Jednostavni muffini sa voćem

Na sto strana sam ovih dana, u glavi je košmar a vani jesen. Dok uz sve obaveze ja maštam o novom desertu sa bundevom konačno tipkam i recept za ove brze muffine.
Kod nas doma muffini i nisu omiljeni slatkiš, ali ovi su nježni i pahuljasti i sočni :) u kombinaciji sa borovnicama su mi najdrazi a ovaj put sam iskoristila trešnje.

Jednostavni muffini sa voćem

100gr šećera

250gr brašna

prstohvat soli

2 žličice praška za pecivo

1 burbon vanilin šećer

malo cimeta

2 jaja

120ml ulja

250ml jogurta ( običan, čvrsti ili grčki, kako vam paše )

1 čaša trešanja ( očistite ih i prepolovite ), može i višanja, borovnica, marelica ili što vam je pri ruci

 

+ 2 žlice zobenih pahuljica i 2 žlice smeđeg šećera za posipati ( možete i izostaviti )

Zagrijte pećnicu na 200C.

Pripremite kalup za muffine i stavite košarice.

Miksajte jaja sa šećerom i burbon vanilin šećerom dok ne postanu blijeda i pjenasta.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo i dodajte malo cimeta.

U smjesu jaja i šećera dodajte ulje i miksajte dok se ne sjedini.

Naizmjenično dodajte smjesu brašna i jogurt, započnite i završite sa suhim sastojcima. Između miksajte koliko je dovoljno da se smjesa sjedini.

Ako koristite svježe voće posipajte ga sa žlicom brašna da vam ne utone u smjesu pa ga lagano umiješajte.

Ako koristite smrznute, ne trebate odmrzavati, isto dodajte malo brašna i ako je kiselo po želji malo šećera.

Napunite košarice do 3/4 posipajte ih sa zobenim pahuljicama i smeđim šećerom i pecite 20min, provjerite čačkalicom.

Zebrasti muffini sa vručim čokoladnim preljevom / Zebra muffins wit hot chocolate sauce

                                             Please, scroll down for English version

Već sam u postu sa Zebra kolač rekla da tata jako voli mramorni kolač, pa eto već neko vrijeme traži opet taj mramorni :)
Meni osobno ništa posebno, fin mi je uz čaj, kavu ali ništa spektakularno, ja ipak volim puno čokolade.
Pa eto tati na volju su nastali zebrasti muffini :)
A ja sam odlučila skuhati još vruči čokoladni preljev, onako za mene.
Taj preljev obavezno radimo uz palačinke, a kad se ohladi ( ako ga ostane ) ja ga pojedem onako na žlicu :)
Kada se ohladu bude konzinstencije kao nutella.

Recept :
250ml ulja
170gr šećera
100ml mlijeka
1 burbon vanilija šećer ili nekoliko kapi arome vanilije
4 jaja
300gr brašna
1 1/4 žličice praška za pecivo
na vrh noža sode
3 žlice kakaa
80gr čokolade
korica naranče

Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva.
Rastopite čokoladu na pari.
Miksajte mlijeko, jaja, ulje, burbon vaniliju i šečer.
Razdvojite smjesu u dvije zdjele. U brašno dodajte prašak za pecivo i sodu.
U jednu smjesu ( ona koja će ostati žuta ) dodajte 170gr brašna, miješajte pjenjačom dok se ne sjedini.
Dodajte i koricu naranče.
U drugu smjesu dodajte rastopljenu čokoladu, 130gr brašna i kakao.
U pripremljene kalupe ( ja sam koristila silikonske ) ili u papirnate košarice žlicom stavljajte naizmjenično smjese.
Pecite 20minuta.

Čokoladni preljev :
obično radim "od oka" pa su i mjere onako odprilike :)
2dcl mlijeka
80-100gr čokolade

Čokoladu i mlijeko stavite na vatru, neka zakipi, činiti će vam se rijetko ali kada zakipi početi će se gusnuti.
Miješajte obavezno i kuhajte do gustoće koja vam odgovara.
Već sam rekla, meni je odličan i kad se ohladi :)

...............................................................................................................................................................
English version

Recipe :
250ml oil
170gr sugar
100ml milk
1 burbon vanilla  sugar or vanilla extract
4 eggs
300gr flour
1 1/4 tsp baking powder
the tip of the knife soda
3 tbsp dark cocoa powder
80gr dark chocolate
orange zest

Preheat oven to 180 celsius ( 356 F ).
Melt chocolate on double boiler.
Mix milk, eggs, oil, vanilla and sugar until well combine.
Divide the batter into two equal parts. Mix flour with baking powder and soda.
To one part ( which will remain yellow ) add 170gr flour, whisk until well combine, add orange zest.
To other add melted chocolate, remaining flour and cocoa powder.
Into the prepared molds, using tablespoon pour mixture ( intermittently yellow-brown ).
Bake for 20min.

Chocolate sauce :
2dcl milk
80-100gr chocolate

Put chocolate and milk over the heat and bring to boil.
When you boil it will begin to thicken, stir constantly and cook to desired consistency.
This sauce is great with pancakes.

Muffini od jabuke i cimeta / Apple cinnamon muffins

                                               Please, scroll down for English version

Ako volite kombinaciju jabuke i cimeta, ovi muffini će vam se sigurno svidjeti.
Mekani i sočni, mirišljavi, ma odlični :) Svima su se svidjeli, neki su odmah zapisali recept i već isprobali.
Ja sam ih nakon dva dana opet radila, i da sam u blizini pečnice opet bi ih radila.
Mislim da sam ih dovoljno nahvalila, pa možemo preći na recept.
Eh da, preporučam da poduplate smjesu :)

Recept :
200gr brašna
140gr šećera
1 žličica cimeta
2 žličice praška za pecivo
malo soli
1/3 šalice ulja
1 jaje
1/2 šalice punomasnog mlijeka
1 naribana jabuka
1 jabuka narezana na sitne kockice

Mrvičasti pokrov ( crumble )
1/2 šalice sitnih zobenih pahuljica
2-3 žlice smeđeg šećera
1 žličica cimeta
2-3 žlice maslaca

Promiješajte brašno, šećer, sol, cimet i prašak za pecivo u posudi.
Miksajte ulje, mlijeko i jaja dok se sjedini.
Polako ulijevajte mokre sastojke suhima i miješajte kuhačom ili spatulom.
Umiješajte prvo ribane jabuke, a na kraju jabuke na kockice ( ja sam u jednoj turi jabuke na kockice posipala na smjesu nakon punjenja košarica ).
Napunite košarice 2/3, pa posipajte mrvicama.

Crumble : miješajte zobene pahuljice, šećer i cimet, pa dodajte ohlađeni maslac ( narezan ) i trljajte prsima dok ne dobijete mrvice, rasporedite ih po muffinima.

Pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

...................................................................................................................................................................
English version 

Recipe :
200gr flour
140gr sugar
1 tsp cinnamon
2 tsp baking powder
pinch of salt
1/3 cup oil
1 egg
1/2 cup full fat milk
1 grated apple
1 apple cut into small cubes

Crumble :
1/2 cup oatmeal
2-3 tablespoon brown sugar
1 tsp cinnamon
2-3 tablespoon butter

Preheat oven to 200 celsius ( 392 F ).
Mix flour, sugar, baking powder, cinnamon and salt in a bowl.
Beat oil, egg and milk until combine. Slowly pour wet ingredients into dry and stir with wooden spoon or spatula. Stir in grated apples, and in the end sliced apples.
Fill muffins tins 2/3 and sprinkle with crumbs.

For crumble : mix oatmeal, sugar and cinnamon, and rub in the butter until it resembles breadcrumbs.
Sprinkle crumbs over the muffins.
Bake 20- 25 min.

Čokoladni cupcakesi sa voćnim srcem / Chocolate cupcake filled with berry jam

Please, scroll down for English version

Brzi cupcakesi nastali na brzinu, bez vage, miksera i puno zamazanog suđa :)
Jučer sam bila sama doma, i baš mi se jelo nešto slatko ( čitaj čokoladno ), kada sam proučila trenutnu situaciju špajze, odlučila sam se za cupcakese. Doma stoji novi kalup i nove košarice, a ja čekam nastavke za ukrašavanje već skoro 2mj. i nikako da stignu (ebay).
Tako da su ovi kolačići ukrašeni nekim plastičnim starim nastavcima koji ne služe ničemu, i baš su za smeće.
Neke sam samo namazala kremom, bez nastavaka.

Recept :
180g tamne čokolade ( ja sam koristila 52% )
100gr maslaca
80gr šećera
3 jaja
2 žlice brašna
prstohvat soli
žličica instant kave

Čokoladu, maslac, kavu i prstohvat soli otopite na pari.
Jaja i šećer razmutite pjenjačom, dodajte smjesu čokolade i maslaca i na kraju 2 žlice brašna, umiješajte spatulom ili kuhačom.
Od ove smjese mi je ispalo 12 kilačića ali ne baš visokoh ( spuste se kasnije ), pa ako nećete stavljati kremu rasporedite ih u 10 košarica.
Pecite na 200 stupnjeva 10 minuta, nemojte ih prepeći, jer ovako su baš sočni.

Krema :
150ml slatkog vrhnja
150gr mliječne čokolade ili tamne
1 vrhom puna žlica pekmeza
+ pekmez od šumskog voća za punjenje

Sa špricom ili vrećicom utisnite u sredinu cupcakesa pekmez od šumskog voća ( ili nekog drugog po želji ).
Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje i žlicu pekmeza stavite zagrijavati do vrenja, prelijte preko čokolade i miješajte da se rastopi. Ohladite, da se krema stisne i ukrasite po želji .


...................................................................................................................................................................
English version

Ingredients :
180gr dark chocolate
100gr butter
80gr sugar
3 eggs
2 tablespoon flour
pinch of salt
tsp instant coffee

Preheat oven to 200 celsius ( 392 F ).
Chocolate, butter, coffee and salt melt on double boiler.
Whisk eggs and sugar, ad mixture of chocolate and butter, in the end ad flour and gently stir with spatula.
Bake for 10 min.

Frosting :
150ml heavy cream
150gr milk chocolate or dark chocolate
1 tablespoon berry jam
+ berry jam for filling

Prepare decorating bag with your jam filling and round decorating tip, insert tip in top center of cupcake and squeeze small amount of filling.
Chop the chocolate, heavy cream and 1 tablespoon of jam bring to boil, pour over the chocolate and stir until well combine. Let it cool and decorate as desired.