Torta Začarana šuma

Neke torte nastanu planski, za određenu prigodu i mozgam o njima danima ako ne i tjednima.
Ideje me napadnu najčešće kada legnem u krevet, taman prije nego me uhvati san.
Ali tako nije bilo s ovom tortom.
Konzerva kokosovog mlijeka gledala me je iz hladnjaka više od tjedan dana i taman sam kupila 5 kg malina, tako da nisam imala drugog izbora.
Bilo je tako moram u dućan pa ću usput uzeti čokoladu i slatko vrhnje pa što bude. Tako je i bilo.
Osim što mi je muku zadala čokolada ( uzela sam u Kauflandu neku tamnu za probu ), to se vidi na preljevu, nekako je bila gusta i ganache nije bio svilenkast kao inače. No dobro, ako to zanemarite torta je pjenasta i kremasta baš kako ja volim :)

Čokoladni biskvit ( kalup 20 - 22cm )

3 jaja

2 žlice brašna

60gr šećera

50gr mljevenih badema

25 gr kakaa

burbon vanilja

2 žlice maslinovog ulja

Pećnicu zagrijte na 180C. Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Miksajte žumanjke sa šećerom , kada postanu gusti i pjenasti, prosijte brašno i kakao i miksajte kratko da se sjedini. Dodajte i vaniliju i mljevene bademe i umiješajte ručno.

Bjelanjke istucite u snijeg. Umiješajte ih ručno u smjesu jaja i na kraju dodajte maslinovo ulje.

Ulijte smjesu u kalup i pecite 20 - 30 minuta, provjerite čačkalicom.

Ohlađeni biskvit prerežite da dobijete dvije kore.

Premaz od maline

*možete koristiti i pekmez ako imate

250gr malina 

žlica šećera

1 žličica gustina ( i malo vode )

Maline izblendajte u pire, po želji dodajte šećera i stavite na vatru. Gustin razmutite u malo vode pa dodajte malinama i kuhajte dok se ne zgusne.

Sljedeći sloj je mousse od tamne čokolade, radila sam ga već puno puta i uvijek je odličan.

Recept je već na blogu i možete ga pronaći ovdje.

Mousse od kokosa

1 konzerva kokosovog mlijeka ( minimalno preko noći u hladnjaku )

250gr mascarponea

300ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

burbon vanilija

1 žlica kokosovog brašna 

5 listova želatine

oko 200 - 250 gr malina

Konzervu kokosovog mlijeka dobro ohladite, tako da vam se odvoji tekući dio.

Žlicom izvadite kokosovu kremu, vodu ostavite sa strane.

U kokosovu kremu dodajte 200ml slatkog vrhnja, mascarpone, šećer i vaniliju i miksajte dok se ne ugusne.

Želatinu namočite u hladnu vodu, preostalo slatko vrhnje stavite na vatru i ugrijte do vrenja, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte slatko vrhnje sa želatinom u kremu i miksajte dok se ne sjedini.

* tek kasnije mi je palo na pamet da sam mogla ugrijati vodu od kokosa za želatinu, a možete ju i samu ugrijati pa dodati u kremu ali onda postoji veća šansa da se naglo ohladi i zgruda.

Dodajte u kremu i žlicu kokosovog brašna.

Čokoladni preljev 

50gr tamne čokolade

50ml slatkog vrhnja

Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se dobijte jednoličnu smjesu i prelijte preko torte

Slaganje torte

Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, možete poškropiti sa malo mlijeka ili sa likerom od kokosa.

Preko stavite obruč za tortu a sa unutrašnje strane plastificiranu foliju ( grafofoliju ) ili izrežite podmetač za jelo, a vidjela sam da cure koriste one plastične trake kojima je odvojeno grožđe u supermarketima :)

To sam sve već spomenula, na ovaj način ćete lako odvojiti obruč, torta će vam biti ravna i slojevi će se lijepo vidjeti.

Preko biskvita premažite kremu od malina a zatim mousse od tamne čokolade.

Stavite tortu u hladnjak, sljedeći korak ide tek kada vam se krema stisne.

Kada se stisnuo mousse od tamne čokolade, preko stavite drugi biskvit, poslažite preko cijele površine maline. Završite sa mousse kremom od kokosa. Vratite u hladnjak.

Kada se torta dobro ohladila, prelijte ju čokoladnim preljevom i ukrasite po želji.

Kokos brownies

Svake srijede nas petero kreće na roadtrip do Osijeka. Svake srijede je auto pun slatkiša.
Još ne prođemo naplatne a otvaraju se praline, keksi, čokolade...
Smijemo se sami sebi, ali eto volimo slatko, volimo i slano, jednostavno volimo jesti :)

Ovi browniesi bi se trebali zvati Mia, nastali su baš za nju, crvenokosu ljubiteljicu ove kombinacije.
Kako srijeda prebrzo dođe, i čini mi se da proživljavam beskrajan dan, uvijek se nekako poklopi da nemam vremena za pripremiti nešto i tako je prošlo nekoliko srijeda, dva kolokovija..
Ali samo za Miu ovi ljepotani su bili taman pečeni prije puta :)
Kome ću sljedećem ispuniti želju, vidjeti ćete :)

Kokos Brownies

( ovo je moj omiljeni recept za browniese, možete napraviti samo njih bez kokosa )

300gr čokolade ( min 50 % kakaa )

130gr maslaca

4 jaja

100gr šećera

100gr brašna

+ 1 bjelanjak ( ako imate veća jaja, ako imate sitna, uzmite 2 )

    100gr kokosa

    1 burbon vanilin šećer

    50gr šećera

Čokoladu i maslac otopite na pari.

Miksajte jaja sa šećerom dok ne postanu blijeda i gusta, nekoliko minuta.

U jaja dodajte čokoladu i maslac i miksajte.

Na kraju dodajte brašno.

Zagrijte pećnicu na 180C.

Kalup ( ja koristim vatrostalnu posudu ) 24x24 obložite papirom za pečenje.

Izlijte smjesu u kalup, lupite posudom dva puta od radnu površinu da izađu mjehurići zraka i pecite 20ak minuta ako radite klasične čokoladne.

Ako želite kokos browniese pecite 15 min.

Dok vam se peče čokoladna podloga, pripremite premaz od kokosa.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, postepeno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijte gustu i sjajnu smjesu. 

U bjelanjke dodajte kokos i vaniliju i spatulom ručno umiješajte. 

Nakon 15 min, izvadite brownie bazu, premažite ju smjesom bjelanjaka i kokosa i vratite u pećnicu na još 10 ak minuta, dok se lagano ne zazlati.

Ostavite da se malo ohladi, pa po želji rastopite na pari 50gr čokolade i prošarajte brownie, ili jednostavno odmah uživajte :)

Sladoled x 2

Baš sam plava, napisala skoro cijeli post i dođu gosti i stisnem krivu tipku i baj baj :/

Ajmo sada iz početka ;)

Mi smo obitelj koja jede sladoled cijelu godinu i to je ono nešto slatko čega uvijek ima.

Već neko vrijeme mjerkam recepte za sladoled, ali se bojim jaja u tim kombinacijama, tako da ni u ovim receptima nema jaja.

Moram si pribaviti i kalupe za ledene štapiće ( smrznuta voda kak kaže moja mama), tako da me jako razveselila objava Tihane sa bloga Just cake the cupake http://justcakegirl.blogspot.com/ da će krajem tjedna biti nagradna igra za spomenute kalupe:) ps. i dalje čekam :)

Da li volite Nutellu ?? Ja volim, a moja sestra obožava tako da je ovaj sladoled posvećen njoj :)

Ona uzme onu teglu, i žlicom kada navali, za tri dana nema ništa :)

Od ovog recepta ispadne maximalno litra sladoleda, tako da preporučam da poduplate :)

A okus...hmm... pravi okus nutelle, za prave čokoladoholičare.

A sada, jedan ko nijedan. Kada je jedan nutella, onda je bilo najbolje da drugi bude raffaello.

(uz sve to je naravno pala i xxL pavlova, koja je uvom obliku više kocke od jagoda ).

Sladoled od Nutelle ( preuzeto sa Coolinarike )

4 prepune žlice nutelle ( onako da vam sve ispada)

3 žlice mlijeka

1 žlica kakaa

1 vrećica šlag pjene

150ml hladne vode

3 kapi arome ( kruškovac, medovača, aniseta, viski i sl)

 + ja sam stavila 4 napolitanke od lješnjaka, jedan red tamne čokolade ( 70% kakaa), jedan red mliječne i jedan red obične kuverture i prženi mljeveni/sjeckani lješnjaci za posip :)

Prva tri sastojka stavite zagrijati na parnoj kupelji, tek toliko da ih možete promiješati.

U 150ml hladne vode usipajte šlag pjenu i par kapi arome po želji i izmiksajte.

Na laganoj brzini premiksajte nutellu da se bolje sjedini sa kakaom i mlijekom, pa joj dodajte šlag i na laganoj brzini izmiksajte.

Žlicom umiješajte sjeckanu čokoladu i zdrobljene napolitanke i smjesu izlijte u plastičnu posudu sa poklopcem i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati. U dva navrata u razmaku sat vremena lagano promiješajte da vam čokolada ne ostane na dnu.

Sladoled Raffaello  ( preuzeto sa coolinarike )

150ml kokosovog mlijeka

150g punomasnog kiselog vrhnja

150ml slatkog vrhnja

75g šečera

75g bijele čokolade

4 žlice kokosovog brašna

pola žličice arome vanilije

+ sjeckani bademi za posip

Kokosovo mlijeko možete kupiti, a možete ga i napraviti, ja sam napravila.

Potrebno vam je :

250ml vode ili mlijeka ( ja sam koristila vodu)

60g kokosovog brašna

Vodu i kokosovo brašno stavite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom, kada zakipi, kuhajte još 2-3 minute. Maknite sa vatre o ostavite da odstoji 5 minuta ( otklopljeno).

Zatim prebacite u multipraktik i miksajte na najvećoj brzini dok se ne pretvori u kašicu.

Na odgovarajuću posudu stavite cjedili, a na cjedilo stavite gazu pa usipajte smjesu. Gazu zatvorite i dobro iscijedite rukama preko cijedila. Možete još jednom procijediti ako je potrebno.

Sladoled :

Slatko vrhnje istucite u šlag, a bijelu čokoladu ( ja sam koristila kuverturu ) otopite na pari i ostavite da se malo ohladi..

Mikserom istucite kokosovo mlijeko, kiselo vrhnje, šečer i aromu vanilije.

Tucite dok se šečer ne otopi i dok se na površini ne pojave mjehurići.

Zatim tu smjesu malo po malo dodajte šlagu uz mješanje pjenjačom.

Na kraju dodajte čokoladu i kokosovo brašno pa sve zajedno još malo izmiksajte. 

Prelite u plastičnu posudu sa poklopcem i stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati. 

Prije posluživanje izvadite na sobnu temperaturu da malo otpusti, pospite bademima i uživajte :)

Mateja :)