koju minutu, posipajte kakaom ( ako želite ) i navalite :) jednako je fina i vruča, i topla i hladna. Kod nas je dobila ime "vruća", i najčešće mama kaže " daj smučkaj onu vruću ".

...................................................................................................................................................................
English version


                                                           Hot Chocolate Cake

300gr milk chocolate
300gr dark chocolate ( 52 % cocoa )
250gr butter
1 tea spoon instant coffee
1 tea spoon ground cinnamon
6 eggs
1 burbon vanilla sugar ( or vanilla paste, extract )
( original recipe does not have cinnamon and coffee, and has 3 tablespoon sugar and 2 tablespoon flour )

Melt chocolate, butter, coffee and cinnamon on double boiler.
Whisk eggs and vanilla, pour mixture of chocolate and butter and stir until well combine.
The bottom of cake pan cover with parchment paper, grase with butter.
Preheat oven to 160 celsius ( 320 F ) and bake 35 min.
Let iz cool a few minutes and go for it ;)

Torta od vanilije sa pjenastom kremom od malina i limuna / Vanilla cake with raspberry and lemon mousse

                                            Please, scroll down for English version

Do sada ste mogli primjetiti da je čokolada moja omiljena namirnica, pa kad je doma izglasano da radim nešto ne čokoladno prvo nisam imala nikakvu ideju.
Ali gledam novi stalak, i zamišljam mini torticu, visoku i punu kreme.
Problem drugi, nema voća, jedva čekam da dođu jagode i sa njima svo ostalo voće jer ova zima je dosadna ne samo zbog hladnoće već i zbog toga.
I tako mućkam ja po kuhinji, dolazi mama i pita što radim, kakav je recept?
Hm, nema recepta, imam nešto u glavi i radm to po osjećaju, ona je svaki put u šoku, hah, neznam za vas, ali ja i kad radim po receptu, ne slijedim ga slijepo :)

Biskvit ( preuzet sa Bakerella )
230gr maslaca, sobne temperature
400gr šećera
4 jaja
380gr brašna
237ml mlijeka
1 burbon vanilin šećer
4 žličice praška za pecivo
žličica soli


Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer i miksajte 7 minuta.
Dodajte jaje, jedno po jedno i miksajte između.
Dodajte naizmjenično brašno i mlijeko, miksajte između ( počnite i završite sa brašnom ).
Dodajte burbon vanilin šećer i miksajte na lagano, samo da se sjedini.
Podijelite tijesto u 3 kalupa promijera 20cm ( kalupe prethodno premažite maslacem ).
Lupite kalupom od radnu površinu da bi izašli mjehurići zraka.
Pecite 25-30 minuta, provjerite čačkalicom.
Pustite da se ohlade u kalupu 5 minuta, pa izvadite iz kalupa i zamotajte svaki u prozirnu foliju.
Ostavite biskvite da se potpuno ohlade prije slaganja torte.

*bakarellin trik za dodatnu vlažnost biskvita - pomiješajte šalicu šećera i dvije šalice vode, pustite da zakipi i kuhajte 3minute. Ohladite i ulijte u bocu sa špricom.

Krema od malina :
300gr smrznutih malina
2 žlice šećera

1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja


Prvo pripremite coulis od malina.
Smrznute maline stavite u lončić, posipajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 10ak minuta.
Procijedite ih kroz sito da se riješite koštica.
Pripremite želatinu.

Pomiješajte jogurt i med, dodajte coulis od malina i dobro promiješajte.
Želatinu rastopite na pari. Dodajte ju smjesi od jogurta i malina miksajući, miksajte žustro još minutu dvije.
Stavite smjesu u hladnjak na 5 minuta otprilike, kada se počne želirati onda umiješajte šlag.

Slatko vrhnje istucite u šlag i nježno umiješajte u smjesu jogurta i malina.

Ostavite kratko u hladnjaku prije slaganja torte  ( ili poslužite u čašama sa svježim malinama i drobljenim puslicama npr. )

Krema od limuna
sok i korica jednog većeg limuna ( ili dva manja )
1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda ( možete dodati više ako vam je kiselo )
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja

Pomiješajte jogurt i sok i koricu limuna, dodajte med ( probajte, ako vam je kiselo dodajte meda, ako vam se čini premalo limuna, dodajte još limunovog soka ).
Pripremite želatinu.
Istucite slatko vrhnje u šlag.
Želatinu rastopite na pari i dodajte smjesi miksajući. Ostavite u hladnjaku otprilike 5 minuta, kada se počelo želirati umiješajte šlag.

Slaganje torte 
Odmotajte biskvite iz folije.
Stavite prvi biskvit na stalak, poprskajte dva tri puta smjesom vode i šećera.
Premažite kremom od maline. Stavite drugi biskvit, lagano pritisnite i poprskajte, premažite kremom od limuna, stavite zadnji biskvit, poprskajte i premažite kremom od malina. Ukrasite po želji.
Kreme ima dovoljno ako želite i cijelu tortu premazati kremom, a meni je baš bila zgodna ovako gola.
POsipala sam ju bijelom čokoladom i pistaciom, pošto nema svježih malina.


................................................................................................................................................................
English version arrives tomorrow :) 

Ultra čokoladna beze torta / Ultra Chocolate Meringue Cake

                                                 Please, scroll down for English version

Evo vratila sam se iz Istanbula, puna dojmova, umorna, bolnih nogu i praznog novčanika :)
O svemu će te više znati kad natipkam izvještaj, mislim da neće sve ni stati u jedan post.
Ova torta je bila na stolu taman prije puta, pojela se odmah :)
Ali samo da naglasim, ovo je torta samo za istinske ljubitelje čokolade i kremastih kolača.
U mojoj glavi je ona drugačije izgledala, bila je visoka, sa pufastim debelim korama, ali eto dođe mama u kuhinju i krenu pitanja : " kaj tak mala bude ?" , "pa to tata sam pojede ", " nebudeš ju malo veću ?" i tako sto pitanja, lakše popustit, i tako su nastale ove tanašne korice :)
Ja vama preporučam svakako male kore promjera 20 cm.
A okus, hmm, slatko, gorkasto, čokoladno, topi se u ustima, odličan 5 !

Kore :
6 bjelanjaka ( veće jaja )
250gr šećera
1 žličica bijelog octa
1 žličica gustina
4 žličice gorkog kakaa

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
Lim obložite papirom za pečenje, iscrtajte krugove željene veličine, preokrenite papir.
Papir malo premažite maslacem, lakše će te odvojiti koru kada bude pečena.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pa postepeno dodajte šećer uz stalno miksanje.
U ovom dijelu uvijek poželim samostojeći mikser, jer me ruka obavezno boli.
Smjesa je gotova kada je gusta, sjajna čvrstih vrhova i kada se više ne osjeti šećer ( probajte prstima, ako između prstiju osjetite šećer, još miksajte ).
Kuhačom umiješajte ocat, pa prosijte  gustin i kakao pa umiješajte nježno kružnim pokretima.
Pecite sat vremena.
Ugasite pećnicu, otvorite ju napola i ostavite kore unutra da se ohlade.

Krema od nutelle :
250gr mascarponea
300gr nutelle
70ml slatkog slatkog vrhnja

Mascarpone razblažite sa slatkim vrhnjem, dodajte nutellu i dobro izmješajte.


Krema od čokolade:
250gr tamne čokolade ( ja sam koristila čokoladu sa  74% i 52 % kakaa )
300ml slatkog vrhnja
1 žličicu instant kave


Čokoladu naribajte ili nasjeckajte, vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade, dodajte kavu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Stavite u hladnjak da se malo stisne, ili u zamrzivač ako vam se žuri.

+ 200ml slatkog vrhnja
   1 žličica arome vanlije
   1 žlica šećera u prahu
    šaka prženih lješnjaka
    nekoliko kockica milka noissete ili mousse čokolade
Slatko vrhnje ulijte u zdjelu, dodajte aromu vanilije i šećer i istucite u šlag.


Slaganje torte :
Na tacu stavite prvu koru, premažite kremom od nutelle, stavite drugu koru i lagano pritisnite, možete prvo namazati tamnu kremu, pa gore šlag ili ovako kombinirati sa nastavkom za ukrašavanje.
Posipajte tortu sjeckanim prženim lješnjacima i komadićima čokolade.

..................................................................................................................................................................
English version

For the chocolate meringue :
6 egg whittes
250gr sugar
1tsp white vinegar
1tsp cornstarch
4tsp dark cocoa powder

Preheat oven to 150 celsius ( 302 F ).
Line a baking sheet with parchment paper and draw an 8 inch ( 20 cm ) circle ( two times ) on the parchment paper.
Beat whites unti foamy, add sugar on a several times. Beat until stiff peaks.
Test to see if the sugar is fully dissolved by rubbing a little of the meringue between your thumb and index finger. The meringue should feel smouth, not gritty, if it fells gritty keep beating until it feels smooth.
Using spatula on wooden spoon fold in the vinegar, sift the cocoa powder and cornstarch and gentlly stir.
Spread the meringue inside the circle drawn on the parchment paper.
Bake for 1 hour and turn the oven off , leave the door slightly open, and let the meringue cool completly.

Nutella cream :
250gr mascarpone chesse
300gr nutella
70ml heavy cream

Whisk mascarpone and heavy cream, add nutella and stir until well combined.


Chocolate cream :
250gr dark chocolate ( 74% and 52 % cacao )
300ml heavy cream
1tsp instant coffee

Grate or chopp the chocolate, bring cream to boil, pour over the chocolate, ad coffee and stir until well combine.


+ 200ml heavy cream
  1tsp vanilla extract
  1tbsp povdered sugar
  handful of toasted hazelnuts
  few squares milka noissete or mousse chocolate, chopped

Whipp heavy cream with vanilla and powdered sugar until soft peaks form.

Assembling the cake :
Put first meringue crust on serving plate, spread the nutella cream, put second meringue on cream and gently press, spred dark chocolate cream and whipped cream ( you can use decorate tips ).
Sprinkle with chopped toasted hazelnuts and chocolate.