Pavlova rolada sa jagodama i borovnicama

Ljeto je stiglo u grad.
Iako još nije kalendarski, vani je pakleno.
Ovaj produženi vikend je stigao u pravo vrijeme tako da sam odradila i prvo ovogodišnje namakanje u moru.
Eh to je život, kada legneš u hladovinu, dok te morski povjetarac draška.
Zatvorim oči i još sam tamo, ali eto stvarnost je stisnula i treba se pržiti na kontinentu još mjesec dana.

Ova rolada je pravi ljetni desert, lagana i voćna, brzo gotova.
Ako još niste probali, ne znate što propuštate.

Beze kora

5 bjelanjaka

200gr šećera

1 žlica octa

1 žličica gustina

malo vanilije ( burbon, vanilin šećer .. )

Pećnicu zagrijte na 180C.

Na lim od pećnice stavite papir za pečenje.

Bjelanjke miksajte dok ne postanu pjenasti.

Postepeno dodajte šećer ( na tri puta ) i miksajte dok se šećer ne rastopi.

Kada uzmete malo smjese i protrljate između prstiju ne smije vam se osjetiti šećer.

Dodajte ocat, gustin i vaniliju i ručno promiješajte.

Rasporedite smjesu preko papira za pečenje.

Pecite 10 minuta na 180C, smanjite na 160 i pecite još 10 - 15 minuta.

Kora se mora lagano zazlatiti ali ostati meka.

Dok se kora peče pripremite još jedan papir za pečenje i posipajte ga šećerom u prahu.

Kada je kora gotova prebacite ju sa gornjom stranom na papir sa šećerom i ostavite da se ohladi,

Kada se ohladi odvojite papir za pečenje.

Punjenje

250gr mascarponea

250ml slatkog vrhnja

1 žlica šećera u prahu

burbon vanilija

malo cimeta

jagode i borovnice

Jagode operite i narežite.

Miksajte mascarpone i slatko vrhnje, dodajte šećer, vaniliju i cimet.

Premažite koru sa kremom, rasporedite voće i zarolajte pomoću papira za pećenje.

Ukrasite po želji i dobro rashladite.

Čokoladna Pavlova sa jagodama VOL.2 / Chocolate Pavlova with Strawberries

                                           Please, scroll down for English version

Do sada ste mogli primjetiti da stvarno volim beze kore, i da u sezoni jagoda ove crvene ljepotice stavljam u sve :)
Možda je trebao ovaj post biti objavljen na godišnjicu bloga, pošto je ista torta bila i moj prvi post.
Sada kad ga gledam, toplo mi je kod srca, i nisam ga htjela mjenjati, i stvljati nove slike, pa radije pisem novi post. Mislim da se kod te torte baš vidi koliko sam napredovala u godinu dana :)

Konačno nam se i ljeto osmjehnulo, nakon dugo vremena, danas me probudilo sunce.
I dok zamišljam kako sjedim u hladu, pijuckam ledeni čaj, i gledam u more, zaskoči me stvarnost, a to je knjiga, fax i učenje.
I to je moja rutina do 10.7., a onda zasluženi odmor :)
Uz ovu ljepoticu, očekuje vas još recept za pitu sa mekim čokoladnim punjenjem, a onda praznina dok se ne vratim doma, u drugu stvarnost, u kojoj imam vremena i imam pećnicu.

Sa Pavlovom se nemojte ograničiti sa jagodama, jer je odlična u svim kombinacijama voća.

Čokoladne beze kore 
6 bjelanjaka
250gr šećera
1 žličica bijelog octa
1 žličica gustina
4 žličice gorkog kakaa

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
Na dva lima stavite papir za pećenje i iscrtajte krugove promijera 20cm ( ili pecite jednu veliku koru ), kore će se u pećenju raširiti.
Lagano premažite papir maslacem, da lakše odvojite kore.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pa postepeno dodajte šećer.
Smjesa je gotova kada je gusta, sjajna i čvrstih vrhova i kada se šećer više ne osjeti ( probajte prstima, ako između prstiju još osjetite šećer, miksajte ).
Silikonskom spatulom ili kuhačom lagano umiješajte ocat, pa prosijte gustin i kakao i umiješajte kružnim pokretima dok se ne sjedini.

Ako imate ventilaciju u pećnici, pecite obje kore istovremeno, 1 sat - 1 sat i 15 minuta.
Kore će lagano popucati, ali kada ju dodirnete mora imati čvrstu koru i mekanu unutrašnjost.
Ugasite pećnicu, napola ju otvorite i ostavite kore unutra dok se ne ohlade.

Punjenje
200gr čokolade
1 žlica maslaca
1 litra slatkog vrhnja
1-2 žlice šećera u prahu
1 žličica extrakta vanilije
2 mjerice jagoda


Čokoladu sa maslacem otopite na pari.
Slatko vrhnje sa šećerom i vanilijom istucite u šlag.
Jagode narežite na tanke kriškice ( jednu mjericu ) a drugu na četvrtine.

Uzmite jednu koru, pa prelite polovicom rastopljene čokolade, premažite šlagom, posložite tanke kriškice jagoda, na par mjesta stavite malo šlaga da vam se bolje zaljepi druga kora.
Stavite drugu koru, i ponovite postupak.

_________________________________________________________________________________

English Version


For the chocolate meringue :
6 egg whittes
250gr sugar
1tsp white vinegar
1tsp cornstarch
4tsp dark cocoa powder

Preheat oven to 150 celsius ( 302 F ).
Line a baking sheet with parchment paper and draw an 8 inch ( 20 cm ) circle ( two times ) on the parchment paper.
Beat whites unti foamy, add sugar on a several times. Beat until stiff peaks.
Test to see if the sugar is fully dissolved by rubbing a little of the meringue between your thumb and index finger. The meringue should feel smouth, not gritty, if it fells gritty keep beating until it feels smooth.
Using spatula on wooden spoon fold in the vinegar, sift the cocoa powder and cornstarch and gentlly stir.
Spread the meringue inside the circle drawn on the parchment paper.
Bake for 1 hour and turn the oven off , leave the door slightly open, and let the meringue cool completly.

Filling :
200gr dark chocolate
1 tablespoon butter
1L heavy cream
1-2 tablespoon powdered sugar
1 tea spoon vanilla extract
800gr fresh strawberries

Melt chocolate and butter on double boiler.
Whipp heavy cream with vanilla and powdered sugar.
Half strawberries cut into thin slices, and the other half into quarters.

Take one crust, pour over half of melted chocolare, spread with whipp cream, arrange the slices of strawberry.
Put a spoon of whipped crem ( for better stick ), then another crust, chocolate, whipped cream and strawberries.

Ultra čokoladna beze torta / Ultra Chocolate Meringue Cake

                                                 Please, scroll down for English version

Evo vratila sam se iz Istanbula, puna dojmova, umorna, bolnih nogu i praznog novčanika :)
O svemu će te više znati kad natipkam izvještaj, mislim da neće sve ni stati u jedan post.
Ova torta je bila na stolu taman prije puta, pojela se odmah :)
Ali samo da naglasim, ovo je torta samo za istinske ljubitelje čokolade i kremastih kolača.
U mojoj glavi je ona drugačije izgledala, bila je visoka, sa pufastim debelim korama, ali eto dođe mama u kuhinju i krenu pitanja : " kaj tak mala bude ?" , "pa to tata sam pojede ", " nebudeš ju malo veću ?" i tako sto pitanja, lakše popustit, i tako su nastale ove tanašne korice :)
Ja vama preporučam svakako male kore promjera 20 cm.
A okus, hmm, slatko, gorkasto, čokoladno, topi se u ustima, odličan 5 !

Kore :
6 bjelanjaka ( veće jaja )
250gr šećera
1 žličica bijelog octa
1 žličica gustina
4 žličice gorkog kakaa

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
Lim obložite papirom za pečenje, iscrtajte krugove željene veličine, preokrenite papir.
Papir malo premažite maslacem, lakše će te odvojiti koru kada bude pečena.

Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pa postepeno dodajte šećer uz stalno miksanje.
U ovom dijelu uvijek poželim samostojeći mikser, jer me ruka obavezno boli.
Smjesa je gotova kada je gusta, sjajna čvrstih vrhova i kada se više ne osjeti šećer ( probajte prstima, ako između prstiju osjetite šećer, još miksajte ).
Kuhačom umiješajte ocat, pa prosijte  gustin i kakao pa umiješajte nježno kružnim pokretima.
Pecite sat vremena.
Ugasite pećnicu, otvorite ju napola i ostavite kore unutra da se ohlade.

Krema od nutelle :
250gr mascarponea
300gr nutelle
70ml slatkog slatkog vrhnja

Mascarpone razblažite sa slatkim vrhnjem, dodajte nutellu i dobro izmješajte.


Krema od čokolade:
250gr tamne čokolade ( ja sam koristila čokoladu sa  74% i 52 % kakaa )
300ml slatkog vrhnja
1 žličicu instant kave


Čokoladu naribajte ili nasjeckajte, vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade, dodajte kavu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Stavite u hladnjak da se malo stisne, ili u zamrzivač ako vam se žuri.

+ 200ml slatkog vrhnja
   1 žličica arome vanlije
   1 žlica šećera u prahu
    šaka prženih lješnjaka
    nekoliko kockica milka noissete ili mousse čokolade
Slatko vrhnje ulijte u zdjelu, dodajte aromu vanilije i šećer i istucite u šlag.


Slaganje torte :
Na tacu stavite prvu koru, premažite kremom od nutelle, stavite drugu koru i lagano pritisnite, možete prvo namazati tamnu kremu, pa gore šlag ili ovako kombinirati sa nastavkom za ukrašavanje.
Posipajte tortu sjeckanim prženim lješnjacima i komadićima čokolade.

..................................................................................................................................................................
English version

For the chocolate meringue :
6 egg whittes
250gr sugar
1tsp white vinegar
1tsp cornstarch
4tsp dark cocoa powder

Preheat oven to 150 celsius ( 302 F ).
Line a baking sheet with parchment paper and draw an 8 inch ( 20 cm ) circle ( two times ) on the parchment paper.
Beat whites unti foamy, add sugar on a several times. Beat until stiff peaks.
Test to see if the sugar is fully dissolved by rubbing a little of the meringue between your thumb and index finger. The meringue should feel smouth, not gritty, if it fells gritty keep beating until it feels smooth.
Using spatula on wooden spoon fold in the vinegar, sift the cocoa powder and cornstarch and gentlly stir.
Spread the meringue inside the circle drawn on the parchment paper.
Bake for 1 hour and turn the oven off , leave the door slightly open, and let the meringue cool completly.

Nutella cream :
250gr mascarpone chesse
300gr nutella
70ml heavy cream

Whisk mascarpone and heavy cream, add nutella and stir until well combined.


Chocolate cream :
250gr dark chocolate ( 74% and 52 % cacao )
300ml heavy cream
1tsp instant coffee

Grate or chopp the chocolate, bring cream to boil, pour over the chocolate, ad coffee and stir until well combine.


+ 200ml heavy cream
  1tsp vanilla extract
  1tbsp povdered sugar
  handful of toasted hazelnuts
  few squares milka noissete or mousse chocolate, chopped

Whipp heavy cream with vanilla and powdered sugar until soft peaks form.

Assembling the cake :
Put first meringue crust on serving plate, spread the nutella cream, put second meringue on cream and gently press, spred dark chocolate cream and whipped cream ( you can use decorate tips ).
Sprinkle with chopped toasted hazelnuts and chocolate.

Čokoladna beze torta

Eto mene opet na kontinentu, i to baš u vrijeme toplotnog udara. I sami znate kakav je pakao vani, a kada se upali pećnica.... e pa onda je baš super :)
Dogovor za roštilj je pao još davno, a ja sam obećala donijeti kolač, pa bez obzira na vrućinu on je morao biti.
A ja sam se tako zaželjela prave čokoladne torte, pa sam krenula u mozganje i guglanje.
I tako je nastala ova jednostavna, pjenasta čokoladna torta ( jako čokoladna ).
Samo da vam kažem tražio se je komad više:) a to je meni najveća nagrada.
A slikanje torte je bilo u 5 sekundi, jer kada sam ju izvadila iz frižidera i kada sam rekla da ju moram uslikati, samo su se pojavili upitnici i zabrinutost, kao da ću ju ukrasti, hahha.

I da ovo je moj novi stalak za tort ( konačno stalak a ne tacna ), koju sam kupila na Jakuševcu za 20kn, nakon bezuspjesnog hodanja po dučanima, eto to je bilo best buy:)

Beze kore :

5 bjelanjaka
250 gr šećera
1 žličica bijelog octa
1 žličica škrobnog brašna

Bjelanjke tuči dok se ne zapjene, pa postepeno dodavati šećer.
Najbitnije je dobro izmiksati bjelanjke, ruka obavezno zaboli i uvijek mislim kako bi mi dobro došao samostojeći mikser:) Gotovo je kada se osjetite šećer na dnu, niti pod prstima ako dodirnete smjesu.
Tada dodajte ocat i škrobno brašno i promiješajte kuhačom.
Nacrtajte na papiru za pečenje 2 kruga promjera 26cm, trebati će vam dva pleha, smjesu stavite u vrečicu običnu ako nemate onu za ukrašavanje i ispunite krugove, zagladite ih i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva sat vremena sa ventilacijom, a duže ako je bez ventilacije.
Kada je pečeno, ostavite koru da se hladi u odškrinutoj pečnici.

Krema :

700gr čokolade ( ja sam koristila od 62%, 74% i milku noissete, možete mliječnu )
7 dcl vrhnja za šlag
1 krem fix
kakao
+ po želji prženih sjeckanih lješnjaka

Čokoladu otopiti na pari, vrhnje umutiti sa krem fixom da bude onako gusto ali ne previše čvrsto.
Umiješajte čokoladu u šlag, i dodajte lješnjake.

Slaganje : stavite jednu koru na tacnu, premažite polovicom kreme, pa drugu koru i ostatak kreme. Posipajte kakaom i ukrasite po želji :)
Staviti hladiti barem 3 sata i uživajte.

Mateja :)