Citrusni kuglof sa maslinovim uljem i makom

Citrusni recept za kraj ove duge zime.
Ne znam kako je vama ali meni je dosta sivila i zimske jakne i zatvorenih prostora.
Sunce nam se malo ukazalo, uskoro će i recepti biti u bojama proljeća.

Ovaj sočan i mirisan kuglof je bio i moj prvi recept na Gastro.hr.
Od sada se čitamo i tamo, za koji dan stiže i jedan novi i čokoladan :)

Recept vas čeka na Gastro.hr ( samo kliknite ) i uživajte :)

Mini pite od limuna / Lemon tartlets

Kad ti život da limune..hah šalim se :) Kada dobiješ domaće limune, mirisne i pune soka, nakon limunade sa medom i lemon curda bio bi red da probate i ove ljepotice.
Ako vam se neda igrati sa malim piticama možete i napraviti klasičnu veliku.

Mini pite od limuna

Prhko tijesto  

250gr brašna

125gr maslaca

100gr šećera u prahu

2 žumanjka

1 burbon vanilin šećer ili pola mahune vanilije

malo hladnog mlijeka

* količina dovoljna za jedan klasičan kalup ili 30 mini pitica

U posudu prosijte brašno, dodajte maslac narezan na kockice i trljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama, dodajte šećer, burbon vanilin šećer i žumanjke, povežite i dodajte mlijeka koliko vam je dovoljno da umijesite tijesto ( mlijeko dodajte malo po malo, da vam ne pobjegne previše ).

Tijesto oblikujte u kuglu pa zamotajte u prozirnu foliju i spljoštite u disk, ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

Kada se tijesto ohladilo, razvaljajte ga i stavite u kalup, lagano utisnite i izbockajte vilicom.

Ako nemate male kalupiće za tart, možete koristiti kalup za muffine, ja sam ga koristila, izrezivačem za kekse izrežete krug pa prebacite u kalup koji ste prethodno dobro namazali maslacem i pobrašnili, ali neka vam bude do pola visine kalupa. Osim kalupa za muffine, koristila sam i kalup koji izgleda kao ovaj za muffine al su mu udubine skroz plitke.  Prije pečenja stavite u hladnjak na 10ak minuta, da spriječite skupljanje tijekom pečenja.

Zagrijte pećnicu na 180C i pecite 10ak minuta. 

Krema od limuna:

4 jaja

120ml soka od limuna ( meni je bio dovoljan 1 i pol limun, ovi domaći su puni soka )

korica 4 limuna

150ml slatkog vrhnja

180gr šećera

Miksajte jaja i šećer, dodajte sok i koricu limuna i na kraju umiješajte slatko vrhnje.

Zagrijte pećnicu na 150C, kremu stavite na laganu vatru ili na na paru i lagano zagrijte, da bude toplo, kremu ulijte u tijesto dok je još toplo pa stavite u pećnicu i pecite 15 - 20 minuta, dok se krema ne stisne, ovisno o veličini košarica. Ako pečete veliki tart, pecite 30ak minuta ( peceno je kada se krema stisne, a u sredini vam bude još mekana).

Ja sam ih probala već tople, tako da preporučam da probate dok su tople uz malo sladoleda, ohlađene posipajte šećerom u prahu, može i sa malo tučenog slatkog vrhnja.

Kolač od badema, palente i malina / Almond Polenta Raspberry Cake

Twenty years from now you will be more disappointed by the things that you didn't do
then by the ones you did do.
So throw of the bowlines. Sail away from the safe harbor. Explore. Dream. Discover.
- Mark  Twain

Kolač od badema, palente i malina

170gr šećera
180gr maslaca
žlica meda
4 jaja
1žličica domaćeg vanilin šećera ( ako nemate, onda burbon vanilin šećer )
140gr badema ( mljevenih )
70gr palente
prstohvat soli
1 1/2 žličice praška za pecivo
sok i korica jednog bio limuna
300gr malina ( svježih )


Preljev 
sok jednog manjeg limuna ( ili pola većeg )
žlica meda
žlica vode

Miksajte šećer, vanilin šećer, omekšali maslac i med dok ne postane pjenasto.
Dodajte jaja, jedno po jedno, između miksajte.
U drugoj zdjeli pomiješajte palentu, bademe, prašak za pecivo i sol pa ručno umiješajte u smjesu jaja i maslaca. Na kraju umiješajte sok i koricu limuna i maline.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Kalup 26cm, obložite papirom za pečenje.
Pecite 30ak minuta.

Vruči kolač izbodite nožem i prelite preljevom od limuna i meda.

Torta od vanilije sa pjenastom kremom od malina i limuna / Vanilla cake with raspberry and lemon mousse

                                            Please, scroll down for English version

Do sada ste mogli primjetiti da je čokolada moja omiljena namirnica, pa kad je doma izglasano da radim nešto ne čokoladno prvo nisam imala nikakvu ideju.
Ali gledam novi stalak, i zamišljam mini torticu, visoku i punu kreme.
Problem drugi, nema voća, jedva čekam da dođu jagode i sa njima svo ostalo voće jer ova zima je dosadna ne samo zbog hladnoće već i zbog toga.
I tako mućkam ja po kuhinji, dolazi mama i pita što radim, kakav je recept?
Hm, nema recepta, imam nešto u glavi i radm to po osjećaju, ona je svaki put u šoku, hah, neznam za vas, ali ja i kad radim po receptu, ne slijedim ga slijepo :)

Biskvit ( preuzet sa Bakerella )
230gr maslaca, sobne temperature
400gr šećera
4 jaja
380gr brašna
237ml mlijeka
1 burbon vanilin šećer
4 žličice praška za pecivo
žličica soli


Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer i miksajte 7 minuta.
Dodajte jaje, jedno po jedno i miksajte između.
Dodajte naizmjenično brašno i mlijeko, miksajte između ( počnite i završite sa brašnom ).
Dodajte burbon vanilin šećer i miksajte na lagano, samo da se sjedini.
Podijelite tijesto u 3 kalupa promijera 20cm ( kalupe prethodno premažite maslacem ).
Lupite kalupom od radnu površinu da bi izašli mjehurići zraka.
Pecite 25-30 minuta, provjerite čačkalicom.
Pustite da se ohlade u kalupu 5 minuta, pa izvadite iz kalupa i zamotajte svaki u prozirnu foliju.
Ostavite biskvite da se potpuno ohlade prije slaganja torte.

*bakarellin trik za dodatnu vlažnost biskvita - pomiješajte šalicu šećera i dvije šalice vode, pustite da zakipi i kuhajte 3minute. Ohladite i ulijte u bocu sa špricom.

Krema od malina :
300gr smrznutih malina
2 žlice šećera

1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja


Prvo pripremite coulis od malina.
Smrznute maline stavite u lončić, posipajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 10ak minuta.
Procijedite ih kroz sito da se riješite koštica.
Pripremite želatinu.

Pomiješajte jogurt i med, dodajte coulis od malina i dobro promiješajte.
Želatinu rastopite na pari. Dodajte ju smjesi od jogurta i malina miksajući, miksajte žustro još minutu dvije.
Stavite smjesu u hladnjak na 5 minuta otprilike, kada se počne želirati onda umiješajte šlag.

Slatko vrhnje istucite u šlag i nježno umiješajte u smjesu jogurta i malina.

Ostavite kratko u hladnjaku prije slaganja torte  ( ili poslužite u čašama sa svježim malinama i drobljenim puslicama npr. )

Krema od limuna
sok i korica jednog većeg limuna ( ili dva manja )
1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda ( možete dodati više ako vam je kiselo )
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja

Pomiješajte jogurt i sok i koricu limuna, dodajte med ( probajte, ako vam je kiselo dodajte meda, ako vam se čini premalo limuna, dodajte još limunovog soka ).
Pripremite želatinu.
Istucite slatko vrhnje u šlag.
Želatinu rastopite na pari i dodajte smjesi miksajući. Ostavite u hladnjaku otprilike 5 minuta, kada se počelo želirati umiješajte šlag.

Slaganje torte 
Odmotajte biskvite iz folije.
Stavite prvi biskvit na stalak, poprskajte dva tri puta smjesom vode i šećera.
Premažite kremom od maline. Stavite drugi biskvit, lagano pritisnite i poprskajte, premažite kremom od limuna, stavite zadnji biskvit, poprskajte i premažite kremom od malina. Ukrasite po želji.
Kreme ima dovoljno ako želite i cijelu tortu premazati kremom, a meni je baš bila zgodna ovako gola.
POsipala sam ju bijelom čokoladom i pistaciom, pošto nema svježih malina.


................................................................................................................................................................
English version arrives tomorrow :)