Preokrenuti kolač sa breskvama / Peach Upside Down Cake

Tipkam post, pakiram se, sa ogromnim zakašnjenjem jurim u poštu poslati pakete i bježim u toplije krajeve.
Ovo ljeto i nije toliko vruče, tako da nije problem upaliti pećnicu ;)
Ovo je brzi kolač, odličan za guštanje uz popodnevnu kavicu.

Preokrenuti kolač sa breskvama

80gr smeđeg šećera

50gr maslaca

3-4 breskve 

Breskve ogulite i narežite na kriške, nemojte da budu pretanke. Koristite breskve koje nisu skroz tvrde.

Maslac rastopite pa stavite u kalup, bilo bi dobro da pečete u kalupu koji se ne rastavlja jer maslac zna curiti, ako nemate onda stavite na lim papir za pečenje pa preko kalup da vam ne curi po pećnici.

U rastopljeni maslac dodajte šećer i ravnomjerno rasporedite, preko poslažite breskve.

110 gr maslaca

80gr šećera

2 jaja

200gr brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

pola žličice cimeta

125ml mlaćenice 

Zagrijte pećnicu na 180C.

Maslac sobne temperature miksajte sa šećerom dok ne postane kremast. Dodajte jaja, jedno po jedno, između miksajte da se sjedini.

Pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i cimet.

U smjesu jaja i maslaca dodajte naizmjenično suhe sastojke i mlaćenicu, započnite i završite brašnom.

Smjesu prelijte preko voća, poravnajte i pecite 40ak minuta, provjerite čačkalicom.

Prođite odmah tankim nožem uz rub kolača ako vam se negdje zalijepilo da odvojite.

Pričekajte 10ak minuta pa preokrenite kolač na tanjur za posluživanje.

Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi :)

Čokoladni cupcakesi punjeni karamelom + jedna brza poslastica sa breskvama

Znam da sam tiha zadnjih tjedana, ali to vam je studentski život, jesenski rok, učenje...
Dužna sam vam recept za ove ljepotane i brzu poslasticu s breskvama koju sam radila još na moru, hm.. da, u zaostatku sam.
Ali, dobra je vijest da sam pobjegla doma na par dana, pa će biti nešto slatko :)

Dali je i vas ova jesen nekako iznenadila? Ja se nikako ne mogu naviknuti na hladnoću i jaknu, dan bi provela pod toplom dekicom uz čaj i npr. cinnamon rollse :)

Cupcakesi ( Martha Stewart )
3/4 šalice tamnog kakaa ( oko 80gr )
220gr šećera ( u org ide 300, ali karamel je sladak pa sam ja smanjila malo, ako ih ne punite slobodno stavite 300gr )
1 1/2 šalice brašna
1 žličica sode
3/4 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
2 jaja
3/4 šalice vruče vode
3/4 šalice mlaćenice
3 žlice ulja
1 žličica domaćeg vanilin šećera ili extrakta

Čokoladni ganache 
100gr čokolade 72 % kakaa
100gr čokolade 54 % kakaa
200ml slatkog vrhnja


Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade.
Miješajte dok se ne sjedini i stavite u hladnjak da se ohladi.


Karamel
100gr šećera
50gr maslaca
70ml slatkog vrhnja
prstohvat soli


Šećer stavite u lonac sa debljim dnom, zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Nemojte miješati, nego vrtite lonac. Kada šećer postane tamno smeđi, maknite sa vatre i dodajte maslac, pazite špricati će i pjeniti se, miješajte dok se ne sjedini, dodajte slatko vrhnje, miješajte dok ne postane jednolično, na kraju dodajte prstohvat soli.
Ostavite da se pohladi.

Cupcakesima izdubite sredinu, napunite karamelom pa prekrijte natrag izdubljenim dijelom.
Ukrasite po želji, pomoću nastavka za ukrašavanje ili ih samo premažite, dodajte koji lješnjak i uživajte.

Lisnati jastučići sa breskvama

* umjesto breskvi, sada vam je najbolje koristiti šljive ili jabuke :)

lisnato tijesto
3-4 breskve
med
malo sjeckanih lješnjaka i badema
malo cimeta



Tijesto razvaljajte, breskve narežite na kriškice.
Tijesto narežite na kvadratiće, poslažite breskve, posipajte sa malo cimeta, prelijte sa žličicom meda i posipajte sa lješnjacima i bademima.

Pecite na 180 stupnjeva 20ak minuta, tj dok se tijesto ne ispeče i ne pozlati.
Posipajte sa malo šećera u prahu.

Frangipane pita sa borovnicama i breskvama / Blueberry Peach Frangipane Tart

Godišnji je i službeno završio.
Vrijeme je za učenje, obaveze i sve ostalo, uvijek me iznenadi kako ljeto brzo prođe.
Ovo ljeto je kod mene donijelo i promjene u privatnom životu.
Neću u detalje, ali promijene mogu donijeti dobre stvari.
Ne kaže se bezveze, kada se jedna vrata zatvore, otvore se nova.
Neki ljudi nas razočaraju, drugi ugodno iznenade, sve u svemu jedno nadasve zanimljivo ljeto je na izmaku.

Provela sam i jedan obiteljski dan u prekrasnom Primoštenu.
Družili smo se i jako fino jeli u restoranu Staro Selo, restoran je od jednog tatinog prijatelja i moju toplu preporuku :)

A da se sada vratimo na pitu :)
Odlična kombinacija, samo što meni pećnica na moru slabije peče, pa je nadjev u sredini bio pre mekan, ali nam to nije previše smetalo.


Pita sa borovnica i breskvama sa nadjevom od lješnjaka
recept prilagođen sa bloga Sweet Sensation

Tijesto
70gr omekšalog maslaca
3 žumanjka
prstohvat soli
190gr brašna
1 žlica šećera
1-2 žlice hladne vode

U zdjelu stavite maslac, dobro ga izradite mikserom ( može i u multipraktiku ), dodajte jedno po jedno jaje.
Dodajte sol, brašno i šećer i promiješajte žlicom.
Smjesu prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i umijesite rukama, dodajte vode koliko je potrebno da dobijete jednoliko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, dlanom malo spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Tijesto razvaljajte, pa valjkom prebacite u kalup koji ste premazali maslacem.
Utisnite tijesto u kalup, i ostavite u hladnjaku 15 minuta prije pečenja.
Prije pečenja na tijesto stavite papir za pečenje, i stavite na papir kuglice za pečenje ili rižu, da vam se tijeto ne napuhne.
Pecite 15 minuta, maknite papir i kuglice i ostavite ga da se ohladi dok pripremate nadjev.

Frangipane nadjev 
115 gr omekšalog maslaca
115 gr meda
100gr mljevenih pečenih lješnjaka
2 jaja
50ml slatkog vrhnja


+ 250gr borovnica

2-3 breskve
1 paketić burbon vanilije
pola žličice cimeta
sok pola limuna
žlica meda

Postupak

Breskve operite i narežite na kriške, pospite ih sokom od limuna, burbon vanilin šećerom i cimetom.

Na polu pečeno tijesto stavite borovnice.

Maslac, med lješnjake i jaja izradite mikserom, žlicom umiješajte slatko vrhnje.

Borovnice prelijte nadjevom, a na nadjev poslažite breskve i prošarajte žlicom meda.
Pecite 30 minuta.

Tart fine sa breskvama

Eto konačno mene, neznam ni sama od kuda bi počela, u glavi sam pisala ovaj post već nekoliko puta.
Ajmo nekim redom, prvo vam šaljem slani pozdrav sa Vira!!
Bila sam u problemu sa vremenom jer kada sam došla prvo sam imala majstore i čišćenje jedno četiri dana. Nevjerojatno je koliko oni sve loše i površno naprave ako ih nitko ne nadgleda, bila sam na rubu da ih podavim sve. Ali neću vas zamarati s time;)
Sljedeći problem je internet, koji sam mislila koristiti na laptopu preko svog mobitela na kojem imam flat ali naravno to iz nekog razloga ne funkcionira:( tako da vam se javljam iz jednog kafića:)
Još prošli tjedan sam napravila ovaj fini tart, ali naravno ni to ni ostalo što sam imala u planu nije prošlo kako treba, jer ovdje nema nikakvog voća osim breskva, marelica, lubenice i grožđa, pa niti smrznutog.
Uz ovaj tart je trebala ići i krema od mascarponea i meda, ali nije bilo ni mascarponea, onda znate koliko sam bila ljuta, T se jedva kontrolirao koliko mu je bilo smješno moje divljanje po Viru.
A neću samo kukati, idemo na vedrije teme:)

Recept sam izvorno vidjela na jednoj od stranica, ali sa jabukama. To je inače francuska slastica koju tamo možete kupiti svugdje u gradu i jako je fina:) Iako je mene u Parizu najviše oduševila jedna pekarnica u Latinskoj četvrti di su ekleri toliko fini da vam ja nemogu riječima opisati.
Ova slastica je prava stvar za ljetne dane, brzo je gotova a nije pre teška.


                                                                        

Recept :
1 lisnato tijesto ( smrzuto ili sviježe)
50-60 gr maslaca
5 žlica šećera
2 žlice meda
6 srednjih breskva

Krema od mascarponea ( po želji, mi smo jeli sa sladoledom od vanilije)
250 gr mascarponea
1 dcl mlijeka
3 žlice meda
malo limunovog soka

Tijesto odmrznite, ili ako je sviježe samo otvorite:)
Razvaljajte u krug ili u obliku po želji, popikajte vilicom, poslažite listiće maslaca po tijestu, posipajte sa 3 žlice šećera.
Breskve ogulite i narežite na kriškice ( tanje), i poslažite na tijesto, onako u krug dok ne prekrijete sve.
Poslažite ostatk maslaca i pospite ostatkom šećera i po želji prelite još žlicu dvije meda ( ja sam stavila domaći bagrem).
Stavite peći na 200 stupnjeva na pola sata.

Za kremu pomiješajte mascarpone i mlijeka toliko da ne bude jako gust nego onako kremast, dodajte med i sok limuna.
Ili jednostavno uzmite šlag ili sladoled od vanilije:)
Poslužite toplo.

Mi se danas sladimo panna cottom sa preljevom od šumskog voća a vi ?
Jučer smo malo šetali Zadrom, popili kavu u civilizaciji:)
Kada god dođem u Zadar ponovno se zaljubim, meni je tamo baš divno:)

 
Za kraj pozdrav od mene sa Zadarskog pozdrava suncu:)


Mateja
                                                                                                                                                                                                  

Crumble sa breskvama i malinama

Konačno započeo zasluženi odmor :) Knjige, skripte i ostali dodatci su spremljeni, i mjesec dana ih ne želim vidjeti :) Tako da sam se konačno vratila i doma, na koji dan prije odlaska na more. Ja sam uvijek u sto planova šta ću i kako ću, ali eto to se često promijeni u trenu. Imala sam u pripremi dvije torte sa malinama, jednu nježniju i jednu čokoladniju, ali to se malo pomaknulo. Jedna će svakako biti danas, a druga valjda sutra. A kako je u ovu priču ušao crumble, eh to je bilo improvizirano i nabrzaka, a nabrzaka je i tata očistio sve remekine:)

Doma je bilo puno breskva, koje su preko noći jako omekšale i da ne propadnu, nastao je crumble. Za razliku od Markovog ovaj ima jednostavniji posip jer je nastao od trenutne situacije doma :) Ali vi svakako možete dodati bademe, lješnjake, kokos, zobene pahuljice i sl.

Ja to radim odokativno, ali sam mjerila samo za vas;)
Recept:
za 6 remekina
4 breskve
200 g malina
ekstrakt vanilije
med
130 g integralnog brašna
100 g maslaca
40 g šećera
vanilin šećer

Breskve ogulite i narežite na kockice, ako koristite smrznute maline, odmrznite ih ali ne skroz do kraja. Remekine malo premažite maslacem, ubacite u njih voće. Dodajte u svaki kalup par kapi ekstrakta vanijije i žlicu meda i promiješajte. Za posip, promiješajte sve suhe sastojke i dodajte maslac, s prstima formirajte mrvičastu smjesu i prekrite njome svaki remekin. Stavite peći u ugrijanu pećnicu na 190 stupnjeva, i pecite 30min. Poslužite mlako sa sladoledom od vanilije :)

Ps. ako nas pratite, od sada možete i na facebooku :)
Biti će i like box na blogu, čim skužim kako to napraviti, hah :)

Mateja :)