Macaronsi :)

Dugo sam bila u strahu od dotičnih.
Čitala sam razna iskustva, uspjehe i neuspjehe, i u međuvremenu ih ostavila skroz po strani.
I probudim se ja na Tijelovo, skužim da sam sama doma i prvo što mi padne na pameten macaronsi.
Doma naravno nemam badema, brzo na interenet provjeriti dali radi uopće koji dućan i u pohod.
Na moje razočaranje lutam dućanom i nema blanširanih badema, pih mislim si nema šanse da ih još i blanširam i sušim, i ugledam mljevene bademe. To je to, znak, danas je ipak dan za macaronse :)

Bila sam uvjerena da smjesu pre miješala, da od "stopala " nebude ništa i da će na kraju za desert biti neka vrsta eton messa :) Ali na moje veliko iznenađenje pojavilo se stopalo, je da su bili svih veličina, ali ja sam bila zadovoljna, i navećer se bacila na još jednu turu koja je ispala još bolje:)
Zato bez straha, probajte :)
Radila sam po receptu sa Coolinarike by Dajana, i možete ga pronaći na ovom linku.
Tihana aka Just Cake Girl ih je radila po tom receptu, i ispali su joj krasni, pa sam se i ja odlučila za taj.

Osnovni recept :
70gr bjelanjaka ( 2 jaja, ja sam ziheraški vagala )
80gr sitno mljevenih blanširanih badema
120gr šećera u prahu
50gr kristal šećera
prehrambena boja po želji ( najbolje u prahu, ja sam prve obojala gorkim kakaom )


Ganache od tamne čokolade i bućinog ulja :
100gr tamne čokolade ( 52 % kakaa )
100ml slatkog vrhnja
1 jušna žlica domaćeg bućinog ulja


Ganache od bijele čokolade i kardamoma :
150gr bijele čokolade
100ml slatkog vrhnja
nekoliko zrna kardamoma ( zdrobljenih u mužaru )


ps. nisam mogla odoljeti pa sam u neke punjene bijelom čokoladom stavila i jagode :)

Bjelanjke ( odvojene od žumanjaka ) sam ostavila 3 sata na sobnoj temperaturi.
Kod nas nema za kupiti bademovog brašna, pa ako se odlučite možete kupiti mljevene bademe ( jedino što oni nisu prethodno blanširani pa ima kožice od badema, pa vam macaronsi budu ovako malo točkasti ).
Možete kupiti obične bademe, pa ih blanširati ili kupiti već blanširane.
Najvažnije ih je što sitnije samljeti, u mlincu za kavu ili u multipraktiku.
Sad, ja sam kupila ove mljevene, i na oko će vam se činiti da su jako sitni, ali..
Uzmite 100gr mljevenih badema i zajedno sa šećerom u prahu stavite u multipraktik i meljite.
Kada se smjesa ujednači prosijte, a veće komade koji vam ostanu bacite, i ponovo prosijte kad dodajete u smjesu bjelanjaka i šećera, i opet veće komadiće koji vam ostanu bacite, taman će vam biti 20gr viška :)

Postupak :
Miksajte bjelanjke dok se ne počnu pjeniti, onda počnite dodavati kristal šećer na 3 navrata.
Miksajte dok smjesa ne očvrsne. Sada dodajte željenu boju.
U međuvremenu pripremite bademe i šećer u prahu ( onako kako je gore objašnjeno ).
Sada dolazimo do onog problematičnog dijela tzv. macaronizacija.
Bitno je da smjesu promiješate taman koliko treba, ni premalo ni previše.
Smjesa mora sa spatule kliziti u jednom mlazu, kao lava, a ne smije ostajati oštri vrhovi.
Pogledajte u ovom filmiću koji sam i sama gledala kod Tihane.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=qS4DJgFmNFM

Na lim stavite papir za pećenje ili silikonsku podlogu za pećenje ako imate.
Možete iscrtati krugove željene velićine.
Stavite smjesu u dresir vrećicu sa okruglim nastavkom ili u vrećicu za zamrzavanje kojoj odrežite vrh.
Rasporedite ih po papiru, ostavite mjesta između jer se malo rašire.
Lupite limom tri puta od radnu površinu da izađu mjehurići zraka.
I ostavite ih da se suše na zraku 30min do 1 sat, spremni su za pećenje kada ih dotaknete prstom a stvorila se korica tj. ne love vam se za prst.

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i pecite 13-15 minuta, oko 5te minute se počne stvarati stopalo :)
Gotovi su kada ih dodirnete i oni su čvrsti i ne miču se.

Kada ih izvadite iz pećnice, odmah ih maknite sa lima. Pustite ih da se skroz ohlade, a tek onda odvajajte od papira.

Dok se hlade pripremite punjenje.

Ganache od tamne čokolade i bućinog ulja
Nasjeckajte čokoladu, slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade i miješajte dok se ne sjedini.
Dodajte žlicu bućinog ulja ( ako želite ).
Ostavite da se dobro ohladi.


Ganache od bijele čokolade i kardamoma
Nasjeckajte čokoladu, u slatko vrhnje dodajte zdrobljene sjemenke kardamoma i zagrijte do vrenja.
Procijedite i prelijte preko čokolade. Miješajte dok se ne sjedini i dobro ohladite.

Macaronse možete puniti po vlastitom guštu, nutellom, lemon curdom, karamelom ili bilo kojom drugom kremom.
Ostavite ih preko noći u zatvorenoj posudi u hladnjaku i uživajte :)

Na blogu traje jedno krasno darivanje, pa ako već niste, klik na link i sretno :))

Brzi čokoladni puding / Quick chocolate pudding

                                                Please, scroll down for English version

Dođem ja jedan dan doma, a tata u kuhinji kuha puding ( ? ) i to onaj iz vrećice.
Kaže on da mu se danima jede puding i odlučio ga je skuhati, neznam jeste li vi primjetili ali taj puding iz vrećice je postao neki bljedunjav, ili se to meni čini ?
Pa mislim si ja, sigurno bi bio finiji da stvarno ima čokolade unutra, taj prašak je po mojoj procjeni ništa drugo nego gustin, šećer, kakao i neke kvazi arome.

Čokoladni puding ( dovoljno za 5 zdjelica )
200gr tamne čokolade ( 52 % kakaa, može biti i sa većim udjelom kakaa ili mliječna )
50gr šećera ( ako koristite mliječnu čokoladu, svakako smanjite šećer )
30gr gustina
1 burbon vanilin šećer
prstohvat soli
600ml mlijeka + 100ml za razmutiti gustin
+ po želji ribana korica naranče, maline, bademi, pistacio....

Ulijte mlijeko u lonac i dodajte čokoladu razlomljenu na komadiće i koricu naranče, zagrijavajte dok se čokolada ne rastopi.
U međuvremenu pomiješajte gustin, šećer, sol, burbon vanilin šećer i dodajte oko deci mlijeka.
Kada se čokolada rastopila, dodajte smjesu gustina i šećera, miješajte pjenjačom da vam se ne stvore grudice i kuhajte dok ne zakipi i dok se puding ne zgusne.
Sipajte puding u pripremljene zdjelice i po želji posipajte sjeckanim bademima, pistaciom, ribanom čokoladom a ne morate s ničime ako ne želite.
Prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak ( mi smo degustirali i vruči ).
Kasnije mi je palo na pamet da nebi bilo loše dio mlijeka zamijeniti slatkim vrhnjem, da bude još svilenkastiji i kremastiji.

*ovaj puding se prilično često nađe na našem stolu, i u pravilu ako koristim čokoladu od 50% kakaa ne koristim šećer, stavim dvije žlice šećera u slučaju kada koristim čokoladu od 70% kakaa.
Također možete koristiti bademovo mlijeko ili od lješnjaka, riže i sl.

Čokoladne praline sa pistaciom / Chocolate Pistachio pralines

                                           Please, scroll down for English version

Mislim da ste primjetili da sam se totalno navukla na kombinaciju čokolade i pistacia :) neću vas još dugo gnjaviti s time ( još će samo jedna torta biti ).
A ove praline, kuglice, bombice nazovite ih kako želite, hmm,,, krckava čokolada izvana a meko punjenje unutra, pokupile su sve pohvale.
Znam da vam dugujem izvještaj iz Istanbula ali nikako da sjednem i to natipkam, znam grozna sam :) budem, obećajem :)
Slične kuglice sa desertnim vinom sam vidjela kod Nevene - Ebba's cuisine i toliko su divne i savršene i sve jednake, i svakako ću i tu kombinaciju okusa isprobati, i objasnila je Nevena lijepo i o temperiranju čokolade:) sve možete pročitati ovdje.

Recept za cca 20ak pralina 
100gr tamne čokolade ( 52 % kakaa )
50gr tamne čokolade ( 70 % kakaa )
100gr milka noissete
1 žlica meda
150ml slatkog vrhnja
3- 4 žlice grubo sjeckanih pistacia


Glazura 
200gr tamne čokolade ( preko 50 % kakaa )
kuhinjski termometar

Čokoladu nasjeckajte i ostavite sastrane.
Pistacio nasjeckajte ili sameljite u multipraktiku na grublje.
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu, pričekajte par sekundi pa pjenjačom miješajte dok se čokolada ne rastopi i smjesa ne postane jednolična.
Umiješajte punu jušnu žlicu meda i pistacio.
Stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
Kada se smjesa stisnula, oblikujte kuglice ( morate biti brzi, jer se smjesa brzo grije ) i ponovo stavite u hladnjak da se stisnu.

Za glazuru čokoladu treba temperirati, znači otopiti do određene temperature, ohladiti pa opet zagrijati na određenu temeperaturu.
Nevena je sve lijepo objasnila, pa klik na link gore :)

100gr čokolade stavite na paru, ostalih 100gr nasjeckajte.
Čokolada ne smije prelaziti temperaturu od 50 stupnjeva.
Maknite ju sa vatre dodajte ostatak čokolade i miješajte dok se ne rastopi. Pustite je da se ohladi do 27 stupnjeva pa zagrijte na 31-32 stupnja, to je optimalna temperatura za čokoladu od 50% kakaa.
Uvaljajte kuglice pomoću čačkalica ili žličice u čokoladu. Odmah posipajte sjeckanim pistaciom ( ja sam neke posipala i crnim sezamom ).

Ps. ako nemate termometar, čokolada na 31 stupanj je onako skroz mlaka :) ja sam svoj naručila preko ebaya i platila oko 70kn.


...................................................................................................................................................................
English version

Ingredients for about 20 pralines
100gr dark chocolate ( 52 % cocoa )
50gr dark chocolate ( 74 % cocoa )
100gr milka noissete chocolate
1 tbsp honey
150ml heavy cream
3- 4 tbsp chopped pistachio


For the chocolate glaze
200gr dark chocolate ( 50 % cocoa )
kitchen thermometer


Chopp the chocolate and set aside.
Coarsely chop or grind pistachio.
Heavy cream bring to boil and pour over chocolate, stir until well combine.
Stir in honey and pistachio and refrigerate for several hour or overnight.
Form a ball, stack on the plate and again refrigerate.

100gr chocolate melt over double boiler, other 100gr chop.
Chocolate does not exceed a temperature of 50 celsius.
Remove from heat, add chopped chocolate and stir until well combine.
Allow to cool to 27 celsius then warm up again to 31-32 celsius.
Roll balls into chocolate, sprinkle with chopped pistachio.

Arancini / Candied orange zest ( Arancini )

                                            Please, scroll down for English version

U unutrašnjosti Hrvatske je prilično teško doći do nešpricanih naranči, blago našim dalmatincima :)
U Bio&bio su cijene prilično visoke, i to za strano voće, sramota da našega nema.
No slična je situacija kod svog voća i povrća, pa je najbolje imati svoj vrt, naravno oni koji imaju mogućnosti. Ali eto koga zanima na Dolcu ima za kupi domaćih dalmatiskih naranči, barem tako tvrdi gospođa koja ih prodaje. Ja sam joj rekla za šta mi trebaju, pa ako me slagala njoj na dušu.
Ali mislim da nije, jer naranče su tako divno mirisale, bile su pune lišća i nisu bile onako masne ko kupovne.

Moji doma ( pravi turopoljci ) su me blijedo gledali kad sam rekla šta ću raditi, mi da jedemo koru naranče kad ima naranči ?? Eh, kako su se prevarili :) Čak i moja Maja koja slatko uopče ne jede, čokolada kraj nje može stajati tjednima a tortu je probala iz pristojnosti, se oduševila arancima :)

Recept :
4 korice nešpricane naranče
po potrebi vode za kuhanje
350gr šečera
250ml vode
šečer za ukrašavanje
 + po želji 2 zvjezdasta anisa, štapić cimeta

Koru naranči izrežite na tanke trakice, ulijte u lonac vode tek toliko da ih prekrije i zakuhajte ju, kada zavrije
dodajte korice naranče i kuhajte oko 2 minute, ovaj postupak ponovite tri puta, svaki put mijenjajte vodu ( na ovaj način se izvlači gorčina ).
Stavite na vatru 350gr šečera i 250ml vode i začine ( po želji ), promiješajte  i pusite da zakipi da se šečer otopi.
Dodajte korice naranče, smanjite vatru i kuhajte oko 50 minuta, korice će postati lagano staklaste.
Na dasku, radnu površinu ili lim stavite papir za pečenje i posipajte ga šečerom, uvaljajte korice u šečer i odvojite da vam se ne zalijepe.
Ostavite ih da se suše par sati.

PS. možete ih umakati i u čokoladu, u tom slučaju ih ne valjate u šečer nego ih ostavite da se malo posuše pa umačite u rastopljenu čokoladu sa visokim udjelom kakaa ( oko 70 % ).

 A sada jedna novost :)
U suradnji sa portalom http://www.frendice.hr/, svaki tjedan će na poralu biti objavljen moj recept :)
Portal je pravi mali raj za žene, pun korisnih tema, savjeta a i darivanja, pa ih svakako pratite i  FB stranici :)
Želim vam ugodan vikend :) Ja isto bježim doma, ipak je ovaj vikend Čokofest, prošle godine sam ga propustila, ove nikako nesmijem :) pa ako ste u blizini svratite svakako :)

...................................................................................................................................................................
English version

Recipe :
4 organic orange ( zest )
water for boiling
350gr sugar
250ml water
sugar for decorating
+ optionally 2 star anis and one cinnamon stick

Orange zest cut into thin stripes.
Bring the pan of water to the boil and simmer the orange stripes for 2 min. Strain and repeat twice.
For the syrup bring 250ml water, 350gr sugar and spices to the boil in a large saucepan, stirring occasionally to dissolve the sugar. Put the orange stripes into the hot syrup, reduce heat and simmer for 50 min.
Sheath will become glassy.
Baking parchment sprinkle with sugar and roll orange sheath and separated that they do not stick.
Leave them to dry for several hours.

Panna cotta sa aromatičnim karameliziranim narančama / Panna cotta with caramelised oranges

                                            Please, scroll down for English version

Snijeg i dalje pada, gripa vlada pa je ova panna cotta odličan izbor :)
Neki dan sam radila arancine, pa mi je ostalo meso naranči, a znam da tata voli naranče narezati, preliti konjakom i šećerom i ostaviti da odstoje, to mu je odlično, čudno za njega jer alkohol ne pije nikada :)
Pa reko idem iznenaditi tatu :) I mogu vam reći, odlična je :)
Ja sam sve 4 narače poslužila pošto ih on eto voli, ali za serviranje uz panna cottu su dovoljne dvije, ja ću vam napisati cijeli recept, pa vi prepolovite ( ili poduplajte panna cottu, jer barem kod nas te 4 posudice nestanu u 5 minuta ).

Panna Cotta :
( za 4 posudice )

300ml slatkog vrhnja
200ml punomasnog mlijeka
2 burbon vanilin šećera ili mahuna vanilije
50gr šećera
7gr želatine u prahu ( vrećica ima 10gr )

Slatko vrhnje, mlijeko, šećer i burbon ili sjemenke mahune vanilije stavite na vatru i zagrijavajte do vrenja, sklonite s vatre. Dodajte želatinu koju ste pripremili po uputstvu sa vrećice i miješeajte dok se ne rastopi.
Smjesu raspodjelite u 4 posudice i stavite u hladnjak da se stisne ( možete i u zamrzivač ako vam se žuri ).

Karamelizirane naranče :
4 naranče ( ako radite samo za 4 zdjelice dovoljne su vam 2 naranče )
1-2 žlice konjaka
250gr šećera
125ml vode
štapić cimeta
1-2 zvjezdasta anisa
2 klinčića

Naranče ogulite, i oštrim nožem ih obrežite ( vanjsku kožu ), pa ih narežite na kolutove i prelijte konjakom pa stavite u hladnjak.
Šećer, vodu i začine stavite na vatru, neka zakipi ( malo vrtite lonac da se šećer bolje rastopi, nemojte miješati ), smanjite vatru i kuhajte dok ne dobijete karamel boje konjaka.
Sklonite s vatre, izvadite začine, lagano ulijte sok koji se isjedio od naranča i konjak u karamel i miješajte.
Pa prelijte naranče, stavite u hladnjak da se ohladi. Prije serviranja složite naranče na panna cottu.
Ako vam ostane naranči, odlične su sa dobro ohlađenim grčkim jogurtom.

...................................................................................................................................................................

English version

Panna Cotta :
( for 4 servings )

300ml heavy cream
200ml whole milk
2 burbon vanilla sugar or seeds from 1 vanilla pod
50gr sugar
7gr powdered gelatin

Combine cream, milk, vanilla and sugar, bring to boil. Remove from heat.
Prepare gelatin according to package instructions, add into cream and milk mixture and stir until dissolve.
Pour into serving glasses. Refrigerate until thickens.


Caramelised oranges :

4 oranges ( or 2 )
1-2 tbsp cognac
250gr sugar
125ml water
cinnamon stick
1-2 star anis
2 cloves

Peel the oranges, cutting right down to the flesh with sharp knife. Slice each orange into 5mm rounds, trying to reserve as much juice as you can, pour cognac and refrigerate.
Put the sugar, water and spices into saucepan and swirl ( not stir ) a little to dissolve sugar. Bring to boil until the sirup becomes a dark cognac colour.
Take the saucepan off the heat and pour the juice and cognac from the oranges, and stir.
Pour the  caramel over the oranges and refrigerate.
Before serving arrange oranges on panna cotta.
If you remain oranges, they are excellent with greek yoghurt.

Kivi granita sa medom i kivi popsicles / Kiwi granita & kiwi popsicles

Please, scroll down for English version

Ovaj mjesec domaćica Ajme, kolko nas je Sanja sa bloga Ultimativni sastojak, a tema Kivi.
Ćim sam vidjela temu pala mi je na pamet granita, fina i osvježavajuća taman nakon ove teške blagdanske hrane :)
Davno sam vidjela sliku kivi popsiclesa sa čokoladom, pa je ovo bila idealna prilika da i to isprobam.
Taman nešto za što ne treba pećnica, pošto u svom studenstkom stanu nemam pećnicu.

Granita :
200ml vode
2 pune jušne žlice meda
sok jedne limete
4 kivija


Vodu i med stavite na vatru da se med rastopi, neka zavrije. Ostavite da se ohladi.
Kivi ogulite, zgnječite ga štapnim mikserom ( ja sam morala vilicom, nemam tu ni štapni ).
Dodajte kivi u smjesu vode i meda, i dodajte sok jedne limete. Ulijte smjesu u plastičnu posudu i u zamrzivač, nakon 45 minuta promiješajte vilicom, pa ponovite postupak svakih pola sata da bi vam se stvorili kristalići.

Kivi popsicles :
kivija po želji
čokolada za kuhanje ili kuvertura
2 -4 žlice ulja ( ovisno koliko čokolade topite )

Ja sam se zeznula jer sam koristila mliječnu čokoladu, pa kad zagrizete ne krcne onako.
Kivi ogulite, narežete na kolutiče, oko 1 cm debele, upiknete u kolutove drvene štapiće od sladoleda ako imate, ja sam slamke koristila, i stavite u zamrzivač.
Čokoladu otopite na pari sa uljem, ostavite da se malo pohladi i umačete kivi.
Pošto je kivi smrznut, čoklada se odmah stegne.

Kiwi granita :
200ml water
2 full tablespoon honey
juice from one lime
4 kiwis

Combine water and honey in small saucepan and bring to a boil. Remove from  heat and allow to cool. In food processor or blender mix kiwi. Add kiwi puree and lime juice, mix well. Pour the mixture in plastic dish and place in the freezer for 2 - 3 hours, mixing with a fork every 20min until forms ice crystals.


Kiwi popsicles :
kiwis
chocolate ( about 150 gr )
2 tablespoon oil

Peel kiwi and cut in 1 inch thick rounds, whit a popsicle stick in each round. Frezze.
Melt chocolate and oil on double boiler, then cool to room temp.
Dip each kiwi popsicle into chocolate.

Truffles sa cimetom i božićno darivanje / Cinnamon truffles and Christmas giveaway

Please, scroll down for English version

Ovo su moji prvi trufflesi ili tartufi i odlični su, toliko su mi se svidjeli da ću ih češće raditi i u nekim drugačijim kombinacijama i dodatcima. Champagne truffles koje sam vidjela kod Ebba's cousine su me oduševili i sigurno ću ih isprobati, recept možete vidjeti ovdje.
Moji su klasični čokoladni uz dodatak cimeta, baš onako božićni :)

Recept
250gr tamne čokolade
130ml slatkog vrhnja
1 štapić cimeta
1 žlica maslaca
+
kakao i cimet za uvaljati, ja sam ih nekoloko uvaljala i u pržene mljevene lješnjake

Čokoladu naribajte ili nasjeckajte, slatko vrhnje i štapić cimeta zagrijte do vrenja, cimet izvadite van a sa slatkim vrhnjem prelijte čokoladu, laganu miješajte da se rastopi, možete dodati i nekog likera po želji, dodajte i maslac.
Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, prekrijte prozirnom folijom i  stavite u hladnjak.
Ja sam ostavila sat vremena.
3-4 žlice kakaa pomiješajte sa 1-2 žličice cimeta u prahu.
Izvadite smjesu iz hladnjaka, oblikujte male kuglice i uvaljajte u smjesu kakaa i cimeta.

A sada nagradna igra:)
Vrijeme je darivanja, pa sam ja u suradnji sa http://www.facebook.com/fullcool.chicks pripremila jedno darivanje.
Cure inače izrađuju svašta, od torbica, narukvica, lančića pa do pregača.
Pa svaka domaćica bi trebala imati jednu finu pregaču, pa smo mi tu vam ju poklonimo. Nagradna igra će trajati 7 dana, i želim vam puno sreće. Sve što trebate je prijaviti se na ovaj widget i on vas vodi :) Z početak dodajte cure na facebooku, link vam je malo iznad :) I svakako podijelite darivanje sa prijateljima :)

a Rafflecopter giveaway


............................................................................................................................................................
English version

Recipe :
250gr dark chocolate
130ml heavy cream
1 cinnamon stick
1 tablespoon butter
+ dark cocoa and cinnamon powder

Grate or chop chocolate.
Heat heavy cream and cinnamon stick until it almost boil.
Pour cream over the chocolate, stir until well combine. Add butter.
Cool to room temperature and put in fridge for 1 hour.
3-4 tablespoon cocoa mix with 2 tsp cinnamon powder.
Using a teaspoon, grab chocolate and shape into balls.
Roll each ball into mix cocoa and cinnamon.
You can roll them into ground hazelnuts.

Ferrero rocher kuglice

Ima li netko tko ne voli ferrero rocher ili nutellu ?
Hm.. ako ima, ja nisam jedna od njih.
Kada mi se jede nešto slatko, pa otvorim ormarić, pa ga zatvorim, otvorim hladnjak pa ga zatvorim, nema ništa... i onda mi padne na pamet nutella :) To je to :)
Ako još niste probali domaći ferrero, što da vam kažem, trk u dućan po nutellu ;)

Recept 
10ak  napolitanka
200 gr prženih lješnjaka
6 žlica nutelle
100gr čokolade ( 50% kakaa )
4 žlice ulja

Pržite lješnjake na suhoj tavi.
Ohladite ih i očistite od ljuske.
Sameljite ih, polovica neka bude grublje mljevena, iako ja ih nekada sve sameljem na grubo.
U zdjelu stavite lješnjake, dodajte zdrobljene napolitanke i nutellu, dobro promiješajte.
Stavite u hladnjak na sat vremena ili u zamrzivač ako ste nestrpljivi.
Oblikujte kuglice pa ih vratite u hladnjak.
Rastopite čokoladu sa uljem i ostavite da se malo ohladi.
Svaku kuglicu umočite u čokoladu, kada završite vratite ih u hladnjak.

Jednostavno i jako fino :)

* možete u sredinu svake kuglice smjestiti cijeli lješnjak ili polovicu, ali ja ih radije meljem na grubo

Crumble sa breskvama i malinama

Konačno započeo zasluženi odmor :) Knjige, skripte i ostali dodatci su spremljeni, i mjesec dana ih ne želim vidjeti :) Tako da sam se konačno vratila i doma, na koji dan prije odlaska na more. Ja sam uvijek u sto planova šta ću i kako ću, ali eto to se često promijeni u trenu. Imala sam u pripremi dvije torte sa malinama, jednu nježniju i jednu čokoladniju, ali to se malo pomaknulo. Jedna će svakako biti danas, a druga valjda sutra. A kako je u ovu priču ušao crumble, eh to je bilo improvizirano i nabrzaka, a nabrzaka je i tata očistio sve remekine:)

Doma je bilo puno breskva, koje su preko noći jako omekšale i da ne propadnu, nastao je crumble. Za razliku od Markovog ovaj ima jednostavniji posip jer je nastao od trenutne situacije doma :) Ali vi svakako možete dodati bademe, lješnjake, kokos, zobene pahuljice i sl.

Ja to radim odokativno, ali sam mjerila samo za vas;)
Recept:
za 6 remekina
4 breskve
200 g malina
ekstrakt vanilije
med
130 g integralnog brašna
100 g maslaca
40 g šećera
vanilin šećer

Breskve ogulite i narežite na kockice, ako koristite smrznute maline, odmrznite ih ali ne skroz do kraja. Remekine malo premažite maslacem, ubacite u njih voće. Dodajte u svaki kalup par kapi ekstrakta vanijije i žlicu meda i promiješajte. Za posip, promiješajte sve suhe sastojke i dodajte maslac, s prstima formirajte mrvičastu smjesu i prekrite njome svaki remekin. Stavite peći u ugrijanu pećnicu na 190 stupnjeva, i pecite 30min. Poslužite mlako sa sladoledom od vanilije :)

Ps. ako nas pratite, od sada možete i na facebooku :)
Biti će i like box na blogu, čim skužim kako to napraviti, hah :)

Mateja :)

FBI rukavice - Bite my cake

Kada sam vidjela da je ovomjesečni blog pod istragom Bite my cake, bila sam jako sretna, jer je to meni jedan od omiljenih blogova, ajmo reći u top 5 :)
Ovo nije prvi put da isprobavam nešto sa bloga, zadnje što sam radila bili su za Uskrs cupcakesi od mrkve i mogu reći da su me oduševili. Baš su onako sočni, a krema od sira sa malo korice od naranče stvarno sve mjenja i toplo ga preporučam http://bite-my-cake.blogspot.com/2011/11/cupcakesi-od-mrkve-i-uzbudljive-novosti.html
Pošto su vani vručine, a ja sam u stanu bez pečnice i popratnih potrepština kada je osvanuo post za panna cottu znala sam da moram isprobati.

Ovo je pravi ljetni desert, brzo gotov a prefin.
Ja sam imala nešto malo malina, pa sam napravila i preljev od ribizla po istom principu.
Recept možete vidjeti ovdje  http://bite-my-cake.blogspot.com/2012/06/panna-cotta-s-malinama-i-vrt-raspberry.html.
Slobodno prolistajte po Tamarinom blogu, to je prava mala kuharica puna jako finih recepata i za slano i za slatko.

Samo jedna napomena, ako ćete ju raditi sa burbon vanilin šećerom, procijedite kroz gazu kada se ugrije jer ostanu sitne crne mrvice koje poslje padnu na dno.

Mateja:)

Sladoled x 2

Baš sam plava, napisala skoro cijeli post i dođu gosti i stisnem krivu tipku i baj baj :/

Ajmo sada iz početka ;)

Mi smo obitelj koja jede sladoled cijelu godinu i to je ono nešto slatko čega uvijek ima.

Već neko vrijeme mjerkam recepte za sladoled, ali se bojim jaja u tim kombinacijama, tako da ni u ovim receptima nema jaja.

Moram si pribaviti i kalupe za ledene štapiće ( smrznuta voda kak kaže moja mama), tako da me jako razveselila objava Tihane sa bloga Just cake the cupake http://justcakegirl.blogspot.com/ da će krajem tjedna biti nagradna igra za spomenute kalupe:) ps. i dalje čekam :)

Da li volite Nutellu ?? Ja volim, a moja sestra obožava tako da je ovaj sladoled posvećen njoj :)

Ona uzme onu teglu, i žlicom kada navali, za tri dana nema ništa :)

Od ovog recepta ispadne maximalno litra sladoleda, tako da preporučam da poduplate :)

A okus...hmm... pravi okus nutelle, za prave čokoladoholičare.

A sada, jedan ko nijedan. Kada je jedan nutella, onda je bilo najbolje da drugi bude raffaello.

(uz sve to je naravno pala i xxL pavlova, koja je uvom obliku više kocke od jagoda ).

Sladoled od Nutelle ( preuzeto sa Coolinarike )

4 prepune žlice nutelle ( onako da vam sve ispada)

3 žlice mlijeka

1 žlica kakaa

1 vrećica šlag pjene

150ml hladne vode

3 kapi arome ( kruškovac, medovača, aniseta, viski i sl)

 + ja sam stavila 4 napolitanke od lješnjaka, jedan red tamne čokolade ( 70% kakaa), jedan red mliječne i jedan red obične kuverture i prženi mljeveni/sjeckani lješnjaci za posip :)

Prva tri sastojka stavite zagrijati na parnoj kupelji, tek toliko da ih možete promiješati.

U 150ml hladne vode usipajte šlag pjenu i par kapi arome po želji i izmiksajte.

Na laganoj brzini premiksajte nutellu da se bolje sjedini sa kakaom i mlijekom, pa joj dodajte šlag i na laganoj brzini izmiksajte.

Žlicom umiješajte sjeckanu čokoladu i zdrobljene napolitanke i smjesu izlijte u plastičnu posudu sa poklopcem i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati. U dva navrata u razmaku sat vremena lagano promiješajte da vam čokolada ne ostane na dnu.

Sladoled Raffaello  ( preuzeto sa coolinarike )

150ml kokosovog mlijeka

150g punomasnog kiselog vrhnja

150ml slatkog vrhnja

75g šečera

75g bijele čokolade

4 žlice kokosovog brašna

pola žličice arome vanilije

+ sjeckani bademi za posip

Kokosovo mlijeko možete kupiti, a možete ga i napraviti, ja sam napravila.

Potrebno vam je :

250ml vode ili mlijeka ( ja sam koristila vodu)

60g kokosovog brašna

Vodu i kokosovo brašno stavite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom, kada zakipi, kuhajte još 2-3 minute. Maknite sa vatre o ostavite da odstoji 5 minuta ( otklopljeno).

Zatim prebacite u multipraktik i miksajte na najvećoj brzini dok se ne pretvori u kašicu.

Na odgovarajuću posudu stavite cjedili, a na cjedilo stavite gazu pa usipajte smjesu. Gazu zatvorite i dobro iscijedite rukama preko cijedila. Možete još jednom procijediti ako je potrebno.

Sladoled :

Slatko vrhnje istucite u šlag, a bijelu čokoladu ( ja sam koristila kuverturu ) otopite na pari i ostavite da se malo ohladi..

Mikserom istucite kokosovo mlijeko, kiselo vrhnje, šečer i aromu vanilije.

Tucite dok se šečer ne otopi i dok se na površini ne pojave mjehurići.

Zatim tu smjesu malo po malo dodajte šlagu uz mješanje pjenjačom.

Na kraju dodajte čokoladu i kokosovo brašno pa sve zajedno još malo izmiksajte. 

Prelite u plastičnu posudu sa poklopcem i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati. 

Prije posluživanje izvadite na sobnu temperaturu da malo otpusti, pospite bademima i uživajte :)

Mateja :)