Torta od kestena

Dužna sam ovaj recept, a nikako da nađem vremena. Jurim, radim i vrijeme leti, dan mi je u zadnje vrijeme puno prekratak.
Imam puno planova i za blog samo nikako da i to dođe na red.
Bio bi red da vam i napišem zašto sam u zadnje vrijeme odsutna.

Postala sam dio Gourmandise tima, ako još niste čuli, to je velika novost na našem tržištu. Tvrtka koja se bavi distribucijom alata i namirnica za slastičarstvo. Osim bogate ponude, u našoj profesionalnoj kuhinji održavaju se master class radionice za profesionalce i amatere. Ako želite na vrijeme znati program i upoznati se sa proizvodima pratite na na fb stranici Gourmandise.

Prošli mjesec smo imali pravo krštenje master classa, imali smo dvodnevnu radionicu koju je vodio Bruno Pastorelli imatelj prestižne titule MOF ("Najbolji majstor Francuske") za područje slastičarstva.
Bilo je to zbilja divno iskustvo.

 Bio je to divan, sladak i naporan tjedan :)

U međuvremenu smo se družili i na KitchenAid promo radionici u Harwey Normanu.
Radila se juha od buće, namaz od slanutka i kolač od jabuka i meda. Predstavili smo i jedan veliki novitet, magnetski blender.

Ako ste propustili ovu demo radionicu, bez brige, uskoro će biti još jedna :)


Održali smo u #gourmandise_lab i prvi naš master class makaronsa, dosta polaznika nije uspjelo uloviti mjesto, ali novi makronsi vas čekaju 28.11. :) Ovaj vikend imamo radionicu zimskih tartova, još sutra stignete uloviti mjesto :)

Prošli vikend smo se družili i na Festivalu hrane i vina :) Također cooking show by Gourmandise :)
Još nisam dobila fotografije, kada dobijem podijeliti ću sa vama.
Do tada, eto jedna sa mobitela.

Uletile su još neke obaveze i nešto zanimljivo što sada ne smijem reći :)
Jurim ko muha bez glave, zato vam ne pišem, nisam imala ni peći nešto doma, ali i ova ludnica će se stišati, nadam se :)

Vratimo se mi na tortu :)

Volim kestene, pogotovo pečene, ovo je prvi put da sam radila kolač od kestena, onako lagano pripit :D I priznajem varala sam, koristila sam kupovni kesten pire jer nisam imala vremena :)

Čokoladni biskvit (kalup 20-22cm)

300g tamne čokolade

150g maslaca

4 jaja

50g šećera

130g brašna

Zagrijte pećnicu na 150C. Kalup obližite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Čokoladu i maslac otopite na pari.

Jaja miksajte sa šećerom. Otopljenu čokoladu i maslac dodajte u jaja i miksajte. Na kraju dodajte prosijano brašno.

Pecite 25-30min.

Ostavite da se ohladi i prerežite po pola da dobijete dvije kore.

Krema od kestena i čokolade

250g kesten pirea ( ako radite domaći dodajte šećera po želji)
350g slatkog vrhnja
200g tamne čokolade 64% kakaa
3 lista želatine
100g mlijeka
rum

U posudu od miksera stavite kesten pire i rum, izmiksajte, dodajte slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete kremu. Želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da nabubri. Čokoladu rastopite na pari. Mlijeko zagrijte, u vruće mlijeko dodajte želatinu, miješajte dok se ne rastopi pa dodajte u čokoladu. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Čokoladu smjesu dodajte u smjesu od kestena i miješajte ručno dok se ne sjedini.

Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje, preko stavite obruč, poprskajte biskvit sa rumom (po želji ) i rasporedite kremu od kestena i čokolade. Preko kreme stavite drugi biskvit i stavite u hladnjak dok pripremate drugu kremu.

Mousse od mascarponea i cimeta

250g mascarpone sira

250g slatkog vrhnja

2-3 žlice šećera u prahu

burbon vanilija

cimet

2 lista želatine

50ak g mlijeka

Miksajte mascarpone, slatko vrhnje, šećer i cimet. Ostavite želatinu da nabubri. Zagrijte mlijeko, u vruće mlijeko umiješajte želatinu i dodajte u kremu. ( možete rastopiti i 150g bijele čokolade i umiješati prvo u čokoladu a nakon toga čokoladu u kremu).

Premažite tortu sa kremom i ukrasite po želji.

Ja nisam bila strpljiva, i hvatala sam zadnje minute dnevnog svjetla pa se nije posve stisnula što se i vidi :) 

Sočan kolač sa šljivama

Trebate ideju kako potrošiti vrijeme na kišnu subotu?
Evo je stiže :)
Pravi jesenski kolač, sočan i mirisan, kod nas je nestao u 15 minuta, i sutra ću ga ponoviti.
Ovo je i prvi recept sa šljivama na blogu, to je siguran znak da ga morate isprobati.

Biskvit

220gr oštrog brašna

170gr šećera

1 prašak za pecivo

125gr maslaca ( sobne temperature )

3 jaja

200ml jogurta

1 burbon vanilin šećer

cimet

500gr šljiva

Crumble

Pola šalice brašna ( ili sitnih zobenih pahuljica )

2-3 žlice smeđeg šećera

1 žličica cimeta

2-3 žlice maslaca

Zagrijte pećnicu na 180C.

Kalup za kruh obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Miksajte maslac sa šećerom i burbon vanilin šećerom dok ne postane skroz kremast. Ako vam se žuri, a maslac je hladan naribajte ga :)

Dodajte jaje, jedno po jedno, između miksajte.

U drugoj posudi izmješajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Izradite pjenjačom ( ili prosijte ).

U smjesu jaja i maslaca naizmjenično dodajte smjesu brašna i jogurt, počnite i završite sa brašnom.

Između miksajte dok se smjesa ne sjedini.

Smjesu izlijte u kalup i poravnajte.

Svaku šljivu prepolovite i slažite bočno jednu do druge. Ako ne želite da vam propadne u biskvit, uvaljajte ih u brašno ( meni ne smeta ).

Ja obično uvijek radim crumble od zobenih ali taman su zadnje otišle na doručak :)

Miješajte brašno / zobene, šećer i cimet , dodajte maslac i trljajte prstima dok ne dobijete mrvice.

Po želji vrh kolača posipajte sa mrvičastom smjesom ( crumble ) i pecite 50min - 1 sat. Provjerite čačkalicom.

Kolač od sira i borovnica

Iskreno, nisam mislila objavljivati ovaj recept, nešto slično već postoji na blogu i kolač je poprilično jednostavan ali...
Ova fotografija je izazvala u kasne noćne sate pomamu na fb stranici, i stigla su mnoga pitanja kada će recept pa eto samo za vas dragi moji :)

Taman za ove dane kada je toliko vruče da je svaki dugotrajan boravak u kuhinji muka, a paljenje pećnice vam nije u planu.

Potragu za borovnicama sam završila, došla sam do kontakta lokalnih proizvođača, pa eto uz malu razliku u cijeni odlučila sam kupiti borovnice iz okolice Velike Gorice. Još jednom hvala Manueli ;)
Malinama se još nisam opskrbila, ali valjda ću uspjeti kupiti koju kilu za hladne dane.

Cheesecake sa borovnicama 

Podloga (kalup 24cm )

180gr speculaas keksa 

90gr maslaca (sobne temperatute )

Pripremite tacnu za posluživanje i kolut od kalupa, možete koristiti veći ali povećajte količinu kreme, ili koristite manji, u tom slučaju vam je dovoljno 120-150gr keksa. 

Znači kolut od kalupa stavite na tanjur za posluživanje.

Kekse sameljite, dodajte maslac sobne temperature i povežite.

Utisnite kekse na podlogu ( pazite da utisnete previše, biti će previše tvrda podloga ).

Krema 

400gr svježeg sira

200gr krem sira ( vindija classic, nije reklama, to je najbolji krem sir za kolače )

250ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

burbon vanilija

malo cimeta

3 lista želatine 

100gr borovnica

Želatinu potopite u hladnu vodu da nabubri.

Miksajte sir, slatko vrhnje, šećer i začine ( probajte kremu, po želji dodajte još šećera ), dok ne dobijete čvrstu kremu.

Želatinu rastopite na laganoj vatri.

Dodajte ju u kremu uz miksanje.

Na podlogu od keksa rasporedite borovnice, preko rasporedite kremu i stavite u hladnjak.

*Po želji napravite i žele od borovnica ili preljev od borovnica ( borovnice, malo šećera, vode i cimeta i kada pusti sok žličica gustina ).

Žele od borovnica 

200tinjak gr borovnica

žlica šećera ( ili više, po želji )

sok limete

50ak ml vode

malo cimeta

5gr želatine ( ja sam koristila u prahu jer mi je ponestalo ove u listićima )

Na laganu vatru stavite borovnice, dodajte šećer, sok limete i vodu i kuhajte dok ne puste sok i omekšaju. Usitnite ih sa štapnim mikserom, trebali bi imati 250ml tekućine.

Dodajte želatinu koju ste pripremili prema uputama na pakiranju.

Ostavite da se ohladi ( neka bude toplo a ne vruće ) pa prelijte preko kolača.

Ostavite kolač u hladnjaku nekoliko sati, najbolje preko noći.

Najbolje mak kocke

Volite mak?
Ja obožavam.
Ovo je najbolji kolač od maka, i najbrži i toliko sočan, ja vam to ne mogu opisati, najbolje je da sami isprobate :)
To je bila ljubav na prvi griz, kada je mama donijela kolače od tete Darinke, naravno uzela je odmah i recept.
Tako da teto Daro, hvala na ovom otkriću, ovo mi je trenutno najdraži kolač :)

Najbolje mak kocke

4 jaja

4 velike jabuke

1 šalica brašna 

3/4 šalice šećera ( može i pola šalice )

pola šalice mlijeka

pola šalice ulja

1 prašak za pecivo

malo burbon vanilije ili vanilin šećer

1 žlica cimeta

100gr mljevenog maka

Glazura

150gr tamne čokolade

2 žlice ulja

Mjere su za kalup manji od onog koji dobijete uz pećnicu, ako želite peći u tom najvećem limu poduplajte smjesu.

Pećnicu zagrijte na 200C. Kalup premažite maslacem i pobrašnite.

Jabuke naribajte, posipajte burbon vanilijom i cimetom.

Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu blijedi i pjenasti i ne udvostruče volumen.

Dodajte mak.

Naizmjenično dodajte brašno sa praškom za pecivo i mlijeko, započnite i završite sa brašnom.

Između miksajte.

Ručno umiješajte jabuke i ulje i na kraju snijeg od bjelanjaka.

Pecite oko pola sata.

Kada se pohladi prelijte sa čokoladnom glazurom ( rastopite na laganoj vatru čokoladu sa uljem ).

Kolač držite na sobnoj temperaturi, tako je baš savršen :)

Mi nismo mogli čekati da se čokolada stisne :)

Frangipane tart sa višnjama

Čujte i počujte interneta nema još uvijek, moji zaostatci se gomilaju. Eto me kod mojih u gostima a mama pita "što kljucaš opet "?
Eto kljucam vam recept za ovu finu pitu dok maštam o ljetu, crvenim ljepljivim prstima i kavici na terasi dok sunce tuče.
Stvarnost je puno sivija, i to 50 nijansi sive se odvija vani dok ova kišurina lijeva.
Veseli me još jedna vrećica ovih ljepotica u škrinji i čuvam ih i sve mi ih šteta.
Neka i vama zamiriše kuća, skuhajte si šalicu kave ili čaja i obojite dan :)

Tijesto 

250gr brašna

125gr maslaca

2 žlice šećera

korica limuna

prstovat soli

2 žumanjka

malo hladne vode

U posudu stavite brašno, narežite maslac na kockice i utrljajte ga prstima u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte sol, šećer i limunovu koricu i žumanjke, umijesite tijesto, po potrebi dodajte malo hladne vode. 

Tijesto oblikujte u kuglu pa spljoštite u disk, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Kalup za tart premažite maslacem i pobrašnite.

Razvaljajte tijesto, prebacite u kalup i utisnite. Izbockajte ga vilicom i vratite u hladnjak na još 15 min.

Zagrijte pećnicu na 180C.

Preko tijesta stavite papir za pečenje i kuglice za pečenje ( slanutak, suhi grah ) i pecite 10 minuta.

Nakon 10 min maknite papir za pečenje i vratite tijesto na jos 5 minuta u pećnicu.

Frangipane nadjev

100gr mljevenih badema

70gr šećera

2 žlice meda ( po želji )

80gr maslaca

2 jaja

3 žlice slatkog vrhnja 

žličica cimeta

1 burbon vanilin šećer

+ oko 500gr smrznutih višanja ( ako stavljate samo na vrh 250 - 300gr )

Tijesto možete i premazati pekmezom od višanja, onda vam je za vrh dovoljno 250 - 300gr, ako ćete kuhati višnje onda pripremite 500gr. Ako koristite svježe ili iz kompota smanjite količinu, ja sam vagnula smrznute i sa košticama.

Višnje odmrznite i očistite od koštica.

Pola ostavite sa strane.

Drugu polovicu stavite u lončić, dodajte po želji šećera, cimeta i malo višnjevca.

Kuhajte dok ne omekšaju, usitnite ih sa štapnim mikserom.

Uzmite žličicu ili dvije gustina i malo vode pa izradite da nema grudica.

Vratite višnje na vatru, dodajte gustin i kuhajte dok se ne zgusne.

Kada se malo pohladi prelijte preko tijesta i poravnajte.

Za frangipane nadjev miksajte maslac dok ne postane kremast pa dodajte šećer i miksajte.

Dodajte i med,

Dodajte jedno po jedno jaje, između miksajte.

Dodajte bademe, cimet i vaniliju i miksajte kratko samo da se poveže i na kraju dodajte slatko vrhnje. Slatko vrhnje dodajte ako vam nadjev bude jako gust, konzinstencija bi trebala biti takva da možete lijepo premazati preko višanja.

Frangipane nadjev rasporedite preko nadjeva od višanja , i na kraju preko nadjeva rasporedite preostale višnje.

Pecite na 180C 30ak minuta. Tart je gotov kada se lijepo zazlati.

Keksi od badema i cimeta / Almond Cinnamon Cookies

Poprilično kasnim sa objavom ovog recepta, ovi fini keksići nikako da dođu na red.
Našli su se na našem blagdanskom stolu, ali vi ne morate čekati sljedeće blagdane :)
Na vašem stolu mogu biti i u obliku prutića, cvjetića ili kako vam paše, možete ih spajati pekmezom, ili ovako same.

Nakon mjesec dana sam stigla doma, i dočekao me miris domaće bakine juhice, kakva je to sreća ne moram vam ni reći. Ne samo miris juhice, već sami miris doma, u dušu unese neki mir, a u kuhinju će unesti miris pite, samo još ne znam koje.
Moja "mala" sekica je bolesna, i na strogoj dijeti pa onaj tart od čokolade i karamele će morati pričekati da ju ne rastužim još više, pa će biti nešto što njoj nije toliko primamljivo.

Keksi od badema i cimeta

300gr brašna

200gr maslaca

100gr šećera

150gr badema

1 burbon vanilin šećer

1 puna žličića cimeta ( može i više )

2 žumanjka

+ malo običnog ili smeđeg šećera i cimeta za posipanje

Bademe sameljite pa dodajte brašnu.

Maslac narezan na kockice dodajte smjesi badema i brašna, trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto, ako vam je presuho za umijesiti dodajte malo hladnog mlijeka.

Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.

Zagrijte pećnicu na 175C .

Tijesto razvaljajte pa izrezujte željene oblike, ili prutiće, slažite na papir za pečenje, posipajte ih sa šećerom i cimetom i pecite 10ak minuta.

Muffini od jabuke i cimeta / Apple cinnamon muffins

                                               Please, scroll down for English version

Ako volite kombinaciju jabuke i cimeta, ovi muffini će vam se sigurno svidjeti.
Mekani i sočni, mirišljavi, ma odlični :) Svima su se svidjeli, neki su odmah zapisali recept i već isprobali.
Ja sam ih nakon dva dana opet radila, i da sam u blizini pečnice opet bi ih radila.
Mislim da sam ih dovoljno nahvalila, pa možemo preći na recept.
Eh da, preporučam da poduplate smjesu :)

Recept :
200gr brašna
140gr šećera
1 žličica cimeta
2 žličice praška za pecivo
malo soli
1/3 šalice ulja
1 jaje
1/2 šalice punomasnog mlijeka
1 naribana jabuka
1 jabuka narezana na sitne kockice

Mrvičasti pokrov ( crumble )
1/2 šalice sitnih zobenih pahuljica
2-3 žlice smeđeg šećera
1 žličica cimeta
2-3 žlice maslaca

Promiješajte brašno, šećer, sol, cimet i prašak za pecivo u posudi.
Miksajte ulje, mlijeko i jaja dok se sjedini.
Polako ulijevajte mokre sastojke suhima i miješajte kuhačom ili spatulom.
Umiješajte prvo ribane jabuke, a na kraju jabuke na kockice ( ja sam u jednoj turi jabuke na kockice posipala na smjesu nakon punjenja košarica ).
Napunite košarice 2/3, pa posipajte mrvicama.

Crumble : miješajte zobene pahuljice, šećer i cimet, pa dodajte ohlađeni maslac ( narezan ) i trljajte prsima dok ne dobijete mrvice, rasporedite ih po muffinima.

Pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

...................................................................................................................................................................
English version 

Recipe :
200gr flour
140gr sugar
1 tsp cinnamon
2 tsp baking powder
pinch of salt
1/3 cup oil
1 egg
1/2 cup full fat milk
1 grated apple
1 apple cut into small cubes

Crumble :
1/2 cup oatmeal
2-3 tablespoon brown sugar
1 tsp cinnamon
2-3 tablespoon butter

Preheat oven to 200 celsius ( 392 F ).
Mix flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt in a bowl.
Beat oil, egg and milk until combine. Slowly pour wet ingredients into dry and stir with wooden spoon or spatula. Stir in grated apples, and in the end sliced apples.
Fill muffins tins 2/3 and sprinkle with crumbs.

For crumble : mix oatmeal, sugar and cinnamon, and rub in the butter until it resembles breadcrumbs.
Sprinkle crumbs over the muffins.
Bake 20- 25 min.

Truffles sa cimetom i božićno darivanje / Cinnamon truffles and Christmas giveaway

Please, scroll down for English version

Ovo su moji prvi trufflesi ili tartufi i odlični su, toliko su mi se svidjeli da ću ih češće raditi i u nekim drugačijim kombinacijama i dodatcima. Champagne truffles koje sam vidjela kod Ebba's cousine su me oduševili i sigurno ću ih isprobati, recept možete vidjeti ovdje.
Moji su klasični čokoladni uz dodatak cimeta, baš onako božićni :)

Recept
250gr tamne čokolade
130ml slatkog vrhnja
1 štapić cimeta
1 žlica maslaca
+
kakao i cimet za uvaljati, ja sam ih nekoloko uvaljala i u pržene mljevene lješnjake

Čokoladu naribajte ili nasjeckajte, slatko vrhnje i štapić cimeta zagrijte do vrenja, cimet izvadite van a sa slatkim vrhnjem prelijte čokoladu, laganu miješajte da se rastopi, možete dodati i nekog likera po želji, dodajte i maslac.
Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, prekrijte prozirnom folijom i  stavite u hladnjak.
Ja sam ostavila sat vremena.
3-4 žlice kakaa pomiješajte sa 1-2 žličice cimeta u prahu.
Izvadite smjesu iz hladnjaka, oblikujte male kuglice i uvaljajte u smjesu kakaa i cimeta.

A sada nagradna igra:)
Vrijeme je darivanja, pa sam ja u suradnji sa http://www.facebook.com/fullcool.chicks pripremila jedno darivanje.
Cure inače izrađuju svašta, od torbica, narukvica, lančića pa do pregača.
Pa svaka domaćica bi trebala imati jednu finu pregaču, pa smo mi tu vam ju poklonimo. Nagradna igra će trajati 7 dana, i želim vam puno sreće. Sve što trebate je prijaviti se na ovaj widget i on vas vodi :) Z početak dodajte cure na facebooku, link vam je malo iznad :) I svakako podijelite darivanje sa prijateljima :)

a Rafflecopter giveaway


............................................................................................................................................................
English version

Recipe :
250gr dark chocolate
130ml heavy cream
1 cinnamon stick
1 tablespoon butter
+ dark cocoa and cinnamon powder

Grate or chop chocolate.
Heat heavy cream and cinnamon stick until it almost boil.
Pour cream over the chocolate, stir until well combine. Add butter.
Cool to room temperature and put in fridge for 1 hour.
3-4 tablespoon cocoa mix with 2 tsp cinnamon powder.
Using a teaspoon, grab chocolate and shape into balls.
Roll each ball into mix cocoa and cinnamon.
You can roll them into ground hazelnuts.

Cinnamon rolls clasic i sa pastom od badema

U mojoj bilježnici stoji recept za rollse jako dugo. Recept je sa bloga Sweet sensation, koji je bio jedan od razloga moje zaljubljenosti u kulinarske blogove. Kad sam otkrila prvi više se nisam mogla zaustaviti :)
Orginal recept možete pronaći ovdje, da se razumijemo Monikini rollsi su svi isti, ma savršeni.

Ja sam slijepo slijedila recept, osim što sam stavila malo manje cimeta jer sam računala da imam više doma.
Toplo tijesto pod rukama, cijela kuća miriše na cimet ( ja još uvijek ), ma baš odlično.
Polovicu tijesta sam premazala i sa pastom od badema.
Ovo ljeto na moru sam upoznala veoma ljubaznu gospođu iz Švedske, koja je inače hrvatica.
I ona je pekla pužiće, onako malecke, a premazivala ih je gotovom smjesom, koju je nažalost potrošila pa mi nije mogla pokazati. Uglavnom, osim cimeta ide pasta od badema, u toj polovici sam smanjila cimet, pa su svjetliji, ali drugi put neću, ali šećer morate smanjiti zbog slatkoće paste.

Pasta od badema 
1 šalica blanširanih badema ( možete kupiti već takve ili zakipite vodu i na minutu ubacite bademe, kada se   pohlade ih ogulite)
1 šalica šećera u prahu
1 bjelanjak ( ako neželite koristiti bjelanjak možete staviti malo ulja )

U blender stavte prvo bademe i sameljite ih do pola, pa usipajte šećer i izmiksajte u sitni prah.
Dodajte bjelanjak, i dobiti će te gustu ljepljivu pastu.
Prije korištenja izvadite iz frižidera jer se dosta stisne. Teže ju je namazati na tijesto, pa ju u rukama oblikujte u sitne komadiće i posipajte ili malo po malo spljoštite među rukama i poslažite.

Jednako fine i vruče i tople i hladne :)
Mislim da ću ih drugi put preliti i onim slatkim preljevom.

Upside down kolač od dunja

Stgla je jesen sa svim svojima bojama, plodovima ali i jutarnjim maglama.
Još samo čekam prvi mraz da pečem buče ( sad dali je babska priča ili ne, ali buče postanu slatke nakon prvog mraza ), tako da mi svake godine ove obične buče pečenice pečemo tek nakon mraza. Bilo same, bilo u bučnici...
Tema današnje priče je dunja. Po meni dosta zapostavljena kod nas, voćka neodoljivog mirisa i okusa.
Do sada sam ju jela samo pečenu ( moja prabaka je sve pekla, buče, dunje, jabuke ).
Malo sam istraživala i otkrila da se dunja može koristiti u jako puno recepata.
Meni je za početak odabir pao na upside down iliti preokrenuti kolač.
Uz dunje ovih dana će biti i recept sa mandarinama i kruškama citronkama koju imamo doma, i uvijek je tako bogata plodovima da joj grane pucaju.

I tako sam ja guglala i guglala dok si nisam u glavi složila recept, haha, u stanju sam provesti 5 sati za laptopom.
Kolač je jednostavan, ne oduzima puno vremena, sočan i pravi jesenski.
Ako želite da bude viši pecite u manjem kalupu, moj je od 26cm.

Poširane dunje
4 srednje dunje
4 šalice vode
1 šalica šećera
1 štapić cimeta
4 zvjezdana anisa
4 klinčića
1 limun

Dunje oguliti, očistiti koštice i izrezati na četvrtine. U međuvremenu  zakuhati vodu, šećer, začine i limun, limun prerezati na pola. Kada zakipi dodati dunje, prekriti, smanjiti vatru i pustiti da krčka.
Kuhati ih dok ne omekšaju, pazite samo da vam se ne raskuhaju.
Ocijedite ih i ostavite sastrane da se ohlade.

Preljev
2/3 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice maslaca ( 115 gr)

Maslac otopite, dodajte smeđi šećer i kuhajte 1minutu, ulijte u kalup i pustite da se ohladi par minuta.
Narežite kuhane dunje da ploškice i posložite u krug po smjesi maslaca i šećera, pazite da sve prekrijete.

Biskvit
85gr brašna
60gr šećera plus 45gr šećera
3/4 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
3 jaja, odvojeno
1/3 šalice ulja
sok jednog limuna

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Umiješajte brašno, 60gr  šećera, prašak za pecivo i sodu, dodajte žumanjke i ulje i miksajte, dodajte i sok limuna.
Istući bjelanjke sa 45gr šećera.
Prvo dodati malo smjese bjelanjaka u prvu smjesu i promiješati, a onda dodati ostatak, miješati kuhačom.
Izliti smjesu na dunje i poravnati.
Peći otprilike pola sata, provjerite čačkalicom.
Ohladite barem pola sata, da se sirup malo stisne, a onda nožićem odvojiti rubove biskvita, maknuti kolut, poklopiti tanjurom ili tacnom na koju mislite poslužiti kolač i okrenuti.
Nemojte se bojati, neće vam ispasti:)
Meni je jednako fina i topla i hladna, možete ju poslužiti sa sladoledom, tučenim slatkim vrhnjem kremom od mascarponea ali i ovako samu;)

Biskvit vam možda izgleda suho ali nije, popije preljem i sok dunja i ima tako neobičan okus, po karameli i cimetu i svim začinima iz poširanja.

Mateja :)