Savršeni Cheesecake

Nisam ljubitelj sira u kolačima, do sada mi je svaki Cheesecake bio ok, pojedem, nikakav spektakl.
Ljeti volim nepečeni sa puno voća, ali ako mogu birati radije ću pojesti neki drugi kolač.
Sve je to bilo tako dok Marijana Un mondo di sapori nije objavila sliku svog, savršeno kremastog cheesecakea.
Odmah sam rekla moram isprobati, svi oko mene vole, pa ako i meni ne bude po volji nema veze.
I što da vam kažem, po prvi put sam ja uzele repete kolača sa sirom :D
Nestao je odmah, načeli smo ga dok se nije ni skroz ohladio ( tako je to kod nas ) i stvarno je savršen i za svaku preporuku.
Marijanin recept i savjete  pronađite ovdje. Ja nisam ništa mijenjala, samo ću sljedeći put poduplati premaz :)

Podloga :

250gr digestive keksa ( ja sam koristila nove Grancereale )

125gr maslaca 

Krema od sira :

750gr krem sira ( Vindija Classic ) 

150gr milerama 

170gr šećera

sok pola limuna

burbon vanilija ili mahuna vanilije

3 jaja ( manja )

1 žlica gustina 

* Vindija Classic krem sir je pravo otkriće, i za kolače i za jesti, puno kremastiji od ostalih i nije pretjerano slan, Marijana je napomenula da je i sastavom najsličniji Philadelphia siru

* meni je burbon vanilija draža od mahuna, kupujem ju u Harissi, možete koristiti i burbon vanilin šećer, u tom slučaju stavite dva i jedan u premaz

Premaz ( ako volite bogatiji premaz, povećajte mjere )

250 gr milerama

1 žlica šećera u prahu

2 žlice soka od limuna

50ml slatkog vrhnja

burbon vanilija i pola mahune vanilije

Podloga

Pripremite kalup 26cm. Obložite ga aluminijskom folijom, dno i stranice ( kolač se peče na pari, pa da spriječite da vam uđe voda ).

Kekse sameljite, maslac naribajte ( ako vam nije sobne temperature ). Miješajte kekse i maslac dok ne dobijete homogenu smjesu.

Smjesu utisnite na dno kalupa i stavite u hladnjak dok pripremate punjenje.

Krema od sira

Zagrijte pećnicu na 170C.

Sirni namaz izmiksajte sa svim sastojcima osim jaja. Jaja dodajte na kraju, jedno po jedno, između miksajte.

Smjesu izlijte preko podloge. Stavite kalup u kojem vam je Cheesecake u veći duboki pleh i uliti vode do 2/3 kalupa.

Pecite 45 minuta. Kolač je gotov kada lagano porumeni ali je još uvijek pudingast.

Izvadite ga iz pećnice, tankim nožem odvojite rubove od kalupa. 

Premaz

Sve sastojke pomiješajte. Premažite površinu kolača / torte i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.

Po želji ukrasite i poslužite sa voćnim preljevom.

Mramorni kuglof sa kupinama / Marble Bundt Cake with blackberries

Dok je u pećnici kolač od mandarina, ja se bavim zaostatcima. Grozna sam, eto, ovaj kuglof sam radila ima sigurno mjesec dana.
Ali evo ga, tu je i nije samo lijep nego je i jako ukusan.
Kako moji doma vole ovakve verzije kolača već sam isprobala razne kombinacije i ova je meni najdraža. Savršeno je sočan, taman sladak i čokoladan.
Na vama je sada da ga isprobate :)
Kupine su tu sporedne, možete ih koristiti, ne morate, možete staviti maline, ne morate.
Posipajte ga šećerom u prahu ili prelijte čokoladom i uživajte u ovoj toploj jeseni.

Mramorni kuglof sa kupinama

230gr maslaca sobne temperature

400gr brašna

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

170gr šećera

4 jaja

1 burbon vanilin šećer

1 šalica (250ml ) mlaćenice ili 125ml mlijeka i 125ml jogurta

3 žlice kakaa

3-4 žlice vruće vode

+ po želji kupine 200gr

Zagrijte pećnicu na 180C.

Kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite.

Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer i burbon vanilin šećer i miksajte dok se ne sjedini.

Dodajte jaje, jedno po jedno i miksajte kratko, tek toliko da se sjedini.

U drugu zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

U smjesu maslaca i jaja naizmjenično dodajte brašno i mlaćenicu ( odnosno jogurt i mlijeko ), tako da započnete i završite sa brašnom.

Miksajte kratko između svakog dodavanja namirnica.

Podijelite smjesu na dva dijela.

Pomiješajte kakao sa vrućom vodom i dobro promiješajte pa dodajte smjesi koja će biti tamna.

U kalup prvo stavite žuto tijesto, pa rasporedite kupine, neke ostavite na vrhu a neke utisnite.

Preko rasporedite čokoladno tijesto i ostatak kupina.

Pecite 50 - 60 minuta. Provjerite čačkalicom.

Čokoladni preljev

50gr tamne čokolade

50gr slatkog vrhnja

Čokoladu nasjeckajte, vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok smjesa ne postane jednolična, ostavite da se malo ohladi i stisne pa prelijte preko kuglofa.

 

Najbolji čokoladni cupcakes / Chocolate Cupcakes

Nisam veliki ljubitelj cupcakesa. Izgledom su slatki ali nekako više volim komad torte na tanjuru.
Prošli vikend je bila djevojačka večer mojoj dragoj Maji i tema nam je bila rockabilly.
Eh i što najbolje odgovara temi, naravno cupcakes. Provobitni plan je bio uz ove čokoladne ljepotane i red velvet ali crvene boje u mom gradu nigdje.
Vratimo se na ove ljepotane, znate kako sam rekla da ne volim baš cupcakese, e ove volim. Ove volim jako, savršeno su sočni i čokoladni i ponoviti ću ih sigurno.
Recept za biskvit je od drage Charmpam, naše pamele i stvarno je za svaku preporuku.
Za fotkanje sam imala ravno dvije minuta pa nemojte zamjeriti što fotke nisu baš neke.

Biskvit 

adaptirano sa bloga Charmpam

12- 14 cupcakesa

200gr šećera

130gr brašna

2 na vrh pune žlice kakaa

2 žličice praška za pecivo

prstohvat soli

1 jaje

1 banana

120ml vode

60ml ulja

30ml mlijela

1 velika žlica grčkog jogurta ( zbroj mlijeka i jogurta 60ml, možete staviti i samo mlijeko )

1 burbon vanilin šećer

Zagrijte pećnicu na 180C.

U jednoj zdjeli pomiješajte šećer, brašno, kakao, prašak za pecivo, burbon vanilin i sol.

U drugoj zdjeli lagano miksajte jaje, da se lagano zapjeni. U jaje dodajte bananu koju ste izblendali u kašu i lagano miksajte. Dodajte ostatak sastojaka - vodu, ulje i mlijeko sa jogurtom i lagano umiksajte.

Dodajte suhe sastojke.

Punite kalupe za muffine 3/4 , pazite da ne prepunite.

Pecite 15-20 minuta. Provjerite čačkalicom.

Krema

250gr mascarponea

300ml slatkog vrhnja

1 burbon vanilin šećer 

250gr tamne čokolade ( min 50% kakaa )

Čokoladu otopite na pari.

Slatkom vrhnju dodajte vaniliju pa istucite u šlag. Dodajte mascarpone i promiksajte i na kraju rastopljenu čokoladu. Čokoladu umiješajte ručno.

Stavite kremu u vrećicu za ukrašavanje i ukrasite cupcakese po želji.