Mini pite od limuna / Lemon tartlets

Kad ti život da limune..hah šalim se :) Kada dobiješ domaće limune, mirisne i pune soka, nakon limunade sa medom i lemon curda bio bi red da probate i ove ljepotice.
Ako vam se neda igrati sa malim piticama možete i napraviti klasičnu veliku.

Mini pite od limuna

Prhko tijesto  

250gr brašna

125gr maslaca

100gr šećera u prahu

2 žumanjka

1 burbon vanilin šećer ili pola mahune vanilije

malo hladnog mlijeka

* količina dovoljna za jedan klasičan kalup ili 30 mini pitica

U posudu prosijte brašno, dodajte maslac narezan na kockice i trljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama, dodajte šećer, burbon vanilin šećer i žumanjke, povežite i dodajte mlijeka koliko vam je dovoljno da umijesite tijesto ( mlijeko dodajte malo po malo, da vam ne pobjegne previše ).

Tijesto oblikujte u kuglu pa zamotajte u prozirnu foliju i spljoštite u disk, ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

Kada se tijesto ohladilo, razvaljajte ga i stavite u kalup, lagano utisnite i izbockajte vilicom.

Ako nemate male kalupiće za tart, možete koristiti kalup za muffine, ja sam ga koristila, izrezivačem za kekse izrežete krug pa prebacite u kalup koji ste prethodno dobro namazali maslacem i pobrašnili, ali neka vam bude do pola visine kalupa. Osim kalupa za muffine, koristila sam i kalup koji izgleda kao ovaj za muffine al su mu udubine skroz plitke.  Prije pečenja stavite u hladnjak na 10ak minuta, da spriječite skupljanje tijekom pečenja.

Zagrijte pećnicu na 180C i pecite 10ak minuta. 

Krema od limuna:

4 jaja

120ml soka od limuna ( meni je bio dovoljan 1 i pol limun, ovi domaći su puni soka )

korica 4 limuna

150ml slatkog vrhnja

180gr šećera

Miksajte jaja i šećer, dodajte sok i koricu limuna i na kraju umiješajte slatko vrhnje.

Zagrijte pećnicu na 150C, kremu stavite na laganu vatru ili na na paru i lagano zagrijte, da bude toplo, kremu ulijte u tijesto dok je još toplo pa stavite u pećnicu i pecite 15 - 20 minuta, dok se krema ne stisne, ovisno o veličini košarica. Ako pečete veliki tart, pecite 30ak minuta ( peceno je kada se krema stisne, a u sredini vam bude još mekana).

Ja sam ih probala već tople, tako da preporučam da probate dok su tople uz malo sladoleda, ohlađene posipajte šećerom u prahu, može i sa malo tučenog slatkog vrhnja.