Pita sa pistaciom i marelicama / Pistachio and apricot pie

                                             Please, scroll down for English version

Za rođendan sam od svojih dragih prijateljica dobila kuharicu Erica Lanlarda "Tart it Up! Sweet & Savoury Tart & Pies ", čim sam vidjela ovaj recept znala sam da moram isprobati, a pošto sam u Istanbulu kupila neslane pistacie, eh odmah sam znala što ću prvo.
A da mi je ova pita zadala blagu glavobolju znaju svi koji me prate na Fb, krasotici je curio nadjev u pečenju. Eto sve sam napravila "kako treba " a ono curi, ja sam mislila da će sve izaći, ali nije :)
Eto ako će tko isprobavati moj savjet je da ju pečete u kalupu, a ko zna možda vama i neće curiti :)

Sastojci ( preuzeto i prilagođeno iz kuharice Erica Lanlarda )
1 paket lisnatog tijesta - 500gr, u knjizi je i recept za domaće lisnato tijesto, pa ako nekome treba neka kaže
100gr maslaca, omekšalog
150gr smeđeg šećera
1 veće jaje
100gr grublje mljevenih pistacia
1 žlica brašna
1 žlica medovače iliti medice
2 žutanjka, umućena
250gr marelica iz kompota ( još bolje ako imate svježe )


Šećerni sirup za premaz 
75gr smeđeg šećera
75ml vode

Miksajte maslac i šećer dok ne postane kremasto, dodajte jaje, miksajte.
Spatulom umiješajte pistacio, jednu žlicu brašna i medicu.

Na lagano pobrašnjeloj površini razvaljajte polovicu tijesta, izrežite krug promjera 24cm.
Na lim stavite papir za pečenje, premjestite tijesto na lim, rub premažite razmućenim žumanjkom.
Razmažite punjenje od pistacija po sredini, taman do dijela koji ste premazali žumanjkom.
Narežite polovice marelica po pola, pa poslažite po kremi od pistacia.

Razvaljajte drugu polovicu tijesta, pa izrežite krug promjera 26cm.
Prekrijte tom drugom polovicom nadjev, pritisnite dobro rubove, nagužvajte tijesto tako da stisnete palac i kažiprst, pa napravite male rezove nožem između da imate ovakav ukrasan rub.
Premažite pitu preostalim žumanjkom.
Izrezbarite kružni uzorak oštrim nožem preko pite.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite pitu 25-30 minuta, odnosno dok ne pozlati.

Kada bude pri kraju napravite sirup od šećera, kuhajte šećer i vodu, neka vrije oko 5 minuta.
Kada pitu izvadite iz pećnice, odmah je premažite sirupom.
Poslužite toplu, meni bi baš pasao sladoled od vanilije ali ga taman nije bilo doma.

.................................................................................................................................................................
English version

Ingredients ( adapted from Eric Lanlard - Tart it Up ! )
500gr ready - made or homemade puff pastry
100gr brown sugar or golden caster sugar
1 large egg
100gr unsalted butter, softened
100gr ground pistachio nuts
1tbsp plain flour
1tbsp honey liqueur (optional)
2 eggs yolks, beaten
250gr canned apricot halves, or fresh

For the syrup
75gr brown sugar or golden caster
75ml water

Cream the butter and sugar until light and fluffy. Beat in egg, then fold in the ground pistachios, flour and liqueur.
Divide the pastry on two piece.
Roll each piece on a lightly floured surface to 5mm.
Cut a 24cm disc from one piece and a 25 cm disc from the other.
Place the smaller disc on a paking sheet ( put parchment paper on the sheet ), and brush the inside border with some of the beaten egg yolk.
Spread the pistachio cream in the centre, leaving a 2 cm border round the edge.
Cut the apricot halves in half again and arrange them on the pistachio cream.
Cover with the larger disc of pastry and press the edges of the pastry together to seal.
Flute the edge by pressing the first and second finger on to the pie edge, then make small cuts with a knife between them to create a scalloped edge.
Brush all over with the rest of the egg yolk. Score a curved pattern on top with a sharp knife.

Preheat oven to 200 celsus ( 400F ) and bake for 25 - 30 min.

Meanwhile, make a sugar syrup by boiling the sugar and water for 5 min.
As soon as the pie comes out of the oven brush the syrup over the top.