Proljeće miriše na jagode

Kako vrijeme leti.
Ljeto je već zamirisalo a ja vam još nisam napisala dva recepta sa jagodama koji stoje i skupljaju prašinu.
Ali stižu, i jagode možete zamijeniti drugim voćem :)

Jedna tortica je lagana i pjenasta a druga je malo teža, pa kako vam drago.
Sljedeći tjedan u Bella Formi čeka vas KitchenAid radionica na kojoj ćemo raditi sladoled i sezonsku torticu, prijavite se, imamo još nekoliko slobodnih mjesta :)

Proljetna torta sa jagodama i nutellom

Biskvit ( kalup 20 - 22cm )

220gr maslaca ( sobne temperature )

160gr mljevenih badema

250gr oštrog brašna

180gr smeđeg šećera

4 mala jaja

1 prašak za pecivo

1 šalica jogurta

burbon vanilija

Pećnicu zagrijte na 175C.

Dno kalupa obložite papirom za pećenje pa premažite dno i stranice maslacem.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, bademe, prašak za pecivo i burbon vaniliju.

Miksajte maslac sa šećerom dok ne postane kremast, dodajte jaja, jedno po jedno. Između miksajte dok se ne sjedini,

U smjesu jaja i maslaca naizmjenično dodajte suhe sastojke i jogurt. Započnite i završite sa suhim sastojcima ( na tri puta ).

Između miksajte.

Biskvit pecite 50ak minuta, provjerite čačkalicom.

Ako imate dva kalupa podijelite smjesu i pecite 25 -30 minuta.

Biskvit ostavite da se ohladi pa prerežite na 4 kore ( ili 3 ) .

Krema 

500gr mascarponea

500ml slatkog vrhnja

3-4 žlice nutelle

2 žlice kakaa

2 žlice mljevenih badema

500gr jagoda ( odvojite nekoliko za ukrasiti )

burbon vanilija

2 žlice šećera u prahu

Miksajte slatko vrhnje u šlag, dodajte mascarpone i miksajte dok se ne sjedini.

Odvojite kreme koliko vam je dovoljno za premazati tortu izvana. U taj dio kreme dodajte vaniliju i šećer u prahu, izmiksajte i ostavite sa strane.

U ostatak kreme dodajte nutellu i kakao, miksajte dok se ne sjedini.

Jagode operite i narežite na male kockice, četvrtine ili kako vama odgovara.

Posipajte ih sa dvije žlice mljevenih badema i umiješajte u kremu od nutelle.

Slaganje torte

Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, stavite obruč od kalupa, premažite kremom i ponovite postupak dok ne potrošite biskvit i kremu.

Ostavite tortu da se malo ohladi, ako vam se žuri u zamrzivač.

Kada se stisne premažite ju kremom od vanilije i mascarponea i ukrasite po želji.

A sada prelazimo na onu laganiju :)

Jogurt mousse torta od jagoda

Bisvikt ( 20cm )

2 veća jaja
50gr šećera
50gr brašna
burbon vanilija

Zagrijte pećnicu n 200C.

Dno kalupa obložite papirom za pečenje i premažite dno i stranice maslacem.
Odvojte žumanjke i bjelanjke.
Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilijom dok ne postanu blijedi i gusti.
Bjelanjke izmiksajte u snijeg.
Ručno sa spatulom umiješajte bjelanjke u žumanjke.
Na kraju prosijte brašno i umiješajte.
Pecite 8 - 10 minuta.

Ostavite da se ohladi.

Krema od jagoda

150gr jagoda

2 žlice šećera ( ako su slatke smanjite šećer )

1 žličica gustina i malo vode

sok pola limuna

Jagode operite, narežite, dodajte im limun i šećer i stavite kuhati na laganu vatru.

Kada omekšaju usitnite ih sa štapnim mikserom.

Gustinu dodajte malo vode i izradite pjenjačom.

Pire od jagoda vratite na vatru, dodajte gustin i kuhajte dok ne zavrije i dok se krema ne zgusne.

Ostavite da se malo ohladi.

Krema od jogurta

450gr grčkog jogurta

300ml slatkog vrhnja

50gr šećera u prahu

burbon vanilija

9 listića želatine 

500gr jagoda ( unutar torte, za ukras i po želji preljev )

Želatinu namočite u hladnu vodu.

Miksajte slatko vrhnje sa šećerom i vanilijom u čvrsti šlag.

Dodajte jogurt i miksajte.

Želatinu ocijedite i rastopite na laganoj vatri ili na pari.

Ulijte želatinu u kremu i miksajte dok se ne sjedini.

Biskvit stavite na pladanj za posluživanje, preko stavite obruč od kalupa i obložite pvc folijom ili plastičnim podmetačem za jelo koji ste prerezali na pola ( na ovaj način vam se krema neće zalijepiti za kalup, na ovaj način uvijek slažem torte ).

Jagode prerežite na pola i slažite u krug uz rub kalupa, sa unutrašnjom stranom prema van.

U sredinu rasporedite kremu od jagoda.

I preko rasporedite kremu od jogurta i poravnajte.

Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ukrasite jagodama i poslužite uz preljev / pire od jagoda.

( za preljev / pire jagode usitnite štapnim mikserom, po želji dodajte šećer i kuhajte sa malo gustina ako volite gušći preljev ).

Pavlova rolada sa jagodama i borovnicama

Ljeto je stiglo u grad.
Iako još nije kalendarski, vani je pakleno.
Ovaj produženi vikend je stigao u pravo vrijeme tako da sam odradila i prvo ovogodišnje namakanje u moru.
Eh to je život, kada legneš u hladovinu, dok te morski povjetarac draška.
Zatvorim oči i još sam tamo, ali eto stvarnost je stisnula i treba se pržiti na kontinentu još mjesec dana.

Ova rolada je pravi ljetni desert, lagana i voćna, brzo gotova.
Ako još niste probali, ne znate što propuštate.

Beze kora

5 bjelanjaka

200gr šećera

1 žlica octa

1 žličica gustina

malo vanilije ( burbon, vanilin šećer .. )

Pećnicu zagrijte na 180C.

Na lim od pećnice stavite papir za pečenje.

Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti.

Postepeno dodajte šećer ( na tri puta ) i miksajte dok se šećer ne rastopi.

Kada uzmete malo smjese i protrljate između prstiju ne smije vam se osjetiti šećer.

Dodajte ocat, gustin i vaniliju i ručno promiješajte.

Rasporedite smjesu preko papira za pečenje.

Pecite 10 minuta na 180C, smanjite na 160 i pecite još 10 - 15 minuta.

Kora se mora lagano zazlatiti ali ostati meka.

Dok se kora peče pripremite još jedan papir za pečenje i posipajte ga šećerom u prahu.

Kada je kora gotova prebacite ju sa gornjom stranom na papir sa šećerom i ostavite da se ohladi,

Kada se ohladi odvojite papir za pečenje.

Punjenje

250gr mascarponea

250ml slatkog vrhnja

1 žlica šećera u prahu

burbon vanilija

malo cimeta

jagode i borovnice

Jagode operite i narežite.

Miksajte mascarpone i slatko vrhnje, dodajte šećer, vaniliju i cimet.

Premažite koru sa kremom, rasporedite voće i zarolajte pomoću papira za pećenje.

Ukrasite po želji i dobro rashladite.

Torta 4 čokolade sa malinama / Chocolate Raspberry Cake

I stiže recept za torticu koja je izazvala pomotnju na fb stranici :)
Napravljena je brzinski za jedan rođendan, bez recepta, i bez puno posla ali je zato pokupila sve pohvale.
Ideju mi je dala draga Pamela iliti Charmpam koja je sličnu torticu imala na svome rođendanu.

Biskvit 

(torta promjera 20cm )

4 jaja

250gr tamne čokolade ( 60% kakaa )

150gr maslaca

prstohvat soli

Čokoladu i maslac sa prstohvatom soli otopite na pari. Jaja miksajte dok ne budu blijeda i pjenasta, pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac ( ostavite da se čokolada prije malo ohladi ).

Zagrijte pećnicu na 150C.

Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem, ulijte smjesu i pecite 30minuta.

Ostavite da se ohladi prije slaganja torte.

Krema

500gr mascarponea

500ml slatkog vrhnja

1 burbon vanilin šećer

250gr malina (ako koristite smrznute i jedna žlica šećera )

1/2 žličice želatine

100gr tamne čokolade

100gr mliječne čokolade

100gr bijele čokolade

(ja sam koristila Belcolade )

* napomena - koristite kvalitetnu bijelu čokoladu, nikako ne milku, ona iz lidla nije losa ali ako ju koristite povecajte količinu i koristite za svaki slučaj više želatine 

+50gr tamne čokolade

  50ml slatkog vrhnja

  250gr malina za dekoraciju 

Od malina pomoću štapnog miksera napravite pire, pa procijedite da se riješite sitnih koštica.

Ako koristite smrznute maline, stavite ih na laganu vatru, dodajte žlicu šećera i kuhajte dok ne omekšaju da možete napraviti pire, pa procijedite.

Želatini dodajte malo vode i ostavite da nabubri. Preljev od malina zagrijte do vrenja pa umiješajte pripremljenu želatinu.

Svaku čokoladu otopite na pari.

Slatko vrhnje istucite u šlag, dodajte burbon vanilin šećer i mascarpone pa podijelite u tri zdjelice.

U jednu umiješajte spatulom rastoljenu tamnu čokoladu, u drugu mliječnu i u treću bijelu. U kremu od bijele čokolade dodajte i preljev od malina.

Slaganje torte

Pripremite kolut od kalupa, malo ga premažite uljem pa obložite papirom za pečenje koji ste izrezali u traku taman da prekrije kolut ( ovaj dio možete preskočiti ali ljepše će vam se vidjeti slojevi nego meni ). Ako nemate vremena samo stavite kolut pa prije skidanja tankim nožem prođite uz rub da se odvoji krema od kalupa.

Na pladanj stavite biskvit, pa kolut od kalupa.

Preko biskvita prvo rasporedite kremu od tamne čokolade, pa od mliječne i na kraju od bijele i malina.

Stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati da se dobro stisne.

Kada se torta ohladila, maknite kolut i odlijepite papir za pečenje. Nasjeckajte 50gr tamne čokolade, 50ml slatkog vrhnja zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se ne sjedini i ostavite da se malo ohladi.

Prelijte tortu čokoladom, ostavite da se čokolada stisne pa ukrasite sa malinama.

Na žalost, torta je bila poklon pa nemam sliku presjeka, ali zato imam ove instagram slikice, slobodno me pratite i tamo ( mateja_msbakery ).

Torta od lješnjaka i čokolade / Chocolate Hazelnut Dacquoise Cake

Za moj rođendan se na stolu uz divan prošarani cheesecake našla i ova torta.
Izgledom prilično obična, a okusom jedna prava bomba :)
Spoj lješnjaka i čokolade, puna kreme, bomba a opet nije teška, e tako bi ju ja opisala.
Bila bi još bolja da nisam zaboravila tostirati lješnjake za kore, ali eto dogodi se kad si na sto strana.

Prvi degustator bila je draga Pamela, imala je pravi slatki doručak ;)
i pssst Pam inače nije ljubitelj čokolade, a tražila je repete :)
Moram se pohvaliti i da mi je poklonila dva divna poklona, custom made cookies i pregaču kakvu sam samo sanjala, čim dođem doma pasti će i slika sa pregačom da ju vidite.

Torta od lješnjaka i čokolade

Kore

( za tri kore promjera 25cm, ako želite 4, smanjite veličinu )

8 bjelanjaka

300gr šećera

350gr lješnjaka ( mljeveni, prethodno tostirani i oguljeni )

1 burbon vanilin šećer

Na papiru za pečenje iscrtajte krugove željene veličine ( sa kontra strane, od one na koju ćete stavljati smjesu ), pa premažite maslacem da vam se nebi kore zalijepile.

Zagrijte pećnicu na 160C.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti pa dodajte šećer na nekoliko puta, dodajte i burbon vanilin šećer, i miksajte dok se šećer ne otopi i ne dobijete čvrstu smjesu.

Ručno umiješajte lješnjake u bjelanjke, lagano kružnim pokretima.

Smjesu raspodjelite na tri djela, ili više, ovisno koliko kora pečete.

Pa pomoću dresir vrećice ispunite iscrtane krugove.

Pecite 20-25 min, dok kora ne bude suha na dodir, izvadite, i ohladite prije odvajanja od papira, jer su kore još uvijek mekane, a hlađenjem će se stvrdnuti.

* lješnjake možete samljeti skroz sitno, ja uvijek kombiniram da ima i krupnijih komada

Krema od mascarponea, nutelle i lješnjaka 

500gr mascarponea

50ml slatkog vrhnja

6 punih žlica nutelle

150gr lješnjaka ( tostirani, oguljeni , mljeveni )

* i kod kreme lješnjaci nisi skroz sitno mljeveni

Mascarpone stavite u zdjelu, dodajte mu slatko vrhnje pa razradite pjenjačom ili mikserom na laganoj brzini.

Dodajte nutellu, opet povežite i na kraju lješnjake.

Čokoladna mousse krema ( bez jaja )

( pjenasta struktura ove kreme više dolazi do izražaja kod posluživanja u čaše )

350gr tamne čokolade ( min 60 % kakaa )

120ml mlijeka

350ml slatkog vrhnja

3gr želatine u prahu ili 2 listića želatine

Čokoladu otopite na pari, mlijeko zagrijte, a u međuvremenu pripremite želatinu prema uputama.

U toplo mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi, pa dodajte rastopljenoj čokoladi, dobro izmiješajte pjenjačom dok se ne sjedini.

Slatko vrhnje istucite u šlag, ali ne skroz čvrsto, pa umiješajte ručno spatulom u čokoladu.

Slaganje torte

Na pladanj stavite prvu koru, premažite kremom od mascarponea, stavite preko drugu koru, premažite drugom polovicom kreme od mascarponea, stavite zadnju koru i premažite mousse kremom i ukrasite po želji.

Prije posluživanja ostavite tortu na sobnoj temperaturi barem 15ak minuta.