Žerbo pita

Slika sa prošlogodišnjeg blagdanskog stola :)
Klasičan kolač, recept moje tete Verice koja je inače prava majstorica što se tiče kolača.
Znam da je Božić blizu, i da je teško odlučiti što peći, ja još uvijek nisam ni počela smišljati plan i program :) Ali vam predlažem ovaj kolač, jednostavan, brzo gotov i izdašan.
Što je isto zanimljivo može stajati pa ga slobodno možete napraviti nekoliko dana unaprijed.

Žerbo pita

  ( količina dovoljna za manji lim za pečenje, ako želite peći u onom najvećem od pećnice poduplajte sastojke ) 

Tijesto:

200g maslaca

400g brašna

1 jaje

burbon vanilija

1 prašak za pecivo

2 žlice šećera

prstohvat soli

malo kiselog vrhnja ili hladne vode

Umijesite prhko tijesto, podijelite ga na 3 dijela, oblikujte u kugle, spljoštite u disk i stavite u hladnjak na 15ak minuta.

U međuvremenu lim premažite maslacem i pobrašnite, možete staviti i papir za pečenje.

Nadjev:

250g mljevenih oraha

200g šećera

rum za poškropiti 

pekmez od marelice ili po želji ( nemojte štedjeti )

* orahe i šećer pomiješajte i podijelite na 2 dijela

Zagrijte pećnicu na 180C.

Razvaljajte prvu kuglu tijesta, valjkom prebacite u lim. izbodite vilicom, premažite pekmezom, posipajte orasima i poškropite rumom. Ako ne volite rum ili ne želite alkohol, prilagodite sebi ali svakako treba poškropiti inače se sljedeća kora neće dobro zalijepiti i odvajati će vam se prilikom rezanja.

Ponovite postupak. Izbodite i zadnju koru.

Pecite dok se ne zazlati, oko 30 minuta.

Kada se ohladite prelijte čokoladnom glazurom.

Glazura:

200g čokolade

3 žlice ulja

Rastopite na laganoj vatri i prelijte. 

Keksi od badema i cimeta / Almond Cinnamon Cookies

Poprilično kasnim sa objavom ovog recepta, ovi fini keksići nikako da dođu na red.
Našli su se na našem blagdanskom stolu, ali vi ne morate čekati sljedeće blagdane :)
Na vašem stolu mogu biti i u obliku prutića, cvjetića ili kako vam paše, možete ih spajati pekmezom, ili ovako same.

Nakon mjesec dana sam stigla doma, i dočekao me miris domaće bakine juhice, kakva je to sreća ne moram vam ni reći. Ne samo miris juhice, već sami miris doma, u dušu unese neki mir, a u kuhinju će unesti miris pite, samo još ne znam koje.
Moja "mala" sekica je bolesna, i na strogoj dijeti pa onaj tart od čokolade i karamele će morati pričekati da ju ne rastužim još više, pa će biti nešto što njoj nije toliko primamljivo.

Keksi od badema i cimeta

300gr brašna

200gr maslaca

100gr šećera

150gr badema

1 burbon vanilin šećer

1 puna žličića cimeta ( može i više )

2 žumanjka

+ malo običnog ili smeđeg šećera i cimeta za posipanje

Bademe sameljite pa dodajte brašnu.

Maslac narezan na kockice dodajte smjesi badema i brašna, trljajte prstima maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto, ako vam je presuho za umijesiti dodajte malo hladnog mlijeka.

Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata.

Zagrijte pećnicu na 175C .

Tijesto razvaljajte pa izrezujte željene oblike, ili prutiće, slažite na papir za pečenje, posipajte ih sa šećerom i cimetom i pecite 10ak minuta.

Baci di dama - Keksi sa prženim lješnjacima i čokoladom

Fini talijanski keksići, puni lješnjaka, spojeni čokoladom, pravi izbor za blagdane, ali i uz popodnevni čaj dok je vani ovaj debeli minus.
Duže sam ih imala u planu raditi, i nikako da dođu na red, ali na kraju biti će na mome stolu za svaki Božić.
Kada opuste, onako meki i mirsni, malo nutellasti, ma mene su oduševili :)
Radila sam ih po receptu Davida Lebovitza, i možete ga pronaći ovdje.

Baci di dama

Sastojci:

140gr lješnjaka, tostiranih i oguljenih

140gr brašna

120gr maslaca

80gr šećera

prstohvat soli

+ 80gr tamne čokolade (min 52 % kakaa)

   30gr  maslaca

Lješnjake sameljite, dodajte brašno ( prosijte ga ), dodajte i maslac narezan na komadiće, šećer i sol.

Prstima miješajte sastojke i oblikujte mekano tijesto. Ovo će potrajati, mijesite sve dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne raspada.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 3 sata u hladnjaku.

Kada se ohladi, podijelite na manje komade pa formirajte od svakog kobasicu, i izrezujte komadiće teške 5gr, pa formirajte u kuglicu.

Kuglice poslažite na lim na koji ste stavili papir za pečenje, ostavite razmak između keksića.

Zagrijte pećnicu na 160C i pecite keksiće 15 min, dok ne dobiju boju uz donji rub.

Ohladite ih prije spajanja.

Rastopite čokoladu sa maslacem na pari, ostavite da se malo ohladi, mora biti gušća da vam bude lakše mazanje. 

Stavite po žličicu čokolade na jednu polovicu keksića pa spojite :)

Možete ih spajati i nutellom ;)

Raspuknuti keksići / chocolate crinkles

Please, scroll down for English version

Moji najdraži keksi ikada, čokoladni, krckavi izvana, mekani iznutra, jednostavni za izradu :)
Tko god ih je probao, kaže odlični su, čak i moja mama koja inače baš i nije za kolače.
Ja obavezno radim najmanje duplu smjesu.
Možete im po želji dodati još ribanu koricu naranče, arancine, metvicu, lješnjake, wisky, tamniju čokoladu, pa eto budite kreativni :)
Kod nas su trenutno klasični :)

Recept :
200gr tamne čokolade ( ja sam koristila 52 % )
50gr maslaca
100gr smeđeg šećera
2 jaja
1 burbon vanilija šećer
200gr glatkog brašna
prstohvat soli
pola žličice praška za pecivo

šećer u prahu za valjanje

Rastopite čokoladu i maslac na pari, i ostavite da se malo ohladi.
Tucite jaja i šećer dok ne budu pjenasta, dodajte burbon vanilin šećer.
Lagano spatulom ili kuhačom umiješajte smjesu čokolade i maslaca u smjesu žumanjaka, lagano umiješajte i brašno sa praškom za pecivo i soli ( na najmanje 3 puta sipajte brašno, lakše će te sjediniti smjese.
Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata, a može i preko noći.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, obložite lim papirom za pečenje.
Žličicom vadite smjesu i oblikujte kuglice i dobro uvaljajte u šećer u prahu.
Slažite ih na papir za pečenje i lagano stisnite sa gornje strane, ostavite razmak između jer narastu u pečenju.
Pecite 11 minuta, ako vam se i čine da nisu pečeni, jesu, moraju ostati mekani i pjenasti, stisnu se dok se hlade ( ja ih uvijek jedem i vruće dok pečem ).

...................................................................................................................................................................


Recipe :
200gr dark chocolate
50gr butter
100gr brown sugar
2 eggs
1 burbon vanilla sugar or vanilla extract
200gr smooth flour
pinch of salt
half tsp baking powder

confectioners sugar for rolling

In a heatproof bowl, placet over a saucepan of simmering water, melt the chocolate and butter. Remove from heat and let cool to room temperature.
Beat the eggs and sugar until foamy, add burbon vanillin sugar.
Gently stir chocolate and butter into eggs mixture.
In separate bowl whisk together the flour, salt and baking powder.
Gently stir flour mixture into chocolate mixture ( gradually add the flour mixture ).
Cover with plastic wrap and refrigerate several hours or even overnight.

Preheat oven to 180 celsius ( 356 F ).
Cover the baking sheets with parchment paper.
Place confectioners sugar in shallow bowl. First, form the chilled dough into balls, and then roll each ball in the sugar.
Place the sugar covered balls on the prepared baking sheet, press lightly on top of the ball, spacing about 5 cm apart.
Bake 11 min.

Kumini medenjaci / Honey gingerbread cookies

Please, scroll down for English version

Ovo je recept moje drage kume Olge, njen obiteljski recept, i peku se u njenoj obitelji za svaki Božić.
Moram priznati da ih ja nisam probala, tata ih je poželio za Božić, pa eto samo za tatu.
Ovo su moji prvi medenjaci, i ja i T. smo ih jučer navečer uz čaj jeli i pojeli khm podosta, tako da kod mene imaju prolaz :)

Slikani su jučer tjekom izrade, jer sam s vremenom naknap i sve je u nekoj žurbi :)
Ja sam ih ukrašavala bijelom i tamnom čokoladom, a vi možete i royal icingom ( ja se bojim jaja koja nisu termički obrađena ), eto da po tom pitanju sam baš preplašena, rekla bih i previše :)

Recept :
( ja sam radila pola smjese, od pola dobijete 6 plehova kolačića )

3jaja
500gr meda
500gr šećera
250gr masti ( može i maslaca )
100g mlijeka
100gr mljevenih lješnjaka
150g grublje mljevenih oraha
1 žlica crne kave
1žlica kakaa
2 žlice cimeta ( ja sam stavila i malo začina za medenjake)
1/2 žličice soli
1 žličica limunove korice
1kg brašna
1 prašak za pecivo

Med, šećer i mast se lagano ugriju, dok se mast ne otopi, toj smjesi dodajte ostale sastojke i dobro umijesite tijesto.
Tijesto mora stajati u hladnjaku 24 sata, zatim se dobro izmijesi i izrezujete oblike po želji.
Ovo je prvo tijesto koje ne puca dok se valja, i lagano je s njime za raditi.
Nemojte previše razvaljati, biti će finiji i lakše će te baratati s keksićima.
Peči na 180 stupnjeva 10 minuta.
Ostavite ih limenoj ili kakvoj drugoj posudi, poklopljene, sa jabukom.

...................................................................................................................................................................
English version


Recipe : ( for 12 baking sheets, you can halve it )
3 eggs
500gr honey
500gr sugar
250gr pork fat or butter
100gr milk
100gr ground hazelnuts
150gr coarsely ground walnuts
1 tablespoon black coffee
1 tablespoon cocoa
2 tablespoon ground cinnamon
1/2 tsp salt
1 tsp lemon zest
1kg flour
1 baking powder

Preheat oven to 180 celsius ( 365 F ).
Honey, sugar and fat or butter heat over low heat until fat is dissolved.
To this mixture, add the other ingredients and knead dough.
Refrigerate for 24h, and roll out dough and cut into desired shapes.
Bake for10 min.

Božićni keksići / Christmas cookies

Please, scroll down for English version

Božić nam je tu, iza ugla. Posla puno, vremena malo.
Zato neću previše duljiti, čeka me i tijesto za medenjake koje treba ispeći :)
Ovo su klasični prhki keksići, sa dodatkom badema u tijestu, jer ako dodate bademe, lješnake ili orahe keksi se mogu odmah jesti, ne moraju odstajati.

Recept :
300gr brašna
200gr maslaca
100gr šećera
150gr badema, lješnjaka ili oraha
1 burbon vanilin šećer
malo ribane korice naranče
2 žumanjka
+ ako vam se mrvi i presuho je za zamijesiti dodajte žlicu kiselog vrhnja
   marmelada, pekmez, nutella i šećer u prahu za posipanje.

Bademe sameljite, dodajte brašnu, maslac narezan na listiće dodajte smjesi i trljajte prstima dok vam se ne stvore mrvice, onda dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, umotajte prozirnom folijom i ostavite pola sata u hladnjaku.
Razvaljajte tijesto i modlicama izrezujte oblike po želji.
Poslažite keksiće na papir na pečenje i pecite 10min na 175 stupnjeva.
Ja sam ih punila pekmezom i nutellom ( za seku ).
Keksići su prhki i mogu se odmah jesti :)
A sada ja odoh, treba danas ispeći medenjake i krešente :)

...................................................................................................................................................................
English version

Recipe :
300gr flour
200gr butter
100gr sugar
150gr ground hazelnuts, almonds or walnuts
1 burbon vanilla sugar ( or 1tsp vanila paste, extract )
orange zest
2 egg yolks
+ if is too dry or crumbly ad 1 tablespoon sour cream )
   marmelade or jam, powdered sugar for sprinkling

Combine almonds and flour,add butter ( chopped ), combine until the mixture is crumbly, then add other ingredients and knead the dough. Wrap in it plastic wrap and refrigerate for half an hour.
You can also combine all ingredients in a food processor.
Preheat oven to 175 celsius ( 347 F ).
Roll out the dough on a lightly floured surface. Using cookie cutters, cut out desired shapes. Using mini cookie cutters, cut shapes out of the center of half cookies ( for the top ).
Line baking sheet with parchment paper, transfer cookies.
Bake for 10min.
Coat the bottom cookie with marmelade, sprinkle cookie tops with powdered sugar and put them on the bottom cookies.

Truffles sa cimetom i božićno darivanje / Cinnamon truffles and Christmas giveaway

Please, scroll down for English version

Ovo su moji prvi trufflesi ili tartufi i odlični su, toliko su mi se svidjeli da ću ih češće raditi i u nekim drugačijim kombinacijama i dodatcima. Champagne truffles koje sam vidjela kod Ebba's cousine su me oduševili i sigurno ću ih isprobati, recept možete vidjeti ovdje.
Moji su klasični čokoladni uz dodatak cimeta, baš onako božićni :)

Recept
250gr tamne čokolade
130ml slatkog vrhnja
1 štapić cimeta
1 žlica maslaca
+
kakao i cimet za uvaljati, ja sam ih nekoloko uvaljala i u pržene mljevene lješnjake

Čokoladu naribajte ili nasjeckajte, slatko vrhnje i štapić cimeta zagrijte do vrenja, cimet izvadite van a sa slatkim vrhnjem prelijte čokoladu, laganu miješajte da se rastopi, možete dodati i nekog likera po želji, dodajte i maslac.
Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, prekrijte prozirnom folijom i  stavite u hladnjak.
Ja sam ostavila sat vremena.
3-4 žlice kakaa pomiješajte sa 1-2 žličice cimeta u prahu.
Izvadite smjesu iz hladnjaka, oblikujte male kuglice i uvaljajte u smjesu kakaa i cimeta.

A sada nagradna igra:)
Vrijeme je darivanja, pa sam ja u suradnji sa http://www.facebook.com/fullcool.chicks pripremila jedno darivanje.
Cure inače izrađuju svašta, od torbica, narukvica, lančića pa do pregača.
Pa svaka domaćica bi trebala imati jednu finu pregaču, pa smo mi tu vam ju poklonimo. Nagradna igra će trajati 7 dana, i želim vam puno sreće. Sve što trebate je prijaviti se na ovaj widget i on vas vodi :) Z početak dodajte cure na facebooku, link vam je malo iznad :) I svakako podijelite darivanje sa prijateljima :)

a Rafflecopter giveaway


............................................................................................................................................................
English version

Recipe :
250gr dark chocolate
130ml heavy cream
1 cinnamon stick
1 tablespoon butter
+ dark cocoa and cinnamon powder

Grate or chop chocolate.
Heat heavy cream and cinnamon stick until it almost boil.
Pour cream over the chocolate, stir until well combine. Add butter.
Cool to room temperature and put in fridge for 1 hour.
3-4 tablespoon cocoa mix with 2 tsp cinnamon powder.
Using a teaspoon, grab chocolate and shape into balls.
Roll each ball into mix cocoa and cinnamon.
You can roll them into ground hazelnuts.