Kolač od skute, badema i bobičastog voća

Tako bezvezan naziv za tako fin kolač.
Što da vam kažem, po tom pitanju nisam kreativna :)
Recept je već objavljen na Gastro.hr u sklopu blogosfere, i već sam dobila fotografije i povratne informacije zadovoljnih čitatelja.
Ako vam vrućina ne smeta, i odlučite upaliti pećnicu, ovaj kolač će vas oduševiti.
Savršeno sočan, pun finih bobica ( ili voća po vašem izboru ).

I bez brige, ovaj tjedan rješavam zaostatke, tako da stižu i recepti sa sladoled i kolač od sira bez pečenja prije nego zbrišem na godišnji :)
A što se tiče moje kreativnosti, u potrazi sam i za stručnom osobom koja se razumije u izradu weba na Wordpress platformi, da ima vremena i želi zaraditi koju kunu :) ako znate nekoga, javite :)

100gr oštrog brašna
100gr mljevenih badema
170gr smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
burbon vanilija
malo cimeta
korica naranče ili limuna
300gr skute / ricotte ( ja sam koristila talijansku, punomasnu )
110gr maslaca ( dobra zamjena može biti maslinovo ulje )
4 jaja
maline, borovnice, ribizli ( 200 - 300gr )


Pećnicu zagrijte na 180C.
Pripremite kalup ( 22cm ) može i veći, ali je kolač biti niži, obložite kalup papirom za pečenje i premažite maslacem.

Maslac rastopite.
U jednoj posudi izmiješajte brašno, bademe, sol, šećer, prašak za pecivo, vaniliju i cimet.
U drugoj posudi miksajte skutu i jaja dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesi skute i jaja dodajte suhe sastojke i izmiješajte ručno spatulom,
Na kraju dodajte maslac, također ručno.
I voće, dio voća ostavite da možete rasporediti po vrhu.
Polako umiješajte voće, pazite da ga ne zdrobite.
Smjesu rasporedite u kalup i poravnajte. Po vrhu rasporedite voće.
Pecite 50ak minuta.

KitchenAid - Purple dreams ( ljubičasti snovi )

"If your dreams don't scare you, they aren't big enough"

Ja sam sanjar, onaj pravi, kao malo dijete.
U glavi mi je često pravi košmar, i dočekaju me riječi spusti se na zemlju Mateja, nisi više dijete.
Ali takva sam, i po tom pitanju se neću promijeniti.

U mojoj listi želja je Kićo odavno :)
Još prije blogerskih dana, prije nego sam i ušla u kuhinju i sama se okušala u pripremi.
Od srednjoškolskih dana volim kulinarske emisije, i dan danas uživam gledati druge dok kuhaju, tako sam primjetila i najljepši mikser na svijetu :)
I gledala sam ga godinama, potajno maštala, i znala sam da ću ga kupiti, jednom...
Zato je u mojoj ladici prastari bakin mikser, jer nisam htjela bilo koji nego baš baš njega :)

Ja ne bi bila ovdje i ne bi postala dio ove divne KitchenAid obitelji bez drage Nataše :)
Ona je divna, prepuna pozitivne energije i jako mi je uljepšala jedan sunčan dan i svaki sljedeći koji provodim u kuhinji :)
Uz Natašu tu je naša Tihana a.k.a Just Cake girl, koja također dio ove divne obitelji :)
Ne mogu vam opisati koliko sam sretna, plesalo se po stanu i skakalo od sreće :)

Našao me je ljubičasti ljepotan, taman u proljeće kada je dvorište puno jorgovana i magnolija.
To je bio znak, znak da se organizira jedno slatko snimanje u njegovi čast :)
Hvala dragoj Sanji Žordić što je sve pofotkala i provela s nama slatko subotnje prijepodne.

Od sada očekujte fotkice i snimke Kiće u akciji :)
Ja sam jednostavno oduševljena, pravi je pomoćnik i konačno su mi ruke slobodne :)

Purple dream torta

Biskvit ( 20 cm )

4 jaja

280gr tamne čokolade

130gr maslaca

prstohvat soli

2 žlice mljevenih badema 

Pripremite kalup promjera 20cm, dno obložite papirom za pečenje, dno i stranice premažite maslacem.

Pećnicu zagrijte na 150C.

Čokoladu i maslac sa prstohvatom soli otopite na pari. Ostavite da se malo ohladi.

Jaja miksajte dok ne postanu blijeda i pjenasta i ne udvostruče volumen ( nikada do sada kada ih je miksao Kićo nisu bila toliko pjenasta i biskvit nije toliko visok ).

Izlijte smjesu u kalup i pecite 30 min.

Ohladite.

Krema :

400gr mascarponea

100gr krem sira ( vindija classic )

500ml slatkog vrhnja

burbon vanilija

2 žlice šećera u prahu ( ili meda )

130gr borovnica ( žlica šećera )

100gr šumskog voća ( žlica šećera )

100gr jagoda ( žlica šećera )

6 listova želatine

Borovnice sa šećerom stavite na vatru i kuhajte dok ne omekšaju.

U međuvremenu namočite želatinu.

Kada su borovnice omekšale i pustile sok, usitnite ih sa štapnim mikserom i procijedite, i u pire dodajte 2 lista želatine.

Postupak ponovite sa šumskim voćem i jagodama.

Miksajte macarpone, krem sir, slatko vrhnje sa šećerom i burbon vanilijom dok ne dobijete čvrstu kremu.

Podijelite ju na tri dijela i u svaki dodajte jedan pire.

Na stalak za posluživanje stavite čokoladni biskvit, preko stavite obruč za tortu i obložite prozirom folijom ili npr plastičnim podmetačima za stol, tako da vam je lakše maknuti obruč kada se torta stisne.

Rasporedite kreme, jednu po jednu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.

Torta će biti čvrsta ali ne previše, biti će skroz pjenasta kao mousse. 

Ako želite čvršću dodajte više želatine, ili želatinu u prahu. Pokazalo mi se da je od nje svaka krema čvršća, ali baš zato mi je draža ova u listićima.

Tortu ukrasite po želji :)

Puding od jagode :

300gr jagoda

2 žlice šećera

burbon vanilija

200ml slatkog vrhnja

100ml mlijeka

25 -30 gr gustina

Jagode operite, narežite i posipajte sa šećerom i vanilijom pa stavite na vatru.

Kuhajte dok jagode ne omekšaju.

Usitnite ih sa štapnim mikserom.

Dodajte slatko vrhnje i vratite na vatru.

Dodajte gustin, kojem ste dodali mlijeko ( izradite pjenjačom da izbjegnete grudite ) i kuhajte dok se zakipi i dok se puding ne ugusne.

Rasporedite u zdjelice, dobro ohladite i uživajte :)

Na stolu su bili i čokoladni cupcakesi i macaronsi, za oboje već postoje recepti na blogu :)

Savršeni Cheesecake

Nisam ljubitelj sira u kolačima, do sada mi je svaki Cheesecake bio ok, pojedem, nikakav spektakl.
Ljeti volim nepečeni sa puno voća, ali ako mogu birati radije ću pojesti neki drugi kolač.
Sve je to bilo tako dok Marijana Un mondo di sapori nije objavila sliku svog, savršeno kremastog cheesecakea.
Odmah sam rekla moram isprobati, svi oko mene vole, pa ako i meni ne bude po volji nema veze.
I što da vam kažem, po prvi put sam ja uzele repete kolača sa sirom :D
Nestao je odmah, načeli smo ga dok se nije ni skroz ohladio ( tako je to kod nas ) i stvarno je savršen i za svaku preporuku.
Marijanin recept i savjete  pronađite ovdje. Ja nisam ništa mijenjala, samo ću sljedeći put poduplati premaz :)

Podloga :

250gr digestive keksa ( ja sam koristila nove Grancereale )

125gr maslaca 

Krema od sira :

750gr krem sira ( Vindija Classic ) 

150gr milerama 

170gr šećera

sok pola limuna

burbon vanilija ili mahuna vanilije

3 jaja ( manja )

1 žlica gustina 

* Vindija Classic krem sir je pravo otkriće, i za kolače i za jesti, puno kremastiji od ostalih i nije pretjerano slan, Marijana je napomenula da je i sastavom najsličniji Philadelphia siru

* meni je burbon vanilija draža od mahuna, kupujem ju u Harissi, možete koristiti i burbon vanilin šećer, u tom slučaju stavite dva i jedan u premaz

Premaz ( ako volite bogatiji premaz, povećajte mjere )

250 gr milerama

1 žlica šećera u prahu

2 žlice soka od limuna

50ml slatkog vrhnja

burbon vanilija i pola mahune vanilije

Podloga

Pripremite kalup 26cm. Obložite ga aluminijskom folijom, dno i stranice ( kolač se peče na pari, pa da spriječite da vam uđe voda ).

Kekse sameljite, maslac naribajte ( ako vam nije sobne temperature ). Miješajte kekse i maslac dok ne dobijete homogenu smjesu.

Smjesu utisnite na dno kalupa i stavite u hladnjak dok pripremate punjenje.

Krema od sira

Zagrijte pećnicu na 170C.

Sirni namaz izmiksajte sa svim sastojcima osim jaja. Jaja dodajte na kraju, jedno po jedno, između miksajte.

Smjesu izlijte preko podloge. Stavite kalup u kojem vam je Cheesecake u veći duboki pleh i uliti vode do 2/3 kalupa.

Pecite 45 minuta. Kolač je gotov kada lagano porumeni ali je još uvijek pudingast.

Izvadite ga iz pećnice, tankim nožem odvojite rubove od kalupa. 

Premaz

Sve sastojke pomiješajte. Premažite površinu kolača / torte i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.

Po želji ukrasite i poslužite sa voćnim preljevom.

Quiche sa mladom blitvom

Evo dogodilo se i to, prvi slani recept je ugledao svjetlo dana:)
Nakon puno propitkivanja da li ja uopće znam skuhati nešto slano, ili jedem sendviče stiže moj prvi odgovor :)
Iako moja mama kaže da je njoj i ovo kolač ( haha ). Od sada će biti i slanih recepata, ali bez brige i dalje će prevladavati slatki.
Ovaj quiche sam radila za jedan babinjak sa mojim curama, i nas 3 smo ga skoro cijelog riješile, baš je legao uz koju čašicu ;) Ostao je samo ovaj komadić koji sam sutradan pofotkala i pojela za doručak :)

Quiche sa mladom blitvom

Tijesto ( za kalup 20cm )
150gr oštrog brašna
75gr maslaca
1 jaje
prstohvat soli
po potrebi malo hladne vode za umijesti tijesto

U zdjelu sa brašnom dodajte maslac narezan na male kockice i prstohvat soli ( dobar prstohvat ).
Trljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.
Dodajte jaje i ako vam je presuho koju žlicu vode da možete umijesiti tijesto.
Oblikujte tijesto u kuglu, pa spljoštite u disk i stavite u hladnjak na pola sata.
Zagrijte pećnicu na 200C.
Na pobrašnjel podlozi razvaljajte tijesto pa prebacite u kalup koji ste prethodno premazali maslacem i posipali sa malo brašna. Izbockajte ga vilicom pa pecite na slijepo 10min.

Nadjev

250gr mlade blitve

1 mladi češnjak ( ili 1 češanj )

2 mlada luka

pola šalice suhih vrganja ( ili sviježih ako imate )

100gr ementalera

100gr dimljene šunke

100gr feta sira

2 jaja

100ml kiselog vrhnja

200ml vrhnja za kuhanje

par grančica sviježeg timijana

sol 

papar

maslinovo ulje

+ po želji nekoliko cherry rajčica, ja sam ih drugi put izostavila i napravila salatu ;)

Ako koristite suhe vrganje, prelijte ih toplom vodom tako da ih prekrije i ostavite 15ak minuta.

Blitvu operite i naržite na trakice ( bez stabiljki ), mladi luk i češnjak nasjeckajte.

Sir naribajte, šunku narežite na trakice.

Na maslinovo ulju kratko propržite mladi luk, češnjak i par grančica timijana, dodajte ocijeđene vrganje pa pirjajte nekoliko minuta. Dodajte blitvu i posolite. Kratko pirjajte dok blitva ne povene.

Miksajte jaja sa kiselim i vrhnjem za kuhanje, posolite i popaprite.

Preko tijesta rasporedite blitvu, šunku, ementaler i na kraju razmrvljeni feta sira, pa sve prelijte jajima i vrhnjem.

Po želji preko stavite koju rajčicu.

Pecite na 180C 30ak minuta, dok se lijepo ne zapeče.

Poslužite toplo ili hladno uz salatu i uživajte :)

*ako koristite kalup 26cm , za tijesto uzmite 250gr brašna, 125gr maslaca i 2 žumanjka ili jedno cijelo jaje i jedan žumanjak. Za nadjev dodajte još malo šunke i sira, slobodno i malo više blitve, i uzmite 200ml kiselog vrhnja i 300ml vrhnja za kuhanje.

Cheesecake sa malinama iliti Raspberry Swirl Cheesecake

Iako nisam neki veliki obožavatelj cheesecakea, u zadnje vrijeme ga radim i nekako mi je sve finiji ;)
Ovaj ljepotan se našao na stolu za moj rođendan uz tortu od lješnjaka i čokolade.
Htjela sam neki kontrast čokoladi, i pokupio je sve pohvale i nestao isti dan :)
Na facebook stranici je bio veliki interes za recept pa evo, čim sam našla vremena odmah vam prenosim.
Radila sam ga po uzoru na lemon curd cheesecake koji sam radila u Rougemarinu, uz manje izmjene.
Pamela mi je dala jedan savijet, pa ću drugi put tako nešto isprobati, da se pola krem sira zamijeni mascarponeom pa je onda puno kremastija tekstura, iako se meni ovako nabijen i pun sira jako sviđa :)

Raspberry Swirl Cheesecake

Podloga:

200gr speculaas keksa 

1 žlica šećera

80gr maslaca

Kekse sameljite, dodajte ima šećer i rastopljeni maslac.

Kalup 26cm, dno obložite papirom za pećenje, pa premažite maslacem i dno i stranice.

Kekse utisnite u kalup i pecite 10minuta u na temperaturi od 175C.

Ohladite.

Preljev od malina:

500gr malina ( dovoljno vam je 200gr ako ne želite preljev i kod posluživanja )

šećera po želji, ja sam stavila 5 žlica jer volim da je malo kiselije

Kuhajte dok se maline ne raspadnu, pa procijedite da se riješite koštica.

Krema od sira:

900gr krem sira ( abc ili vivis )

180gr šećera

1 burbon vanilin šećer

korica jednog limuna ( po želji )

1 grčki jogurt ( 150gr )

4 jaja

Miksajte sir na laganoj brzini dok ne postane kremast, doddajte šećer i burbon vanilin pa miksajte dok se ne sjedini. Dodajte koricu limuna i jogurt. Na kraju dodajte jedno po jedno jaje, između miksajte na lagano i tek toliko da se sjedini.

Kremu prelijte preko podloge.

Za ovaj slatki prošarani izgled, žlicom pokapajte preljev od maline preko kreme od sira, neka vam točke budu veće i manje, pa čačkalicom prošarajte.

A sada što se tiče pečenja imate dvije opcije.

Možete kalup prekriti odozdo sa dva sloja folije, onako zamotajte pa pritisnite uz rubove, pa stavite kalup u dublji lim koji napunite vrućom vodom do pola kalupa, ili na dno pećnice stavite lim sa vodom a kalup stavite iznad na rešetku.

Ovim načinom pečenja čete izbjeći pucanje cheesecakea.

Pecite na 160C 60-70 minuta, gotov je kada je čvrst a opet se lagano miče.

Kada ga izvadite, tankim nožem prođite uz rub da izbjegnete još jednu mogućnost pucanja tokom hlađenja.

Kada se ohladi na sobnu temperaturu, izvadite ga iz kalupa i prebacite u hladnjak.