Proljeće miriše na jagode

Kako vrijeme leti.
Ljeto je već zamirisalo a ja vam još nisam napisala dva recepta sa jagodama koji stoje i skupljaju prašinu.
Ali stižu, i jagode možete zamijeniti drugim voćem :)

Jedna tortica je lagana i pjenasta a druga je malo teža, pa kako vam drago.
Sljedeći tjedan u Bella Formi čeka vas KitchenAid radionica na kojoj ćemo raditi sladoled i sezonsku torticu, prijavite se, imamo još nekoliko slobodnih mjesta :)

Proljetna torta sa jagodama i nutellom

Biskvit ( kalup 20 - 22cm )

220gr maslaca ( sobne temperature )

160gr mljevenih badema

250gr oštrog brašna

180gr smeđeg šećera

4 mala jaja

1 prašak za pecivo

1 šalica jogurta

burbon vanilija

Pećnicu zagrijte na 175C.

Dno kalupa obložite papirom za pećenje pa premažite dno i stranice maslacem.

U jednoj posudi pomiješajte brašno, bademe, prašak za pecivo i burbon vaniliju.

Miksajte maslac sa šećerom dok ne postane kremast, dodajte jaja, jedno po jedno. Između miksajte dok se ne sjedini,

U smjesu jaja i maslaca naizmjenično dodajte suhe sastojke i jogurt. Započnite i završite sa suhim sastojcima ( na tri puta ).

Između miksajte.

Biskvit pecite 50ak minuta, provjerite čačkalicom.

Ako imate dva kalupa podijelite smjesu i pecite 25 -30 minuta.

Biskvit ostavite da se ohladi pa prerežite na 4 kore ( ili 3 ) .

Krema 

500gr mascarponea

500ml slatkog vrhnja

3-4 žlice nutelle

2 žlice kakaa

2 žlice mljevenih badema

500gr jagoda ( odvojite nekoliko za ukrasiti )

burbon vanilija

2 žlice šećera u prahu

Miksajte slatko vrhnje u šlag, dodajte mascarpone i miksajte dok se ne sjedini.

Odvojite kreme koliko vam je dovoljno za premazati tortu izvana. U taj dio kreme dodajte vaniliju i šećer u prahu, izmiksajte i ostavite sa strane.

U ostatak kreme dodajte nutellu i kakao, miksajte dok se ne sjedini.

Jagode operite i narežite na male kockice, četvrtine ili kako vama odgovara.

Posipajte ih sa dvije žlice mljevenih badema i umiješajte u kremu od nutelle.

Slaganje torte

Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, stavite obruč od kalupa, premažite kremom i ponovite postupak dok ne potrošite biskvit i kremu.

Ostavite tortu da se malo ohladi, ako vam se žuri u zamrzivač.

Kada se stisne premažite ju kremom od vanilije i mascarponea i ukrasite po želji.

A sada prelazimo na onu laganiju :)

Jogurt mousse torta od jagoda

Bisvikt ( 20cm )

2 veća jaja
50gr šećera
50gr brašna
burbon vanilija

Zagrijte pećnicu n 200C.

Dno kalupa obložite papirom za pečenje i premažite dno i stranice maslacem.
Odvojte žumanjke i bjelanjke.
Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilijom dok ne postanu blijedi i gusti.
Bjelanjke izmiksajte u snijeg.
Ručno sa spatulom umiješajte bjelanjke u žumanjke.
Na kraju prosijte brašno i umiješajte.
Pecite 8 - 10 minuta.

Ostavite da se ohladi.

Krema od jagoda

150gr jagoda

2 žlice šećera ( ako su slatke smanjite šećer )

1 žličica gustina i malo vode

sok pola limuna

Jagode operite, narežite, dodajte im limun i šećer i stavite kuhati na laganu vatru.

Kada omekšaju usitnite ih sa štapnim mikserom.

Gustinu dodajte malo vode i izradite pjenjačom.

Pire od jagoda vratite na vatru, dodajte gustin i kuhajte dok ne zavrije i dok se krema ne zgusne.

Ostavite da se malo ohladi.

Krema od jogurta

450gr grčkog jogurta

300ml slatkog vrhnja

50gr šećera u prahu

burbon vanilija

9 listića želatine 

500gr jagoda ( unutar torte, za ukras i po želji preljev )

Želatinu namočite u hladnu vodu.

Miksajte slatko vrhnje sa šećerom i vanilijom u čvrsti šlag.

Dodajte jogurt i miksajte.

Želatinu ocijedite i rastopite na laganoj vatri ili na pari.

Ulijte želatinu u kremu i miksajte dok se ne sjedini.

Biskvit stavite na pladanj za posluživanje, preko stavite obruč od kalupa i obložite pvc folijom ili plastičnim podmetačem za jelo koji ste prerezali na pola ( na ovaj način vam se krema neće zalijepiti za kalup, na ovaj način uvijek slažem torte ).

Jagode prerežite na pola i slažite u krug uz rub kalupa, sa unutrašnjom stranom prema van.

U sredinu rasporedite kremu od jagoda.

I preko rasporedite kremu od jogurta i poravnajte.

Stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Ukrasite jagodama i poslužite uz preljev / pire od jagoda.

( za preljev / pire jagode usitnite štapnim mikserom, po želji dodajte šećer i kuhajte sa malo gustina ako volite gušći preljev ).

Jednostavni muffini sa voćem

Na sto strana sam ovih dana, u glavi je košmar a vani jesen. Dok uz sve obaveze ja maštam o novom desertu sa bundevom konačno tipkam i recept za ove brze muffine.
Kod nas doma muffini i nisu omiljeni slatkiš, ali ovi su nježni i pahuljasti i sočni :) u kombinaciji sa borovnicama su mi najdrazi a ovaj put sam iskoristila trešnje.

Jednostavni muffini sa voćem

100gr šećera

250gr brašna

prstohvat soli

2 žličice praška za pecivo

1 burbon vanilin šećer

malo cimeta

2 jaja

120ml ulja

250ml jogurta ( običan, čvrsti ili grčki, kako vam paše )

1 čaša trešanja ( očistite ih i prepolovite ), može i višanja, borovnica, marelica ili što vam je pri ruci

 

+ 2 žlice zobenih pahuljica i 2 žlice smeđeg šećera za posipati ( možete i izostaviti )

Zagrijte pećnicu na 200C.

Pripremite kalup za muffine i stavite košarice.

Miksajte jaja sa šećerom i burbon vanilin šećerom dok ne postanu blijeda i pjenasta.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo i dodajte malo cimeta.

U smjesu jaja i šećera dodajte ulje i miksajte dok se ne sjedini.

Naizmjenično dodajte smjesu brašna i jogurt, započnite i završite sa suhim sastojcima. Između miksajte koliko je dovoljno da se smjesa sjedini.

Ako koristite svježe voće posipajte ga sa žlicom brašna da vam ne utone u smjesu pa ga lagano umiješajte.

Ako koristite smrznute, ne trebate odmrzavati, isto dodajte malo brašna i ako je kiselo po želji malo šećera.

Napunite košarice do 3/4 posipajte ih sa zobenim pahuljicama i smeđim šećerom i pecite 20min, provjerite čačkalicom.

Panna Cotta od grčkog jogurta sa preljevom od višanja

Savršena ljetna poslastica.
Ne znam za vas, ali ja sam baš ljubitelj panna cotte u svim kombinacijama, ali ova me je potpuno osvojila :)
Uz sto briga koje mi sada vise nad glavom, da vas ne zamaram, bolje da se odmah bacim na pisanje recepta.

Panna cotta od jogurta

300ml grčkog jogurta

300ml slatkog vrhnja

200ml mlijeka 

3 žlice meda

mahuna vanilije

1 želatina u prahu

Želatinu pripremite prema uputstvu na vrećici. 

Jogurt pomiješajte sa 100ml slatkog vrhnja i ostavite sa strane.

Pomiješajte ostatak slatkog vrhnja i mlijeka, dodajte med i sjemenke i mahunu vanilije ( ako nemate mahunu stavite burbon vanilin šećer ). Zagrijavajte na laganoj vatri da se med rastopi i vanilija pusti svoju aromu, zagrijte do vrenja, pa dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi.

Toj smjesi dodajte jogurt sa slatkim vrhnjem koji ste ostavili sa strane.

Kremu rasporedite u zdjelice i stavite u hladnjak.

Preljev od višanja

1 šalica višanja (očišćenih )

3 žlice višnjevca ( likera od višanja )

1 žlica smeđeg šećera ( vi slobodno stavite više, naše višnje su prilično slatka sorta )

pola žličice cimeta

1 žličica gustina

Višnje prelijte sa likerom i posipajte sa šećerom i cimetom pa kuhajte dok skroz ne omekšaju.

Kada su višnje skroz omekšale usitnite ih štapnim mikserom, žličicu gustina razrijedite sa malo preljeva koji ste kuhali da vam se ne gruda. Vratite višnje na vatru i dodajte im gustin pa kuhajte još kratko dok vam se malo ne zgusne preljev.

Ostavite da se malo pohladi pa rasporedite preko panna cotte i ostavite da se dobro ohladi.

2. rođendan i kolač od jogurta i višanja

Konačno sam ulovila malo vremena da vam se javim.
Trčim na sve strane, i dan proleti pre brzo, a brzo je proletila i godina.
Ovo malo slatko utočište je ovaj tjedan proslavilo 2. rođendan.
I baš sam sretna, sretna sam kada mi se javite, kada šaljete slike isprobanih recepata.
Usrećuje me svaki komentar, događanje i gastro druženje.
Najviše sam sretna zbog prijateljstva koja su nastala <3
I sada više ne mogu zamisliti svoj život bez ovog blogerskog dijela.
Danas vas častim jednim receptom iz mamine bilježnice. Ja sam ga malo izmjenila, ali je brz i odličan, taman za ovakve dane kada letite sto na sat.

Kolač od jogurta sa višnjama 

1 čaša čvrstog jogurta

2 čaše ( od jogurta ) brašna ( oštrog )

pola čaše šećera 

pola čaše ulja ( može i maslinovog )

1 burbon vanilin šećer

2 jaja

1 prašak za pecivo

malo cimeta

40 -50gr sjeckane tamne čokolade ili čokoladnih kapljica ( 70 % kakaa )

višnje ( dvije čaše ), možete koristiti i jagode, maline, borovnice...

Zagrijte pećnicu na 180C.

Višnje očistite i posipajte sa cimetom. Čokoladu nasjeckajte na male kockice ili koristite čokoladne kapljice.

Miksajte jaja, šećer i vanilin šećer. Dodajte ulje, jogurt i brašno sa praškom za pecivo. Umiješajte čokoladu.

Smjesu izlijte u kalup ili vatrostalnu posudu koju ste premazali maslacem i posipali brašnom.

Preko tijesta rasporedite višnje.

Pecite 30min, provjerite čaćkalicom. 

Jednako je fino i toplo i hladno :)

Ljeto i sladoled od maline na štapiću / Raspberry Popsicles

Što najviše obilježi ljeto nego sladoled, ajde i lubenica :)
Kad pritisnu vrućine nema boljeg osvježenja od vodenog sladoleda, kupovni su čisti šećer i boja, a doma jako jednostavno možete napraviti po svom guštu kakve god želite.
Voće, malo vode, meda, limuna, mente, ili što god vam je pri ruci.
Iako su vrućine i ja sam na moru, jučer je radila i pećnica :) Pa vas uskoro očekuje jedan brzi kolač od maline, bez miksera, jer sam ga ostavila doma.

Sladoled od maline ( 8 komada )
200gr malina
sok i korica jednog limuna
2 žlice meda
+ 100ml vode, pola grčkog jogurta ( može i cijeli ako želite )

Maline izmiksajte u multipraktiku ili blenderu ( ako vam smetaju koštice propasirajte ih ), dodajte ima limun i med.
Smjesu podijelite na dva djela, u jedan dio dodajte vodu a u drugi jogurt.

Smjesu ulijte u kalupe, u kalupe u koje ćete izliti smjesu od jogurta stavite i koju malinu.
Stavite u hladnjak na par sati.

Torta od vanilije sa pjenastom kremom od malina i limuna / Vanilla cake with raspberry and lemon mousse

                                            Please, scroll down for English version

Do sada ste mogli primjetiti da je čokolada moja omiljena namirnica, pa kad je doma izglasano da radim nešto ne čokoladno prvo nisam imala nikakvu ideju.
Ali gledam novi stalak, i zamišljam mini torticu, visoku i punu kreme.
Problem drugi, nema voća, jedva čekam da dođu jagode i sa njima svo ostalo voće jer ova zima je dosadna ne samo zbog hladnoće već i zbog toga.
I tako mućkam ja po kuhinji, dolazi mama i pita što radim, kakav je recept?
Hm, nema recepta, imam nešto u glavi i radm to po osjećaju, ona je svaki put u šoku, hah, neznam za vas, ali ja i kad radim po receptu, ne slijedim ga slijepo :)

Biskvit ( preuzet sa Bakerella )
230gr maslaca, sobne temperature
400gr šećera
4 jaja
380gr brašna
237ml mlijeka
1 burbon vanilin šećer
4 žličice praška za pecivo
žličica soli


Miksajte maslac dok ne postane kremast, dodajte šećer i miksajte 7 minuta.
Dodajte jaje, jedno po jedno i miksajte između.
Dodajte naizmjenično brašno i mlijeko, miksajte između ( počnite i završite sa brašnom ).
Dodajte burbon vanilin šećer i miksajte na lagano, samo da se sjedini.
Podijelite tijesto u 3 kalupa promijera 20cm ( kalupe prethodno premažite maslacem ).
Lupite kalupom od radnu površinu da bi izašli mjehurići zraka.
Pecite 25-30 minuta, provjerite čačkalicom.
Pustite da se ohlade u kalupu 5 minuta, pa izvadite iz kalupa i zamotajte svaki u prozirnu foliju.
Ostavite biskvite da se potpuno ohlade prije slaganja torte.

*bakarellin trik za dodatnu vlažnost biskvita - pomiješajte šalicu šećera i dvije šalice vode, pustite da zakipi i kuhajte 3minute. Ohladite i ulijte u bocu sa špricom.

Krema od malina :
300gr smrznutih malina
2 žlice šećera

1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja


Prvo pripremite coulis od malina.
Smrznute maline stavite u lončić, posipajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 10ak minuta.
Procijedite ih kroz sito da se riješite koštica.
Pripremite želatinu.

Pomiješajte jogurt i med, dodajte coulis od malina i dobro promiješajte.
Želatinu rastopite na pari. Dodajte ju smjesi od jogurta i malina miksajući, miksajte žustro još minutu dvije.
Stavite smjesu u hladnjak na 5 minuta otprilike, kada se počne želirati onda umiješajte šlag.

Slatko vrhnje istucite u šlag i nježno umiješajte u smjesu jogurta i malina.

Ostavite kratko u hladnjaku prije slaganja torte  ( ili poslužite u čašama sa svježim malinama i drobljenim puslicama npr. )

Krema od limuna
sok i korica jednog većeg limuna ( ili dva manja )
1 grčki jogurt ( 150gr )
1 puna jušna žlica meda ( možete dodati više ako vam je kiselo )
1 žličica želatine ( 2 žlice vode )
250ml slatkog vrhnja

Pomiješajte jogurt i sok i koricu limuna, dodajte med ( probajte, ako vam je kiselo dodajte meda, ako vam se čini premalo limuna, dodajte još limunovog soka ).
Pripremite želatinu.
Istucite slatko vrhnje u šlag.
Želatinu rastopite na pari i dodajte smjesi miksajući. Ostavite u hladnjaku otprilike 5 minuta, kada se počelo želirati umiješajte šlag.

Slaganje torte 
Odmotajte biskvite iz folije.
Stavite prvi biskvit na stalak, poprskajte dva tri puta smjesom vode i šećera.
Premažite kremom od maline. Stavite drugi biskvit, lagano pritisnite i poprskajte, premažite kremom od limuna, stavite zadnji biskvit, poprskajte i premažite kremom od malina. Ukrasite po želji.
Kreme ima dovoljno ako želite i cijelu tortu premazati kremom, a meni je baš bila zgodna ovako gola.
POsipala sam ju bijelom čokoladom i pistaciom, pošto nema svježih malina.


................................................................................................................................................................
English version arrives tomorrow :)