Pavlova rolada sa jagodama i borovnicama

Ljeto je stiglo u grad.
Iako još nije kalendarski, vani je pakleno.
Ovaj produženi vikend je stigao u pravo vrijeme tako da sam odradila i prvo ovogodišnje namakanje u moru.
Eh to je život, kada legneš u hladovinu, dok te morski povjetarac draška.
Zatvorim oči i još sam tamo, ali eto stvarnost je stisnula i treba se pržiti na kontinentu još mjesec dana.

Ova rolada je pravi ljetni desert, lagana i voćna, brzo gotova.
Ako još niste probali, ne znate što propuštate.

Beze kora

5 bjelanjaka

200gr šećera

1 žlica octa

1 žličica gustina

malo vanilije ( burbon, vanilin šećer .. )

Pećnicu zagrijte na 180C.

Na lim od pećnice stavite papir za pečenje.

Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti.

Postepeno dodajte šećer ( na tri puta ) i miksajte dok se šećer ne rastopi.

Kada uzmete malo smjese i protrljate između prstiju ne smije vam se osjetiti šećer.

Dodajte ocat, gustin i vaniliju i ručno promiješajte.

Rasporedite smjesu preko papira za pečenje.

Pecite 10 minuta na 180C, smanjite na 160 i pecite još 10 - 15 minuta.

Kora se mora lagano zazlatiti ali ostati meka.

Dok se kora peče pripremite još jedan papir za pečenje i posipajte ga šećerom u prahu.

Kada je kora gotova prebacite ju sa gornjom stranom na papir sa šećerom i ostavite da se ohladi,

Kada se ohladi odvojite papir za pečenje.

Punjenje

250gr mascarponea

250ml slatkog vrhnja

1 žlica šećera u prahu

burbon vanilija

malo cimeta

jagode i borovnice

Jagode operite i narežite.

Miksajte mascarpone i slatko vrhnje, dodajte šećer, vaniliju i cimet.

Premažite koru sa kremom, rasporedite voće i zarolajte pomoću papira za pećenje.

Ukrasite po želji i dobro rashladite.

Čokoladna ljepotica / Chocolate Meringue Cake

Sreća je u pojedinom trenutku...
Trenutak kad se pronađem u njegovom blagom pogledu, i tom trenutku ništa ne postoji.
Trenutak kada zavlada smijeh cijelom kućom, kada prošetam prvim proljetnim suncem i ne radim apsolutno ništa.
Sreća je pogled na procvalu marelicu, sreća je i kada mi se javi netko od vas i kada ste zadovoljni receptom, e to je isto posebna sreća :)
Trenutak kada kuća zamiriše na čokoladu i kada probate ovu tortu i to je sreća, sočna, čokoladna i mirisna sreća.

Čokoladna ljepotica ( bez brašna )

adaptirano sa bloga Tartelette

150gr maslaca

50gr smeđeg šećera

6jaja

350gr tamne čokolade ( min 60% kakaa )

1 burbon vanilin šećer

1 žlica kakaa (kraš )

2 žlice viskija, može i ruma

dobar prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 175C.

Kalup 26cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Čokoladu otopite na pari, omekšali maslac miksajte sa šećerom dok ne postane kremast, dodajte žumanjk, jedan po jedan, između miksajte dok se ne sjedini.

Dddajte rastopljenu čokoladu, miksajte na lagano dok smjesta ne postane jednolična, pa dodajte burbon vaniliju, viski, kakao i sol.

Bjelanjke miksajte u snijeg, pa dodajte u čokoladnu smjesu na nekoliko puta, miješajte spatulom, lagano kružnim pokretima.

Ulijte smjesu u kalup i pecite 20 minuta, kolač će poprilično narasti.

Meringua sa prženim lješnjacima

120gr tamne čokolade, grubo sjeckane

120gr lješnjaka, prženih, grubo sjeckanih

1 žlica gustina

4 bjelanjka

150gr šećera

1 burbon vanilin šećer

Pržene oljuštene lješnjake nasjeckajte na grubo, isto tako i čokoladu pa dodajte žlicu gustina i burbon vanilin šećer.

Bjelanjke mikasjte dok se ne zapjene, pa dodajte šećer na nekoliko puta i miksajte dok ne postanu čvrsti.

U bjelanjke umiješajte spatulom čokoladu i lješnjake tek toliko da se sjedini.

Odmah kada izvadite tortu iz pećnice, prkrijte smjesom bjelanjaka, budite brzi i stavite natrag u pećnicu i pecite još 30minuta.

Bjelanjci će se jako napuhniti, ali bez brige kasnije će se spustiti.

Kada tortu izvadite iz pećnice odmah rubove odvojite tankim nožem i ostavite da se malo ohladi prije degustacije :) Mi smo navalili dok je još bila topla.

 

Zabranjeni kolač / Forbidden Cake

Godina nam je na izmaku, eto ja vas ispraćam jednim obiteljskim receptom.
To je recept mamine drage prijateljice Marijane, a takvo ime je dobio zato što joj je muž zabranio da ga peče jer sve pojede :)

Recept :
2 lista oblatne Tena
8  bjelanjaka
280gr šećera
280gr mljevenih oraha


Krema :
8 žumanjaka
200gr šećera
100gr čokolade
250gr maslaca

Bjelanjke miksati, kada se zapjene polako dodavati šećer. Miksati toliko dugo dok se ne osjeti šećer.
Kuhačom umiješati mljevene orahe. Smjesom premazati dva lista oblatne i staviti sušiti na 150 stupnjeva 30 - 40 minuta.
Kada se ohladi, svaku koru prerezati okomito na tri trake.

Krema : žumanjke i šećer staviti na laganu vatru ili parnu kupelj, stalno miješajte, dok se ne zapjeni, dodajte čokoladu i kuhajte dok se zgusne, kad se ohladi krema bude prilično čvrsta.
U hladnu kremu umiksati maslac.

Uzmite prvu traku, premažite kremom, stavite drugu traku, pritisnite, premažite kremom, treću koru, isto premažite kremom i posipajte mljevenim orasima. ( od dvije oblatne, dobijete dvije takve štruce )


Dragi moji želim vam uspješnu i sretnu Novu 2013. godinu. Budite veseli i pozitivni, maštajte jer to vas ne košta ništa a ipak vam izmami osmijeh na lice :)
Ljubi vas sve vaša Mateja :)