Kuglof od naranče i badema / Orange Almond Bundt Cake

Ostalo mi je još nekoliko domaćih naranči, i mislila sam napraviti neki kolač sa cijelim narančama, prokuhanim ili odmah pire od sviježih ali... još u 12.mj mi se strgao food procesor, naravno, i nikako da kupim drugi, pa je ta opcija umrla na samom početku.
A kuglofe voli, jednostavni su za napraviti, super izgledaju, samo moraju biti sočni.
A kako moji doma baš vole takve kolače, da ih iznenadim prije odlaska nastao je ovaj ljepotan.
Mirisan, sočan, nama je popravio tmurnu subotu, nadam se da će i vama uljepšati dan.

Kuglof od naranče i badema + čokoladni preljev sa konjakom i medom

Sastojci:

125ml soka od naranče

korica 4 naranče

180gr šećera

120gr badema ( mljevenih )

3 jaja

1 puna žličica praška za pecivo

3/4 šalice mlaćenice

1 burbon vanilin šećer

300gr brašna

prstohvat soli

225gr maslaca ( omekšalog )

1 žličica kardamoma ( ja sam koristila zeleni, sjemenke iz 4 mahune, usitnjene )

Zagrijte pećnicu na 175C.

Kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite.

Miksajte maslac i šećer dok ne postane kremasto,dodajte burbon vanilin i miksajte.

Dodajte jaje, jedno po jedno, između miksajte dok se ne sjedini. Dodajte i koricu naranče.

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol.

Pomiješajte mlaćenicu i sok od naranče.

Dodajte brašno i mješavinu soka od naranče i mlaćenice naizmjenično u smjesu sa jajima, tako da započnete i završite sa brašnom, između miksajte na laganoj brzini.

Prebacite smjesu u kalup i pecite 50min do 1 sat, provjerite čačkalicom.

Čokoladni preljev

150gr tamne čokolade ( min 52 % kakaa )

150ml slatkog vrhnja

1 žlica meda

1-2 žlice konjaka

Čokoladu nasjeckajte, vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade, pa promiješajte dok se ne sjedini.

Dodajte med i konjak pa ostavite da se ohladi.

Ja sam još prilično toplo prelila preko kolača, pa se još nije stisnilo skroz, a vi možete čekati, i nemorate :)

Kuglof od jabuke / Apple bundt cake

Dobila sam nešto domaćih jabuka, pa ih je valjalo potrošiti, ovaj put poželjela nešto sočno, za uz čaj a ovaj kuglof je baš to.
Nestao je na brzinu a nastao uz manje poteškoće.
Bez nekog recepta, ulazim ja u kuhinju i u glavi imam samo da bude puno jabuka.
U samo trenu prije stavljanja tijesta u kalup, prođe mi kroz glavu : "a ulje "? i šta sad, a ništa, dodati ću ulje sada, pa valjda će biti dobro :)
Problem 2. je nastao jer sam ja odlučila koristiti silikonski kalup koji doma stoji odavno, nikada korišten, malo tvrđi, i nije meni nešto dalo mira, pa ajde da ga isprobam. Iz nekog razloga se u tom kalupu kolač nije digao kako bi trebao, i naravno da se zalijepio kod vađenja. na kraju znate gdje je kalup završio :)
A kuglof je bez obzira na njegove vizualne nedostatke nestao u rekordnome roku.

Sastojci :
300gr brašna
2 žličice praška za pecivo
pola žličice sode
dobar prstohvat soli
1 žličica cimeta
pola žličice đumbira
malo svježe ribanog muškatnog oraščića
pola šalice ulja
170gr smeđeg šećera
2 žlice meda
3 jaja
1 burbon vanilin šećer
pire od jabuka ( 2 srednje jabuke )
2-3 jabuke ( dvije naribati a jednu malu narezati na kockice ili ako imate velike jabuke, jednu i pol naribati i polovicu narezati na kockice )
60gr sjeckanih lješnjaka

Prvo si pripremite jabuke.
Za pire od jabuka, jabuke ogulite i narežite na četvrtine ( očistite sredinu ), u lončić stavite žlicu maslaca, kada se rastopi dodajte jabuke i 50ml vode i pustite da krčka 15ak minuta dok jabuke ne omekšaju, napravite pire štapnim mikserom.
Ostale jabuke naribajte i narežite na kockice.
Zagrijte pećnicu na 180C.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu, sol i začine.
Jaja miksajte sa šećerom, vanilin šećerom i medom dok ne postanu pjenasta, dodajte ulje i miksajte.
Umiješajte jabuke.
Suhe sastojke dodajte na dva, tri puta i ručno umiješajte, i na kraju dodajte lješnjake.
Ulijte smjesu u kalup koji ste prethodno premazali maslacem i pobrašnili.
Pecite 50ak minuta, provjerite nožem.

Nešto kao Lawrenceov kolač / Flourles chocolate almond cake

Čim je Nevena objavila sliku Lawrenceovog kolača, mene je osvojila.
Odmah mi je nepce zaigralo od pomisli na spoj tamne čokolade i džema od mandarine :)
Ovo je sočan, čokoladan kolač, zasitan i pun pogodak za ljubitelje čokolade.
Ja sam recept malo prilagodila sebi, a ovdje možete vidjeti Neveninu verziju i predivne fotografije :)

Sastojci :
200gr tamne čokolade ( najmanje 70% kakaa )
175gr maslaca ( omekšalog )
3 žlice šećera
200gr mljevenih badema ( ja ih nisam skroz sitno samljela )
4 jaja ( odvojeno )

+ 300gr đžema od mandarina

Ganache :
150gr tamne čokolade ( ja sam kombinirala 52 % i 74% kakaa )
150ml slatkog vrhnja
žlica meda
2 žlice viskija

Pećnicu zagrijte na 150C.
Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.
Čokoladu otopite na pari.  Miksajte omekšali maslac i šečer dok ne postane kremasto, dodajte žumanjke, bademe i otopljenu čokoladu pa miješajte dok se ne sjedini.
Bjelanjke istucite u snijeg, pa na nekoliko puta dodajte smjesi, miješajuću spatulom, dok se smjesa ne postane jednolična.
Pecite 35min.
Ostavite da se ohladi.

Biskvit premažite džemom od mandarine.

Ganache :
Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu i miješajte dok ne postane jednolično. Dodajte med i viski, promiješajte i ostavite da se ohladi i stisne da možete premazati tortu.

* tortu poslužujte na sobnoj temperaturi, odlično se slaže uz kuglicu sladoleda od vanilije :)

Mirisna rolada sa bundevom / Pumpkin roulade

Znači ja sam se skroz zaljubila u bundevu, i onda kada me primi to ludilo samo pečem u istom tonu :)
Krasna narančasta bundeva, krasna topla jesen, pa malo druženja sa prijateljima uz nešto za pojesti, popiti ma kud ćeš bolje :)
A ova rolada, uh baš po mome guštu, kremasta, nježna, aromatična, ma pun pogodak, i svakako vam ju preporučam da probate.

Biskvit :
100gr brašna
3 jaja
170gr šećera
190gr pirea od bundeve
1 burbon vanilin šećer
prstohvat soli
1 žličica praška za pecivo
žličica cimeta
malo svježe ribanog muškatnog oraščića
četvrtinu žličice đumbira

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Lim namažite maslacem pa stavite papir za pečenje.
Pomješajte brašno, sol, prašak za pecivo i začine.
Miksajte jaja sa šećerom i burbon vanilin šećerom dok ne postanu pjenasta.
Umiješajte pire od bundeve, i na kraju dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini.
Pecite 13 min.
Pripremite krpu, posipajte ju obilno šećerom u prahu, odmah vrući biskvit prebacite na krpu ( gornjom stranom prema dole ) i odvojite papir za pečenje i urolajte.
Ostavite ju da se skroz ohladi.


Krema od sira:
300gr krem sira ( ja sam koristila abc )
200ml slatkog vrhnja
2-3 žlice meda
žličicu burbon vanilin šećera ( ili domaćeg vanilin šećera ili extrakta )

Sir malo izradite vilicom, dodajte mu meda po želji i vanilin šećer.
Slatko vrhnje istucite u šlag i dodajte siru i dobro promiješajte.

Biskvit odrolajte, premažite kremom i zarolajte.
Po želji još posipajte šećerom.

* meni je rolada bolja ako ne stoji u hladnjaku, a vama kako paše :)

Čokoladni cupcakesi punjeni karamelom + jedna brza poslastica sa breskvama

Znam da sam tiha zadnjih tjedana, ali to vam je studentski život, jesenski rok, učenje...
Dužna sam vam recept za ove ljepotane i brzu poslasticu s breskvama koju sam radila još na moru, hm.. da, u zaostatku sam.
Ali, dobra je vijest da sam pobjegla doma na par dana, pa će biti nešto slatko :)

Dali je i vas ova jesen nekako iznenadila? Ja se nikako ne mogu naviknuti na hladnoću i jaknu, dan bi provela pod toplom dekicom uz čaj i npr. cinnamon rollse :)

Cupcakesi ( Martha Stewart )
3/4 šalice tamnog kakaa ( oko 80gr )
220gr šećera ( u org ide 300, ali karamel je sladak pa sam ja smanjila malo, ako ih ne punite slobodno stavite 300gr )
1 1/2 šalice brašna
1 žličica sode
3/4 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
2 jaja
3/4 šalice vruče vode
3/4 šalice mlaćenice
3 žlice ulja
1 žličica domaćeg vanilin šećera ili extrakta

Čokoladni ganache 
100gr čokolade 72 % kakaa
100gr čokolade 54 % kakaa
200ml slatkog vrhnja


Čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade.
Miješajte dok se ne sjedini i stavite u hladnjak da se ohladi.


Karamel
100gr šećera
50gr maslaca
70ml slatkog vrhnja
prstohvat soli


Šećer stavite u lonac sa debljim dnom, zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Nemojte miješati, nego vrtite lonac. Kada šećer postane tamno smeđi, maknite sa vatre i dodajte maslac, pazite špricati će i pjeniti se, miješajte dok se ne sjedini, dodajte slatko vrhnje, miješajte dok ne postane jednolično, na kraju dodajte prstohvat soli.
Ostavite da se pohladi.

Cupcakesima izdubite sredinu, napunite karamelom pa prekrijte natrag izdubljenim dijelom.
Ukrasite po želji, pomoću nastavka za ukrašavanje ili ih samo premažite, dodajte koji lješnjak i uživajte.

Lisnati jastučići sa breskvama

* umjesto breskvi, sada vam je najbolje koristiti šljive ili jabuke :)

lisnato tijesto
3-4 breskve
med
malo sjeckanih lješnjaka i badema
malo cimeta



Tijesto razvaljajte, breskve narežite na kriškice.
Tijesto narežite na kvadratiće, poslažite breskve, posipajte sa malo cimeta, prelijte sa žličicom meda i posipajte sa lješnjacima i bademima.

Pecite na 180 stupnjeva 20ak minuta, tj dok se tijesto ne ispeče i ne pozlati.
Posipajte sa malo šećera u prahu.

Frangipane pita sa borovnicama i breskvama / Blueberry Peach Frangipane Tart

Godišnji je i službeno završio.
Vrijeme je za učenje, obaveze i sve ostalo, uvijek me iznenadi kako ljeto brzo prođe.
Ovo ljeto je kod mene donijelo i promjene u privatnom životu.
Neću u detalje, ali promijene mogu donijeti dobre stvari.
Ne kaže se bezveze, kada se jedna vrata zatvore, otvore se nova.
Neki ljudi nas razočaraju, drugi ugodno iznenade, sve u svemu jedno nadasve zanimljivo ljeto je na izmaku.

Provela sam i jedan obiteljski dan u prekrasnom Primoštenu.
Družili smo se i jako fino jeli u restoranu Staro Selo, restoran je od jednog tatinog prijatelja i moju toplu preporuku :)

A da se sada vratimo na pitu :)
Odlična kombinacija, samo što meni pećnica na moru slabije peče, pa je nadjev u sredini bio pre mekan, ali nam to nije previše smetalo.


Pita sa borovnica i breskvama sa nadjevom od lješnjaka
recept prilagođen sa bloga Sweet Sensation

Tijesto
70gr omekšalog maslaca
3 žumanjka
prstohvat soli
190gr brašna
1 žlica šećera
1-2 žlice hladne vode

U zdjelu stavite maslac, dobro ga izradite mikserom ( može i u multipraktiku ), dodajte jedno po jedno jaje.
Dodajte sol, brašno i šećer i promiješajte žlicom.
Smjesu prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i umijesite rukama, dodajte vode koliko je potrebno da dobijete jednoliko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, dlanom malo spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Tijesto razvaljajte, pa valjkom prebacite u kalup koji ste premazali maslacem.
Utisnite tijesto u kalup, i ostavite u hladnjaku 15 minuta prije pečenja.
Prije pečenja na tijesto stavite papir za pečenje, i stavite na papir kuglice za pečenje ili rižu, da vam se tijeto ne napuhne.
Pecite 15 minuta, maknite papir i kuglice i ostavite ga da se ohladi dok pripremate nadjev.

Frangipane nadjev 
115 gr omekšalog maslaca
115 gr meda
100gr mljevenih pečenih lješnjaka
2 jaja
50ml slatkog vrhnja


+ 250gr borovnica

2-3 breskve
1 paketić burbon vanilije
pola žličice cimeta
sok pola limuna
žlica meda

Postupak

Breskve operite i narežite na kriške, pospite ih sokom od limuna, burbon vanilin šećerom i cimetom.

Na polu pečeno tijesto stavite borovnice.

Maslac, med lješnjake i jaja izradite mikserom, žlicom umiješajte slatko vrhnje.

Borovnice prelijte nadjevom, a na nadjev poslažite breskve i prošarajte žlicom meda.
Pecite 30 minuta.

Ljeto i sladoled od maline na štapiću / Raspberry Popsicles

Što najviše obilježi ljeto nego sladoled, ajde i lubenica :)
Kad pritisnu vrućine nema boljeg osvježenja od vodenog sladoleda, kupovni su čisti šećer i boja, a doma jako jednostavno možete napraviti po svom guštu kakve god želite.
Voće, malo vode, meda, limuna, mente, ili što god vam je pri ruci.
Iako su vrućine i ja sam na moru, jučer je radila i pećnica :) Pa vas uskoro očekuje jedan brzi kolač od maline, bez miksera, jer sam ga ostavila doma.

Sladoled od maline ( 8 komada )
200gr malina
sok i korica jednog limuna
2 žlice meda
+ 100ml vode, pola grčkog jogurta ( može i cijeli ako želite )

Maline izmiksajte u multipraktiku ili blenderu ( ako vam smetaju koštice propasirajte ih ), dodajte ima limun i med.
Smjesu podijelite na dva djela, u jedan dio dodajte vodu a u drugi jogurt.

Smjesu ulijte u kalupe, u kalupe u koje ćete izliti smjesu od jogurta stavite i koju malinu.
Stavite u hladnjak na par sati.

Torta od vanilije sa pjenastom kremom od malina i limuna / Vanilla cake with raspberry and lemon mousse

                                            Please, scroll down for English version

Do sada ste mogli primjetiti da je čokolada moja omiljena namirnica, pa kad je doma izglasano da radim nešto ne čokoladno prvo nisam imala nikakvu ideju.
Ali gledam novi stalak, i zamišljam mini torticu, visoku i punu kreme.
Problem drugi, nema voća, jedva čekam da dođu jagode i sa njima svo ostalo voće jer ova zima je dosadna ne samo zbog hladnoće već i zbog toga.
I tako mućkam ja po kuhinji, dolazi mama i pita što radim, kakav je recept?
Hm, nema recepta, imam nešto u glavi i radm to po osjećaju, ona je svaki put u šoku, hah, neznam za vas, ali ja i kad radim po receptu, ne slijedim ga slijepo :)

Biskvit ( preuzet sa Bakerella )
230gr maslaca, sobne temperature
400gr šećera
4 jaja
380gr brašna
237ml mlijeka
1 burbon vanilin šećer
4 žličice praška za pecivo
žličica soli


Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer i miksajte 7 minuta.
Dodajte jaje, jedno po jedno i miksajte između.
Dodajte naizmjenično brašno i mlijeko, miksajte između ( počnite i završite sa brašnom ).
Dodajte burbon vanilin šećer i miksajte na lagano, samo da se sjedini.
Podijelite tijesto u 3 kalupa promijera 20cm ( kalupe prethodno premažite maslacem ).
Lupite kalupom od radnu površinu da bi izašli mjehurići zraka.
Pecite 25-30 minuta, provjerite čačkalicom.
Pustite da se ohlade u kalupu 5 minuta, pa izvadite iz kalupa i zamotajte svaki u prozirnu foliju.
Ostavite biskvite da se potpuno ohlade prije slaganja torte.

*bakarellin trik za dodatnu vlažnost biskvita - pomiješajte šalicu šećera i dvije šalice vode, pustite da zakipi i kuhajte 3minute. Ohladite i ulijte u bocu sa špricom.

Krema od malina :
300gr smrznutih malina
2 žlice šećera

1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja


Prvo pripremite coulis od malina.
Smrznute maline stavite u lončić, posipajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 10ak minuta.
Procijedite ih kroz sito da se riješite koštica.
Pripremite želatinu.

Pomiješajte jogurt i med, dodajte coulis od malina i dobro promiješajte.
Želatinu rastopite na pari. Dodajte ju smjesi od jogurta i malina miksajući, miksajte žustro još minutu dvije.
Stavite smjesu u hladnjak na 5 minuta otprilike, kada se počne želirati onda umiješajte šlag.

Slatko vrhnje istucite u šlag i nježno umiješajte u smjesu jogurta i malina.

Ostavite kratko u hladnjaku prije slaganja torte  ( ili poslužite u čašama sa svježim malinama i drobljenim puslicama npr. )

Krema od limuna
sok i korica jednog većeg limuna ( ili dva manja )
1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda ( možete dodati više ako vam je kiselo )
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja

Pomiješajte jogurt i sok i koricu limuna, dodajte med ( probajte, ako vam je kiselo dodajte meda, ako vam se čini premalo limuna, dodajte još limunovog soka ).
Pripremite želatinu.
Istucite slatko vrhnje u šlag.
Želatinu rastopite na pari i dodajte smjesi miksajući. Ostavite u hladnjaku otprilike 5 minuta, kada se počelo želirati umiješajte šlag.

Slaganje torte 
Odmotajte biskvite iz folije.
Stavite prvi biskvit na stalak, poprskajte dva tri puta smjesom vode i šećera.
Premažite kremom od maline. Stavite drugi biskvit, lagano pritisnite i poprskajte, premažite kremom od limuna, stavite zadnji biskvit, poprskajte i premažite kremom od malina. Ukrasite po želji.
Kreme ima dovoljno ako želite i cijelu tortu premazati kremom, a meni je baš bila zgodna ovako gola.
POsipala sam ju bijelom čokoladom i pistaciom, pošto nema svježih malina.


................................................................................................................................................................
English version arrives tomorrow :)