Žerbo pita

Slika sa prošlogodišnjeg blagdanskog stola :)
Klasičan kolač, recept moje tete Verice koja je inače prava majstorica što se tiče kolača.
Znam da je Božić blizu, i da je teško odlučiti što peći, ja još uvijek nisam ni počela smišljati plan i program :) Ali vam predlažem ovaj kolač, jednostavan, brzo gotov i izdašan.
Što je isto zanimljivo može stajati pa ga slobodno možete napraviti nekoliko dana unaprijed.

Žerbo pita

  ( količina dovoljna za manji lim za pečenje, ako želite peći u onom najvećem od pećnice poduplajte sastojke ) 

Tijesto:

200g maslaca

400g brašna

1 jaje

burbon vanilija

1 prašak za pecivo

2 žlice šećera

prstohvat soli

malo kiselog vrhnja ili hladne vode

Umijesite prhko tijesto, podijelite ga na 3 dijela, oblikujte u kugle, spljoštite u disk i stavite u hladnjak na 15ak minuta.

U međuvremenu lim premažite maslacem i pobrašnite, možete staviti i papir za pečenje.

Nadjev:

250g mljevenih oraha

200g šećera

rum za poškropiti 

pekmez od marelice ili po želji ( nemojte štedjeti )

* orahe i šećer pomiješajte i podijelite na 2 dijela

Zagrijte pećnicu na 180C.

Razvaljajte prvu kuglu tijesta, valjkom prebacite u lim. izbodite vilicom, premažite pekmezom, posipajte orasima i poškropite rumom. Ako ne volite rum ili ne želite alkohol, prilagodite sebi ali svakako treba poškropiti inače se sljedeća kora neće dobro zalijepiti i odvajati će vam se prilikom rezanja.

Ponovite postupak. Izbodite i zadnju koru.

Pecite dok se ne zazlati, oko 30 minuta.

Kada se ohladite prelijte čokoladnom glazurom.

Glazura:

200g čokolade

3 žlice ulja

Rastopite na laganoj vatri i prelijte. 

Sočni kolač od oraha i čokolade

Ove godine nam ljeto više izgleda kao jesen, kiša lijeva i sunca niodkuda.
Kasnim sa objavama recepata, ovaj čeka još od zime ali kako nam je sada sivilo taman je vrijeme za čokoladu.
Dok čekate sezonske deserte sa borovnicama, malinama i kupinama koje imam u planu uživajte u čokoladnom savršenstvu :)
Ovo je kolač koji se ponavlja godinama za svake blagdane i posebne prilike tako da je za svaku preporuku.

Sočni čokoladni kolač sa orasima

8 jaja ( odvojeno žumanjci bjelanjci )

12 žlica šećera

250gr oraha sitno mljevenih

100gr tamne čokolade naribane

1 žlica brašna

Glazura

150gr tamne čokolade

30gr maslaca

Bjelanjke miksajte dok se ne zapjene, pa dodajte šećer po malo i miksajte dok ne bude čvrsto.

Pomiješajte mljevene orahe i naribanu čokoladu.

Žumanjke dodajte u bjelanjke, miksajte dok se ne sjedini. Spatulom umiješajte čokoladu i orahe i na kraju žlicu brašna.

Kalup 26 cm, klasični ili sa rupom premažite maslacem i ulijte smjesu.

Pecite na 180C 50 minuta do sat vremena.

Za glazuru, rastopite čokoladu i maslac i prelijte preko kolača, po želji posipajte sa orasima.

Zabranjeni kolač / Forbidden Cake

Godina nam je na izmaku, eto ja vas ispraćam jednim obiteljskim receptom.
To je recept mamine drage prijateljice Marijane, a takvo ime je dobio zato što joj je muž zabranio da ga peče jer sve pojede :)

Recept :
2 lista oblatne Tena
8  bjelanjaka
280gr šećera
280gr mljevenih oraha


Krema :
8 žumanjaka
200gr šećera
100gr čokolade
250gr maslaca

Bjelanjke miksati, kada se zapjene polako dodavati šećer. Miksati toliko dugo dok se ne osjeti šećer.
Kuhačom umiješati mljevene orahe. Smjesom premazati dva lista oblatne i staviti sušiti na 150 stupnjeva 30 - 40 minuta.
Kada se ohladi, svaku koru prerezati okomito na tri trake.

Krema : žumanjke i šećer staviti na laganu vatru ili parnu kupelj, stalno miješajte, dok se ne zapjeni, dodajte čokoladu i kuhajte dok se zgusne, kad se ohladi krema bude prilično čvrsta.
U hladnu kremu umiksati maslac.

Uzmite prvu traku, premažite kremom, stavite drugu traku, pritisnite, premažite kremom, treću koru, isto premažite kremom i posipajte mljevenim orasima. ( od dvije oblatne, dobijete dvije takve štruce )


Dragi moji želim vam uspješnu i sretnu Novu 2013. godinu. Budite veseli i pozitivni, maštajte jer to vas ne košta ništa a ipak vam izmami osmijeh na lice :)
Ljubi vas sve vaša Mateja :)

Kumini medenjaci / Honey gingerbread cookies

Please, scroll down for English version

Ovo je recept moje drage kume Olge, njen obiteljski recept, i peku se u njenoj obitelji za svaki Božić.
Moram priznati da ih ja nisam probala, tata ih je poželio za Božić, pa eto samo za tatu.
Ovo su moji prvi medenjaci, i ja i T. smo ih jučer navečer uz čaj jeli i pojeli khm podosta, tako da kod mene imaju prolaz :)

Slikani su jučer tjekom izrade, jer sam s vremenom naknap i sve je u nekoj žurbi :)
Ja sam ih ukrašavala bijelom i tamnom čokoladom, a vi možete i royal icingom ( ja se bojim jaja koja nisu termički obrađena ), eto da po tom pitanju sam baš preplašena, rekla bih i previše :)

Recept :
( ja sam radila pola smjese, od pola dobijete 6 plehova kolačića )

3jaja
500gr meda
500gr šećera
250gr masti ( može i maslaca )
100g mlijeka
100gr mljevenih lješnjaka
150g grublje mljevenih oraha
1 žlica crne kave
1žlica kakaa
2 žlice cimeta ( ja sam stavila i malo začina za medenjake)
1/2 žličice soli
1 žličica limunove korice
1kg brašna
1 prašak za pecivo

Med, šećer i mast se lagano ugriju, dok se mast ne otopi, toj smjesi dodajte ostale sastojke i dobro umijesite tijesto.
Tijesto mora stajati u hladnjaku 24 sata, zatim se dobro izmijesi i izrezujete oblike po želji.
Ovo je prvo tijesto koje ne puca dok se valja, i lagano je s njime za raditi.
Nemojte previše razvaljati, biti će finiji i lakše će te baratati s keksićima.
Peči na 180 stupnjeva 10 minuta.
Ostavite ih limenoj ili kakvoj drugoj posudi, poklopljene, sa jabukom.

...................................................................................................................................................................
English version


Recipe : ( for 12 baking sheets, you can halve it )
3 eggs
500gr honey
500gr sugar
250gr pork fat or butter
100gr milk
100gr ground hazelnuts
150gr coarsely ground walnuts
1 tablespoon black coffee
1 tablespoon cocoa
2 tablespoon ground cinnamon
1/2 tsp salt
1 tsp lemon zest
1kg flour
1 baking powder

Preheat oven to 180 celsius ( 365 F ).
Honey, sugar and fat or butter heat over low heat until fat is dissolved.
To this mixture, add the other ingredients and knead dough.
Refrigerate for 24h, and roll out dough and cut into desired shapes.
Bake for10 min.